⑴ 嫩姜的腌制方法簡單又好吃
嫩姜就是鮮嫩的生薑，是菜市場上比較常見的一種食材，平時人們多把它當調味料食用。其實嫩姜除了可以調味以外，還可以腌制。那嫩姜怎麼腌制好吃呢?下面由我為大家介紹嫩姜的腌制方法，希望能幫到你。
嫩姜的腌制方法
1、好吃的嫩姜腌制方法一
原料配方:生薑(去皮)100公斤食鹽16公斤。
製作方法:選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後,搓去外皮,放入笸籮內,每放一層姜撒一層鹽,上多下少。每天翻拌一次,5～6天後即為成品。
質量標准:色金黃、質脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味。
2、好吃的嫩姜腌制方法二
最簡單直接方法,就是把生薑洗凈,用刀切薄片,用鹽腌一會,大概2分鍾就可以了,然後再用清水洗凈,放在一個容器里,灑上鹽和加醋在裡面,封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
3、好吃的嫩姜腌制方法三
3.1、先把姜洗凈,涼干,(一定不要留有生水,那樣會生花的)。
3.2、燒一大碗開水,放涼,然後倒在干凈的壇子里,放下八角,花椒,鹽,攪拌均勻,如果吃辣的,可放點生辣椒在裡面。
3.3、把涼乾的姜放下去,把壇的蓋子蓋好,不要漏氣,過幾天即可吃了,下次再泡。味道更美。
4、好吃的嫩姜腌制方法四
一種簡單的方法:子姜去皮,用少許鹽腌一下,瀝干水後放入白醋與冰糖中腌制。(白醋以沒過子姜為宜,冰糖可根據口味自行調節。
5、好吃的嫩姜腌制方法五
首先,在洗凈的泡菜玻璃瓶內倒入白酒少許,將瓶子橫卧並轉動,讓白酒在瓶內均勻洗滌一遍後倒掉備用。(這樣泡出的菜味香且不易生白膜)第二步,選白露前的優等嫩姜3斤去皮切塊晾乾,倒入干凈的盆中,再灑上適量精鹽腌制3小時左右。(中途應簸2至3次,以使精鹽均勻浸入嫩姜)第三步,在備用的玻璃瓶內倒入8兩食醋和半斤白糖,然後將瀝乾的嫩姜放入瓶中封蓋浸泡24小時後,再倒置24小時後放入冰箱保鮮,隨吃隨取。
吃薑的好處
1、女性以血為本,姜可以溫經活血
中醫認為,女性健康是以血的充足和脈絡的通暢為根本,而外來的寒邪是對血脈傷害最大的因素,往往造成肢體疼痛、痛經、惡露不下、崩漏等寒凝血淤的癥候。這時,如果吃薑可以溫暖胞宮、通利血脈,起到驅除寒邪,迅速改善症狀的效果。
2、女性以瘦為美,姜可以祛痰利水
大多數的肥胖在中醫眼中並不是“營養過剩”,而是“痰”和水等代謝廢物排出不暢所造成。而這些廢物之所以排出不暢,多數又是“氣虛”、“陽虛”等一系列功能減弱的結果。姜能夠激發陽氣,促進身體的代謝功能,從而去掉多餘的“痰”和水,有助於女性達到體態婀娜、身輕如燕的效果。
3、女性以香為凈,姜可以排毒去味
姜就起到內可以抑菌排毒,外可以芳香矯味的作用,更能夠改善女性自身生理狀態的低迷和滯重,神清氣爽,如沐蘭澤。
姜的做法
1、生薑炒肉
食材:生薑、豬肉、紅椒、油、鹽、大蒜、料酒、蔥。
做法:
1.1、生薑去皮切絲,肉洗凈切絲,蔥切切末,紅椒切絲,備用。
1.2、鍋熱油,放入肉絲加料酒煸炒,7分熟時盛起,換油放如姜、蒜、紅椒爆香,放入肉一起炒熟,加鹽調味,出鍋前撒上蔥花即可。
功效:增鮮,提香,使肉的口感和香味更好。
2、生薑蜂蜜飲
食材:生薑,蜂蜜,開水。
做法:
2.1、生薑洗凈,切片,放進搗碗中充分搗碎,取干凈的紗布,將搗碎的生薑末放入紗布中,包裹好。
2.2、取以干凈的茶杯,將紗布中的生薑末按壓,擠出生薑汁,沖入開水,放置幾分鍾,待水溫不燙後添加適量的蜂蜜,即可飲用。功效:排汗降溫,止咳化痰,治療咽喉腫痛。
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⑵ 嫩姜怎麼做才好吃
老生薑的吃法有：老薑糖、老薑炒雞、老薑煨雞、老薑燒水鴨、老薑炒嫩鴨。
老薑糖：
去皮嫩姜370克，切成厚薄均勻的薄片瀝干水分，加320克白糖腌制一天。腌制一天的糖已經變成糖水，放入鍋中中火熬至燒開，糖漿越濃稠顏色略黃時，一定要微火繼續翻動，待到鍋邊有結晶，關火，繼續翻炒！直至糖漿全部翻沙，自然涼涼。
⑶ 嫩姜怎麼腌制好吃竅門
1、選擇飽滿、鮮嫩的生薑：選擇嫩姜時，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生薑，這樣腌制出來的生薑水分比較多，也比較好吃。判斷生薑的新鮮程度，可觀察生薑的葉子，如果是碧綠的，說明比較新鮮。如果生薑爛了，就別買了。
2、切生薑時片盡量薄點：腌制嫩姜時，要將生薑去掉根和葉子，洗凈，然後切成薄片，切成的片越薄，腌制的生薑越脆，也就越好吃；切生薑的刀和砧板一定要干凈，不要與切葷菜的混在一起，刀可放在火上燒一下消毒。
3、腌制時間要適當：嫩姜切成薄片後，便得腌制生薑了，放適量的鹽，然後攪拌均勻，靜置8個小時左右。腌制生薑時，若天氣很熱，最好放在冰箱里靜置。
4、水分不要擠干：腌制生薑後，擠掉一些水分，注意不要擠得太干，然後放些白糖，再攪拌一下。
5、放在冰箱里冷藏：將腌制好的生薑裝入玻璃瓶里，腌制的生薑水繼續放在瓶子裡面，然後蓋緊蓋子，放在冰箱里，剛剛腌制好的嫩姜有點辣，經冷藏後，辣味會變淡，變得又脆又甜。
⑷ 嫩姜怎麼做才好吃
家常腌嫩姜的正確做法：
主料：嫩姜700克。
輔料：糖100克，白醋100克，清水100克，鹽少許，洛神花干少許。
1.菜場買的嫩姜。
⑸ 嫩姜怎麼炒好吃竅門
炒嫩姜好吃的竅門：嫩姜要切得很薄，炒的時候火候要大.爆炒幾下就可以上碟了。現把嫩姜炒豬肉的方法步驟供您參考：
原料：子姜也稱為嫩姜1塊（約100克）、裡脊肉100克、香芹200克、紅椒1個、鹽1/2茶匙（3克）、料酒1/2茶匙（3ml）、醬油1/4茶匙（1ml）、澱粉1/2茶匙（3克）。
烹飪步驟：
1.仔姜洗凈，斜切成薄片或細絲，用少許鹽（一定是少許）腌制5分鍾。裡脊肉切絲，用料酒，醬油（只為上色，不喜歡也可不用哈）和澱粉抓拌一下。香芹去葉洗凈後，切成4cm長的段。紅椒去籽洗凈後，切細絲
2.鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入肉絲滑散，直到肉絲表面變色，盛出備用。鍋中再補少量油，待油7成熱時，倒入香芹和紅椒絲煸炒幾下，調入少許鹽，隨後倒入肉絲，最後將仔薑片連同腌制出的汁水一起倒入鍋中，繼續翻炒1分鍾即可。
⑹ 嫩姜怎麼做才好吃
嫩姜腌制好吃，如下：
材料：
嫩姜300公克，鹽10公克，冷開水適量，鹽少許，細砂糖100公克，糯米醋200毫升，水150毫升。
做法：
1、嫩姜洗凈、瀝干，放入容器中，再加入10公克的鹽拌勻，腌漬備用。
2、待作法1的嫩姜出水、微軟後，再用手搓揉出苦水，並將多餘的水倒掉，接著加入適量的冷開水浸泡約3小時，再撈出瀝干，備用。
3、取一鍋，加入適量的水煮滾，放入細砂糖煮至融化，待涼後加入糯米醋拌勻，即為糖醋水備用。
4、取一玻璃瓶，裝入作法2的嫩姜，再倒入作法3的糖醋水，密封蓋子，浸泡約10天後取出即可。
嫩姜炒肉
主料：
嫩姜，裡脊肉。
輔料：
豆粉，鹽，味精，蔥絲，油。
做法：
1、嫩姜刨絲。
2、裡脊肉，切絲或切片，醬油及少量豆粉碼一下。
3、起油鍋，下肉絲，翻炒數下，倒入嫩姜絲，不需要炒太久，加少量鹽、味精、蔥絲，起鍋。
⑺ 嫩姜怎麼做又脆又好吃 嫩姜簡單做法
1、食材：嫩姜1000克，鹽12克，香醋400毫升，白砂糖45克。
2、新鮮嫩姜，然後颳去部分老皮，剝去姜葉。
3、清洗干凈，切成薄片，撒鹽，拌勻。
4、冰箱泡製一晚，濾出姜水。
5、香醋和白糖混合均勻，嘗下味道。太酸就再加些糖。依個人口味來。將混合後的汁水倒入生薑中，拌勻。
6、裝入瓶中，密封泡製3-5天，待入味即可食用。嫩嫩的姜頭部分，其實一點也不辣。放冰箱繼續泡製，越入味越好吃。一直泡著的姜，辣味會越來越淡，吃不慣辣的就多腌幾天。
⑻ 鮮生薑怎麼做好吃
原料配方：生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，
放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，
放在一個容器里，撒上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。
差不多一個多小時就以了。
1．先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）
2．燒一大碗開水，放涼，然後倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，
如果吃辣的，可放點生辣椒在裡面。
3. 把晾乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；
一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽腌一下，瀝干水後放入白醋與冰糖中腌制。
(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據口味自行調節 。
1.嫩姜前處理完後，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻腌放2-3小時至軟化出水備用
2.將其餘的嫩姜削片後，再放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水備用
3.接著把腌軟的嫩姜以冷開水漂洗後，瀝干水份備用
4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化後，放涼成為糖醋汁備用
5.取一個碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜後，拌勻浸泡約2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用時，可將腌嫩姜切片後放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用
⑼ 鮮姜怎麼做好吃
鮮姜是我們生活中必不可少的調味料， 幾乎天天都能用到，雖然在餐桌上很多時候它都是配角，但是它的確是我們生活中不可或缺的食材。偶然有一次，朋友送來一瓶腌制好的糖醋鮮薑片，第一次吃這種腌制的鮮薑片，那股姜香味至今不能忘懷，原來鮮姜還可以這么吃，太好吃了。所以大海想告訴朋友們，鮮姜別只會用來炒菜，腌制後的鮮薑片酸甜可口濃郁芳香，佐餐入菜都美味。
糖醋薑片，網上搜了一下，最好用萊蕪生薑做主要食材，因為萊蕪生薑具有個大皮薄，絲少肉細，色澤鮮艷，辣濃味美，營養豐富，耐貯藏等優良特性，但是北方市場的姜沒有明確來源，來自哪裡還真是不得而知。朋友告訴我，只要是子姜，不是老薑就可以，所以這兩年，碰到子姜從不放過，每次都要買上一兩斤，除了做調味料，就是用來做糖醋薑片。子姜質地脆嫩而且無渣，用它來腌製糖醋薑片，口感好，色澤也漂亮。腌制好的薑片除了早餐佐粥，也常常用來入菜，家裡沒有鮮姜的時候，糖醋薑片真是不錯的選擇，炒菜還能提味增鮮，味道更好，偶爾吃到姜絲還有酸酸甜甜的口感，子姜的用途廣泛，既是很好的佐料、調味品，也是很好的醫療保健品。既可生食，也可做餡。古人稱之為"蔬中拂土"。
【糖醋薑片】所需食材：子姜500g；鹽適量；白醋200g；白糖200g；這是參考量，白醋和糖的比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量以能沒過薑片為宜。玻璃容器一個。
做法及步驟：買回來的子姜表面清洗干凈(可以不用刮皮，姜皮的功效更強)，我還是忍不住刮掉了姜皮。
清洗干凈的子姜切成薄片，加入適量的鹽抓勻，最少要腌制20分鍾以上，我是晚上腌制了一夜，比較入味，還能降低姜的辣味。
用鹽腌制好的薑片先攥掉水分，然後一定要過冷水沖洗干凈，以去除薑片的辛辣味，然後再攥掉或者控凈水分。
准備一個玻璃容器，沒有也可以用有蓋子的陶瓷容器，准備好米醋和白糖，可以用冰糖，如果用冰糖，需要加熱醋將冰糖溶化，然後盛入一個干凈無油的容器中晾涼待用。用白糖則不需要加熱。
先將腌制好並控凈水分的鮮薑片（此時嘗嘗還有鹹度，就不用加鹽了，否則需要加少許鹽）裝入容器中。
倒入白糖，然後澆上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以沒過薑片為宜。
然後蓋上蓋子，密封腌制1天即可食用，腌制時間越長越入味。
小貼士：
1、腌製糖醋薑片可以選擇冰糖或者白糖，如果用冰糖，要先將醋加熱融化冰糖晾涼後再腌制薑片。我沒試過，感覺醋被加熱後濃度會降低，所以我選擇了白糖，根據個人的喜好操作吧。
2、糖醋比例為1：1，也可以根據個人的喜好增減，醋的用量以沒過薑片為宜。
3、糖醋薑片有很好的調理保健作用，在預防胃寒、感冒等方面有一定的效果，但是食用糖醋薑片的時候一定要注意，俗話說早上吃薑，勝過吃參湯。所以盡量不要在晚上食用，避免影響睡眠以及出現上火的情況。
糖醋薑片，做法簡單，好吃有營養，還有一定的保健作用。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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1、准備好嫩姜、青椒、豬油渣、鹽、生粉、醬油、花生油、蚝油。
2、購買嫩姜最好選擇帶有粉紅色嫩芽、表面光滑無損傷，顏色淺白，手捏結實，無酥軟感，聞起有淡淡辣味的為佳品。
3、把嫩姜的芽切掉，姜皮上有一些薄薄的姜衣也要撕干凈，也可以放在水龍頭下一邊沖洗一邊用手搓干凈。
4、洗干凈的嫩姜放在按板上，充分瀝干水分後切成薄片，也可以切成絲，隨個人喜好。
5、青椒切掉頭尾，對半切開，清理干凈椒籽，裡面有一些像薄膜一樣的東西也要清理干凈，以免影響口感，最後切成絲待用。
6、起鍋熱花生油，待油八成熱時，倒入豬油渣翻炒3分鍾，炒出香味後倒入薑片和青椒絲翻炒5分鍾。
7、聞到淡淡香味後，煤氣關小火，用清水將適量鹽、醬油、生粉、蚝油調成將水倒入鍋中，中火煮開，待湯汁變濃稠，馬上關火出鍋，一道清炒嫩姜就做好了，嫩滑脆口、略帶辣味，非常開胃。