⑴ 腌咸鴨蛋怎麼腌好吃竅門
1、將鴨蛋用清水清洗干凈，然後用餐巾紙擦乾鴨蛋表面的水分，保持鴨蛋表面乾燥備用
2、將洗干凈的鴨蛋浸泡在不摻水的高濃度白酒中，浸泡30分鍾左右即可，這樣可以使蛋黃快速流油
3、准備好半碗油和半碗鹽，把浸泡好的鴨蛋均勻地裹上一層油
然後再裹上一層鹽，鹽可以裹得厚一點，這樣可以快速入味
4、把裹好鹽的鴨蛋放到保鮮袋中，袋口捆好，然後放到太陽下暴曬1-2天後，再放到陰涼通風處一周左右，咸鴨蛋就腌制好了
⑵ 怎樣腌咸鴨蛋好吃竅門 腌咸鴨蛋好吃的做法
1、原料：鴨蛋適量、鹽、高度白酒、鹽各適量。
2、鴨蛋洗干凈，太陽下暴曬。
3、選用高度白酒，曬乾的鴨蛋在酒中滾一滾，然後再次曬干。
4、曬鴨蛋的過程中起鍋燒水，裡面放鹽，讓鹽充分融化，可以多放點，我是用筷子沾了略微嘗了嘗，很咸就對了。燒開，自然晾涼待用。
5、曬好的鴨蛋碼在瓶子里。
6、加入晾涼的鹽水，浸沒鴨蛋，加蓋密封。
7、咸鴨蛋一個月左右以後就可以享用啦！
⑶ 咸鴨蛋的做法
咸鴨蛋的做法：
主料：鴨蛋800g。
輔料：食鹽適量。
步驟：
1、挑選無破損的新鮮鴨蛋，用溫開水洗凈後徹底晾乾。
⑷ 如何腌咸鴨蛋好吃竅門
【腌鴨蛋】
1.首先，我們把鴨蛋洗干凈，放在通風的地方晾乾水分。
2.准備半盆清水，放入桂皮、香葉、花椒、八角，再倒入半包食鹽。
3.把調好的料水倒入鍋中，大火燒開以後再熬制2分鍾，直至鹽水飽和倒出來、放涼備用。飽和食鹽水腌制鴨蛋是最常用的方法，食鹽在沸水中不再溶解，說明已經達到飽和狀態。
4.鴨蛋晾乾水分以後，輕輕的放入無水無油的罐子里，小心不要把鴨蛋殼碰碎，否則腌的時候容易變質，然後把晾涼的料汁倒進去，先不要著急封口。
5.這個時候再淋入一些高度白酒進去，白酒能使蛋白質更快凝固，能使鴨蛋產生更多的蛋黃油，最好用60度以上的高度白酒。
6.最後蓋上蓋子，密封腌制1個月即可食用。這里想要縮短腌制時間，鴨蛋洗干凈以後，在陽光下暴曬2個小時，這樣十天就能吃，放半年都不會壞。
技術要點：
1.鴨蛋腌制時不能破殼，否則容易變質。
2.一定要保證食材和容器處於無水無油的狀態，避免滋生細菌。
3.飽和食鹽水腌制鴨蛋是最常用的方法，食鹽在沸水中不再溶解，說明已經達到飽和狀態。
⑸ 咸鴨蛋怎麼腌制才好吃
無論是從南方還是到北方，咸鴨蛋是大家都非常熟悉的食物，小時候一般都出自自家腌制的壇子里，現在隨便哪個超市和菜市場都能買到煮熟的咸鴨蛋。以下是我整理的咸鴨蛋怎麼腌制才好吃，歡迎閱讀。
咸鴨蛋腌制方法1
咸鴨蛋腌制材料：
新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒咸鴨蛋腌制步驟：
步驟1 將鴨蛋表面清洗干凈，並瀝干水份或將，鴨蛋表面的水漬擦乾
步驟2 在陽光下暴曬一兩個小時(出油的關鍵所在)
步驟3 將高度白酒倒入容器里，放入鴨蛋浸泡兩三分鍾(可輪流浸泡，無需一次性包所有蛋都浸泡好，這樣的話浪費白酒)
步驟4 將精鹽倒入碗里，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽(喜歡五香味的，可以在鹽里攔入以1:2的`比例放入十三香等粉料)
步驟5 將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好(包裹好的鴨蛋放在太陽下暴曬一天，這一步驟可選，因為在清洗過後已曬過，如果在浸泡之前沒有曬過，那這一步驟不可省，太陽下暴曬可是出油的關鍵，暴曬一天，可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出)
步驟6 將包好的鴨蛋裝在口袋裡扎緊在陰涼處或冰箱里保存即可吃的時候隨取隨煮，腌制7天左右的鹹度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好來選擇食用的時間
咸鴨蛋腌制方法2
所需原料：
鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。
傳統的製作方法：
1、將鴨蛋洗干凈，擦乾或者晾幹上面的水份;
2、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒;
3、將晾乾的鴨蛋擺放入壇子中;
4、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油;腌蛋和溫度有關系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;
5、腌到覺得鹹味正好了，將鴨蛋取出擦乾凈用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
咸鴨蛋腌制方法3
1、將鴨蛋洗干凈，擦乾或者晾幹上面的水份;
2、一個碗倒入高度白酒，一個碗放鹽;
3、將鴨蛋在酒碗里泡一下撈出，放入鹽碗中滾上一層鹽，放入袋中;
4、將所有鴨蛋全部做好都放入袋中，然後扎緊袋口，在外面再套一層袋扎緊;
5、放到陽光下曬2個小時(鹹的快一些)然後放到陰涼處30天後就可以吃了。也是夏天溫度高腌得快一些，秋冬慢一些。
⑹ 咸鴨蛋怎麼做好吃
咸鴨蛋做好吃的方法介紹如下：
一、辣椒炒咸鴨蛋。
用料：咸鴨蛋2個、青椒3個、小米辣。
做法：
1、鴨蛋蒸熟，切碎。或者直接用壓土豆泥的工具壓碎。
2、青椒，小米辣洗干凈，切碎小米辣切得越碎越辣，拌飯越好吃。
3、燒油炒咸鴨蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起鍋了。
注意，油稍微多一點，炒咸鴨蛋有點費油。辣椒炒熟，喜歡可以放點味精，鹽就不用了，咸鴨蛋已經夠味了。
二、金沙蛋黃蝦。
用料：蝦、鹹蛋黃2個、澱粉1勺、鹽少許、料酒1勺。
做法：
1、取蝦洗凈，去頭去須，開邊研磨少許白鬍椒、一勺料酒、少量鹽，腌制半小時海鹹蛋兩個，取蛋黃，碾壓成糊，鋪好餐巾紙，取出腌好的蝦放上面在蝦上再鋪一層餐巾紙，吸干蝦的水分，一會炸才不會濺水用生粉把蝦裹一層。
2、下鍋，大概10秒，蝦兩面變紅即可，這一步也可以煎。留剛炸蝦的一點，放入一勺黃油熬化，倒入蛋黃泥，熬到起泡特別注意小火。
3、勺子要不停攪動，倒入炸好的蝦，鍋里打個轉，確認蝦全粘上蛋黃了，大概7—8秒起鍋裝好盤，撒上點白芝麻和香菜，再將鍋里的蛋黃淋一些在蝦上蛋黃香味撲鼻，紅色的蝦、黃色的汁、綠色的葉配上點點芝麻，好看極了！
⑺ 咸鴨蛋怎麼做好吃
導語：大家會做好吃的咸鴨蛋嗎，不如我推薦它的做法給你吧。
咸鴨蛋怎麼做好吃
一 五香咸鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生薑、白酒、黃酒
做法：
1、取鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生薑，一同放入水中煮沸。
2、待鴨蛋煮好並涼透之後放入可密封的容器中，注意容器必須是完全乾燥的。
3、加入適量黃酒和白酒，密封儲存，30-40天後可拿出烹飪。
二、白酒咸鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋、60度白酒、鹽、花椒、桂皮、茴香、生薑
做法：
1、與五香咸鴨蛋的`步驟相同，在鍋中倒水，並放入桂皮等食材及鴨蛋，煮沸後放涼。
2、在小碗中倒入一些白酒，將洗凈擦乾的鴨蛋放入浸泡片刻。
3、取盤子放入適量的鹽，將浸泡好的鴨蛋在盤子中滾上幾滾。
4、將滾好鹽的鴨蛋放入完全乾燥的可密封容器中，也可以用保鮮袋代替，注意不要讓保鮮袋破裂。
5、將滾過鴨蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置陰涼處45天，即可煮熟食用。
⑻ 怎麼腌咸鴨蛋才好吃，
怎麼腌咸鴨蛋才好吃，
製作方法
1、鹽泥塗布法，就是用食鹽水加黃土攪拌成泥漿，均勻塗布在蛋上加工製作腌制咸鴨蛋。
鹽泥的配製（以150枚雞蛋計算）：食鹽0．6千克至0．75千克，干黃土0．65千克至0．75千克，冷開水0．4千克至0．45千克。
加工過程：將食鹽倒入冷開水中溶解，加入干黃土攪拌成糨糊狀。每次取3枚至5枚雞蛋放入鹽泥中，使蛋殼上全部粘滿鹽泥後放入缸中，基本裝滿後將剩餘的鹽泥倒在蛋面上，加蓋密封。腌制咸鴨蛋成熟所需時間，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。腌制咸鴨蛋成熟後食用時，先將蛋取出洗凈，煮熟即可食。
2、鹽水浸泡法，就是用鹽水浸泡腌制腌制咸鴨蛋。加工時將鹽水濃度配製成20%（開水80%，食鹽20%），取原料蛋洗凈後放入鹽水中浸泡，蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住，以防最上層蛋漂浮，露出水面。缸上加蓋封存30天左右，腌制咸鴨蛋即可成熟。鹽水浸泡法加工的腌制咸鴨蛋不宜久存，否則蛋殼上易出現黑斑。
3、腌制五香腌制咸鴨蛋，五香腌制咸鴨蛋系鮮鴨蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先將鮮鴨蛋中不易加工的散黃蛋、裂紋蛋等剔除，然後把鮮鴨蛋洗凈瀝干。一般100隻鮮鴨蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克，加水3000克；煮1小時，冷卻後棄渣，然後將五香粒50克，製成不稠不稀的泥料。腌制時，用左手取鮮鴨蛋3－5隻，放入泥料內，右手把沾有泥料的蛋放入小缸內，裝滿後用蓋蓋緊封好，不使漏氣。五香腌制咸鴨蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。
4、泡酒塗鹽法，這是一種方便的咸鴨蛋加工方法。准備兩個碗，分別裝上小半碗的白酒和鹽。將鮮鴨蛋洗凈擦乾，先在酒中滾過（這樣鴨蛋才香），然後放在鹽里滾過，讓鴨蛋的每個地方都沾到酒和鹽。然後將鴨蛋放入塑料袋中，扎緊袋口隔絕空氣，再多套一個塑料袋，也扎緊袋口。放置兩周左右就可以吃了，放的久的話會太咸，煮熟後用開水浸泡一段時間可減少鹹味。這個辦法優點是不需要特別的容器或香料。