如何炒麵不粘鍋又好吃

① 炒麵不粘鍋有什麼方法

一、炒麵不粘鍋底的技巧：
1、要用生鐵鍋。
2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。
3、翻炒不停。面條下鍋後要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。
二、要想炒麵三不粘（即面條之間不粘、菜不粘、鍋不粘）的技巧 ：
1、首先要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝干水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。
2、最好使用不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
3、也可以先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鍾即可使面條分開，然後再炒，這樣面條就不會粘在鍋上。

② 如何炒麵不粘鍋竅門

作為一個做餐飲行業23年的餐飲人，我來回答這個問題。

第一.如果是手工面，和面的時候對面的工藝要求達到三不沾。1.不沾手2.不沾盆3.不沾刀如果是機器面的話，就沒有這么多的要求。其實方便麵也可以炒，就更不會粘。

第二.炒麵先過水過水是餐飲行業里，廚師的一個術語。就是把開水燒開，把面倒進開水裡面稍微的煮一下，然後立馬倒出來，用涼水把它沖冷卻。 沖涼的面可以用油拌一下再炒。

第三.炒麵的鐵鍋燒紅燒燙。放油進去劃一下，然後把油倒出來，再放少許的油下輔料炒熟，然後下你准備好的面條開始炒，這樣炒出來的面條它就不會粘鍋，也不會面與面之間粘連到一起。今天我們只教炒麵的方法。主要是說怎麼炒麵它不粘黏，今天就不講這個炒麵具體要放一些什麼東西些什麼輔料。

【注意】炒麵以上三點非常重要。

1.面必須得選好，大小粗細一致。

2.面不能煮得太軟。

3.炒麵的鍋如果沒有燒好肯定沾鍋，必須大火炒麵快速翻鍋。

回答完畢！

③ 炒麵怎麼炒不粘鍋

要想炒麵不粘鍋， 必須把鍋先刷干凈 ，清潔球必須要洗得很乾凈 ，然後把鍋燒熱以後再倒油 ，把油燒熱以後再倒出來 ，重新再加入涼油 ，開始炒雞蛋放入豆芽 青菜 ，放入鹽味精雞精老抽13香調味，把炒麵放上去 ，等到湯汁快收乾的時候翻炒均勻 出鍋裝盤即可 。

④ 炒麵怎麼才能不粘鍋

炒麵不粘鍋要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝干水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。翻炒不停，使面完全被油包裹，才能不粘鍋。

⑤ 炒麵最簡單的做法，爽滑勁道，不粘鍋不起坨，全家都愛吃，太香了

​夏日晚餐，我家幾乎都是面條為主。老公一到晚上就想喝兩杯，他都是挑兩夾面條墊墊底，再吃些下酒菜，喝幾杯小酒就夠了。所以晚上不用做飯炒菜，煮麵條來得最簡便。也正因為面條的食用方便，製作簡單深受大家歡迎。不管是早餐，晚餐，還是宵夜，面條都是最佳首選。面條的做法更是五花八門，油潑面、炸醬面、炒麵、湯面、燜面，都是不錯的選擇。

​而炒麵就是我最喜歡的快手麵食，隨意搭配肉，蛋，蔬菜，營養豐富，口味鮮美。飯菜一鍋出，節省了不少時間，將各種准備工作合理統籌，煮麵的同時准備各種配菜，不出半小時一盤色彩繽紛的炒麵就能端上桌。一大盤配料豐富的炒麵，外加一碗韭黃酸湯，就是最滿意的一餐了。

​不過，要想做出一碗完美的炒麵，那是需要懂一些炒麵的小技巧的，今天教你在家做炒麵，記住做炒麵的關鍵步驟和技巧，做的味道像大廚一樣好，炒出的面條又香又勁道，根根分明，不碎，不粘鍋。下面先看看做炒麵的小技巧和關鍵步驟，一看就會哦。

​【雙椒肉絲炒麵】

食材：豬肉 300克，金龍魚活性發酵空心面 一把，青椒 6個，甜椒 半個，大蔥 一根，大蒜 一個。

​製作方法：

1.將豬肉洗凈切成細絲，放入適量澱粉，加入少許清水拌勻，用抓捏幾下，使其肉質更為細嫩。

​2.將青椒，甜椒大蔥洗凈切好備用，大蒜剁成蒜泥備用。

​3.取一湯鍋，燒半鍋清水，將面條放入鍋里，煮到8分熟。（煮至面條浮到水面上，試吃一小段，如果面體外熟中間略生，就是八分熟）

​4.將面條撈起，過冷水沖涼，撈起濾干水份，再放入一勺熟油或者色拉油拌勻。

​5.鍋里放入適量植物油，炒至7成熱，將肉絲放入鍋里滑散，放入蒜末蔥花炒香，翻炒均勻。

​6.炒至肉絲變白放入青椒絲和甜椒絲翻炒。

​7.炒至青椒變軟。

​8.下入面條大火翻炒均勻，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤，一盤色香味俱全的炒麵就做好了。

​炒麵上桌了，香氣撲鼻，色澤漂亮，面條根根分明，肉絲柔嫩入味，營養豐富而全面，幾分鍾就能端上餐桌。全家都愛吃。

​ 做炒麵的關鍵步驟和小技巧：

1.炒麵用的面條很有講究，我用的金龍魚活性發酵空心面，勁道彈滑，就算放涼了面條還是絲絲分明，不粘不陀，最適合做炒麵和涼面。沒有這面克可選用鮮面條，鮮面條口感更勁道。

2.炒麵的面條只需煮至8-9分熟就可以了，炒制時還要加熱，煮的太熟，口感不勁道，還容易碎，煮好後，放在冷水中投涼，可以使面條口感更勁道。

3.過好冷水的面條，加些油拌勻，這樣面條不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。

4.面條炒制時要大火快炒。

⑥ 炒麵怎麼做才能不粘鍋竅門

1、面條拌油

我們在炒配菜的時候，一定要把配菜的水炒干，這樣做可以有效的防止面粘鍋的現象，而且還不會影響面的味道。

⑦ 炒麵如何不粘鍋

對於北方人來說，面條是非常受歡迎的食物，甚至大多數北方人都會每天對其食用，而且面條的吃法也有很多，比如湯面和鹵面以及燴面還有炒麵等等，其實炒麵的製作方法是最難的，如果不掌握好炒麵技巧，那麼不僅會出現粘鍋的情況，還會導致味道發生變化，那麼炒麵如何不粘鍋呢?

第一，炒麵如何不粘鍋呢?鍋的選擇。一般家庭我建議大家選擇薄一點的不粘鍋，這樣可以使炒麵不粘鍋，而且面受熱比較快，也不容易粘鍋。鍋要干凈。炒麵的鍋必須要非常干凈，不要有一點的雜質，這樣炒麵的時候，面才能炒的好看，還不粘鍋。

第二，炒麵要多給油。炒麵和炒飯不一樣，炒麵必須要多放油，才能使面不粘鍋，而炒飯油放的太多，會導致飯吃著非常油膩，一點都不好吃。熱鍋冷油下面條。熱鍋冷油下面條可以防止面突然受到溫度太高而粘鍋，還可能導致面條糊。

第三，先炒菜在炒麵。我們炒麵時，肯定不是只炒麵，肯定還有其他的蔬菜或者肉類，所以我們一定要先把這類食材炒好，再放入面，這樣才可以讓面充分吸收這些食材的味道，讓面吃著更香。炒麵要大火不停的翻炒。大火炒出來的面才香，而且不停的翻炒，不會導致麵糊，還可以使面的口感更好。
炒麵如何不粘鍋呢?加適量的蚝油。炒麵的途中，我們需要加適量的蚝油，使面吃著更香更鮮，加了蚝油的炒麵時真的好吃。配菜要足，顏色要豐富。一般加點雞蛋、瘦肉、胡蘿卜絲、豆芽，這樣炒出來的面，顏色艷麗，營養還非常豐富，非常適合大人和小孩食用，看著都有胃口。配菜的水要炒干。這點是很多人不會注意的，我們炒麵時，需要先炒配菜，但是炒青菜、豆芽時，出水比較多，這時，我們一定要把水炒干，這樣既可防止面粘鍋，還不會影響面的味道!

⑧ 炒麵怎麼做才能不粘鍋竅門