A. 雞湯裡面放冬瓜木耳小平頭茹
放的太多了，建議不要放冬瓜，冬瓜性涼，不宜與雞湯同時煲湯
很多人喜歡燉雞湯滋補，特別是老母雞湯向來以美味著稱，補虛的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
雞湯好喝又營養
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。
這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。
因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至8090度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。燉雞湯的小竅門
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。
2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。
3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。不宜喝雞湯的人群1、高血壓症：
高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。2、高血脂症：
雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。3、腎功能不全：
雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。4、胃酸過多：
雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。5、膽道疾病：
膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
冬瓜湯做法
材料
主料：冬瓜半斤，泡發的肉皮1塊，木耳、火腿、黃瓜各少許
調料：雞湯，鹽，胡椒粉
做法
1、冬瓜、肉皮切小塊，黃瓜、火腿切薄片，木耳撕小塊備用。
2、炒鍋倒少許油，爆香蔥薑末。
3、加入冬瓜塊翻炒。
4、把過了油的冬瓜塊倒入煮開的雞湯中。
5、冬瓜煮上10分鍾後，加入木耳和肉皮繼續煮。
6、湯滾開5分鍾後，再放入黃瓜、火腿片，加一些鹽、胡椒粉調味即可關火。
B. 蘑菇怎麼做好吃
一、小雞燉蘑菇
【材料】土雞500克，干香菇300克，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒。
【做法】①土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈。②干香菇洗凈，提前冷水泡發，擇去根，洗凈，控干水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙留用。③蔥一段，斜刀切成小段，姜一塊，拍松。④鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控干水分備用。⑤鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。⑥放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒。⑦倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。⑧倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒即可。
六、干煸蘑菇
【材料】蘑茹，蚝油，醬油，味精，白糖，黃酒，黑胡椒粉，洋蔥，彩椒。
【做法】①碗中先放入蚝油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。②炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。③炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。④倒入洋蔥煸炒數下，放入彩椒煸炒。⑤把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。⑥收凈湯汁後再翻炒數下便可出鍋。
七、肉炒蘑菇
【材料】五花肉適量，蘑菇適量，老抽15克，鹽15克，料酒15克，花椒粉5克，蔥半根，蒜2瓣，蔥花少許，料酒20克。
【做法】①蘑菇用手撕開，洗干凈。②鍋內熱水，大火燒開，放入蘑菇煮30秒。③撈出來，瀝干水。④五花肉切片備好。⑤蔥蒜切沫。⑥炒鍋內倒適量油，油熱了，放入切好的五花肉，翻炒，加鹽、料酒。⑦炒到肉變色，炒出油，放入蔥蒜爆香，加點兒醬油。⑧放入蘑菇，加鹽、胡椒粉，翻炒片刻，出鍋撒些蔥花。
C. 平頭菇怎麼做好吃又簡單
平菇丸子頭的做法
1.豬肉餡做成這樣的圓球，放點油（防止變形）
2.平菇買的時候就買小朵的，洗干凈
3.蔥切花
4.鍋中放水煮開，倒入丸子，平菇，再次煮開。煮2分鍾
5.調味料按自己喜歡的調味（我放的鹽，生抽，蚝油，玉米油，蔥花）
6.把煮好的湯到進來，攪拌，把調料融化
7.就可以吃啦，熱乎乎的
D. 平頭菇怎麼做好吃又簡單
平菇炒肉
健康功效 平菇:低蛋白質
食材用料
豬肉150克
平菇200克
紅尖椒半個
青尖椒半個
蒜一瓣相剋食物
鹽適量
雞精適量
油適量
腌肉料：
鹽適量
雞精適量
生抽適量
澱粉適量
油適量
平菇炒肉的做法
1.豬肉洗凈切成薄片後加入鹽、雞精、生抽、澱粉、油抓勻腌制半小時
2.平菇洗凈切成小塊，紅尖椒、青尖椒切絲，蒜切末備用
3.鍋中倒入適量油燒熱後放入豬肉翻炒至斷生盛出備用
4.鍋中倒入適量油燒熱後放入蒜末、青紅尖椒翻炒至斷生
5.放入平菇翻炒至變軟
6.放入豬肉翻炒均勻
7.加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可關火
E. 蘑菇怎麼做好吃
蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。下面是我整理的蘑菇怎麼做好吃，歡迎大家分享。
蘑菇怎麼做好吃
主料：蘑菇適量、豬肉適量、
調料：食鹽適量、醬油適量、料酒適量、澱粉適量、植物油適量、小蔥適量、
做法：
1.肉片洗干凈，用醬油，鹽，料酒，少許澱粉腌制10分鍾這樣
2.蘑菇洗干凈，切片。一般兩個人吃買個3塊錢的蘑菇就可以了
3.鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒和醬油繼續翻炒下
4.倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鍾加點蔥花就可以出鍋
5.我現在做菜是不放雞精的。很簡單一道葷素搭配的菜，味道也不差的，你試著做下看看味道如何
蘑菇的營養價值
蘑菇營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的.絕佳食物來源。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。
蘑菇的食用效果
1.鎮痛、鎮靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效。
2.止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
3.通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
4.促進食慾
蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症;對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
5.提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
東北蘑菇怎麼做好吃
東北干蘑菇是天然的綠色食品，營養價值高，一般做做是小雞燉蘑菇，現在改變下做法，辣椒炒蘑菇。
食材食譜熱量：2957.5(大卡)
主料東北干蘑茹一盤大辣椒兩個
方法/步驟
1.先准備食材，之前要先把蘑菇泡開，仔細清洗摘除蘑菇上臟東西，五花肉切均勻，大辣椒撕成小塊即可。
2.鍋上油加熱，放入五花肉爆炒。
3.待五花肉變色，炒焦一些，肥油流出，這樣炒菜更好吃。然後加入蔥姜爆炒出香味，加入醬油變色。
4.加入蘑茹爆炒，然後加入料酒，少許醬油，加鹽入味。
5.待蘑菇七成熟，倒入大辣椒，慢慢翻炒。
6.待辣椒七成熟後，用半碗水，加入一勺澱粉，攪拌均勻，倒入菜中，再炒一分鍾，加入味精調味即可。
注意事項
注意清洗蘑菇是需要一個一個清洗，否則吃的時候會有沙子，清洗很關鍵
F. 平頭菇怎麼炒好吃
白菜:養肝
平菇:活血化瘀
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
白菜200克相剋食物
平菇300克相剋食物
蔥10克相剋食物
姜10克相剋食物
蒜10克相剋食物
胡蘿卜15克相剋食物
香菜5克相剋食物
鹽10克
味精5克相剋食物
雞粉10克
料酒10克
澱粉5克
香油5克
素炒平菇的做法
1.白菜葉洗凈，順刀切成條
2.平菇洗凈去除根，撕成小塊，放入盤中備
3.蔥姜蒜切片，胡蘿卜切成菱形長片，香菜切段
4.鍋中放清水300克，大火燒開，放入撕好的蘑菇、胡蘿卜，焯透撈出放入漏勺備用
5.鍋中燒熱，下油10克，放入蔥姜蒜爆香
6.放入白菜條下火翻炒，炒至八九成熟
7.放入焯好的平菇、胡蘿卜，繼續翻炒
8.放鹽、味精、雞粉、料酒，翻炒燒開，改中火翻炒
9.用水澱粉勾芡，大火翻炒，出鍋
10.淋香油，裝盤，撒香菜
G. 油炸磨茹怎麼做好吃
1,清洗平茹，
2,平菇洗干凈，撕成小朵。
3.菌傘很薄，稍微用力就會破，擔心有農葯殘留，浸泡在鹽水中浸泡5分鍾，最後用清水沖洗干凈。
4.來調一個麵糊，打入2個雞、加入澱粉、麵粉；用鹽、胡椒粉調味，用筷子攪均勻（麵糊的稀稠度以能掛住筷，子流下的麵糊可成直線即可）。
5.燒一鍋熱水，水開後，把平菇迅速燙下，10秒馬上撈出。撈出放入冷水中冷卻用手盡量攥干水分，放到砧板上晾一會兒，進一步去除水分。
6.將平菇放入麵糊中（掛上麵糊的平菇稍微夾起將多餘麵糊控出，麵糊裹太後容易吸油）。
7.油溫燒至七成熟將掛好麵糊的平菇一次一個用筷子夾入油鍋，剛放入的時候找空間大的地方，防止平菇之間相互粘連。平菇不要全部一鍋炸，要分兩次受熱更加均勻。（選用直徑較小深一點的炸鍋，這樣比較省油）。
8.炸制金黃色看著不軟了撈出（喜歡吃比較酥脆的那種，可以出鍋後接著在倒入油鍋里重復炸一下）。
9.炸好的平菇，用吸油紙巾吸下油，撒上自己喜歡的椒鹽或是孜然就可以了。
H. 平茹怎麼炒好吃菌茹
炒平菇可以搭配多種食材，雞蛋、胡蘿卜、青椒等等皆可，多樣的搭配使得整道菜的口感和價值都會提升不少，而在炒平菇的時候當然也需要技巧，平菇的口感才會更加好，很多人不知道平菇是否需要事先焯水這個步驟，而只有用對了方法做，平菇才會更加鮮香軟嫩好吃，炒平菇看似比較簡單，而實則用上技巧做口感才會更加好，下面我便會將炒平菇的方法詳細分享給大家，學會後在家做很簡單，對於菌菇類的食材，我們平常適當吃也是非常有好處的，尤其平菇的價格還比較實惠，當然不能錯過吃。
平菇炒雞蛋的做法：
備用食材：平菇200克，雞蛋2個，青椒2個，生抽2勺，白糖小半勺，蚝油1勺，蔥姜蒜適量；
製作過程：第一步，平菇准備出適量，將其摘去根蒂後，用手掰開撕成條狀，然後放入在淡鹽水中浸泡一會，差不多10分鍾的時間即可；
第二步，准備一個小碗，磕入雞蛋，加上一點點食鹽，用筷子將雞蛋打散成液，青椒摘去根蒂並且去掉辣椒籽後，將青椒斜著切成塊狀；
第三步，待將平菇泡好水後，用手將其中的水擠干，炒鍋中添上食用油，待將油燒熱後淋入雞蛋液，待將雞蛋的底部煎至定型的時候即可翻面繼續煎；
第四步，直到兩面都煎好，用鍋鏟切成大塊盛出，一個小碗中，加上生抽、蚝油、白糖和少許的食鹽，用筷子攪拌均勻，重新給鍋中放油燒熱後放入蔥蒜；
第五步，小火煸炒出香味，放入平菇，將其中的水分炒出，看到平菇變軟的時候，將青椒放入鍋中，炒至其斷生的狀態，然後將雞蛋塊放入炒勻，淋入料汁大火收濃汁即可。