㈠ 雞油怎麼煉
煉雞油可按以下步驟來操作。
第一步：將雞油切成適宜大小的塊。
㈡ 雞油如何做才好吃
雞油，即是用雞腹腔里的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調中通常起著增香亮色的作用。那麼雞油如何做才好吃呢?接下來我為你推薦雞油好吃的做法。
雞油好吃的做法一：雞油四蔬
材料
主料：口蘑350克，油菜150克，竹筍150克，胡蘿卜100克，
調料：鹽3克，味精2克，芡粉5克，植物油15克
做法
1.罐頭口蘑濾出浸汁，浸汁留用;
2.油菜去老殘葉後沖凈，入熱水氽一下，見顏色轉至深綠即撈出，浸泡在冷水中，涼透後對切成半;
3.筍去殼，切成花刀片;
4.胡蘿卜洗凈、去皮，也切成花刀片;
5.將筍片、胡蘿卜片、油菜、口蘑依次放在橢圓長盤中;
6.口蘑浸汁加鹽、味精調勻，倒在口蘑、油菜、筍、胡蘿卜上，整盤上籠用大火蒸5分鍾;
7.蒸好後取出，湯汁潷出注入炒鍋，燒滾後用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，淋在四蔬上，再加雞油即可上桌供食。
雞油好吃的做法二：麻油雞油飯
材料
去骨雞腿肉12隻糯米3碗小香菇2碗苦茶油適量姜5大塊米酒蓋過肉的一半麻油2碗水適量鹽少許
做法
1先將糯米泡2小時候, 瀝掉水後拿去蒸 (不要蒸太軟, 因為到時會倒進麻油雞里一起拌, 太軟米會糊掉)
2將香菇泡發
3姜切片和拍碎 (我喜歡吃薑所以我有些切片我就可以吃下去, 不愛吃薑的就可以全拍一拍就可以)
4用中大火倒入苦茶油(或一般的油)先爆姜, 等到金黃酥脆 (不用麻油去爆是怕會有苦味, 這個煮法也很好吃)
5用大火將雞腿肉(不去骨也可以) 放到鍋內一起炒到金黃色後
6米酒倒到雞肉高度的一半(喜歡酒味就可以加多一點)
7大火讓米酒跟雞肉一起煮一下讓酒精揮發掉, 加入水(蓋過雞肉)
8讓雞肉收汁滾一下 (如果湯汁太多就撈點起來)
9將泡發的香菇到進去煮到軟
10將蒸好的糯米放進麻油雞里一起拌到收汁直到自己喜歡的軟硬度 (糯米的軟硬度看個人喜好)
11加入鹽巴關火, 完成
雞油好吃的做法三：三杯雞油飯
材料
雞肉400g長糯米5杯薑片20片胡麻油4大匙米酒4大匙醬油4大匙冰糖1大匙水1/2碗
做法
1鍋放一大匙的沙拉油,爆香薑片。
2薑片煎至乾乾扁扁再放入麻油,再放入雞肉拌炒。
3炒至肉變白後,倒入米酒,醬油,冰糖,1/2碗的水。
4糯米洗凈後,水瀝干,再倒入3杯水,浸泡2個小時,再放入電子鍋煮。
5汁收至濃稠,剩約至1/4左右即可。
6倒入煮好的糯米飯,拌均勻即可。
㈢ 請介紹下自製雞油怎麼做才好吃
所需食材 繁體
主料：雞油膏，韭菜、沙姜、紅蔥頭、芫茜、洋蔥、香芹等
操作步驟
1
剝離雞膏，只選腹腩與雞脖的油膏；
2
洗凈切邊剔膜，保留油膏中間較厚的部分，以免膏邊白膜太快焦黃；
3
添水引油，中火燒瓦煲，倒入三分之一碗的清水，再用筷子輕輕地把雞膏夾進開水裡；調節火勢，三分鍾後，把火力從中檔調至小檔；
4
觀察蒸汽，逆光細看，煲面的蒸汽上升又密又直，則水分多；似霧如紗的蒸汽，浮漾在油麵上，那就立刻進入下一關了；
5
添放香蔬，包括韭菜、沙姜、紅蔥頭、芫茜、洋蔥、香芹等；
6
撈渣濾油，待香蔬、雞膏被炸至略干硬，盡快收火，否則過火了，金澄澄的雞油頓時變得白白的，雞油就起不到增香亮色的烹飪作用咯。
㈣ 雞油的熬制方法
用料
主料：雞油200克
輔料：水50毫升
1、雞剖開，取出裡面的雞油。
(4)雞油如何煉好吃擴展閱讀
雞油的應用
烹飪中的應用
雞油不僅以它特有的香味和豐滿的雞肉風味挑 起人們的食慾，同時還可以為美味佳餚起著增香亮 色的作用。近年來，雞油烹飪出來的各種美味佳餚逐漸被人們熟知與喜愛，如雞油絲瓜、雞油年糕、雞 油炒飯等。
調味品中的應用
純天然雞油被廣泛用於雞粉、雞精、雞汁等家用 調味品的生產中，這些帶有特有風味的調味品可明 顯改善雞肉湯料的頭香，給雞湯真實、濃厚的烹調香 氣，是一種雞肉風味的核心基料。
㈤ 雞油怎麼熬制 熬制技巧
動物性的油脂是可以熬制的，其中大家比較熟悉的就是豬油了，農村地區都有熬制豬油的習慣。那麼，雞油怎麼熬制？熬多久？
雞油怎麼熬制
雞的油脂，生薑少許切片，小蔥少許切成兩段，洋蔥少許切絲。
方法/步驟
1、首先在鍋中摻大約雞脂的3-4倍水，然後放入雞脂在鍋里煮。
2、當鍋中的水沸騰了，會看到很多漂浮物以及泡沫，用漏掃把裡面的漂浮物泡沫打掉（泡沫是雞脂里的血水以及臟東西)直至沒有。
3、然後放入切好的洋蔥絲，慢慢熬煮等到鍋里的水分8成乾的時候放入小蔥繼續熬，（注意小心油沾出以免燙傷）大概過個5分鍾放入少許的白酒在鍋中等個5分鍾關火，然後把鍋中的材料全部撈出等熬好的雞油在鍋中冷卻大概20-30分鍾即可出鍋。（等待的時間是讓、鍋里的雜質沉澱）
雞油的營養
營養素含量(每100克)
纖維素(mg)=1830.00
蛋白質(mg)=1620.00
脂肪(mg)=3600.00
碳水化合物(mg)=6190.00
【性質】平
【五味】甘
【熱量】57.00大卡(238千焦)/100克
【功效】提高免疫力,健脾,和胃
雞油炒菜有壞處
1、雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
2、科學調查認為，雞油食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那麼勢必會有多餘的 )
3、膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
4、另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞油中激素殘留，也會影響人體健康。
5、孕婦食用了含有激素的雞油，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
辨別雞油的好壞
生成過程：雞油，即是用雞腹腔里的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調中通常起著增香亮色的作用。
其色澤淺黃透明，在烹調中通常起著增香亮色的作用。
㈥ 雞油怎麼熬制
雞油的熬制方法如下：
原料：雞油2公斤，鹽適量、白糖適量。
1、准備雞油3斤，先把雞油洗一下，在用水泡一個晚上，一個晚上會泡出很多血水，再來洗一下，一般雞油塊不大，可以不用切了。