⑴ 壽縣吊爐火燒饃怎麼做
吊爐燒餅
原料：
小麥麵粉600克。
調料：
鹽5克、鹼1克、花生油60克。
做法：
1、將麵粉放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的濕潔布，餳約30分鍾；
2、 將面團揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，折疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反復倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由後向前反復折疊後，捲成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤捲成圓形，按扁擀成直徑6厘米的餅坯；
3、將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鍾，至餅皮金黃酥脆，裡面柔軟熟透，即可食用。
吊爐燒餅的特色：
此餅外焦里軟，香脆可口。
⑵ 超市買的火燒饃在家怎麼熱
這個方法可以很簡單，可以在電餅鐺上熱一下，電餅鐺的稍微刷點油，熱出來，又酥又脆，很好吃
⑶ 烙饃怎麼做才好吃
雖然我的故鄉主產水稻，但是烙饃對我來說並不陌生，夏季吃的多一些，薄薄的軟軟的烙饃卷上各種辣椒菜最好吃，再來一碗綠豆粥，晚飯就是這么解決的，一不小心還撐到了。前幾天去外地看父母，媽媽還專門做了烙饃吃，已經好幾年沒吃過了，咬一口又是童年的味道。烙饃沒有味道，不放油不放鹽，光用麵粉就可以了。看起來很簡單，但是很多人做的太干太硬了，卷菜的時候很容易碎，咬一口還掉渣，這就不好吃了。下面分享一下如何做好吃柔軟的烙饃。
步驟一：把適量的麵粉倒入盆中，用四十度左右的溫水來和面，水量是麵粉的一半。將熱水慢慢倒入麵粉中，並用筷子不停的攪拌，拌到沒有乾麵粉時下手揉成一個光滑面團。蓋上蓋子餳面二十分鍾。
步驟二：把餳好的面團取出來，撒上少許的乾麵粉揉成一個光滑的面團，在面團中間掏開，雙手不停的轉動，扯斷後就成了一個長條。
步驟三：將長條切成大小均勻的劑子，撒上少許乾麵粉，把劑子擀成一個很薄很圓的大麵皮，直徑三十公分左右，厚度和餃子皮差不多，甚至還要薄一些。
步驟四：把平底鍋或電餅鐺預熱，放入麵皮煎制，麵皮中產生小氣泡時翻一面，等麵皮呈透明色即可。
小貼士：烙饃的麵粉要求不高，不過追求有嚼勁的口感最好選用高筋麵粉。為了烙饃口感更軟，放涼後也不會變硬，最好用溫水和面，也可以用半燙面的方法來和面，冷水和面，烙饃放涼後會變硬。電餅鐺火力太小，在煎制時蓋上蓋子，以免水分流失，導致烙饃口感變硬。
一哥「新密 美食 印象」之――
鐵鏊子上翻動的美味
舊時集市，鏊子屬鐵器雜貨，形似龜背，三足鼎立，音意取「鰲」，上古流傳而來，有石有銅，鑄鐵最好，雖然現在有了電餅鐺之實用易控炊具，然密人對鐵鏊子仍情有獨鍾，城裡人還有耽意到鄉村古會場去賣來一隻家用的。
密人在鐵鏊子演繹的 美食 當首選烙饃，大街旁小巷內的「XX烙饃村」都說自家的傳統地道。客人進店，店家鐵鏊子已經撐起、中火燒熱，二三巧婦圍坐，燙面劑子在巧婦的小擀杖下瞬間擀成圓薄面膜，迅捷覆於鏊子面上，另一人持竹椑子壓邊轉動，使之受熱均勻，速翻三五遍，兩面起煳花挑離，乘熱送於客人卷葷素菜品食之，筋道十足、面香掛齒。卷菜也有講究，紅豆腐燒粉條、涼拌荊芥、蒜泥茄子（火燒最佳）、京醬肉絲、孜然羊肉最好。莫問價錢，盡情品嘗，各店烙饃不收錢、不外賣。
烙菜饃在新密吃法自是不同，烙饃劑子擀圓薄面膜，洗凈淋干各類青菜斬寸段（莧菜、韭菜、菠菜清香、荊芥、小茴香味殊、各類葉菜、苗菜、野菜更是出彩）輔於面膜上拍平，上再覆一面膜壓邊捏實，鐵鏊子中火燒熱，輕覆慢轉、壓邊均勻，水汽漸少翻面，反復兩次，見煳花離鏊塌（幾片熱饃摞起）軟。食之沾確好調勻之蒜汁，紅油辣椒隨意，口味各家不同，食之面香、菜香、蒜香、椒香沁人味蕾、舒人口舌。密人之烙菜饃用的青菜不用鹽及五料腌制、烙時不出水、吃時不失青菜本真，沒有特色亦是特色。
麵糊加雞蛋及腌好的蔥花青菜末攪至掛筷，熱鏊子略抹凈油，麵糊均勻攤平，水汽漸少翻轉，反復兩三次，兩面起煳花出香味挑離塌軟，食之沒了山東煎餅的筋道，但糯軟清香自有一番滋味。烙饃塌餅富於變化，攤上一張雞蛋皮切絲拌黃瓜粉條是用心拌的「新」三絲。烙上切片的茄子起煳軟塌、整個青紅鮮椒呈虎皮斑斕，筷頭撕條狀蒜汁涼拌，肯定不錯。
鐵鏊子上翻動的是 美食 ，更是密人對 美食 的堅守與創新並重的心得，追求 美食 於平凡家常之中，於時令節氣變換之間，於接納包融融合之碰撞交流，不失 美食 者之一顆匠心。
大家好，我是@鄉鄉小廚 ，非常高興回答這個問題！
烙饃作為河南傳統的一道麵食，深受河南人民喜愛，河南是小麥的主產區，麵食是當地人日常吃的最多的主食，一日三餐離不開麵食，就像南方人離不開米飯一樣。在我們老家，幾乎家家戶戶都會做烙饃，饃菜湯成為當地人早餐晚餐的標配。現在就跟大家分享製作烙饃的過程了，希望對大家能有所幫助。
材料：麵粉500克 水 250克
工具：鏊子 (平底鍋也可以) 翻饃批(音譯）
1. 現在已1斤麵粉現在已經麵粉為例
麵粉什麼樣的麵粉都可以。這次用的是高筋筋麵粉。製作出來的口感比較勁道。
2.把面分成兩半。其中一半兒用開水把麵粉燙熟。另一半兒加入涼水。揉成光滑的面團，蓋上濕抹布。醒半個小時。
3.然後取出面團。做成9個大小均勻的劑子。
4.撒上撒上麵粉。擀成圓圓的小。干成一個大的圓餅。薄厚均勻，這樣容易受熱。
5.把鏊子放火上燒熱
6.把擀好的面餅放在鏊子上，待一面變色，翻面。
7.用翻饃批挑著翻，火不要太大。待饃起泡了，就熟了。
結語
1.一半燙面可以讓饃吃起來更軟和，涼了也不硬
2.天氣乾燥時，做好了饃，用保鮮袋裝起來，這樣可以保持表皮不幹。
烙饃怎麼做才好吃？ 做烙饃一般都是三步曲，和面，醒面，烙熟。 而 好吃的烙饃 則是 外殼脆硬，內里蓬鬆 。能有這個標準的烙饃，在 我的家鄉是以火燒饃 為主要代表的，所以今天就簡單分享一下我家鄉烙火燒饃的製作過程。（饃是比較厚比較大的，一次烙一個尺寸較大的就夠一家人吃，餅是薄的，一次烙多張，這是我家鄉對饃和餅最明顯的一個區分）
食材： 中筋麵粉500克，溫水230克，酵母3克；
面團
火燒饃的面團可硬可軟，硬的在做饃胚的時候需要費些力氣，軟面團則是輕松一些，我上面的用水量做的面團是軟趴趴的。
面團醒發時間
烙火燒饃一定要讓面團醒發的時間長，時間長可以讓火燒饃內里的瓤更軟乎一些，保證成功率，用溫水和面的原因就是可以加快發酵速度，節省面團醒發時間。小時候酵母粉不普及，都是前天晚上用老酒麴和面，第二天中午再烙的。
柴火灶烙火燒饃
用柴火灶烙饃最需要注意的就是控制火力了，鐵鍋因為傳熱速度太快，火力過於集中，所以在饃胚下鍋後 要減少柴火的添加，而且一定要等柴火燃燒盡了再重新添加 ，因此柴火灶烙饃最好選用 軟柴火，火星就能讓它重新燃起 。
相比較廚房電器烙的火燒饃，柴火灶烙的饃是外殼脆硬，且外殼還有一定的厚度，這就保證了外殼跟里瓤是兩種不同的口感，一硬一軟。
1.用高筋麵粉，容易發酵，口感跟麵包比較像，味道松軟
2.酵母用溫開水化開，活性高發酵成功率高。然後放在溫度高的地方發酵1.5到2小時。冬天的時候溫度低，下面可以放個大盆子加點溫水。
3.發酵時上面蓋層保鮮膜或者用鍋蓋蓋上，防止面吹乾。
主料2種
麵粉
300g
水
180ml
輔料1種
酵母 適量
烹飪步驟7步
步驟1
麵粉，酵母，水攪拌成軟軟的面團。水的比例要比做饅頭多，做出來才不硬。醒20分鍾
步驟2
醒好的面團分割成等份劑子
步驟3
取一份擀成2毫米厚薄圓片
步驟4
洗凈鍋，燒熱，放入面餅
步驟5
烙至上面變色，翻面，小火繼續烙。大概翻兩回，每面烙兩次
步驟6
裡面鼓起大大小小的泡，就出鍋吧。依次烙完所有的面餅
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⑷ 炒饃片怎麼做好吃
饃片是很多人喜愛吃的，這樣的食物味道獨特，而且吃的時候，對身體也是沒有任何的損害，饃片的製作也是很簡單，而且製作它的材料主要是以麵粉、水、酵母粉為主，所以在對它製作的時候，在食材購買上也不是很難，炒饃片是不錯之選，對炒饃片的做法如何呢?
很多人對炒饃片的做法並不是很清楚，這類佳餚在製作上，也是有著很好的方式，不過製作炒饃片的時候，需要注意要適量的進行製作，這樣製作後會使得它的口感非常不錯。
饃片炒香辣蝦
材料：蝦少許，饃片，干辣椒，蔥，鹽，蒜，孜然粉，五香粉，雞精，姜，花椒，料酒，油
做法
1.蝦從背部刨開，去蝦線，用少許鹽和料酒稍微腌制
2.鍋內倒一些油，油量要夠炸蝦和饃片.等油燒熱後放入花椒，干辣椒，蔥(我用的是洋蔥)，姜，蒜爆出香味，待調料的味道被油吸收後撈出所有調料.
3.炸蝦和饃片，蝦要先炸，因為饃片對味道的吸收作用特別大，會使蝦的味道失色很多.
4.將剩油倒出，將之前調料中的花椒，姜，干辣椒等撈出，剩餘材料和蝦，饃片一同下鍋，撒適量鹽，孜然粉，五香粉，雞精翻炒，待入味後即可出鍋.
以上就是對炒饃片的做法詳細介紹，製作炒饃片過程中，也是要注意火候，這樣的佳餚製作的時候，火候不宜太大，否則在吃的時候，會使得它的口感改變，在這點上，製作炒饃片的時候都是要進行認識的。
⑸ 發面火燒饃怎麼做又軟又香
大家好，說起火燒饃，大家一定覺得很熟悉，但是真正火燒饃是什麼樣子，怎麼做法，可能還有很多人並不清楚
其實火燒饃的做法特別簡單，一般是在北方地區比較多，火燒饃泡湯，夾肉，都是特別美味的口感，
今天就給大家分享火燒饃的做法
首先我們准備普通麵粉500g，加入5g酵母，加適量的油
用320g溫水和面，把它揉成中等軟硬的面團，蓋上保鮮膜，密封醒發1小時，讓它發酵
面團發好之後，可以看到裡面有很多蜂窩狀的氣孔，這個是已經發好了
在案板上撒上一些乾麵粉，把它揉揉，排凈裡面的空氣，接下來我們把它搓長條，下8個大小均勻的面劑
我們把它揉一下，搓成橢圓形的面劑
揉好之後，我們把這個面劑按扁，擀成橢圓形的面餅，在上面抹上一些油，撒上鹽
接下來把它捲起來，這個我們不要卷到底，留大概四分之一的長度，我們把它搓成長條
把它也卷在面餅上
把它豎起，按扁，我們的餅坯就做好了
正面是一圈一圈的形狀
這個時候我們起鍋開中火，鍋中刷適量的油，這個餅坯我們在把它擀一下，擀成稍大的面餅 下入鍋中
烙兩分鍾，底面金黃把它翻面
底面也烙至金黃，我們再把它豎起來，把邊也烤一下
把邊烤的微黃，我們就可以出鍋了
這個一圈一圈的非常漂亮，而且也特別香，非常好吃哦
⑹ 用電餅鐺怎樣做大火燒饃
用料
麵粉 1000
安琪酵母小包裝半包
泡打粉
鹽一勺
帶皮三層肉 1000
八角兩個
白糖
料酒
紅燒醬油
電餅鐺肉夾饃的做法
兩斤三層肉，個人覺得帶皮的紅燒肉香一些，特別是做肉夾饃的紅燒肉，帶皮才好吃
切厚片
過開水涮一遍，去除血水，沖洗干凈
鐵鍋內將白糖熬成糖色然後放入肉片翻炒，家人料酒醬油，八角。加入水。大火燒開後倒入高壓鍋打7～8分鍾。可根據喜好程度打，喜歡爛的感覺可以多打一下。
麵包機內放入麵粉，酵母粉，泡打粉，鹽加入溫水，點和面和發面一體的程序（沒有麵包機的可以自己動手和面，也是一種樂趣）
麵包機自發面完成後，將發到一倍大小的面團重新揉壓排出氣體，分成18等份面呸，表面刷上一層油
用擀麵仗擀成長條型對折後從一邊捲起來。用手掌壓一下，餅模完成。偷懶的，可以將面條直接揉搓成圓型，手掌壓一下，醒發15分鍾
放入電餅檔烙制，可以直接按大餅程序，然後蓋子蓋起來自動烙餅，或者蓋子不放，自己邊烙邊翻。不放蓋子餅會厚一下，喜歡薄的可以放下蓋子自動烙制
完成
三層肉剁碎放些香菜，不喜歡的可不放，小孩子一般不放
⑺ 燒饃怎麼做好吃
您好！火燒饃是我們平時比較喜歡的美食 ，製作簡單 食材簡單 ，受到很多年輕人 的喜歡 ，那麼在生活中 火燒饃具體的做法是怎麼做的呢。現在我們詳細的了解一下 。
。 火燒饃是劍門人的特有麵食。因它耐防霉變，即使夏天炎熱，也可存放七、八天或十天以上，不發霉，不變味。用途主二：一是，劍門過去有名的職業「背二哥」，凡出外背腳，要帶的盤纏干糧，就是火燒饃；其二是男女婚嫁，女方結婚行禮回門三天滿，正式到婆家，女方家避燒火燒饃作「和氣饃」。這「和氣饃」，親朋鄰居都要嘗食，故此也要有一定時間擱放。
火燒饃的做法，用最好白麵粉，加少許菜油和水，使勁在面板上搓揉。由於用水量少，硬搓成團，使其成團，使其勉強結合，外表光滑，做成碗口大，2寸左右厚的圓型規模，然後放在鍋里，用微火炕，使其表凝固，再用柴火灰（也叫炭焦灰）壅閉。
柴火灰的溫度要達到饃不焦灼，但一定要使饃里外熟透。燒一次火燒饃要花費一夜時間，其間至少要換三至四次柴火灰。檢驗「火燒饃」燒熟與否，用手在饃的平面上拍擊，饃產生「卜、卜」的鳴響，就算熟透了。火燒饃的味道甘香，口啃時落面渣。一般為了方便食用可將一個饃分切為四。
做火燒饃的人，不是每個家庭主婦都能做。多在有產業中等以上生活水平的人戶或者丈夫常年在外的家庭婦女，必得學會這門手藝，才可支付門面應酬家事。
以上就是火燒饃的做法 ，火燒饃是我們日常生活中的甜品之一 ，也是劍門人特有的食物 ，因為比較容易存放 所以在夏天的時候很受歡迎的 。女孩子們 如果學到這個手藝 真是不錯的啊 。
⑻ 火燒饃怎麼做好吃，火燒饃的吃法
食材明細
麵粉500克
奶粉40克
水260克
酵母6克
鹽適量
蔥適量
芝麻油適量
原味口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
1
1、麵粉放麵包機，加上奶粉，加上酵母。
12
12、開鍋即好。
家鄉火燒饃的做法步驟
小竅門
1、我不知道為什麼要先煎後蒸，祖先傳下來就這樣的，這樣的饃我們平常也不吃，只在小年的時候做一次。
2、其實味道特別好，平常吃也挺棒的，可習慣就是習慣，平常就沒有想起來要吃它！
使用的廚具：蒸鍋、平底鍋