⑴ 白菜丸子湯怎麼做好吃竅門
白菜丸子湯，湯多清鮮、丸子Q彈嫩滑，即使在寒冷的冬季，一口湯喝下去胃裡面都暖意洋洋，感覺非常舒服。
【白菜肉丸湯】
食材：平菇幾朵，香菜幾棵，精瘦肉一塊，乾粉絲一小把，白菜葉幾片，生薑一塊，大蔥一段，香菜少許，雞蛋一枚
調料：食鹽，胡椒粉，雞精，白醋，料酒，芝麻油
平菇去掉根部，撕成小片放入碗中備用。
用刀把白菜的菜葉和菜幫分開，再把菜葉用手撕成大塊放入盆中，菜幫擺整齊，切成細絲和菜葉放在一起備用。
大蔥先從中間分開切成細絲，再改刀切成蔥花放入料碗中，生薑也同樣先切成細絲，再改刀切成薑末和蔥花放在一起備用。
接著處理一下瘦肉，先把筋膜去掉，再用刀背剁碎瘦肉。
然後再把剁碎的肉末放入碗中。
碗里加入適量的食鹽，料酒，清水，用筷子攪拌均勻，如果還有沒打碎的肉片，再用刀剁成肉沫，放入碗中，再加入少許蚝油和老抽，加入少許芝麻油，倒入蔥姜蒜，用筷子拌勻備用。
取一個料碗，打入一個雞蛋，在肉餡裡面加入少許雞蛋液，再加入適量干澱粉和清水，用筷子攪拌均勻，打上勁。
起鍋燒水，等水燒開後，改成小火，用虎口擠出丸子，下入鍋中，等水燒開後，撇去浮沫，煮三分鍾後撈出備用。
燒一點開水倒入碗中，把粉絲燙軟備用。
另起鍋，添入少許食用油，下入白菜幫，加入少許白醋，這樣可以使白菜炒出來比較脆。
開大火，快速翻炒幾下，添入幾勺清水，下入平菇，等水燒開後，加入食鹽10克，胡椒粉1克，然後下入丸子。
煮三分鍾以後，撇去浮沫，下入白菜葉再煮一分鍾，把粉絲放入漏勺中，用勺子敲斷，一起放入鍋中煮一下，然後放入盆中備用。
加入雞精1克，淋上少許芝麻油，即可關火起鍋，最後把丸子湯盛入盆中，再撒上少許香菜葉點
【溫馨提示】
1.白菜富含豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，有助於增強人體的免疫力。還有利腸通便，幫助消化的作用。
2.肉用刀背剁的目的是，可以使丸子的彈性增大，肉質更緊，容易上勁，口感更好。
⑵ 白菜丸子湯的家常做法 怎麼做白菜丸子湯
1、食材：肉糜200克，大白菜200克，粉絲一把。
2、調料：色拉油兩大匙，熱高湯五杯，芝麻油一小匙； (A)鹽1/3小匙，澱粉兩小匙，紹酒一小匙； (B)胡椒粉1/4小匙，精鹽一小匙，味精1/4小匙。
3、肉糜加入調料(A)拌勻，攪打一下擠成肉丸。
4、大白菜洗凈切成粗絲，粉絲用熱水泡軟，再用冷水沖涼待用。
5、將大白菜放入抹過色拉油的大碗中，加蓋高火4分鍾。
6、再加入粉絲、熱高湯、肉丸子及調料(B)，加蓋高火10分鍾，淋上芝麻油即可。
⑶ 白菜丸子湯怎麼做
主料： 豬肉(瘦) 200克 大白菜(小白口) 200克 粉絲 50克
調料： 色拉油 30克 香油 5克 鹽 10克 澱粉(豌豆) 20克 黃酒 10克 胡椒粉 2克 味精 2克 各適量
白菜丸子湯的做法：
1.肉末加入鹽2克、澱粉20克、紹酒10克拌勻，攪打一下擠成肉丸。
2.大白菜洗凈切成粗絲，粉絲用熱水泡軟，再用冷水沖涼待用。
3.將大白菜加油放入碗中，加蓋高火4分鍾。
4.再加入粉絲、熱高湯、肉丸子及胡椒粉2克、精鹽7克、味精2克。加蓋高火10分鍾，淋上芝麻油即可。
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