『壹』 棉花酥糖的做法大全
製作用料:奶粉100g、原味棉花糖160g、花生(或其他喜歡的堅果)150g、無鹽黃油35g
製作步驟:
步驟一、將生的花生米放入烤盤中平鋪，再放入烤箱，將其烤熟。如果你買到的是熟的花生仁，這一步就可以省直接略。你也可以用鍋炒熟。除了花生，你還可以試試腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等任意你喜歡的堅果，做出不同口味的更合你心意的牛軋糖。
步驟二、如果是用烤箱烤花生的，那麼把花生烤好之後需要稍微涼一下，把花生皮去掉放在一旁備用。
步驟三、把事先准備好的黃油放入不粘鍋里，開小火把黃油慢慢煎化，在黃油的融化過程中輕輕晃動不粘鍋，讓黃油在鍋底鋪滿一層。記得一定要使用不粘鍋來製作，不然的話你把棉花糖放進去的時候，棉花糖會粘在鍋的底部，讓你摳都摳不下來，到最後牛軋糖沒做成，鍋也廢了。黃油的奶香味十分濃郁，如果實在沒有黃油的也可以用植物油代替。
步驟四、把棉花糖放進，並用硅膠材質的刮刀把棉花糖輕輕的壓拌一下，等待棉花糖慢慢融化。記得棉花糖要選用白色無夾心沒有添加劑和增白劑，成分簡單的，並且製作的過程中全程都要使用小火，這是為了提高成功率。
步驟五、當你看到棉花糖基本都融化了，千萬別耽擱別猶豫，趕緊把奶粉攪拌進去。因為棉花糖如果熬太久就會出現油水分離的現象，那麼牛軋糖的製作就會失敗。奶粉可以選擇全脂奶粉，高脂奶粉甚至是嬰兒奶粉也都可以。如果你喜歡很甜的牛軋糖，可以選擇糖分高的奶粉，如果不喜歡太甜的，可以選擇糖份低的奶粉。
步驟六、用刮刀把鍋中的所有材料拌勻。千萬不要用鍋鏟或木鏟來操作，不然會粘連在一起，為製作增加麻煩。
步驟七、把花生倒進去，再次攪拌均勻後就可以關火把牛軋糖取出了。在此前花生不需要切碎，因為整塊的牛軋糖會在做好之後進行切割。
步驟八、帶上一次性塑料手套，把放涼後的牛軋糖取出來，放在方形的盤子里塑成型。
步驟九、用擀麵杖將糖表面擀平整，如果可以，盡量調整成規則的正方形或者長方形，方便後期切割成小塊兒。
『貳』 自製棉花糖怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，小耿神食
一、可以在家做砂性棉花糖。1.材料准備：水21克、雞蛋清、吉利丁（明膠）5克、麥芽糖37克、檸檬汁3滴、細砂糖47克、玉米澱粉200克食、用色素。2.用具准備：碗、鍋、適當大小模具、溫度計、攪拌機、裱花袋。3.製作流程：吉利丁片，用飲用水浸泡濕潤。玉米澱粉倒入鍋里炒熟。在模具中裝入適量的熟玉米澱粉，然後用雞蛋印出深凹痕，備用。蛋清加入3滴檸檬汁，攪拌機打發至出現粗泡。然後加入10克細砂糖，打發至硬性發泡。37克細砂糖放入奶鍋中，並加入37克麥芽糖，21克清水，加熱至118度熄火。趁熱加入軟化了的吉利丁片並攪拌均勻。將混合溶液加入到蛋白霜里，用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，出現紋路且紋路不容易消失為止。用兩個小碗分別裝入一湯勺棉花糖糊，然後加入2滴色素，攪拌均勻，分別裝入裱花袋中。將白色糊糊擠入模具，然後用粉紅色和綠色棉花糖糊在表面擠出想要的圖案。擠完後，表面均勻撒上熟玉米澱粉，放置兩個小時。吃的時候，將表面的粉篩掉即可。棉花糖機器做出來的棉花糖如果要自製，需要自己做棉花糖機，此處不做介紹。二、棉花糖是一類,充氣糖果，疏鬆多孔,,因口感和質地與棉花相似而得名。可分為軟性
棉
花
糖、砂性棉花糖、韌性棉花糖。砂性棉花糖，也叫硬質棉花糖。特點是砂糖用量高於葡萄糖漿，膠體用量也高。有時將兩種親水膠體（水和卵蛋白）混用，目的是控制砂糖晶核的聚合，避免發生粗粒感。
『叄』 棉花糖怎麼做好吃的
棉花糖的自製方法：
備用食材：蛋清30克，白砂糖40克，檸檬汁幾滴，玉米澱粉適量，麥芽糖漿30克，水20克，吉利丁粉10克；
製作過程：第一步，首先准備玉米澱粉，將其放入炒鍋中，不用放水也不用放油，直接小火將其炒熟，同時准備出蛋糕杯模具中，蓋住模具的底部就可以了；
第二步，吉利丁粉用少許的清水將其化開，接著將麥芽糖、30克細砂糖和水放入在鍋中攪拌均勻，置於火上小火加熱，將其加熱至比較粘稠，並且冒淡黃色密集泡泡的時候即可關火；
第三步，將融化好的吉利丁液倒入在糖漿中，利用鍋中的余熱將其攪拌均勻至融化，接著蛋清放入一個碗中，加上檸檬汁和剩餘的白砂糖，打發至有小尖角的狀態；
第四步，接著將吉利丁糖漿加入打發的蛋清中，高速打發直至出現明顯花紋的時候即可，然後准備一個裱花袋，將打好的混合物裝入裱花袋中；
第五步，將其擠入在盛有熟玉米澱粉的模具中，拿起模具輕輕晃動幾下就可以了。
總結：自己親手做糖果比外面買的吃著放心多了，製作過程可以保證干凈衛生，而且還不會有添加劑，家裡的小朋友完全可以放心吃，所以說對於喜歡吃糖果的，還不如自己做，成本實惠製作方便，大家跟著食譜認真做，便可以輕松做好棉花糖，相信大家看完食譜便也能發現自製棉花糖所需的食材也很簡單，2個蛋清加上2勺白糖，便可輕松搞定，做好的棉花糖香甜綿軟入口即化，口感好的沒話說，學會了棉花糖的自製方法，以後想吃就不用買了。
烹飪小技巧：
1、炒玉米澱粉的時候，注意要保證鍋和鏟子是乾燥的，否則容易結塊，不喜歡用鍋炒的，可以用烤箱加熱，炒至微微發黃的時候就可以了，注意全程小火別糊了；
2、蛋清中加入檸檬汁打發，是為了幫助去除其中的蛋腥味，如果沒有檸檬汁的用白醋代替也是可以的，直接用電動打蛋器打發會更加方便，而且效果也特別好，注意盛放蛋清的容器不能有水有油，否則難以打發；
3、將吉利丁液和打發的蛋清混合，如果發現吉利丁液涼了並且有些粘稠的時候，可以稍微用小火加熱，變稀後即刻離火，這樣做的棉花糖效果便會特別好。
『肆』 棉花糖怎麼做
棉花糖做法：
1、明膠加入80cc的水，使明膠濕潤；
2、用深約2厘米的盆子,填入玉米粉，弄平,用蛋在上面壓出凹痕.凹痕的深度可依自己喜歡；
3、鍋中加入80cc的水和糖100克，開中火煮,再加入1的明膠煮溶；
4、蛋白打入大碗中打至起泡，再將3分5-6次加進去,打到起泡為止；
5、在此時可將4分成幾等份，各加入1小匙喜歡的果汁（要濃縮的,否則味道會淡，也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來加入其中）；
6、在2時准備好的凹痕內倒入5液,放入冰箱冷藏，等表面凝固後翻過另一面再放回冰箱；
7、待兩面都凝固好以後,拿出來輕輕地把表面的玉米粉去掉，就可以放到瓶子里密封保存了；
8、要是買得到的話,可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色),就可以做成可愛的粉粉的棉花糖了。
棉花糖是一種風味休閑食品，在徐聞縣城的菜市場、街邊，特別是學校附近都時常可見小商販推載著棉花糖製作機的自行車或三輪車當街現做棉花糖：一勺白糖放入快速旋轉的簡單機器中，再繞著機器壁，一層層白白「絲綢線」纏繞著小棒，不一會兒就成了一團雪白蓬鬆的棉花糖。棉花糖吃之味道香甜而帶粘性，特別受青年人和小朋友所喜愛。
市面上的棉花糖機大致分為2大類。其中一類即為大家所熟悉的「拉絲」棉花糖機，可將棉花糖絲做成一條5-13厘米寬的彩色帶子，把絲拉出盆外3至10米遠，像藝術表演一樣。但由於該類棉花糖機出的糖絲無法造型，因此大部分的棉花糖銷售者均是將糖絲做成比較簡單的棉花糖球。此類棉花糖機價格從幾百元到幾千元都有，不同的價格、不同的質量，越好的「拉絲」棉花糖機，拉出的絲越長、越寬，且不容易斷裂。
另一類為「藝術花型」棉花糖機，可將棉花糖絲通過精湛的技術做成各種形狀的花型，五顏六色，非常漂亮。此類棉花糖機專用於製作各種形狀的棉花糖，如：傘形、帽子、葫蘆等等。該類棉花糖機一般價格不菲，市面上能夠製作花型的棉花糖機價位都在3800元左右。該類棉花糖機由於需要較高的技術，專業性較強，因此市面上並不常見。
『伍』 怎麼做棉花糖好吃
1、棉花牛奶布丁：將牛奶和棉花糖一起小火煮，直至完全融化則裝碗，放進冰箱冷凍即可。
2、棉花夾心餅干：將棉花糖加熱融化，取出兩塊餅干，往中間塗上一層棉花液，放涼即可食用。
3、棉花三明治：取兩片吐司，在背面塗上一層蛋液，在裡面塗上一層番茄醬，再放上火腿、棉花糖。鍋中下油開小火，放上吐司，再淋上蛋液，直至吐司背面金黃則可翻面，至熟疊一起呈盤。
4、棉花酸奶水果撈：將芒果、西瓜、草莓等水果（根據個人愛好）洗凈切塊放入碗中，加入適量的芋圓、珍珠等，並加入適量棉花糖，最後淋上一層酸奶覆蓋住。放入冰箱冷藏，過後取出即可食用，冰涼透底。
5、燒烤棉花糖：這是最簡單的午後零食做法啦！將棉花糖用枝串起來，在家將煤氣爐打開小火，則可在火上微烤，味道十足！
『陸』 怎麼做好吃，棉花糖的家常做法
步驟
棉花糖的做法步驟11.將主料全部放入鍋內，攪拌均勻。原方子有100克葡萄糖粉，我沒有就用100克白砂糖代替，做出來的效果也可以。
棉花糖的做法步驟22.將鍋子放在火上熬煮，中小火。邊攪拌（不然容易糊、粘鍋）邊加熱至112度。沒有溫度計的話就觀察下這個泡泡的形態，差不多這個狀態2分鍾左右即可。112度，很容易達到的。到達溫度之後，關火，攪拌涼涼。
棉花糖的做法步驟33.將鍋子放在火上熬煮，中小火。邊攪拌（不然容易糊、粘鍋）邊加熱至112度。沒有溫度計的話就觀察下這個泡泡的形態，差不多這個狀態2分鍾左右即可。112度，很容易達到的。到達溫度之後，關火，攪拌涼涼。
棉花糖的做法步驟44.加入色素。白色也可以的，或者加入其它味道的飲料粉粉，做成不同的味道也可以。
棉花糖的做法步驟55.用電動打蛋器打入氣體！糖在不斷冷卻，打它的時候，就會有氣體不停地充入。
棉花糖的做法步驟66.直至打發至可以劃出花紋，體積膨脹即可。
棉花糖的做法步驟77.打發的差不多的時候，加入白醋和水的組合液體，這個主要是起穩定作用的，穩定泡泡。
棉花糖的做法步驟88.玉米澱粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分鍾即可。將烤熟的玉米澱粉在容器內刮平，我弄的不是很平。這一步一定要提前准備好，放到第一步即可，要是臨時抹平，糖估計就凝固了！
棉花糖的做法步驟99.將打好的糖倒入玉米澱粉的容器內，輕輕操作。
棉花糖的做法步驟1010.他會慢慢流動，用小鏟子輕輕幫助他，使其厚薄基本一致。
棉花糖的做法步驟1111.慢慢晾涼，至表面乾爽。在上面撒一層玉米澱粉。
棉花糖的做法步驟1212.用模具刻出想要的形狀即可。
棉花糖的做法步驟1313.將邊邊上面也滾上玉米澱粉，防粘。
棉花糖的做法步驟1414.當當當當！棉花糖，完成了！超Q軟，好吃哦！