⑴ 新鮮羊肚怎麼做好吃法
烹飪技巧
1. 羊肚切絲不宜太粗，一是不入味，二來也不美觀。
2. 洋蔥配羊肚有鮮膩的功效，當然也可以用辣椒絲來代替，只是營養上洋蔥會更勝一籌
⑵ 涼拌羊肚怎麼做好吃又簡單
涼拌羊肚
食材：羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。
做法：
1、羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒；
2、鍋里淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫；
3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表面，放入生薑和花椒粒；
4、淋入1湯勺白酒；蓋好鍋蓋，通電，按「肉類鍵」12分鍾，保壓20分鍾，開始煮制；
5、煮到電壓力鍋停止工作，裡面的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻；
6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲；准備好調味料；大蒜去皮，放在碗中用擀麵杖搗壓成蒜泥；
7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺，調成味汁；
8、炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用擀麵杖壓碎；
9、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調好的味汁，吃的時候進拌均勻即可。
⑶ 羊肚怎麼做好吃又簡單
< 1 >>炒羊肚絲
菜系：湖南菜
原料/調料：
羊毛肚(或豬肚)600克。小蘇打1茶匙，大蒜茸l茶匙，醬油、紅辣椒絲各1湯匙，筍絲、韭黃各1／2杯，用醋1湯匙，酒1湯匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及適量鹽做成調料
製作流程：
①將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出後切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鍾左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。
②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下並淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾干。
③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，並加入毛肚絲與韭黃，淋下調汁，用大火炒勻即可。
< 2 >>清湯羊肚
用新鮮羊肚烹製成的青海清真菜餚。將新鮮羊胃（俗稱肚子）洗凈，放入80℃左右的熱水中燙幾分鍾後撈出，用刀將內外黑膜刮凈，清水漂洗干凈，切成大塊，放點鹼面揉搓，用開水略煮；取出後用溫水漂洗幾次，去凈鹼味，洗成白色。將洗凈的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等；至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加蔥、蒜、薑末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味；撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。
< 3 >>油爆羊肚
原料:羊肚，500克，冬筍15克，水發香菇15克，青椒25克，澱粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，鹽少許。
方法::將羊肚仁洗凈放在墩上，在肚仁的軟面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米見 方的塊。冬筍、香菇、青椒切成象眼片，用調料對好汁，將姜、蒜放入待用。炒鍋內放入豬油(作料油)500克， 油八成熱時將肚仁放入鍋內迅速攪開，潷出余油，將冬筍、香菇、青椒放入鍋內，隨即將對好的汁倒入鍋內， 待汁爆起，翻攪出鍋，盛在盤中即可。
特點：此菜呈白、褐、綠三色，外型美觀，質地脆嫩，滋味鮮美
< 4 >>涼拌羊肚絲
熟羊肚半斤(先燙熟)、蒜頭6個、紅辣椒3支、蔥2支、香菜少許
調味料
味精少許、沙拉油1杯、工研醋2杯
烹調步驟
1. 除了香菜之外，全部材料切成小片
2. 油加熱
3. 將油淋上並攪拌
4. 再加入醋及香菜充分攪拌即可
⑷ 羊肚和什麼一起做好吃
【涼拌羊肚】
材料：
羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、
白酒、陳醋、辣椒油、白糖、香菜、清水。
做法：
將所有的食材全部准備好，羊肚清洗干凈以後，放入到鍋內，加入適量的清水、花椒、生薑以後大火煮開。
然後滴入適量的白酒繼續煮開。
煮好的羊肚取出以後，瀝干水分備用。
煮好的羊肚放入到鍋內，加入適量的冷水、生薑和花椒粒以後，大火煮開。
煮好的羊肚取出以後，瀝干水分，然後切成細絲備用。
將大蒜切成蒜泥以後備用。
碗中加入適量的陳醋、生抽、辣椒油、食鹽、白糖以及涼白開水以後攪拌成汁。
將鍋燒熱以後，直接放入花生米炒香，炒熟的花生米按壓碎。
再將香菜和花生米放在羊肚上，淋上准備好的醬汁攪拌均勻以後就可以了。
【千張結燒羊肚】
材料：千張結、羊肚、老抽、蚝油、料酒、鹽、八角。
做法：
將所有的食材全部准備好，千張結清洗干凈以後備用。
鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入姜絲炒香以後，將羊肚放入到鍋內炒香。
再加入千張結繼續翻炒。
加入適量的老抽、料酒、鹽和蚝油繼續翻炒。
最後加入適量的八角和清水大火煮開以後就可以了。
【炒酸辣羊肚】
材料：小米椒、陳醋、油、洋蔥、生薑。
做法：
將所有的材料全部准備好。
新鮮毛肚清洗干凈以後，需要放入到沸水中燙熟，
然後加入適量的料酒和生薑腌制大約30分鍾。
鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入小米椒炒香以後，加入毛肚繼續翻炒。
加入適量的生抽、醋、鹽和胡椒粉繼續炒香。
加入洋蔥和青椒翻炒後就可以取出食用了。
羊肚可以和什麼一起吃
山葯：
山葯和羊肚的營養價值都是非常高的，其中富含人體所需的多種營養物質，比如蛋白質、胡蘿卜素、維生素、碳水化合物以及多種礦物質元素，這兩種食材搭配食用的時候，可以起到調理脾胃的效果。
蔥：
蔥和非常適合和羊肚搭配的食物，蔥中含有足夠的營養成分，還可以起到提鮮的作用，對於脾胃也有不錯的滋補效果。
⑸ 羊肚怎麼涼拌做好吃法
羊肚、鹽、姜、蒜末、花椒、生抽、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、香菜。
做法步驟
1.將羊肚放在鍋里，加入冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒；
2.往鍋里淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫；
3.把焯好的羊肚再次放入鍋中，加冷水煮20分鍾，羊肚撈出放涼；
4.煮熟放涼的羊肚切成絲放到盤子里；
5.將陳醋、生抽、辣椒油、鹽、白糖、蒜末調成味汁；
6.把調好的味汁澆在肚絲上拌勻，放上香菜即可。
蒲公英幼苗100克，鮮羊肚1隻，蒜泥50克，濕芡粉、花生油各適量。薑末、蔥花各10克，料酒15克，精鹽4克，胡椒粉、味精、花椒而各克。
製作方法
將蒲公英幼苗擇洗干凈，在沸水中氽一下，瀝干；
羊肚充分洗凈後，在沸水中氽去血水，切成1厘米寬，約5厘米長的小條，
加料酒15克，精鹽2克，拌勻人味，濕澱粉上漿後，旺火油鍋中爆炒兩三分鍾即熟出鍋，
盛於大盤內，與蒲公英、蒜泥和其餘輔料拌勻即成。空腹佐餐食蒲公英、羊肚條和蒜泥。
羊肚 1個 蒜 多點 香菜 少許 花生米 半碗 醋 2勺 鹽 少許 糖 少許
醬油 少許 做法
1. 好像平常熬肚子那樣,先把肚子熬透
2. 把花生米炒好,放一邊涼著,或許直接去超市買一包炒好的花生米.
3. 把熬透的羊肚切成絲狀
4. 把蓀,香菜切碎後放進切好的羊肚上.
5. 放上鹽,糖,醋,醬油,香油,再放上花生米一拌,就好像平常做涼拌菜那樣拌好就可以了..