① 牛肉怎麼腌制好吃
牛肉在經過腌制之後會更加的好吃，那麼應該如何腌制呢？下面就和我一起來看看吧。
牛肉怎麼腌制
方法一：
材料：牛肉(裡脊肉，牛肋間肉)500g
佐料醬：醬油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的蔥3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量
做法：
(1)把裡脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片，並橫豎劃出刀紋。
(2)做佐料醬。
(3)把佐料層層放進肉中，並拌勻。
(4)把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。
(5)盛在碗中撒松子粉。
方法二：
材料：牛肉300克
A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個）
B（朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量，大蔥半根
C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺），蒜3個。
調味：大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成
做法：
1.把牛肉切成適當大小，加A，放1小時左右，使調料浸入
2.把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里
3.牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入
4.先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鍾，然後放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鍾，取出反轉，再烤焗7分鍾，取出。5.在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。
方法三：
原料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調成的`醬料腌制三至四小時）醬油1碟，味噌醬1碟，香菇、生菜、青辣椒適量。
做法：
(1)鐵板預熱後，將牛小排放上去燒烤。傳統上，韓國烤肉都採用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。
(2)牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。
(3)肉烤至變色後，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆棧於剪剩的骨頭上，可避免烤焦。
(4)將烤好的肉沾點味噌醬。
(5)將烤肉包在生菜里，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴裡。
牛肉的營養價值及功效：
1、補血增強免疫力抗衰老防病防癌
2、增長肌肉。
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
3、增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
4、促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
5、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
6、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
② 腌制牛肉怎麼做好吃
腌制牛肉怎麼做才能夠好吃呢？以下是我收集的相關信息，僅供大家閱讀參考!
腌牛肉的做法
1.選取牛的背扭肉和腿心肉，約占整頭牛肉總量的20%。腿心肉以後腿肉質最佳，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不粘手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。
2.將各種配料磨成粉末備用。
3.將肉塊放進腌缸(濃度為2%的硝水)，用紗布蓋好，讓肉質排酸(又叫發酵)，略有酸味，手觸有粘感。此時取出切成片料，厚度不超過0.2厘米。並把輔料與肉片拌勻，每次以5千克為宜，以免香料拌不勻或肉被拌爛。
4.將肉片鋪在筲箕上，送進烘房，以60～70℃烘烤。當下層烘至水氣沒有時，肉片由白色轉為黑色，又轉為棕黃色，已八九成干時，將底層烘篩調往中間層。一般進房烘3～4小時就可出房，晾涼2～3分鍾，用手把筲箕的兩對角一擠，成品自然脫開來。
5.包裝、貯存：成品用紗布包好，出品率為23～31%。用馬口鐵包裝，每聽凈重125克，可放2年以上，若是散裝，可貯小口缸內，內襯防潮紙，缸口密封。
牛肉的營養價值
1、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強免疫力，增進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張練習後身體的恢復。
2、牛肉含鐵
鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質。
3、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會克制蛋白質的合成以及生長激素的發生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裡脊就可發生22克一流的'蛋白質。
4、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、加強肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
5、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、加強氣力特別有效。在進行練習的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使練習能堅持得更久。
6、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛伏的抗氧化劑可以有效反抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑堅持肌肉塊。
7、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中發生糖分。假如你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠持續進行練習。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
8、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，發生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起主要作用的一種氨基酸。
最然牛肉的價格是我們一般肉類價格的三倍甚至以上，很多家庭會在改善生活的時候吃一點牛肉，平時一般以豬肉為主，看了這篇文章，我還是建議每個家庭有吃牛肉的習慣，這樣會更健康。
③ 牛肉腌制怎樣做好吃
牛肉有兩種腌制方法， 【1】用澱粉腌制的牛肉適合做湯，羹，水煮牛肉，酸湯牛肉，煮粥，打火鍋；【2】用小蘇打腌制的牛肉合適用來煎或爆炒。具體做法如下：
牛肉嫩滑的腌制秘籍（澱粉腌製法，小蘇打腌製法）的做法
牛肉嫩滑的腌制的做法
【澱粉腌製法】
用料 ：牛肉 160克、木薯澱粉 4克、薑片 4~5片、生抽，蚝油 適量、
做法步驟
牛肉160克，這是一個人的用量，買牛肉時要跟老闆說要要炒著吃的，還是要做水煮牛肉，老闆就會幫你挑合適的牛肉部位；
把牛肉上的筋膜剔掉，這些筋膜咬不爛的，影響口感；
買牛肉還要挑紋理清晰的，切的時候才好下手，看圖片牛肉的紋路橫著放，下刀要豎著切，千萬不能按著紋路切，要不就沒法入口了，如果不會切，最好還是讓老闆幫切好；
切成自己喜歡的薄片，加入薑片；
加入適量的糖（放多了牛肉會甜），糖起到提鮮的作用。適量的胡椒粉（白鬍椒又辣又香，黑胡椒香而不辣，要放那種，放多少根據自己的口味來），接著放生抽蚝油（用量同樣是根據自己口味加），不用放鹽，攪拌均勻；
拌均勻後加入4克木薯澱粉（生粉，土豆澱粉，紅薯澱粉都可以），牛肉量多要適當的增加澱粉的用量，冬天打火鍋的時候腌牛肉的澱粉要多加，澱粉是牛肉嫩滑的關鍵；
澱粉攪拌均勻用小湯勺加清水 ，一勺一勺的加，每加一勺水都要用手或是用筷子朝一個方向畫圈攪拌，（建議用手，用筷子接觸面積小，攪拌起來好累），直至牛肉完全吸收水份後再加下一勺，160克的牛肉放了1勺半水，牛肉量多水的用量也要適量增加，如果用蔥薑汁代替清水去腥效果更好；
完全吸收水份的牛肉一點都看不出水的痕跡，冬天打火鍋用的牛肉還可以加入小蔥和洋蔥提香；
最後淋入花生油鎖住水分，腌制30分鍾左右，腌制時間長些效果更佳，天熱要放冰箱冷藏腌制。
【小蘇打腌製法】
牛肉 500克、姜 一小塊、生抽蚝油 適量、白糖 適量、胡椒粉 適量、食用小蘇打 3克。
做法步驟
用食用小蘇打腌制牛肉非常簡單，把澱粉和水除外的調味料，包括小蘇打一起放進牛肉里攪拌均勻即可，最後一步依舊用花生油封面，500克牛肉放3克小蘇打，腌制1~2個小時，腌制的時間越久肉就越嫩。
小貼士
請買食用小蘇打，切記；
用小蘇打腌制的牛肉發苦，【1】請確認用的小蘇打是不是食用小蘇打；【2】牛肉和小蘇打的比例是500：3，請確認是否小蘇打用量是否過多，如果是新手小廚請不要估計小蘇打用量，強烈建議用廚房秤稱出具體的克數。我用的小蘇打是在超市裡買的太港食用小蘇打，即使我的用量比例有時候用到100：1也不曾有苦味。所以如果遇到發苦問題請按上面兩點自查。
很多廚友不理解豎紋橫切補一張圖，按圖片牛肉紋路橫著放，按著黑線豎著切，看懂沒。
買牛肉還要挑紋理清晰的，切的時候才好下手，看圖片牛肉的紋路橫著放，下刀要豎著切，千萬不能按著紋路切，要不就沒法入口了，如果不會切，最好還是讓老闆幫切好。切的時候，不能順著紋路切，橫著紋路切，去掉外面的筋膜。
④ 西藏腌牛肉怎麼做好吃又簡單
首先在對牛肉進行選購的時候，一定要選擇最新鮮的牛肉，所以購買牛肉時，要記得用鼻子去聞一聞，看一看牛肉的腥味是否很重。如果是帶有很重腥味的話，這樣的牛肉就是不怎麼新鮮的，買好牛肉以後，下面我們就可以開始，去對牛肉進行製作了。在學腌制牛肉的同時，美味又好吃。
【燜牛肉】
原料：牛肉，鹽，生抽，蚝油，胡椒粉，蔥花，土豆，洋蔥
製作：
1、首先我們要准備一塊裡脊肉，然後把牛肉切成薄片，再切牛肉的時候，記得逆紋理去切牛肉，牛肉口感會更嫩。
2、牛肉切好以後，接下來我們要准備一個小碗，然後往裡面加入一些蔥、薑汁，再加入10毫升清水，揉成蔥姜、汁備用。
3、接下來，我們要開始腌制牛肉，往牛肉中先加入一勺生抽，一勺蚝油，少許胡椒粉，適量鹽，並下手抓拌均勻，讓牛肉先入底味。
4、把牛肉抓入味以後，接下來我們要加入准備好的蔥薑汁，繼續下手抓拌均勻，讓牛肉充分吸足蔥、薑汁，做出來的口感就會鮮香嫩滑，無腥味。
5、往牛肉中再加入半個雞蛋清，繼續抓拌均勻，蛋清能使得牛肉口感，嫩滑不柴！
6、往牛肉中再加入兩勺玉米澱粉，抓拌均勻鎖住水分後，再來加入少許食用油抓拌均勻，牛肉再炒的時候，就不會粘鍋。
7、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，然後加入番茄丁炒出汁水後，再加入准備好的洋蔥塊和土豆塊炒出香味。
8、往鍋中加入鹽，生抽，蚝油，胡椒粉適量，攪拌均勻，把配料蔬菜炒入味後，再加入半碗清水。
9、蓋上鍋蓋，把土豆完全燜熟，等時間到了以後開蓋，把准備好的牛肉加入土豆表面，並用筷子將其整理平整，並再次蓋上鍋蓋，燜上三分鍾。
10、時間到了以後開蓋，香辣可口的燜牛肉就做好了，最後再來上一點蔥花，點綴一下牛肉，美味即成。
⑤ 腌制的牛肉怎麼做好吃
問題一：腌制牛肉怎麼做好吃，腌制牛肉的吃法 這位朋友！做牛肉最重要的是讓牛肉成熟後口感嫩一些。所以我們不光是要用一些原料，而且要採取一些手段。
首先我先介紹一下腌制牛肉的用料：
鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。
具體方法如下：
1）將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然後加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
具體事項：
1）牛肉片不要切的太後；
2）調料要依次加，切不可先加鹽；
3）水要分次加入，且要充分較大；
4）最好現腌現用，腌好後不要放置時間過長。
問題二：腌好的牛肉怎麼做才好吃 一：紅燒牛肉
1
、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒
1分鍾。取出洗凈。
2
、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉
2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
薑片，料酒。中火
1小時。
3
、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒
2分鍾。
4
、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮
1
小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油
/
冰糖。
5
、到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也
可以
讓牛肉更加入味
二：蔥爆牛肉
腱子肉
750克（或黃瓜肉）
，大蔥白
120克，芝麻
50克（焙好）
，大蒜瓣，生薑末
3克，醬油
50克，辣椒面
1克，豆油
40克，干蘑菇
6朵，大米飯
250克，黃酒
25克，精鹽
5克，味精
2克，
米醋
10克，芝麻油
25克。
1
、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡
2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，
把大蔥白洗凈，切成滾刀片。
2
、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油
25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。
3
、干蘑菇水發後，洗凈，
去蒂，切長絲。
4
、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，
放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
5
、食用時，同熱大米飯一起同吃 即可
三：水煮牛肉
牛肉
500克。
離筍尖
100克、蒜苗
50克。干辣椒
15克、醬油
10克、鄲縣豆瓣
20克、醒糟汁
10克、鹽
2克、花椒
3克、素油
75克、料酒
10克、豆粉
15克、鮮湯
50克。
牛肉切成長約
5厘米，寬
3厘米、厚
0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成
約長
6厘米的薄片。蒜苗切成長約
4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，
放辣椒煸至呈深紅色取出，
剁細。
鍋內下豆瓣炳出色，
下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，
摻鮮
湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，
待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
四：麻辣牛肉乾做法
製作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。
1
、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚
1厘米，大
3厘米，長
5厘米。配料為花生油、醬油、
香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等
2
、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了
3
、煮幾分鍾後撈起牛肉。
4
、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加
工，會讓它
「
成熟
」
的
5
、鍋中倒入油，稍多一
6
、油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒
7
、炒得鍋中的油都變得清亮了
8
、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒幹了，就
可以將鍋中多餘的油倒出
9
、這時需要准備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。
（這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的
辣椒面、花椒面和芝麻的混合物
10
、
先將鹽放入鍋中拌勻，
再放入海椒面、
花椒面、
芝麻拌勻。
（此時的火已經開到最小了）
五：咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個
調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉
15
克左右、
鹽適量、開水
做法：
1
、將牛肉切成一寸見方的......>>
問題三：怎樣腌牛肉才好吃 超級簡單的腌牛肉~~
材料：
牛肉 （喜歡什麼部位用什麼部位 我是買到那裡的肉 就用哪裡的HOHO）
鹽 適量 花椒 適量 酒一點 （什麼酒都無所謂吧？！我這里只有白葡萄酒）
做法：
鹽+花椒放到鍋子里 炒啊炒~~ 涼晾！！！
然後拿蘸酒的牛肉過來 讓它在鹽和花椒里打個滾~
然後自己找個容器 用保鮮膜也好 塑料待也好 封好~
過個24小時 拿出牛肉 用水沖沖 放在鍋里蒸一下
HOHO~~ 最麻煩的就是把它切片了 之後 就吃吧~~
但是一定要記住 不管什麼時候吃完了 一定要蓋好
不然肉會乾乾的 就不好吃了哦~~~
問題四：怎樣腌制牛肉 想要好吃炒之前不妨腌制一下 牛肉一塊、杭椒幾個、蔥姜蒜少許、料酒、醬油、蚝油、砂糖、色拉油、澱粉各適量
1、將牛肉洗凈，去筋後切成粗條，加入料酒、醬油、蚝油、砂糖、色拉油、澱粉，拌勻至粘手然後進行腌制。
2、用保鮮膜封蓋好入冰箱保鮮冷藏約三小時以上備用。如果沒時間至少也要十五分鍾。杭椒洗凈，斜切成二段，蔥姜蒜洗凈切碎備用
3、鍋中放入適量的油，加熱至五成熱，放入腌制好的牛柳，劃散至變色盛出備用。
4、另起一鍋加熱少許油，爆香姜蒜碎，放入杭椒煸炒至杭椒表面起皺略有焦黃，放入炒好的牛柳翻炒均勻，加入少許鹽和雞精，蔥碎即可出鍋。
問題五：腌牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻 香辣孜然牛肉條的做法步驟
1
首先將蒜瓣均勻的切成薄片。
2
當然不能忘記了勁辣的干辣椒。
3
洋蔥同樣切絲，冷鍋將洋蔥大蒜在鍋中翻炒，煸香(記得鍋子要預熱翻炒哦）。
4
將牛肉充分的翻炒後，控制在5分熟就好了。
5
將炒到半熟的牛肉裝入盛器中，待用。
6
然後在冷鍋中倒入適量的橄欖油（一定要冷鍋哦）。
7
撒入干辣椒圈，芝麻和孜然籽（如果是熱鍋，下去食材就焦了，所以冷鍋下去小火慢慢熬，你會聞到難以抗拒的香味撲面而來）。
8
接下來就是中餐最讓人難以抗拒的大火力翻炒啦（因為電磁爐，所以感受不到火焰的魅力，但味道還是一樣滴）。
9
適量的加入香菜，這是為了中和整個菜的香辣，我們力求在最後一刻回味到一絲清香（一定要是最後放入的哦）。
10
在略微的翻炒一下，我能感受到食材在鍋中翻騰的快樂。
11
最後就是裝盆啦，簡單的料理手段，極度容易的入門級菜品，但只要你做了，生活就變得更多一絲幸福，一起嘗試一下吧。
問題六：腌制牛肉的好方法 腌牛肉實際是調味和保質的過程。在用料上，首先是用白糖。牛肉喜甜厭咸，就連烤制牛肉乾也是要有一定的甜味才行。首先用白糖●用糖目的用白糖不單是解決味道問題，而更重要的是用白糖腌上20分鍾之後，使白糖分子滲入到牛肉裡面去，讓牛肉的肉質出現鮮嫩的變化。●滲水攪拌腌過糖後，還要滲水攪拌，以免使牛肉脫水而收縮變硬。而且糖分子滲入到牛肉裡面後，一遇到水，它也會吸水而使肉片又稍微變漲起來。從而更減少了它的韌性和硬度。●加香去膻再加入其他作料，比如薑片、姜絲、薑汁、五香粉、十三香等，依各人口味而定。用之有助於去膻。
問題七：如何腌制燒烤牛肉 1:牛肉買回後切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜籃里,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時,
3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鍾,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為准,邊打邊加水(感到打制困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,
7:一般情況打制25分鍾即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可,
8:每斤牛肉放100克調合油,放油後一定要撈勻,
9:牛肉腌好可以馬上用.
望採納
問題八：用各種佐料腌制好的生牛肉，怎麼做好吃？是煮，還是蒸？？ 肉塊要切得稍大點兒。牛肉內含有可溶於水的芳香物質，這種物質煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當大點兒，以減少肉中芳香物質的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
（2）煮牛肉時，鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
紅燒牛肉
（3）不要一直用旺火煮。因為肉塊遇到高溫，肌纖維會變硬，肉塊就不易煮爛。
（4）煮牛肉時不要頻繁揭蓋子，這樣不僅會引起溫度變化，而且肉中的芳香物質會隨著水汽蒸發掉，使香味減少。
（5）在煮的過程中，最好一次性加夠水，減少加水的次數。水以微微漫過牛肉為佳。[1]
問題九：牛肉怎麼做簡單又好吃啊？ 蔥姜蒜先油爆，炒香了再把腌制好的牛肉絲（桔皮、胡椒、澱粉、醬油、料酒、油各少量，再加點水拌勻腌制），隔出牛肉下鍋翻炒熟，牛肉八成熟的時候把腌制的剩水倒入。最後快熟了適量加鹽。如果喜歡蔬菜土豆什供，可以在六成熟的時候加點絲裝或者薄片小塊蔬菜，那樣入味。
⑥ 牛肉怎樣腌制又嫩又好吃
用料：牛肉250克、蚝油半勺、鹽半小勺、生抽半勺、生粉2小勺、白糖半小勺、胡椒粉少許、植物油小量。
步驟：
1、准備牛肉250克，牛肉最好選擇裡脊肉，可以讓攤位幫忙切，也可以自己回家切，一定要逆著紋路切，切成薄片。
以上內容參考網路-腌牛肉