① 有什麼做飯好吃的小竅門
第一個：炒青菜的時候，可以提前焯水一次，記得加入幾滴食用油，因為這樣做可以保持青菜翠綠顏色的作用。還有就是後面炒的時候一定要用大火快炒，這樣可以保持青菜脆嫩的口感。
第二個：炒雞蛋的時候，可以在雞蛋液中加入一點清水攪勻，然後再下鍋炒，這樣做可以增加雞蛋滑嫩的口感，還能增加雞蛋的量。
第三個：炒茄子時，往茄子內撒入適量食鹽腌制一會，最後擠掉茄子內的水分，然後再下鍋炒，這樣做，可以避免茄子吸油，吃起來也不會太油膩。
第四個：炒土豆絲時，一定要記得用清水浸泡土豆絲，這樣做可以把土豆內的澱粉去掉，也就避免了土豆絲在炒的過程中粘鍋，還會保持脆嫩的口感。
② 在家如何做飯才好吃
在家做飯是一門大學問，做飯也是一門藝術。那麼呢?接下來我為你推薦在家做飯方法。
在家做飯方法一：煮荷包蛋
材料
雞蛋，甜酒或糖
做法
1.鍋中水似開非開時
2.關火，打入雞蛋
3.蓋上鍋蓋燜兩分鍾，兩分鍾之後，開啟鍋蓋可以看到蛋白不散，已經完全凝固，蛋黃包裹完整
4.開中小火
5.再次煮開後，用鍋鏟輕輕把荷包蛋鏟離鍋底
6.然後加入自己喜歡的甜酒或者糖煮兩到三分鍾即可
在家做飯方法二：竹筍炊飯
材料
砂鍋***大創購入份量為一杯米***一個白米***大同電鍋量杯***9分滿煮飯高湯1杯煮飯高湯材料以電鍋量杯計如下鹹水雞湯半杯醬油一大匙白鬍椒適量水***可用泡香菇水***加滿到一杯炊飯配料如下筍絲***生熟都可，我用生的***一小碗筍尖另切成片數片香菇泡開切絲1朵飯煮好後拌入的料如下炒好的肉絲***雞豬魚皆可***適量蔥絲少許秋葵綠花椰或碗豆配色可任選
做法
step1米洗凈，將調好的高湯放入，高湯量為平常煮飯的水量，高湯濃淡建議先嘗一下，調味適中即可，醬油量需稍注意，放太多飯會顏色太深，本作法使用白米，沒有浸泡，***如平常煮飯有浸泡習慣可依個人習慣進行***，將筍與香菇放入鍋中
step2如用電鍋則依照平常煮白飯方式進行，用砂鍋則在鍋蓋和鍋身間插入叉子***因為蓋緊水滾湯會溢位***;用平底鍋煮則不用插叉子
step3開最小火，以計時器開始煮十五分鍾
step4十五分鍾到馬上熄火把叉子拿掉蓋子蓋緊***很燙需注意***，可在鍋蓋上鋪條布保溫，在熄火狀態悶15〜20分鍾
step5燜好開鍋准備拌入配料
step6拌入炒好的肉絲，再拌入其他配色蔬菜即可
step7炊飯若吃不完，也可加水和調味料煮成粥唷
在家做飯方法三：洋蔥燉煮牛排飯
材料
紐西蘭冷藏板腱600公克，奶油150公克，洋蔥2顆，紅蘿卜200公克，馬鈴薯100公克，大蒜30公克，紅葡萄酒50㏄，玉桂葉3片，巧克力粉3茶匙，肉桂粉1/2茶匙，豆蔻粉1/4茶匙，鹽2茶匙，糖5茶匙，麥芽糖50公克，優格30公克，烏斯特醬油20㏄，干蔥絲少許，綠色蔬菜1朵
做法
1.將牛肉以奶油用中火煎成金黃色備用。洋蔥、紅蘿卜、馬鈴薯、大蒜切丁備用。
2.使用中火將大蒜丁、洋蔥丁、紅蘿卜丁、馬鈴薯丁炒熟，加入煎好的牛肉，再加入陳年紅葡萄酒燴煮，除去酒氣後加入1000㏄的水，開大火煮滾後轉小火續煮。
3.加入玉桂葉、巧克力粉、肉桂粉、豆蔻粉、鹽、糖麥芽糖，繼續燉煮約30分鍾後將牛肉取出切片。
4.剩餘鍋內的所有材料置冷後使用果汁機打碎並過濾;再將優格、烏斯特醬油加入醬汁中調色、調味。
5.取一瓷盤裝飯，將切片好的燉煮牛排分成兩份，依序擺排於白飯旁。
6.最後將作法4的醬汁淋於牛排上，再將干蔥絲撒於上方，以綠色蔬菜點綴即可。
③ 怎麼做飯才好吃又簡單,如何快速學會做飯
1.淘米要講究方法。
2.淘米如果方法不當，很容易使米粒表層的營養素在淘洗過程中隨水流失。
3.實驗表明，米粒在水中經過一次揉搓淘洗，所含的蛋白質就會損失4%、脂肪損失10%、礦物質損失5%，因此淘米的次數為2次最佳。
4. 正確的淘米方法：淘米一定要用涼水，用水量和淘洗次數盡量要少，以除去米糠等雜質為好，不要用力揉搓或者過度攪拌，洗米水要很快倒掉，因為米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽，多淘洗會使表層的營養成分隨水流失。
5. 剛洗好的米不宜馬上上鍋，可加適量的熱水浸泡10-15分鍾。
6.因為米的結構緊密，水吸附和滲透倒里層需要較長時間，煮熟浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒更省時，並且浸漲的米粒內外受熱均勻，米飯香軟可口。
7. 醋：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。
8.若在蒸米飯時，按5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
9. 豬油：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
10.在煮飯的時候往鍋裡面加一些豬油和少許的鹽，這樣煮出來的米飯會更加濃郁可口。
11. 橄欖油：在淘好米之後，可以往裡面加入少量的橄欖油，這樣能夠很好的提升米飯的升糖速度。
12. 煮飯時大米和清水的比例大概為1：2為最佳。
13.將手指插入鍋底，水量超過米面1個手指節即可。
14.如果水量過多，煮出來的米飯比較稀軟，比較適合老年人食用；相反，煮出來的米飯比較硬。
15.煮好的米飯在悶一會兒，更容易加香可口。
16.用電飯鍋自動跳閘後，可繼續按下開關燜10-15分鍾，然後用飯勺將米飯翻鬆，再蓋上鍋蓋悶一會兒，一鍋香噴噴的大米飯就煮好了。
17. 平時煮飯的時候相信有很多人都會在淘米過程中洗很多次，要洗到水透徹明亮為主、加水沒有按照正確的比例添加等，其實這些都是錯誤的方法，煮出來的米飯會很硬，很乾，影響口感。
④ 有哪些做飯又快又好吃又健康的辦法
蒸。又省事又快又健康，可以最大限度地保留蔬菜當中的營養
蒸時蔬
食材：茼蒿，胡蘿卜，小米辣，蒜，黃豆粉，玉米粉
調料：醬油，橄欖油（亞麻籽油或是紫蘇油都好），糖，醋
步驟：
1.茼蒿洗凈切段控干，胡蘿卜切細條
2.黃豆粉玉米粉1：2混合放到茼蒿和胡蘿卜條中拌勻
3.蒸鍋上氣蒸4分鍾馬上開蓋，將菜盛在容器中，其中用生抽，糖，醋調，料汁，鍋燒油，下蒜末，料汁倒在蒸好的菜上，澆油拌勻就能吃嘍
這道，菜酸甜口，最大限度地保留了蔬菜的維生素，而且腸胃功能弱的人也能吃哦，也可以加些有香氣的其它蔬菜，類似香芹都可以。
⑤ 如何快速學會做飯
1、學習調味
調料都是少放為好，如果味道不夠，還可以進行添加調整到適合的味道；做完一道菜，可以回憶一下，調料用量是多少，多實踐，可以把菜做精。
2、由簡入難
可以嘗試著從簡單的菜品學起，比如西紅柿炒蛋，玉米排骨湯，水蒸蛋等等這些。經常吃這些菜的，所以經常做，就能很快地掌握技巧了，還可以把它們做的更美味。同時從簡單的菜開始，能夠快速地獲得成就感，就會越做越開心，越來越有信心。
3、學藝
學會一些基礎後，嘗試實踐不斷試錯。接下來就得經常出外偷師學藝了。有機會就經常去吃些好吃的東西，記住，一定要堂食，才能吃出每個菜品的獨特風味。各種菜系各種口味都去嘗試，吃的時候學會判斷它好吃在哪裡，為什麼會好吃，怎麼做才能好吃。
4、掌握小技巧
一般炒菜時，多在油沸時下料，猛火急炒，以便達到脆、嫩、香、鮮的要求，尤其在爆炒、爆炸食物時，需要更高的油溫，散發的油煙更多。
⑥ 飯怎麼煮五個小妙方讓飯煮得更好吃！
作者＼編輯部
一成不變的白米飯，要怎麼樣才能煮的香Q有彈性呢？
挑米小訣竅就是盡量用水分較多的新米，顏色越不透明、混濁狀，就是較久的舊米，而開過的米最好放冰箱冷藏，不然一、兩個月就會變成舊米了，就不好吃了，另外，編輯整理了五個小妙方，讓飯煮得更好吃！媽媽們，今晚就去試看看吧！以下開放報告好吃成果~~！
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1. 煮飯加點油，QQ彈牙油亮亮！
煮飯時加入一湯匙的油，就能夠讓米飯香滑軟嫩，粒粒分明！彈牙又閃亮，像寶石白米一樣漂亮又美味喔！
2. 加點鹽，異味不見了！白飯變得好好吃～
在蒸剩飯時，可以加入少量食鹽水，去除異味之外，也能讓米飯更加可口喔！
3. 加點醋，米飯更松軟！
想讓米飯的氣味更濃郁嗎？可以在煮飯時加點醋，除了香氣變得強烈，也能讓米飯粒粒分明、蓬鬆好吃喔！
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4. 煮飯加茶？去膩又消化！
用茶水煮飯能夠去除油膩、幫助消化，讓白米的香氣結合茶香，色香味俱全又營養！快點試看看吧！！
5.泡水十分鍾再煮飯！米飯更松軟
⑦ 有哪些小妙招可以快速讓自己做飯好吃
文火燉武火炒，就是小火慢燉大火爆炒。把要炒的菜處理好備用，菜的大小均勻很關鍵，這樣受熱均勻。油八分熱下調料（花椒大料蔥姜等）爆香，接著下入切好的肉片爆炒，如果要炒的菜好熟，那在爆炒肉片的時候加入一些生抽，翻炒一下再加入要炒的菜。加少許鹽即可。如果菜不好熟就先下菜，快炒熟時再加生抽。這樣炒出來的菜更入味好吃。
炒菜要熱鍋涼油，食材盡量開水炒一遍，或者過油。牛羊肉要用小蘇打泡幾個小時，容易燒，不柴。這些可都是祖傳秘方，我不輕易告訴別人。不信你試試。
在家喜歡鼓搗家常菜我的一些小妙招是 土豆出鍋前要烹醋 不管是炒土豆絲 土豆片還是燉土豆塊最後烹一下老陳醋味道特別好。 蔬菜焯水時加一兩滴油 顏色特別亮。
選擇蒸的菜，既保留營養又原汁原味，簡單省事，例如蒸雞蛋，蒸排骨，蒸雞肉
⑧ 如何做飯好吃又簡單
1、在淘米後在米粒中加入少許精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。如此米飯就會香噴噴的沒有陳米的味道。
2、在煮飯的時候可以少放入些陳醋，如此煮出來的米飯不容易餿，而且還很清香。
3、可以在煮飯的時候加幾滴食用油，如此米飯就不容易粘鍋了。
4、煮飯最忌諱的就是水的多少，多了米飯會粘稠，少了會夾生，所以必須學會控制水量。
⑨ 做飯簡單又好吃的方法與技巧有哪些
現在很多人都是很懶不想去做飯，因為實在是太麻煩了，又不知道應該怎麼做，做什麼樣的菜式，那麼你知道有哪些做飯的技巧與方法嗎?以下是我為你整理的做飯簡單又好吃的方法，希望能幫到你。
做飯簡單又好吃的方法
肉末蒸蛋
1、 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。
2、 加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3、冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鍾。
4、炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉末煸炒，加幾滴料酒，肉末煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋上即可。
肉末蒸豆腐
1、將水豆腐洗凈切片，碼放在整盤上。
2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽腌制10分鍾左右。
4、豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉。
5、將或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，澆上蒸魚豉油。
6、將豆腐放入開水蒸鍋中，蒸10分鍾就可以啦。
7、另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以吃啦。
做飯簡單又好吃的技巧
蒜茸娃娃菜
1、娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鍾至熟。
2、將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。
3、油鍋燒溫熱，放入火腿煎炒1分鍾撈出。
4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。
5、油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調味，用水澱粉勾薄芡。
6、將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃啦~!
粉蒸排骨
1、准備原料。
2、排骨放水中清洗干凈。
3、撈出瀝干水分，加入白酒。
4、撒上切片的蔥姜腌制15分鍾。
5、將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺。
6、加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺。
7、加入糖1小勺。
8、然後攪拌均勻，一旁腌制。
9、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入。
10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
11、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎。
12、將米碎倒入排骨中。
13、抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
14、放入盤中，放入高壓鍋中。
15、高壓鍋蒸30分鍾，蒸好後拿出即可。
如何做飯簡單又好吃
蒜蓉粉絲蒸扇貝
1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鍾泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽。
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鍾取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。
香菇蒸鱈魚
1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲。
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鍾，出鍋撒上蔥花即可。
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⑩ 怎麼做飯既簡單又好吃這樣做好吃又簡單
1、其實淘米就有很大技巧。大米的很多營養成分都在表層，而且淘米的意義其實也就是去除一下米粒中的雜質，其實現在的袋裝米都很乾凈，所以淘米已經失去了以前的意義，只需要簡單的過水即可。
2、如果有條件，其實最好最快的煮飯方法是用開水煮飯，就是米下鍋後，加入開水，如此可以節約時間和能源，最重要的是開水煮飯可以保持大米里的營養成分的保持。
3、如果家裡有陳米，在淘米後在米粒中加入少許精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。如此米飯就會香噴噴的沒有陳米的味道。
4、夏天就快來了，如果米飯吃不完，很容易就放餿了，其實我們在煮飯的時候可以少放入些陳醋，如此煮出來的米飯不容易餿，而且還很清香。
5、或許大家都有這樣的經歷，米飯煮好了，發現鍋上沾了很多，不容易清除下來。其實我們可以在煮飯的時候加幾滴食用油，如此米飯就不容易粘鍋了。