⑴ 怎麼做好吃的啤酒雞
既然是簡單的烹飪，那用的材料是不需要太多的，當然，一定要做得讓人心神不安然後把湯汁用來下飯從而節約了洗碗的水，那必然是絕佳的一道菜！雖然題主是問了啤酒雞，但是個人更喜歡啤酒鴨（其實差不多，雞偏肉多一些，鴨偏骨多一些。），恰逢中秋假期，也就跑廚房按記憶的味道下廚房了！本次口味偏濃郁清淡，嗜辣者自行加辣即可！
所用主料：嫩鴨半隻（鴨子真心肥大，一整隻吃不完...）、老青島瓶裝啤酒600ml（我爹說，啤酒就要老青島...）、土豆（看心情放...切大塊就對了）
所用配料：蒜3-4粒（直接去皮拍碎）、生薑一坨切片兒、青（肉）椒3隻、鹽適量、生抽（我們家廚房一般除了油鹽生薑生抽、其他基本都很少買...）茶油（這里選用了必須先大火燒熱炒肉菜特別香的茶油，吃貨們你們懂的，健康又美味）
PS：其他配料（看各位心情，這里不推薦使用，但去飯館吃基本都有啦...）：八角桂皮五香（搶味高手，醇正上癮的家庭私房菜啤酒鴨不建議放這個...）、雞精or味精（本身鮮鴨的味道就很贊，就不用再放這些了...)
啤酒鴨
原料：肥鴨、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、鹽、蔥、姜。
做法步驟：
第1步、肥鴨斬成小塊
第2步、選擇鴨翅、鴨腿、部分鴨肉，焯水後再用溫水洗干凈，剩下的鴨肉剁酸菜了
第3步、尖椒切塊、紅辣椒剪成小圈、蔥姜切碎
第4步、鍋燒熱，注油，冷油下蔥姜、辣椒，炒香
第5步、倒入鴨塊，煸炒兩三分鍾
第6步、加生抽、老抽、糖
第7步、炒勻炒香
第8步、加入啤酒
第9步、啤酒的量剛剛沒過鴨塊就可以，我加了2罐，大火燒開後轉小火慢燉
第10步、燉至湯汁剩下三分之一左右時，加鹽調味
第11步、繼續小火燉至湯汁只剩一個鍋底
第12步、加尖椒塊
第13步、大火翻炒，至尖椒斷生即可
第14步、成品
⑶ 啤酒雞最正宗的做法視頻
啤酒燉雞是一種非常獨特的美味。
各地區的做法基本相同。
主要原料是雞腿和啤酒。
用啤酒燉雞，讓養雞的味道更濃.. 這只雞不僅嘗起來新鮮，而且還有啤酒的味道。
事實上，把這盤煮得很簡單，但有些細節需要大家的注意。
如果你用啤酒燉雞肉，雞湯會有強烈的啤酒味道，但煮了很長時間後，葡萄酒的味道就會消失，至少煮30分鍾。
除腥味啤酒外，還可以起到酥脆的作用，不需要添加料酒。讓我們更詳細地分享一下。我喜歡朋友學習。1.首先，准備三條雞腿，切成等尺寸的雞塊，將雞塊放入盆內，倒入清水洗凈血液，再用清水沖洗幾次，控制乾燥水分，備用。
半片青椒，切成鑽石片，半片紅辣椒，也可切成鑽石片，青椒與紅辣椒搭配，主要用於搭配Colo。蔥，切成小片，姜切成小片，切成薄片，大蒜兩片，切成絲粒，全部在盆里，加入八角形兩粒，紅椒一把。
3.接著，我們開始煮，加熱鍋，加入植物油，把鍋全滑，然後倒入熱油，然後加入冷油，倒入洋蔥、生薑、大蒜等配料，炒香，倒入煮熟的雞塊。
4、高火炸雞塊，因為是熱鍋冷油，雞塊不會粘在鍋上，倒入500毫升的啤酒，加3克的鹽，3克白糖，3克胡椒，13克熏香3克，帶走氣味，加入5克牡蠣醬加入底色，添加5克牡蠣醬，新效果特別好，用勺子將調料好，煮沸後，蓋上鍋蓋，煮30分鍾5.30分鍾後，湯變少了，打開火把湯濃稠，倒入青椒片和紅辣椒片幾次，炒青椒片和紅辣椒片，你可以從鍋里把盤子裝起來。
好的，這道簡單美味的菜，啤酒燉雞，已經准備好了。
⑷ 怎樣做啤酒雞好吃
啤酒雞
啤酒雞是以三黃雞和啤酒為主要原料，姜，蔥，蒜，鹽，糖為輔料製作的的家常菜。具有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫的功效。
中文名
啤酒雞
外文名
Stewed Chicken in Beer
分類
家常菜
口味
香嫩
主要食材
三黃雞，啤酒
菜品特色
食譜材料
1。 整雞一隻。 （這點非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自選）
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）
製作方法
1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過雞塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調小火，煮15至20分鍾。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。
共20張
做啤酒雞的材料
此菜特點鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人
食譜材料
主料：三黃雞(1隻，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2隻)、香菜(3棵)
調料：油(2湯匙)、海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鍾。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鍾。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！
廚神貼士
1、三黃雞出自茂名市信宜縣，購買時可讓師傅幫忙宰殺干凈，可省時省力。
2、應選一斤左右的三黃雞入菜，重達兩斤的三黃雞，雖然雞味較濃，但肉質較煙韌，短時間內不易煮爛。
3、啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質、提升菜餚鮮味的作用，加上經過高溫加熱，酒味差不多散發掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味並不濃。
4、用啤酒來烹調魚類，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚能產生脂化反應，使魚肉非常嫩滑鮮美。
做法三
食譜原料
雞肉400克，啤酒500克，青椒1隻，紅椒1隻，糖5克，油3克，醬油10克，鹽4克。
啤酒雞
菜譜屬地
蘇菜。
製作方
⑸ 啤酒雞的做法家常做法竅門
食材明細
主料
雞腿500g
胡蘿卜半根
杏鮑菇1個
- 輔料
香菇3個
青椒半根
微辣口味
煮工藝
半小時耗時
高級難度
9
出鍋裝盤，一碗米飯，一杯冷飲，開吃~~
啤酒雞的做法步驟
⑹ 啤酒雞怎麼做好吃
主材：啤酒一罐、半隻雞。
輔材：蔥幾小段、姜三片、小辣椒幾顆；香葉、花椒、鹽以及十三香各少許、蚝油半勺、料酒一勺。
【啤酒雞的做法如下】
1、把雞切成若干段，用清水將血水泡開，反復換幾遍水。然後用熱水焯一下雞肉，讓雞肉變成淺白色即可。
2、鍋中加入少量的油，在鍋中加入小辣椒、蔥末和薑片，先煸炒出調料的香味出來。
3、我們把焯好水的雞肉加進去，隨後在雞肉裡面加入蚝油、料酒、食鹽、十三香、花椒和香葉。加完之後的效果如下圖的樣子。
4、我們先將這些調料混合在一起，然後開始炒雞肉。這一步驟會讓雞肉充分的上色，並讓調味料和雞肉完全混合。
5、等雞肉上色以後，我們在雞肉中倒入一罐啤酒。讓啤酒和上色的雞肉充分混合。加了啤酒會沖淡一些雞肉的顏色，但是後面收汁之後就會恢復過來的。
6、啤酒加進去之後，我們開小火熬煮啤酒。讓啤酒翻滾起來充分和雞肉混合，這樣雞肉中就能滲入啤酒的香味了。
7、小火慢熬一直到啤酒收汁，只剩下一點湯汁的時候就可以出鍋了。這時候再看啤酒雞已呈現湯汁的顏色，就可以盛到盤子里准備吃了。
小貼士：
1 、放調料有技巧
在放啤酒之前必須先放調料，而且需要把調料和雞肉都翻炒一下，讓雞肉上色再沾上調料味道。這個過程一定要做好再放啤酒。否則調料和啤酒都一股腦的放進去，那麼啤酒就會沖淡調料的味道。這樣做出來的啤酒雞就不會入味。這一點應該是大家最需要注意的。
2、雞肉焯水有技巧
雞肉在下鍋焯水之前一定要反復多泡幾遍，把雞肉的血水都過濾掉。這樣焯水之後的雞肉才不會帶著血絲，而且吃著也不會有腥味。再一個原因就是雞肉中的血水都清干凈了，對我們的身體也比較有益處。