㈠ 熏雞骨架的做法大全竅門
1、雞骨架要完整的不要斬，清洗干凈。
2、鍋內放水，在放入燉肉料包，蔥，姜，生抽，老抽，糖，料酒（隨意），鹽，雞精燒開。
3、燒開後放入洗干凈的雞骨架煮20分鍾左右，以煮熟為止，關火不用撈出雞骨架，讓它在鍋里浸泡一會，以便更好的入味。
4、將浸泡入味的雞骨架撈出備用，把炒鍋置火上，鍋內不用放油，可直接多放點白糖，上面放蓋簾，然後把煮熟的雞骨架放在上面，蓋上蓋，用大火把糖燒化，幾分鍾後煙就會把雞骨架熏好了。
㈡ 骨架燉酸菜怎麼做好吃竅門
大骨頭過水洗干凈浮沫，跟酸菜一起放到砂鍋里，加入蔥姜，調好口，不放醬油，一定要燉到足夠的時間，一般四個小時左右，配大米飯非常好吃
㈢ 雞骨棒的做法
1、准備雞骨棒，泡在冷水裡，泡一個小時，然後焯水備用。
2、鍋中放油，放入蔥姜蒜爆鍋，再放入豆瓣醬。
3、放入雞骨棒，再依次加入水、香葉、炒果、良姜、白芷、桂皮。
4、再放入十三香、鹽、雞精、味素、辣椒、糖，大火燒開後，小火燉25分鍾即可出鍋。
(3)骨架怎麼做好吃竅門擴展閱讀
雞骨架是非常有營養的一種食物，首先雞骨架是磷、鐵、銅與鋅等微量元素的食物，而且大家吃雞骨架還可以起到補充維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等營養物質的功效，這些都是我們人體所需要的。
同時大家吃雞骨架的時候還要注意，因為在雞骨架中蛋白質的含量是非常高的，同時在雞骨架中的氨基酸種類也是非常多的，而且雞骨架的蛋白質消化率也是非常高的，再加上雞骨架是很容易被我們人體吸收和利用的，所以說大家吃雞骨架就可以有很強的增強體力、強壯身體功效產生。
吃雞骨架要注意，因為雞骨架是含有對我們人體生長發育起到重要作用的磷脂類物質，而這種物質對我們促進人體生長以及發育都有好處。
雞骨架怎麼吃
想要吃到美味的雞骨架，首先我們需要准備好才行，需要准備好雞骨架、料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面、食用油。
㈣ 雞架子燉土豆怎麼做好吃竅門
主料雞骨架800土豆二個
輔料植物油一勺鹽一勺生抽一勺大料適量
蔥適量
雞骨架燉土豆的做法步驟1.准備好主要食材
2.豆切塊，蔥切段
3.雞骨架先焯水
4.變色就撈出來備用
5.熱油蔥花爆鍋，炒雞骨架，加入一勺生抽翻炒
6.加適量的水燉雞骨架，用小火燉
7.雞骨架燉軟了大約10分鍾左右，加入土豆塊蓋上鍋蓋小火燉
8.燉的過程中要翻幾次菜，雞骨架和土豆軟爛，加鹽收汁就可以
小竅門&溫馨提示1，做好菜在加鹽對健康益，鹽加不多基本都在菜的表面。2，雞骨架焯水去除醒膩味道
㈤ 骨架燉酸菜的做法大全竅門
豬骨架2000克
酸菜1400克
水適量
鹽適量
雞粉適量
姜8克
蔥20克
料酒2小勺
白醋1小勺
大料2枚
花椒1/2勺
山楂干1大勺
蒜3瓣
醬油適量
綿白糖少許
香油適量
咸鮮口味
燉工藝
數小時耗時
大骨頭燉酸菜的做法步驟
1
將酸菜擠去水，切去根，取一片下來，用刀橫片。
2
視菜葉厚薄，橫片分為兩至三片。
3
切成絲。
4
放入水中浸泡，浸泡時間視酸菜酸度。
5
將骨頭洗凈，入涼水鍋中，放入姜3克、料酒1小勺，煮開後再煮兩三分鍾。將煮過後的骨頭用溫水沖洗凈浮沫，煮過骨頭的水倒掉。
6
另換一干凈的燉鍋，放入骨頭、蔥、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。
7
倒入開水，水量略高過骨頭，煮開後轉小火，煮約30分鍾。
8
將泡過的酸菜撈出，擠去水。
9
將酸菜放入燉鍋中，蓋上鍋蓋繼續小火慢燉約2個半小時。
10
放入鹽和雞精，輕輕攪勻。
11
盛出一部分骨頭和酸菜放入石鍋中，煮開即可。
12
蒜去皮切粒，放入小碗中，再放入醬油、白糖、香油，調勻成蒜醬即可搭配食用。
小竅門
1. 骨頭中一定要有棒骨，這種比脊骨和排骨更易出油，比較香。
2. 酸菜的浸泡時間要根據其酸度和自己所能接受的程度來決定，如果是發酵時間很長，比較酸的酸菜就要泡的時間長些。如果是像我這次所用的是剛剛發酵好的，又喜歡吃酸點的，就泡了半個小時也可以。
3. 燉制時間可以根據喜好來調整，小火慢燉的時間越長，骨頭和酸菜越軟爛，菜湯的香味也越濃。但如果喜歡吃脆嫩口感的酸菜，就不要下入鍋中太早了。
4. 蒜醬中的白糖是為了提鮮，少許即可。