A. 紅燒帶魚怎樣做好吃
【紅燒帶魚】
1.首先我們准備一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生薑一小塊切成菱形片,小蔥切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角兩粒。
2.下面，我們處理一下帶魚，帶魚一條，颳去魚鱗，帶魚的魚鱗是個寶，屬於卵鱗脂，比較有營養，可以用不颳去，因為不喜歡魚鱗，這里我去除了一部分。
去除魚鰓，剪開魚肚，去除內臟，用剪頭剪去魚背的魚鰭，清洗干凈以後，先把魚頭斬下，為了更好的入味，在魚身上每隔1厘米劃一刀，刀口不要太深，兩面都劃好後，剁成6厘米左右的長段。
把帶魚段放入盆中，撒上玉米澱粉，這樣在燒帶魚的時候，比較容易上色入味。
3.准備工作做好以後，我們把帶魚過油炸一下，鍋內燒油，油溫6成熱時（油麵稍微冒煙），一段一段的放入帶魚，這個過程開小火。
慢慢炸大約3分鍾時間，把帶魚炸至兩面金黃內部炸透，小刺炸酥，這樣口感較好，然後倒出控油備用。
4.下面，我們開始紅燒帶魚，鍋中留少許底油，倒入蔥，姜，蒜，八角，干辣椒一起翻炒，翻炒出蒜香以後，加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油，淋入適量的料酒，料酒遇熱揮發，在揮發的過程中，會帶走一部分腥味。
5.再加入適量清水，以沒過帶魚為好，倒入蚝油，生抽為了給湯汁提鮮味，加入老抽上一下底色，燒出來的帶魚比較好看。
6.下面開始調味，加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食鹽，一勺雞粉,水燒開以後，倒入炸好的帶魚，輕輕翻動一下，蓋上鍋蓋小火燜煮五分鍾。
7.5分鍾以後，帶魚已經熟透，基本入味，加入一勺白糖，淋入香醋，勾入一點水澱粉，開始收湯汁，湯汁收至粘稠以後，淋入芝麻香油，好了紅燒帶魚已經做好，可以出鍋裝盤。
B. 紅燒帶魚怎樣做好吃
紅燒帶魚以帶魚主料製作的美食。
紅燒帶魚是用帶魚製作的一道家常菜。魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，紅燒帶魚肉質細嫩，棗紅色，咸甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味咸中帶甜。
紅燒帶魚
做法
用料：帶魚1條，大蒜5瓣，大蔥半根，姜1塊，雞蛋1個，花椒約30粒，八角3顆，高度白酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），生抽 1湯匙（15ml），老抽 1湯匙（15ml），白糖 1湯匙（15克），米醋 1湯匙（15ml）。
1、將帶魚去鱗去內臟（可在市場讓人代勞），洗凈後，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻後腌制10分鍾。
2、雞蛋打散，放入一個平底容器中，將腌制好的帶魚塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液。
3、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，調成中火，放入沾過雞蛋液的帶魚，待一側煎至金黃色後，再翻動煎另一面。
4、將煎好的帶魚盛出，把鍋中煎魚的油倒掉不要（鍋清洗一下），起鍋，倒入新油，把剛剛腌制帶魚的花椒瀝干放入，再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
5、聞到香味後，放入帶魚，倒入開水（不能用冷水），沒過魚身後調入生抽，老抽，糖，最後，沿著鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火燉10分鍾。
6、打開蓋子後，改成大火收湯，待湯汁變粘稠後即可，不要都收干，紅燒帶魚的湯拌米飯吃，非常好吃。
C. 帶魚怎麼做好吃 紅燒
紅燒帶魚第一法
材料:鮮帶魚300g，油鹽適量，蔥、姜、八角、醬油、醋、糖、料酒、澱粉。
練習:
1.帶魚洗凈後，剁成10cm以上的塊，腌制10分鍾左右。
2.取一個干凈的小碗，倒入適量料酒和一湯匙醬油。
3.倒入一湯匙白糖，拌勻。
4.根據喜好倒入適量的醋，加入適量的精鹽攪拌均勻備用。
5.帶魚蘸干澱粉。
6.鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎。
7.煎一面，輕輕翻帶魚段，另一面煎至微黃。
8.帶魚段放在一邊，加入蔥段、薑片和八角炒香。
9.倒入調好的糖醋汁，避免帶魚。
10、小火燉10分鍾。
紅燒帶魚的做法2
食材:帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、生抽1/2勺、白糖1勺。
練習:
1.帶魚洗凈去表面白磷及內臟，切段。
2.將洋蔥、大蒜、蘑菇洗凈，切蒂，姜切絲，辣椒籽切片備用。
3.帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片和少許胡椒粉，拌勻腌制20分鍾。
4.在腌制好的帶魚表面沾一層干澱粉。
5.將油鍋燒至六成熱，將帶魚一條一條煎熟。
6.大火定型改小火煎均勻。
7.煎至兩面金黃，撈出控油。
8.將2勺香醋、2勺生抽、1/2勺老抽、1勺白糖、2勺水澱粉混合成調味汁。
9.在火上放一點油，加熱。炒香蔥和蒜片。將蘑菇炒至變軟。
10、倒入炸好的帶魚，加入適量開水，帶魚平。
11.大火燒開，轉小火，倒入調味汁。
12.等到湯汁燒到濃稠，帶魚表面的皺紋消除。
13.撒上胡椒片和歐芹，關火，裝盤。
D. 如何做紅燒帶魚才好吃
第一、 首先將買回來的帶魚處理干凈，並切成大小差不多的段，如下圖所示。
第二、 然後把切好的帶魚用適量的薑片，鹽巴，味精，五香粉，蒜頭和醬油腌制半個小時，如下圖所示。
第三、 接著用適量的玉米澱粉把帶魚裹一下，如下圖所示。
第四、 然後鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入帶魚煎至兩面金黃，起鍋備用。如下圖所示。
第五、 接著倒入生薑和蒜蓉爆香並加入適量的清水，醬油和桂皮等佐料，如下圖所示。
第六、 然後往鍋中加入適量的姜絲，如下圖所示。
第七、 等到鍋中的水煮開了，倒入事先炸好的帶魚煮五分鍾，如下圖所示。
第八、 接著把青辣椒切成辣椒圈，紅辣椒去柄，倒入鍋中，翻炒片刻就可以出鍋了。
第九、 一道美味可口的紅燒帶魚就做好了，希望大家能夠喜歡。
E. 怎樣紅燒帶魚好吃又簡單
紅燒帶魚最簡單的方法：
用料：帶魚中段350g、生抽2大匙、老抽1小匙、砂糖1大匙、陳醋2小匙、八角1個、料酒少許、鹽少許、姜蒜。
步驟：
1、將新鮮帶魚去除魚鰭，腹內臟，腹內的黑膜也要去掉干凈。
F. 如何做紅燒帶魚好吃
第一、 首先將帶魚切成長約3cm的段，如下圖所示。在切帶魚之前，大家一定要注意把帶魚的肚子破開並清洗干凈。
第二、 然後鍋中放入適量的食用油，把帶魚放進去開小火煎五分鍾，如下圖所示。
第三、 在煎帶魚過程中，要用筷子不斷翻動一下帶魚，避免帶魚粘鍋。其實煎過的帶魚皮味道還是不錯的。
第四、 鍋中放入適量的食用油，加入蒜頭，干辣椒，大蒜和八角爆香，如下圖所示。
第五、 接著往鍋中加入適量的清水，如下圖所示。清水的用量，小編建議大家最好和帶魚的量差不多就可以了。
第六、 然後往鍋中加入適量的醬油和鹽巴，如下圖所示。如果你的口味重一點，可以多放一點醬油和鹽巴；如果你的口味偏淡，可以少放一點。
第七、 接著把煎好的帶魚倒入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火悶15分鍾，如下圖所示。
第八、 等到鍋中的水分所剩無幾了就可以出鍋了。
第九、 一道美味可口的紅燒帶魚就做好了，希望大家能夠喜歡。你學會了嗎？趕快動手試一試吧。
G. 紅燒帶魚怎麼做好吃
紅燒帶魚的做法一
材料：鮮帶魚300g、油鹽適量、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、澱粉。
做法：
1、帶魚洗干凈後，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鍾左右。
2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3、倒入一湯匙白糖，攪勻。
4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5、把帶魚段蘸勻干澱粉。
6、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8、把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好。
10、小火燉制10分鍾即可。
紅燒帶魚的做法二
材料：帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
做法：
1、帶魚洗凈去表面白磷、內臟，切段。
2、蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。
3、帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鍾。
4、將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。
5、油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸。
6、大火定型改中小火炸均勻。
7、炸至兩面金黃色撈出控油。
8、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
9、鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。
10、倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。
11、大火煮開，轉小火倒入味汁。
12、待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。
13、撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。
紅燒帶魚的做法三
材料：帶魚500克、蔥10克、蒜10克、二鍋頭15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食鹽2克、白糖10克、香蔥末10克、花椒2克、黃酒15毫升、干辣椒1個、姜10克、花生油50克。
做法：
1、帶魚去掉內臟去頭尾刮凈外皮洗凈切段控干水分備用。
2、將帶魚段放姜絲、花椒、黃酒腌制半小時。
3、將腌好的帶魚段用廚房紙吸干水分，鍋中放入少量植物油燒熱。
4、將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用。
5、准備幾瓣大蒜切幾片薑片備用。
6、鍋中多餘的油倒出去，繼續加熱。
7、加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最後加入開水燒制。
8、直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽。
9、出鍋裝盤撒上小香蔥末即可。
紅燒帶魚的做法四
材料：帶魚、泡椒、小米辣椒、韓國辣醬、大蒜、姜、料酒、生抽、花椒、黃瓜、白糖，醋、鹽。
做法：
1、帶魚洗凈剁成小段。
2、剁好的帶魚段里放入適量的澱粉拌勻。
3、炒鍋內放多一點的油，燒至八成熱。
4、將帶魚一塊一塊放入。
5、煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色即可。
6、煎好的帶魚出鍋，炒鍋里的大部分油倒出，只留少許底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。
7、加適量的清水或高湯，小火燒5分鍾入味。
8、放入炸好的帶魚，加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鍾，大火收汁。
9、起鍋加適量的白糖和醋，放入黃瓜，燒一分鍾後即可。
紅燒帶魚的做法五
材料：帶魚、薑片、大蒜、蔥均適量、六月鮮生抽、冰糖、鹽少許。
做法：
1、帶魚切段
2、六月鮮生抽，冰糖，鹽少許攪拌成濕料。
3、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段。
4、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒。
5、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾。
6、然後加入其它的蔥段和青紅椒粒，最後收汁出鍋即可。
紅燒帶魚的做法六
材料：帶魚、薑片、料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋、雞粉、蔥花。
做法：
1、帶魚處理干凈，用吸紙吸取水分後切塊，用鹽稍微翻一下。
2、鍋里放油燒熱，下薑片爆出香味後撈出扔掉。
3、把魚放鍋里煎至兩面金黃。
4、加料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋，煮至入味。
5、放點雞粉，撒上蔥花即可出鍋裝盤。
H. 紅燒帶魚怎麼做好吃
食材：帶魚、大蔥、生薑、色拉油、花椒粒2克、干辣椒段1克、白醋、醬油、綿白糖。
步驟：
1.首先我們將帶魚撕掉魚鰭，用小剪刀剪去帶魚的尾部。用百潔布擦去帶魚身上銀色的魚鱗，洗凈後把魚頭去掉。然後用小剪刀開膛破肚把裡面的內臟都清理一下，尤其是內部的黑膜。最後改刀成6厘米左右的魚段，用純凈水洗凈備用。
2.大蔥切成段與生薑切成片，准備古越龍山花雕酒將帶魚段腌一下去腥。
3.我們准備不粘鍋倒入色拉油先將帶魚的兩面煎至金黃，撈出帶魚把油控一下備用。
4.起鍋燒火鍋內倒入適量色拉油，放入花椒粒2克，干辣椒段1克個，接著再放入大蔥段、生薑片小火煸炒出香味後倒入煎好的帶魚，倒入適量的啤酒和一點純凈水，水要沒過帶魚就行。倒入2克雞飯老抽調色，最後倒入味達美海鮮醬油5克，烹一些鎮江香醋，綿白糖3克，食用鹽2克，然後蓋上鍋蓋改小火慢燉5分鍾左右，然後小火煮至湯汁濃稠時就可以准備出鍋了。
I. 紅燒帶魚怎麼做好吃紅燒帶魚的做法大全
魚的營養價值很高，有些人就比較的愛吃，尤其是家常的紅燒帶魚。那麼紅燒帶魚怎麼做好吃?紅燒帶魚的做法大全。
紅燒帶魚怎麼做好吃
1.帶魚洗干凈後，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鍾左右。
2.取一干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3.倒入一湯匙白糖，攪勻。
4.根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5.把帶魚段蘸勻干澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
6.鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8.把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
9.倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鍾即可。
紅燒帶魚的做法大全 紅燒帶魚的做法一
1.帶魚去掉內臟去頭尾刮凈外皮洗凈切段控干水分備用
2.將帶魚段放姜絲、花椒、黃酒腌制半小時
3.將腌好的帶魚段用廚房紙吸干水分，鍋中放入少量植物油燒熱，將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用
4.准備幾瓣大蒜切幾片薑片備用
5.鍋中多餘的油倒出去，繼續加熱
6.加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最後加入開水燒制，直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽
7.出鍋裝盤撒上小香蔥末就可以開吃啦！
紅燒帶魚的做法二
1帶魚洗凈去表面白磷、內臟，切段；蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。
2帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鍾。
3將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。
4油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制。（大火定型改中小火炸均勻）
5炸至兩面金黃色撈出控油。
6香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
7鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。
8倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。
9大火煮開，轉小火倒入味汁。
10待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。
11撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。
怎麼挑選帶魚
步驟一：聞帶魚。因為正常保鮮帶魚不會發出強烈腥臭味，如果帶魚聞上去有很強烈的腥味或伴隨臭味，則不宜挑選。
步驟二：看魚體。我們應該挑選魚體呈灰白色或銀灰色的，不去挑選黃色的。因為魚體為黃色說明保存時間太長，已經不新鮮了（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。
步驟三：看魚「鱗」。雖然帶魚本身沒有魚鱗，但我們還是可以通過銀白色「鱗」分布的均勻與否判斷帶魚是否新鮮。如果「鱗」分布均勻則意味這比較新鮮，反之，則不宜挑選。
步驟四：看魚肚。我們要看魚肚有沒有破損或變軟。如果魚肚有破損或變軟，說明在非冷凍環境下時間過長，不宜挑選。因為幾乎所有魚都是先從魚肚子開始腐爛的。
步驟五：挑好段。當我們挑選段狀帶魚時，要選擇那些身體寬度較寬的帶魚，同時要避開頭段和尾段帶魚，而是要選擇帶魚身體中間段的部分。
步驟六：看冰層。在挑選凍帶魚時觀察魚身上的冰層也很重要。有的帶魚雖然賣的很便宜但是冰層重量也不容忽視，甚至超出帶魚自身重量好幾倍，這樣的帶魚買著不劃算，應該挑選冰層適中的。