Ⅰ 毛蟹怎麼做才好吃又簡單
清蒸螃蟹原料:螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。操作:①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸1520分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
澆汁螃蟹 原料:毛蟹2隻（約500克），大蔥15克，生薑10克，醋50克，大蒜5克，醬油75克，花椒3克，精鹽3克，白糖15克，味精2克，芝麻油5克。特色:黃白相間，味香肉鮮，嫩美可口。操作:1、 將2隻大螃蟹洗凈，用繩線捆牢，腹朝上裝盤，加少許花椒、蔥、姜，入籠，用旺火蒸1小時左右，取出，解開繩線，剝掉肚臍、蓋殼，挖出蟹腿，切去爪尖。
2、 再將蟹身由中間向左右二分之一處各斜一刀，即成3大塊，每塊再順切成4小塊，另一隻蟹也是同樣切法。
3、 裝盤時，把蟹腿排在是間，大腿在前，小腿在後，蟹塊擺在小腿上和兩側，再加上蟹黃。
4、 大蔥、生薑、大蒜去皮，洗凈，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、醬油、味精、白糖和芝麻油，調成汁，澆在蟹塊上，即可。
Ⅱ 毛蟹怎麼做好吃又簡單
毛蟹做法一，
油醬毛蟹
材料
毛蟹500克，凈毛豆25克，蔥15克，姜10克，料酒10克，醬油15克，精鹽1克，白糖15克，麵粉20克，濕澱粉10克，鮮湯300克，豬油60克。
做法
1、河毛蟹治凈，從中間切成兩半，切面沾勻麵粉。蔥切成花。姜切成末。
2、鍋內放豬油40克燒熱，將蟹殼朝上逐塊排放在鍋內，煎至蟹殼發紅，顛翻一次，煎至蟹身呈紅色。
3、烹入料酒、醬油、下入薑末、白糖、精鹽炒勻。
4、下入毛豆，加鮮湯小火燒至蟹肉熟透，收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花，淋入餘下的豬油翻勻，出鍋蟹背朝上放入盤內即成。
做法二，極鮮毛蟹粥
材料
"【北海道直送水產】毛蟹 1隻","蒜末 1小匙","薑末 1小匙","芹菜末 1小匙","水 適量","鹽(可省略) 少許","米 1/2杯","水 2杯"
做法
1: 毛蟹於冷藏室退冰備用。
2: 糜粥先進電鍋蒸軟備用，外鍋約量杯2格水即可，跳起之後再悶1小時，可以減少砂鍋直煮、粑鍋的情形。
3: 毛蟹用手指掐處蟹身前後(以免被倒刺刺到)，用廚房利剪將腳剪下，剪一刀方便食取蟹肉。蟹身以利剪於嘴處刺入、轉90度即可將殼拆下，洗凈內臟雜質再剪成適當大小，小心不要把蟹膏洗掉了。
4: 香料切末備用。
5: 毛蟹捕獲後煮熟急凍，所以我將退冰過程中化出的水也煮滾，當成蟹高湯，灑入姜蒜續煮3分鍾。
6: 糜粥倒入沙鍋中，視情況再加入少許水份調整濃稠度與調味，排入毛蟹、灑入芹菜末即可上桌。
做法三，毛蟹炒年糕
材料
藍蟹3隻，韓國手指年糕1磅，姜，蔥 ，胡椒粉，麵粉2勺，開水300ml左右，黑醋，麻油
調料：老抽2大勺，耗油2大勺，料酒2大勺，糖1勺
做法
1）先掰去藍蟹的蟹蓋和臍蓋，洗凈後切成兩半，拍上乾麵粉，入油鍋翻炒至蟹殼變紅，炸時蟹的切口朝下；
2）鍋里加入薑片，鋪上年糕，加入混合均勻後的調料和開水，先大火燒開再轉中火加蓋燒5-6分鍾左右；
3）開蓋後用大火翻炒，使汁料均勻裹上年糕，出鍋前滴兩滴黑醋，淋上麻油並撒上蔥花。
做法四，毛蟹燜雞
材料
毛蟹250克，光雞半隻，薑片20克，紫蘇，九層塔，米酒各少許，鹽，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，雞湯，花生油各適量
做法
1、將毛蟹清理內臟，洗凈後斬件備用；
2、光雞洗凈斬件，以鹽、糖、米酒腌制備用；
3、開鍋下油，爆香薑片，放入雞件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攢米酒，加入適量雞湯、紫蘇、九層塔、蚝油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火燜至雞熟便成。
Ⅲ 毛蟹怎麼弄好吃
蒸毛蟹:
先把毛蟹洗凈。用刷子刷一下毛蟹表面的泥沙，特別是蟹嘴和蟹臍，還有腿關節處，刷好以後直接放進蒸鍋隔水蒸就好。蒸到毛蟹發紅就熟了，隨手掰開一個滿滿的蟹黃，野生的，咋吃都香。
毛線性偏涼。吃毛蟹的時候最好用薑末調一下料汁。或者喝點黃酒或者花雕酒是比較好的。切忌吃螃蟹的時候喝啤酒。
醉毛蟹的做法:
把洗凈後的毛蟹放到深一點兒的容器里，鍋中加入清水。放入鹵料包。味精，白糖，醬油，胡椒粉。燒開涼涼後加入白酒。攪拌均勻調成醉鹵汁，把鹵汁澆在盛有毛蟹的容器里， 再加點兒辣椒和蔥段，鹵制一天後就可以開吃了。
下面再介紹一下炒毛蟹的做法。個頭比較小的，可以直接放進炒鍋炒就行。個頭稍微大一點兒的，順著毛蟹斬成兩半。再把爪尖和蟹臍剁去，在斷口處沾點兒麵粉。鍋中放油，油溫約五到六成熱時，把沾有麵粉的一面朝下放到鍋中，煎至金黃，再翻炒一下，放入料酒，白糖，薑末，醬油，適量清水蓋上鍋燒至湯汁變少，再倒入少量水澱粉。翻炒幾下之後出鍋盛盤，在邊緣撒點香菜就可以了。
Ⅳ 毛蟹怎樣做的好吃又簡單
毛蟹怎麼吃 簡單吃法教大家
毛蟹是人們日常生活中常見的食材，很多人都喜歡吃毛蟹，它的營養價值非常的高，人們多吃毛蟹能夠提高人體的免疫力，那麼大家知道毛蟹的做法嗎?毛蟹怎麼吃好吃呢?下面小編就為大家介紹一下毛蟹的吃法吧。
醬爆毛蟹
材料
毛蟹，澱粉，生薑，料酒，生抽，老抽，味精，糖，蔥花。
做法
1、蟹洗干凈，一切二，蘸上澱粉，下油鍋炸到變色。再放少許姜、料酒、生抽、老抽，加適量水燜一下 。
2、最後放味精、糖調味，收汁，撒上蔥花即可出鍋。
毛蟹炒年糕
材料
毛蟹，干澱粉，年糕，姜，蔥，料酒，生抽，白糖。
做法
1.將毛蟹洗凈一切為二，蘸以干澱粉入油鍋煎黃;
2.年糕切片，以熱水泡軟;
3.以熱油煸香蔥姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少許，略烹點水，小火燜上片刻，再翻炒幾下即可。
黑米蒸毛蟹
材料
活毛蟹4隻，熟黑米150克，火腿末30克，青豆、香菇丁、冬筍丁、蔥、鹽、味精、胡椒粉、花生油各適量。
做法
1、將蔥洗凈切末，與青豆、香菇丁、冬筍丁一同加入熟黑米中，加鹽、味精、胡椒粉調味拌勻，製成米糕。
2、將毛蟹洗凈，一切為二，整齊地擺放在黑米糕上。
3、將米糕蟹放入蒸籠中，大火蒸5～8分鍾即可。
菜品小訣竅特點
香氣四溢，蟹清鮮，米入口甘香溶化。
蘿卜毛蟹粥
材料
冬北大米，油，瑤柱，毛蟹，姜，冬菜，蘿卜，瘦肉，生粉，醬油，鹽，香菜。
做法
1.沙鍋煲開水.下冬北大米和一點油。
2.泡軟的瑤柱先煲.毛蟹養在水裡讓它游一游.洗凈。
3.薑片爆香.下毛蟹爆到變色。
4.放入沙鍋.下冬菜和蘿卜片同煲.為照顧吃肉的人我還放了點瘦肉碎(用生粉醬油腌過)。
5.煮到粥稠下鹽調味.撒上香菜碎關火。
金沙螃蟹
材料
溫哥華螃蟹1隻，鹽，胡椒粉，咸鴨蛋黃。
做法
1、將買回來的蟹泡浸清水20分鍾，然後清洗表面，先將蟹鉗擰下，這樣就不怕大鉗子夾手。
2、再將蟹身清洗干凈，斬件，用鹽、胡椒粉均勻腌制。
3、炸之前裹上少許麵粉。
4、放入電炸鍋炸熟撈起，斬小塊裝盤待用。
5、咸鴨蛋煮熟，把蛋黃壓成泥狀。
6、炒鍋熱少許油，然後放入蛋黃炒香。
7、最後將炸好的螃蟹回鍋和咸鴨蛋黃一起翻炒，讓蛋黃均勻的裹上蟹塊即可。
炒磅蟹
材料
磅蟹，蒜頭，洋蔥，蔥，辣椒，五香粉，姜絲。
做法
1.先處理蟹，然後斬小件。蒜頭切碎，洋蔥切小粒，姜切絲，辣椒切絲，蔥切段。
2.炒鍋下油，爆香蒜頭，洋蔥，姜絲，倒入蟹塊，翻炒均勻到變色。
3.倒入清水，水量能平蓋住蟹就好，下五香味，少許鹽，蓋上鍋蓋。
4.等到水快幹了下辣椒和蔥段翻炒，再收一下汁就可以上桌了。
Ⅳ 毛蟹怎麼做好吃
主料：毛蟹4隻、年糕適量。
輔料：薑末適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、麵粉適量、蔥適量、黃油適量、白砂糖適量。
步驟：
1、毛蟹用刷子清洗干凈。
Ⅵ 小螃蟹怎麼做比較好吃
螃蟹是生活中比較珍貴的食材，人們會把螃蟹做成各種各樣的美味佳餚端上餐桌，螃蟹的肉質非常鮮美，而且吃螃蟹能夠補充豐富的營養，比如能夠補充蛋白質、核黃素、維生素e等等，可能很多人會發現，在一些湖泊裡面有野生的小螃蟹，那麼這種小螃蟹該如何做來吃呢？
野生小螃蟹怎麼做好吃？
材料
主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鍾，取出。
2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鍾，收汁即可。
小訣竅
1、把螃蟹先蒸後炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。
2、如果是活殺的，可以裹乾粉過油炸後再炒。
3、如果沒有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
野生螃蟹可以吃嗎？
螃蟹大多都是可以食用，有毒的很少，不過也有例外，一般的陸地蟹有毒，
其實辨別有沒有毒很簡單的方法就是看長相，動物或植物們為了警告那些想食用自己的動物們都會打扮的很妖艷的·
在國在淺海見得大多螃蟹是都能食用的·
不過還是請給出在那抓的什麼樣子的說詳細了
野生螃蟹主要吃一些浮游的動植物，是雜食性動物，以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物屍體為食。取食時靠螯足捕捉，然後將食物送至口邊。小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至於連動物屍體或植物都能吃。
螃蟹花用大部分時間在尋找食物，它們一般並不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃。