❶ 紅糖發糕的製作方法和步驟
如下：
1、首先將紅糖和熱水混合，使紅糖完全溶解在熱水裡，成為紅糖水，靜置冷卻備用。乾酵母則和溫水混合，溶解成為酵母水。
2、大碗里將麵粉和玉米澱粉混合。然後倒入紅糖水、酵母水。
3、用刮刀拌勻，成為濕潤的麵糊。觀察麵糊的質地，我們應該得到一個非常濕潤的麵糊，攪拌的時候有粘稠感，用刮刀挑起麵糊會如圖中的帶狀滑落。如果麵糊太干、太稠，需要酌情再加入一些水，直到麵糊達到合適的濃稠度。
不同的麵粉吸水性不一樣，實際完成的麵糊可能需要酌情再加一些水。
4、這是做好的麵糊。刮刀挑起麵糊會呈帶狀滑落，滑落以後會慢慢變得平整。此時麵糊達到了理想的濃稠度。
再次強調，如果麵糊太干，需要適當加水。相反，麵糊太稀，則可以適當添加麵粉。
5、將一個6英寸的圓形蛋糕模內壁抹油防粘，然後倒入麵糊。在表面放一些水果乾作為裝飾（推薦用紅棗，和紅糖發糕的風味最搭）。
6、蒸鍋加水燒至溫熱後關火，將模具放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋（這樣可以創造一個溫暖的發酵條件），發酵30-40分鍾（發酵時間因溫度不同而有所不同）。
直到麵糊變成原來的2倍高，就可以開始蒸了。大火將蒸鍋的水燒開後，中火蒸30分鍾。蒸好以後關火並等3分鍾以後再揭開鍋蓋即可。
要做出柔軟的紅糖發糕，主要在於我們是不是能做出一個濃稠度適宜的麵糊。麵糊不要太干，不然口感不夠松軟。但麵糊也不能太稀，不然包不住發酵的氣體，蒸出來以後體積不夠、孔洞粗糙，也會不松軟。
直接用中筋麵粉即可。如果你沒有中筋麵粉，用低筋麵粉也可以。不過這樣水的用量可要再減少一些。配方中的玉米澱粉會讓發糕的質地更柔軟，不要用麵粉去代替它。
這道發糕的甜度不高，如果喜歡吃比較甜的發糕，可以增加紅糖的用量（相應的發糕顏色也會更深一些。當然你也可以用一部分白糖代替紅糖）。
紅糖發糕推薦現做現吃，趁熱吃才會有松軟的口感。吃不完的紅糖發糕可密封放入冰箱冷藏，下次吃之前再用蒸鍋重新蒸一下加熱即可。
❷ 紅糖發糕怎麼做好吃又簡單
紅糖發糕廣泛分布於南方地區，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統美食。以糯米、麵粉，紅糖等等蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。
用料
金像麵粉 600克
木薯澱粉 400克
（高耐糖）酵母 7克
無鋁泡打粉 7克（可以不放）
小蘇打 2克
紅糖粉 250克
白砂糖 100克
開水 450克
冷水 400克
玉米油 50ml
紅糖發糕的做法
取個干凈的盤，稱入紅糖粉，白糖。
此版加白糖作用是為了增加松軟，清甜 紅糖白糖放在一起 加開水450ml，攪拌糖融化， 再加入冷水400克，糖水溫度不能高於35度。
高就要放涼一會 再取個盤，稱600克金像麵粉（金像是高筋麵粉。也可以用中筋麵粉，中筋會逢鬆些，高筋韌性些），400克木薯澱粉。 酵母7克 攪拌均勻。
加入放不燙手的糖水大概30度左右，溫度太高酵母泡打粉會失效。溫水是為了縮短發酵的時間 邊入邊攪拌無顆粒至順滑（往一個方向攪拌） 充分攪拌至非常順滑。稠度有點起膠性，提起掉落不斷絲， 封上保鮮膜，靜止醒發。
醒發2倍高，有發酵箱用發酵箱，酵溫30度，時間1個小時左右。主要看麵糊變化而定，也可以自然發，發至兩倍大即可 第一次發酵好後，就稱，小蘇打，泡打粉，用適量水融開，水要少，能開就行 加入醒好的麵糊中，第一次發好的，麵糊，有蜂窩狀 攪拌均勻，再加入50ml玉米油攪拌均勻。
完全排氣到順滑攪拌跌至原來位置。這次流動感會比未發酵時候，稍稠一點點 模具掃油，倒入模具中，輕輕震多幾下為了震去麵糊中的氣泡。 要封上保鮮膜醒發大概30分鍾左右，第二次會比第一次快。（用發酵箱酵溫30度）發至1.5倍大，發至8成就可以蒸了。表面也可以放自己喜歡的，紅棗，枸杞子，葡萄乾。
大汽蒸30至40分鍾（蒸之前建議封上保鮮膜用牙簽在保鮮膜表面紮上很多個小孔） 蒸出來，表面也掃一層油。要放涼，切塊。放涼口感會更Q。
❸ 紅糖發糕的做法松軟又好吃
主料：低筋麵粉300克、紅糖50克
輔料：泡打粉3克、小蘇打2克、酵母粉3克、開水280毫升
1、准備食材。
❹ 紅糖發糕的做法松軟又好吃的做法和配方
紅糖發糕的做法松軟又好吃的做法和配方：
食材：紅糖90克、開水275克、酵母粉4克、泡打粉1克、雞蛋1個、普通麵粉370克。
1、大碗里加入90克紅糖，再加入275克開水，攪勻至紅糖完全化開，然後放至溫溫的不燙手的狀態。
❺ 紅糖發糕怎麼做
最近也嘗試這自己做紅糖發糕，做法其實挺簡單，難點就是怎麼能做出那種松軟度，這就需要學會一點小技巧，發糕的關鍵就是看掌握發酵的能力，有很多朋友會發現蒸出來的會出現黏牙的情況，其實這是發酵不夠充分的表現，這種情況可以多加雞蛋，雞蛋抽打均勻，再上鍋蒸發糕的時候，裡面的氣孔會更均勻，口感變的潤而不黏，還有嚼勁，下面就跟大家分下2個具體紅糖發糕的做法，中間有什麼更好的建議，也歡迎在下面留言分享：
用料：普通麵粉（中筋）320g、熱水245g、紅糖110g、乾酵母4g、泡打粉3g、雞蛋2個
製作步驟 1
紅糖用熱水化開，然後靜止20分鍾晾涼，讓水溫降到和體溫差不多就可以。
製作步驟 2
將酵母、泡打粉、紅糖水、雞蛋，全部倒在麵粉上，攪拌均勻。
盡量碾碎麵糊裡面的小麵疙瘩，輕微有一些，也是可以接受的，隨著發酵就消失了。
製作步驟 3
麵糊漿分裝在一次性紙杯裡面，大概4成滿就可以了。1杯大約90-100克，不能更多了。大約可以分成8杯。
製作步驟 4
所有的杯子放在蒸鍋裡面發酵，發酵到2倍大，大約到8成滿的時候，放上紅棗在麵糊上。
發酵一定要充分，不然會很瓷實。請注意對比兩個狀態的圖片
製作步驟 5
開火，冒出大量蒸汽以後，大約蒸15分鍾，就可以揭開蓋子了。用一次性杯子做模具，並不需要給杯子刷油，吃的時候，直接撕開紙杯就行了，非常方便。
❻ 紅糖發糕的做法松軟又好吃該怎麼做
操作簡單方便零基礎，發糕松軟香甜又美味。
原料：普通麵粉、安琪酵母粉、紅糖、水、紅棗、葡萄乾。
做法步驟：
第1步、稱量食材，這是一個的量，若想多做幾個，可以按比例添加各材料。
第2步、紅糖用熱水化開。
第3步、將麵粉和酵母粉混合，待紅糖水溫度和手溫稍微高點點，將紅糖水倒入麵粉中攪拌均勻。
第4步、用筷子按同一方向攪打上勁。
第5步、攪打出筋，成一坨稠稠的麵糊，有點流動的感覺。
第6步、用保鮮膜封口靜置，保鮮膜不能與面坨接觸。
第7步、准備紅棗和葡萄乾。
第8步、紅棗葡萄乾沖洗干凈。
第9步、紅棗放砧板上拍兩下，攔腰滾切一圈，再拿起兩手反方向擰，就可以輕松脫核。
第10步、對切去核的紅棗和葡萄乾。
第11步、備好紅棗葡萄乾後，正好面坨也看到有氣泡發起來了，再用筷子順同一方向攪打到氣泡消失。
第12步、備好適當的盤子或用其他模具。
第13步、抹油或墊油紙，便於脫模。
第14步、將面坨倒入盤中。
第15步、表面裝飾上備好的紅棗和葡萄乾。
第16步、蓋上蓋子，靜置發酵。
第17步、待看到內部有氣泡，置於開水鍋上，大火蒸25分鍾，當然若使用小模具要適當縮短時間，具體情況自己把握，中途切記不能開蓋！
第18步、關火，悶5分鍾左右，開蓋，出鍋。
第19步、出鍋，扯下墊的油紙。
第20步、待稍微涼下來，切塊，開吃，當然不切直接掰著吃也不介意哦。
小貼士：
1.一定要順一個方向攪打，使麵糊出筋成坨；
2.蒸時用的盤子盡可能大點，這可以使麵糊薄點容易制熟；
3.盤子抹油或墊油紙可以使熟後容易脫模；
4.關火後一定要悶一下，防止開蓋冷縮；5.判斷熟了的方法是用筷子輕輕壓一下發糕表面，有很好的彈性，而且吃起來口感Q彈不粘牙，否則無彈性粘牙的表示沒熟，得繼續回鍋蒸一下；
6.若家裡有蛋撻模具的，可以放蛋撻模具里蒸熟，那制熟時間大約20分鍾左右，具體時間因模具大小調整。
❼ 紅糖發糕該怎麼做才能蓬鬆香甜還不塌陷，非常好吃呢
紅糖發糕想要製作的松軟香甜不塌陷，我們一定要選擇耐高糖酵母，同時搭配泡打粉。紅糖發糕是很多人非常喜歡的一道美食，既能夠作為主食，也可以作為飯後點心，尤其是女生應該多吃一些，可以起到補血養氣的作用。不過想要做的好吃卻不是一件容易的事情，我們在製作時要注意一些細節問題，不然很容易導致製作失敗。
發酵完成的麵糊大約是原來的兩倍大，我們在上面放上一些紅棗進行裝飾，也可以加入自己喜歡的果乾，蔓越莓等等。將麵糊冷水上鍋，水開之後繼續蒸30分鍾。關火後不要立刻把發糕取出，最好在鍋內燜5分鍾，這樣是為了防止遇到冷空氣後回縮。製作出來的紅糖發糕非常松軟，裡面呈現出蜂窩狀的氣泡，整起吃起來口感細膩濕潤，捏一捏會感覺很有彈性。
❽ 紅糖發糕怎麼做好吃又簡單
1、准備材料：麵粉 160克、雞蛋1個、紅糖50克、酵母3-4克、溫水100克。
2、把備好的100g溫水中放入紅糖和酵母粉，攪拌均勻無渣備用。水溫絕對不能太高，會燙死酵母，就發不起來了。然後將稱好過篩後的麵粉倒入盆中，麵粉選用高中低筋都可以。
3、在麵粉中打入雞蛋，接著用打蛋器（手動和自動均可）打均勻無顆粒即可，不用打太久。
4、然後倒入活底模具，固定底模具，底部可以刷上一點油，直到攪拌成濃稠的糊狀麵糊變得細膩又光滑就可以了。拌好的麵糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了，用保鮮膜封上。待發到2倍大，表面有這種細孔即可。
5、准備好模具，把面煳倒入模具中，在發酵好的麵糊上鋪上少量的紅棗，要是喜歡葡萄可以把紅棗換成葡萄也成。記得在把麵糊倒入模具中之前，先刷上一層玉米油，防止粘鍋，這樣蒸好之後就比較容易脫模了。
6、水開後放在蒸鍋上大火蒸20分鍾左右，再關火燜五分鍾就可以了，最後軟乎乎的紅糖發糕就完美出鍋啦。
❾ 紅糖發糕的做法
導語：紅糖發糕是非常出名的一種糕點，而且非常容易就能製作出來，紅糖發糕需要的原材料也非常簡單，我們要准備的只是麵粉以及玉米澱粉，紅糖是主角，當然不能少，紅糖發糕的做法我們有幾種之多，下文將介紹給大家紅糖發糕的幾種方便的.做法。
紅糖發糕的做法
紅糖發糕除了非常好吃外，營養也很豐富，功效作用也有很多，紅糖發糕能起到養氣補血的功效，可以保護我們的肝臟。
做法一
1、准備材料;2、將紅糖和清水溶化;3、將三種粉混合好後，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好;
4、取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干;
5、倒入麵糊;
6、微波爐高火不加蓋1.5分鍾即可。
做法二
用料：紅糖 180克，水 600克，酵母 5克，麵粉 470克
1.水和紅糖一起放在鍋里煮成紅糖水。紅糖要完全融化;
2.酵母用不燙手的溫水(大概40毫升溫水)化開成酵母液備用;
3.紅糖水煮好晾20分鍾。分三次把麵粉倒進去，加酵母液拌勻。麵粉不需要過篩;
4.拌好的麵糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發酵60~90分鍾;
5.模具里抹上油。倒上發酵好的麵糊。大火燒開後蒸20~25分鍾即可。
ps.麵糊里倒上幾滴白酒有利於發酵。最後蒸的時候麵糊不要倒得太滿太厚。想做白糖發糕就把材料里的紅糖改成白糖就可以了。
上文給我們介紹了什麼是紅糖發糕，我們知道了它是一種糕點，還具有養生的功效，所以我們平時可以多吃一些，上文給出的幾種做法大家有空也都可以嘗試一下哦~。