⑴ 如何做出好吃的魚丸
將處理好的花鰱魚去骨去魚皮，切成小塊和生薑、蔥段一起放入破壁機中打成茸，取出魚茸，加入澱粉、蛋液、鹽、糖、料酒混合均勻，鍋內入水燒開，把魚丸從虎口處擠出，煮至魚丸漂起即可。
主料：鰱魚1條、雞蛋1個
輔料：澱粉適量、料酒適量、生薑適量、鹽適量
1、將處理好的花鰱魚去骨去魚皮，切成小塊；
注意事項：
魚丸老少皆宜，是餐桌宴請的佳品。將煮熟的魚丸撈出，過冰水可以讓魚丸更Q彈。
⑵ 怎樣做魚丸才好吃
選料（鮮鰱、鱅魚等）—洗凈—采肉一漂洗一脫水一精濾一排斬—調料—成型一水煮（或油炸）一冷卻一包裝（或直銷）。
二、輔料配方
按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，薑汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60％。
三、操作要點
1.選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚。
2.刮肉：魚剖殺洗凈，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然後用潔凈新紗布濾去水。
3.排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。此工序也可用絞肉機操作，但加工的魚丸口味較差。
4.攪拌：將魚肉泥放於容器內，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。
5.擠丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要干凈利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。
6.煮（或炸）：煮（或炸）負丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時間—長會變味。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸沖撞破碎。魚丸煮至熟透後撈起出鍋，即為成品。
⑶ 怎麼做魚丸好吃，魚丸怎麼做好吃
魚丸我想大家並不會陌生，那麼
自製完魚丸後，我們要學的就是
。這對於愛吃的你來說應該是至關重要的吧！首先是咖喱魚丸，對於這道菜我想大家不會陌生吧，很多人都十分喜愛呢！做之前要先選好食材，迷你魚丸一袋、咖喱粉一包、姜蒜、椰子粉一包等等。
把油鍋燒熱，然後爆炒姜蒜，倒入咖喱粉及魚丸，小火炒勻，然後倒入水，沒過魚丸即可，最後可以倒入椰子粉，使之作出後會有椰香的味道，小火慢燉，直至把水靠干，然後就可以拿出食用了。
看了上面的這個咖喱魚丸的介紹，我想各位應該知道
⑷ 魚丸如何做好吃
龍利魚 250克
檸檬 少許
蛋清 1個
玉米澱粉 10克
蔥姜水 100克
鹽、糖、胡椒粉、味精 少許
自製魚丸的做法
龍利魚解凍，用廚房紙巾吸去表面水份
切小塊便於放入絞肉機
然後用水浸泡一會兒，去除裡面的雜質
提前用榨汁機榨的蔥姜水，放冰箱冷凍半天
龍利魚用絞肉機或者破壁機打成泥，這一步比較麻煩😡在打制過程中先擠入檸檬汁去腥，（也可以用料酒，我更喜歡檸檬汁，）放入鹽和味精、胡椒粉，調味料一定要先放，要不然後期會影響水的吸收。100克冰蔥姜水陸續倒入三分之一。因為在打制過程中會發熱，因而影響口感。然後倒入盆中，放入蛋清，將剩餘的蔥姜水分三次倒入，每次倒入後都要攪至全部吸收。同時將澱粉倒入一起攪拌至如圖這種細滑狀態。
鍋內准備清水，用虎口擠出魚丸，放入鍋內，這時魚丸是漂在水面上的，說明成功了😄
大火煮開鍋後撇去浮沫，再煮兩分鍾即用漏勺撈出，放入提前准備好的冷水中浸泡一會兒
撈出裝盤，這時候可以分裝了冷藏或者冷凍，隨吃隨用哦😁
鍋內加清水，加入少許鹽、雞粉、小蔥花、橄欖油，放入紫菜，開鍋後打入蛋花，放入魚丸，撒上香菜，滴入香油即可食用🌹💕
⑸ 如何做魚丸好吃又簡單視頻
買一條草魚，刮下魚肉打成泥，做成的魚丸魚糕Q彈潔白，不管涮火鍋還是煮湯，都是極鮮美且有營養的。用料理機調整攪打後，魚肉已經上勁兒了，再加入適量澱粉用手摔打，那魚泥更加有勁了。花點兒心思，全家吃上健康美味無添加的健康魚丸魚糕。
我先簡單地把魚丸魚糕的做法說一下，後面再分享2道家常快手湯菜。每天喝一碗熱乎乎的魚丸湯，幸福感油然而生。
【魚丸魚糕】
【材料】 草魚肉1000克，雞蛋清2個，鹽10克，白鬍椒粉適量，紅薯澱粉2把，肥肉100克，魚糕表面用雞蛋黃少許
【製作】
1. 草魚肉用利刀剔下來；
2. 魚肉去皮切塊；
3. 魚肉中加2個雞蛋清、少許肥肉丁、鹽、白鬍椒粉、少許涼水，用破壁料理機攪打成魚泥；放入盆中，加2把紅薯澱粉，用手摔打上勁；
4. 煮一鍋水，水保持微沸狀態，將魚泥擠成魚丸放入水中，轉大火，全部浮出水面後撈出；
5. 剩下的魚泥入內壁抹了植物油的蒸盒或者蒸碗里，大火上汽後轉中火蒸15分鍾；
6. 在表面刷蛋黃液做裝飾，再蒸5分鍾，涼後脫模。
【蘋果私房話】
1. 魚肉上勁靠鹽和不停地攪打和摔打，澱粉不要太多，否則口感不好；
2. 煮好的魚丸和蒸好的魚糕，可直接食用，也可與其它食材搭配做菜做湯。
⑹ 怎樣做魚丸子好吃又松軟
准備用料：草魚1條、雞蛋1個、鹽5g、玉米澱粉15g
步驟一：一條三斤的草魚，只片出這么多適合做魚丸的肉。