㈠ 清燉排骨怎麼燉出來好吃
大家好我是農家美味哥。
清燉排骨怎麼燉好吃呢？既然是清燉，那過多的調料肯定是不能多放的，而清燉排骨最主要的就是掌握火候，其次就是烹飪過程中的一些技巧。記得前年，那時候老婆正在做月子，做什麼都不太喜歡吃，這可把我和老媽急壞了。
那時我就自己到超市裡轉了一圈，剛好看到超市裡來了一些新的排骨，當時眼睛一亮，燉排骨肯定非常有營養啊，於是我就買了一些回去，到了家裡三下五除二的剁成塊狀，然後就放入鍋中燉了起來。出鍋那一刻，媳婦在旁邊直咽口水。好了，小面話不多說，今天就給大家分享清燉排骨的做法，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步准備排骨剁成塊狀，用水侵泡起來（這一步是為了去除排骨中的血水），再准備一些輔料如枸杞、山葯等都可以，同時再備一些白芷、八角、生薑蔥（所有調料都備好，這樣操作起來不會手忙腳亂的）備用。
第二步鍋中注入清水，放入排骨、白醋、鹽（這一步是為了去除排骨中污垢，同時也是去除血水），水開三分鍾後倒出（一定要焯水時間長，否則煮出來會有很大腥味）。
第三步准備不銹鋼桶（或者電飯煲都可以），下入排骨、生薑蔥以及香料，加入適量清水（水要漫過排骨一大截才可以，因為中途會慢慢熬干水分）。用小火慢燉四十分鍾（感覺肉質能嚼動即可），然後放入輔料調口（放入鹽、雞精味精即可，因為是一道清爽菜，所以過來的調料千萬不要放入，影響菜品的品質）。
小提示：燉排骨水分一定要加足，中途不可再次加水，否則燉出來的排骨湯會非常難喝（感覺就像在喝生水）。
大家好！歡迎來到「@談食者康大王 」，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。
談食者、談食、以食會友！
清燉排骨是一道好菜，做法簡單，燉好的排骨肉香糜爛，湯清味美，十分好吃，那如何才能燉的好吃呢？下面大康總結了三點，喜歡的朋友一起來看看吧！
買回來的排骨不要焯水，把切好塊後放在清水中浸泡1～2個小時，就能很好的去除血水和減少膻腥味
清燉的湯品，不易加味道強烈的食材，如八角、桂皮雖然能去除腥味，也很香，但是放了它，不僅搶味原本滋味口味也會變差，而且成品的湯顏色也會變黑，賣相不好，所以盡可能的保持原汁原味
湯中的水可以用純凈水或礦泉水，沒有雜質異味，湯會更清、濃。當然也可在排骨湯里加一些自己喜歡的配料如春筍、冬筍、蘿卜、冬瓜、玉米。即增加風味，又營養豐富，中和油膩。
這三點就是清燉排骨好吃的關鍵，下面就看看具體的製作方法吧！
食材用料：
排骨400克、蔥3根、姜4片、花椒適量、鹽適量
步驟做法：
1、蔥姜蒜、洗凈切好，排骨切塊後入清水水中浸泡2小時去除血沫減少膻腥味
2、將浸泡好的排骨，冷水入砂鍋，加入蔥段、薑片和花椒，大火燒開，撇去浮沫，轉換為小火燉1個小時，出鍋前簡單撒鹽調味，即可出鍋
愛 美食 的我你愛嗎？
簡單易上手但絕不湊合的粉藕排骨，健脾開胃，還可搭配紫蘇創新吃
去菜市場買菜的時候發現現在賣的蓮藕幾乎都是那種糯糯的粉藕，用這樣的藕來燉湯燉排骨最好不過。燉熟後的藕是粉紅色的，咬上一口都是面面的還會拉著很長的藕絲，入口特別的綿甜軟糯又粉潤，家裡人都特別愛吃，所以看到有賣的一定要買上一些用它來燉排骨。
蓮藕燉排骨是需要小火慢燉才夠味兒，口感也才是最好的。我在做這道菜的時候也絕不會吝嗇自己的時間，我一直篤定的認為需要用時間來成就的菜就一定不要指望在短時間內速成它。比如說需要小火細燉就絕對不能用大火短時來完成。雖然用大火催熟的飯菜也是成熟的，也能吃。但是那味道和口感絕對不會是用心去慢慢製作它來得美味，與其那樣不如不做，不如不吃，如果真的時間緊促，那就不如乾脆就做些簡單而且用時短的飯菜吃著舒服又順心。生活不能湊合，吃飯也是一樣。人生在世，無非「吃喝」二字。將生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，還要有一顆浸透人間煙火的心。
用蓮藕燉排骨的時候，一定要先把排骨放在涼水鍋中焯燙一下，待鍋中的水沸騰後再撈到另一個燒開水的鍋中。我一般都是在這時候把切成大塊的蓮藕放到鍋中和排骨一起開始燉煮，千萬不要怕蓮藕的時候燉得過長會碎，請放心，當排骨燉熟的時候也是蓮藕最軟糯粉潤的時刻。做這道菜的時候千萬不要放過多的調料，只需要簡單的蔥、姜和料酒去腥和適量的鹽調味，其它的調料就不要再放，這樣在喝湯的時候吃到的才是最初的本味。如果覺得吃排骨和蓮藕時味道偏寡淡，我們可以調個料汁蘸著吃。我家還喜歡在蘸滿汁後把排骨上的肉包裹在紫蘇葉中吃。朋友們，如果願意，你們也可以嘗試一下這樣吃法，你應該會喜歡的。
製作方法：
材料：粉藕、排骨、料酒、蔥、姜、鹽、紫蘇葉 蘸料：蒜、生抽、蒸魚豉油、醋、涼白開水、香油、香菜
步驟：
1、 排骨清洗干凈後，在清水中再浸泡半小時去除血水，隨後放在涼水鍋中焯燙一下，待鍋中的水沸騰後再撈到另一個燒開水的砂鍋中。
2、 粉藕洗凈去皮後切成大塊，放入砂鍋中，並加入蔥段、薑片和料酒，鍋中的湯沸騰後調最小火蓋上砂鍋蓋燉煮。
3、 根據排骨的老嫩程度燉煮一個半小時以上，加入適量鹽再煮十分鍋即可。
4、 調制蘸汁：碗中加入蒜末、生抽、蒸魚豉油、醋、香油和適量涼白開水調勻後撒入香菜末。
5、 吃飯時吃排骨、蓮藕可以蘸上料汁後用紫蘇葉包裹著吃很獨特的味道，美味！
【小薇的溫馨小提示】蓮藕和排骨同時放到砂鍋里燉煮更軟糯粉潤。用紫蘇葉包裹著蘸好料汁的肉很美味，推薦這種吃法。
排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。隨著生活水平的提高，人們對飲食的追求越來越高，不單純吃飽而吃的是品質，可以說天天大魚大肉，適當食用清淡爽口的食物最為「 時尚 」。有幾天不食葷反倒會想吃，可見肉肉的誘惑力有多強。清燉排骨是不錯的選擇，湯清肉香，那就說說它的做法吧。
豬排骨300克 白菜 花生油 鹽 黃酒 大蔥 姜
1、將排骨洗凈，剁成小段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗干凈；
2、白菜洗凈，去根部切大段；
3、蔥切段姜切片備用；
4、鍋中注入適量油燒熱，放入蔥段，薑片爆香，倒入排骨黃酒；
5、鍋中水沒過排骨，撇凈浮沫，加入少許食鹽，小火慢燉40分鍾左右；
6、放入小白菜，再燉5分鍾左右即可。
清燉排骨盡量少放食材，就是要吃出清淡感。
很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
我認為清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，配以蘿卜一起燉煮，味道鮮美，營養價值豐富。主要的食材有排骨、黃豆、小排、鹽、薑片或者排骨、蘿卜 、枸杞、薑片、蔥、鹽。
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
㈡ 怎樣做清燉排骨好吃
清燉排骨其具有非常高的營養價值含有豐富的蛋白質，對於人體存在有很多的好處，比如培精固原、補腎潤肺、提高人體抵抗力、增強體質等等。並且清燉排骨的味道也非常的鮮美因此其格外的受人歡迎，清燉排骨的做法有很多，然而有的味道卻不怎麼如意，那麼清燉排骨怎麼做最好吃呢?
清燉排骨的做法詳細介紹
清燉排骨菜系及功效：美味粥湯
清燉排骨的製作材料：
主料：豬排骨1.5公斤
輔料：精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,薑片20克,大料10克。
清燉排骨的特色：湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。
清燉排骨的詳細做法：
1.將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透後，再用清水洗凈。(最好還是先煮一下，開水燙不管用。)
2.將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。
提示：排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，(這一點要記住，否則，這湯沒法喝了。)保持湯汁清潔。
1、先燒開水，排骨下去過一下(肉都很臟，煮時會起臟沫，要想干凈，一定要用熱水洗)，然後用清水把沖洗干凈;
2、把洗干凈的排骨放到容器里，加水和薑片和蔥團(不喜歡吃油膩的可以不放油，最好不要放油，)，大火燒開，轉中火，中火燒十幾分鍾轉小火燉，在燉的過程中要看看容器里的湯多不多，少了可以添加點水。(這一點不好，最好是不要加水。原因看後面。)
3、等湯白了，自己可以先嘗嘗，燉到爛為止，把姜和蔥團撈出來扔掉，然後加入一點鹽和雞精和蔥花，大火燒開即可!(這個說法不大好，這個沒有燉的味道了。)
如果你有電飯鍋，用電飯鍋最好，因為它的火候可以讓你把骨頭湯燉的很白。
首先，一定要記得把排骨焯一下，就是把排骨放在水裡先煮一會，水開了大約5、6分鍾把排骨撈出來，把臟水倒掉，把排骨洗干凈，這樣做是因為排骨裡面有血等等臟的雜質，要用熱水把它焯掉以保證後面湯的白皙。
其次，洗干凈之後繼續往鍋里放水，多放點，因為煲湯最重要的是不要添水，(這一點算是把握了精髓)。最好能一鍋煮下來。
把排骨放進去，再放一些蔥和姜，去腥臊味，用電飯鍋慢慢燉吧，大概一兩個小時後放點鹽你就可以喝到鮮美的湯了。
㈢ 怎樣清燉排骨好吃
怎樣清燉排骨好吃
做法一
食材明細
主料
排骨500克
料酒20毫升
蔥2段
大料1個
白鬍椒粉1克
輔料
姜2片
鹽3克
花椒10粒
干辣椒1個
水量1400毫升
其他口味
燉工藝
一小時耗時
簡單難度
清燉排骨的做法步驟
1
將排骨斬成寸段，過沸水氽燙；
2
鍋內放入處理好的排骨、調料以及水；
3
蓋上鍋蓋，啟動【燉煮•燉排骨】（【S•Rib Stew】）功能，烹製程序自動執行；
4
待烹飪結束時，放入白鬍椒粉，將鍋內食材攪拌均勻，盛出即可；
小竅門
1.排骨汆燙的時間不可過久，否則肉質易發硬，影響口感。
做法二
用料
排骨 1.3斤
姜 6片
料酒 2酒瓶蓋
清燉排骨的做法
用涼水浸泡排骨，多換幾次水，直到盆里不再出現血水。
姜6片，備用。
把排骨從盆中出來放到鍋中，加涼水，煮開。
鍋開後把排骨撈出來。
把排骨➕姜6片➕2瓶蓋白酒➕開水放入電壓力鍋中。
將電壓力鍋選擇燉肉模式，等待40分鍾。
完成～
光碟～
㈣ 如何做清燉排骨好吃
清燉排骨是我家比較喜歡的又方便，低膽固醇的菜，排骨蘸醬油等調料增加鹹味，湯還可以加入冬瓜、娃娃菜、蓮藕、玉米、菌類等，上班族下班也可以買上一塊小肋排，燉起來，約1小時的時間就湯菜都有了，再配個蔬菜、冷盤等，是一頓不錯的晚餐了。 排骨清燉比紅燒膽固醇要低，更健康些。我通常喜歡用美極鮮調味汁作為蘸料，因為它獨特的香味，再配上一些老抽，混在一起，色也有了，很下飯的。記得有次家人問我，這是什麼醬油怎麼這么香呢？我說那根本不是普通的醬油，是雀巢的美極鮮。
主料未知
豬肋排1200克
開水適量
大蔥6段
姜4-6片
八角2個
輔料
美極鮮味汁2勺
老抽2勺
鹽3克
料酒2勺
步驟1清燉排骨的做法大全
豬肋排斬塊，洗凈，冷水下鍋，煮到水開再煮10分鍾，去掉浮沫，這個過程是飛水
步驟2清燉排骨的做法圖解
飛水的湯水倒掉不要，肋排撈出，用熱水沖洗干凈
步驟3清燉排骨的家常做法
肋排重新下鍋，加入熱水，沒過肋排（不要加冷水）
步驟4清燉排骨的簡單做法
加入蔥段、薑片、八角，料酒，蓋蓋子中火煮開後改小火煮約1小時左右
步驟5清燉排骨怎麼吃
最後加一勺鹽
步驟6清燉排骨怎麼做
配蘸汁，調料碗里加入美極鮮味汁
步驟7清燉排骨怎麼炒
加入老抽
步驟8清燉排骨怎麼煮
排骨蘸醬汁吃，很香，很下飯
成品圖
烹飪技巧
排骨再次入鍋時要加入熱水，加入冷水，肉會發緊，不好吃
㈤ 清燉排骨怎麼做好吃
問題一：清燉排骨怎麼做好吃 原料: 豬排骨1.5公斤。精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，薑片20克，大料10克。 製作方法: 1)將 排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透後，再用清水洗凈。 2）將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。 特點： 湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。 製作關鍵： 排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔
希望採納
問題二：清燉排骨的簡單做法 清燉排骨怎麼做最正宗 所需食材 聽語音
做法一
黃豆、小排、鹽、薑片
做法二
精排260克、蘿卜 （冬季 白蘿卜最佳）
枸杞16粒、薑片、蔥、鹽
製作方法 聽語音
做法一
1、黃豆浸泡過夜；
共20張
清燉排骨
2、小排過
水，洗凈浮沫；
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，薑片，大火煮滾後改中火，保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（15分鍾左右）
4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調味即可
製作貼士
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二
1、准備精排250克、蘿卜100克（蘿卜切成薄片）；
2、准備枸杞16粒、姜切片、蔥切段；
3、排骨洗凈用開水焯5分鍾充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右；
5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。
問題三：怎樣燉排骨好吃 湯又好喝 1、排骨買回後應用溫水浸泡15分鍾左右，洗凈。
2、骨頭洗凈。涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪費了。
3、放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
4、燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
5、在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值 更高。家常燉排骨
排骨湯做法步驟：
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
食材：
冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋
海帶、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精
排骨、料酒、鹽、姜、雞精
排骨、白蘿卜、紅蘿卜、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精
排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角
排骨、平菇、鹽、蔥、姜、香菜、雞精、八角
冬瓜燉排骨
排骨洗凈切塊焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊;把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鍾，再倒入冬瓜燉25分鍾，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
燉排骨的做法大全
2海帶燉排骨
干海帶泡開，洗凈，切成片; 排骨焯水，洗凈，瀝干;鍋內放油，放入排骨翻炒，放入料酒，繼續翻炒片刻; 鍋內加入熱水淹沒排骨。加入薑片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮開，轉中小火燉1小時，至排骨酥軟;放入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉中小火繼續燉20分鍾左右，加入鹽、糖繼續燉煮10分鍾即可。
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葯燉排骨
水燒開，將排骨焯水備用。 將排骨撈出洗凈，另起鍋，加入除葯材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山葯、紅棗，當歸須等水滾之後再放入，以防湯汁變苦。 煮1小時即可，排骨起鍋時再淋一點酒更為美味。
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土豆燉排骨
土豆切塊，排骨洗凈切塊，放鹽、醬油腌一下。鍋內放底油，把排骨倒入炒一下，然後把排骨和土豆放到瓦煲。倒適量熱水到瓦煲，放蒜頭、八角，加入老抽，再放兩滴醋，。小火燉二十分鍾，加鹽雞精調味即可。
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黃豆燉排骨
排骨洗凈，斬成段，姜切成片; 黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落; 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆; 燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味; 撒入雞精調味，盛在大碗內，撒上蔥花即可。
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玉米燉排骨
排骨剁成小塊，玉米切小段;將排骨焯水後備用;將排骨和玉米放壓力鍋中;加鹽、糖、料酒、枸杞和薑片;加清水漫過食材後蓋鍋壓制30分鍾即可.
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清燉排骨
將排骨洗凈，剁成段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗干凈; 蔥切段;姜切塊，鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯; 旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉熟; 放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，盛入碗中撒上香菜即可。
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蘿卜燉排骨
蘿卜切成厚片。排骨剁成小塊。大蒜子剝皮。姜切絲。油鍋熱後放入排骨，翻炒，放入姜絲，待排骨泛白後放入白蘿卜，翻炒1分鍾後放入鹽，蒜，加半碗水煮開。倒入燉鍋中加水和紅蘿卜，小火燉20分鍾，放入少量雞精即可出鍋。裝盤後放些許蔥花。
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問題四：燉排骨的家常做法 清燉排骨的家常做法? 排骨洗凈，加三倍左右的水同，排骨和水同時放鍋中，加適量的鹽，先大火煮開，然後把火調小，慢慢燉。清燉的話燉的過程中可以加些生薑，出鍋時加些胡椒粉和小蔥。
一般的燉排骨可以加些海帶、冬瓜之類的東西在裡面。
問題五：燉排骨怎麼做好吃，燉排骨的家常做法 1、排骨買回後應用溫水浸泡15分鍾左右，洗凈。
2、骨頭洗凈。涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪費了。
3、放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
4、燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
5、在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值 更高。家常燉排骨
排骨湯做法步驟：
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
食材：
冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋
海帶、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精
排骨、料酒、鹽、姜、雞精
排骨、白蘿卜、紅蘿卜、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精
排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角
排骨、平菇、鹽、蔥、姜、香菜、雞精、八角
冬瓜燉排骨
排骨洗凈切塊焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊;把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鍾，再倒入冬瓜燉25分鍾，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
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2海帶燉排骨
干海帶泡開，洗凈，切成片; 排骨焯水，洗凈，瀝干;鍋內放油，放入排骨翻炒，放入料酒，繼續翻炒片刻; 鍋內加入熱水淹沒排骨。加入薑片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮開，轉中小火燉1小時，至排骨酥軟;放入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉中小火繼續燉20分鍾左右，加入鹽、糖繼續燉煮10分鍾即可。
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葯燉排骨
水燒開，將排骨焯水備用。 將排骨撈出洗凈，另起鍋，加入除葯材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山葯、紅棗，當歸須等水滾之後再放入，以防湯汁變苦。 煮1小時即可，排骨起鍋時再淋一點酒更為美味。
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土豆燉排骨
土豆切塊，排骨洗凈切塊，放鹽、醬油腌一下。鍋內放底油，把排骨倒入炒一下，然後把排骨和土豆放到瓦煲。倒適量熱水到瓦煲，放蒜頭、八角，加入老抽，再放兩滴醋，。小火燉二十分鍾，加鹽雞精調味即可。
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黃豆燉排骨
排骨洗凈，斬成段，姜切成片; 黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落; 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆; 燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味; 撒入雞精調味，盛在大碗內，撒上蔥花即可。
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玉米燉排骨
排骨剁成小塊，玉米切小段;將排骨焯水後備用;將排骨和玉米放壓力鍋中;加鹽、糖、料酒、枸杞和薑片;加清水漫過食材後蓋鍋壓制30分鍾即可.
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清燉排骨
將排骨洗凈，剁成段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗干凈; 蔥切段;姜切塊，鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯; 旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉熟; 放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，盛入碗中撒上香菜即可。
燉排骨的做法大全
蘿卜燉排骨
蘿卜切成厚片。排骨剁成小塊。大蒜子剝皮。姜切絲。油鍋熱後放入排骨，翻炒，放入姜絲，待排骨泛白後放入白蘿卜，翻炒1分鍾後放入鹽，蒜，加半碗水煮開。倒入燉鍋中加水和紅蘿卜，小火燉20分鍾，放入少量雞精即可出鍋。裝盤後放些許蔥花。
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問題六：清燉排骨的做法 材料：排骨，蔥一段，蒜兩三個，姜一整塊，花椒幾顆。
製法：
1、排骨切成適中的塊兒，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來，以免在熬湯時出現漠漠；
2、把蔥斜切成蔥段兒；蒜用刀面拍一下；將整塊姜分成兩三塊兒，然後用拍蒜的方法拍姜；
3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記：用涼水熬湯，還有因為熬湯會花很長時間，所以水要多放一些。
4、湯滾開後改成小火熬一個半小時左右，再快關火時加鹽。
5、可以根據個人口味在湯里加蓮藕段、山芋段、蘿卜塊兒、海帶等等，同樣很美味營養。
問題七：清燉排骨在天天飲食中有多少種做法？ 清燉排骨的做法有很多，數不勝數
清燉排骨
主料排骨400克
調料食鹽5克 白醋8克 小蔥5克 香菜5克 胡椒粉2克
清燉排骨的做法
1.排骨清洗干凈
2.涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻
3.將煮過的排骨撈出控水
4.排骨重新放入鍋中，一次性注入足夠的開水，可以多加水
5.大火煮開，用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，讓湯汁清澈
6.蓋上鍋蓋轉中小火慢煮大約1小時左右
7.煮40分鍾後加適量白醋，讓鈣質溶解在湯中
8.在最後加鹽調味即可 ，出鍋前配上蔥花香菜末，再撒上胡椒粉即可
問題八：燉排骨怎麼做好吃 你好，下面介紹一下燉排骨一些小技巧，讓你燉的排骨又香又營養。
1、排骨買回後應用溫水浸泡15分鍾左右，洗凈。
2.骨頭洗凈。涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪費了。
3.放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
4.燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
5. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值 更盯。
6.排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，更是補鈣佳品。不過，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，燉的時候要注意少放或者不放鹽。這是因為在 補鈣的時候，攝入鹽分太多，會導致補鈣無效。
問題九：燉排骨既簡單又好吃的方法 1.把准備好的排骨洗凈備用！
2.煮排骨前要先把排骨用開水焯一下，具體方法就是把排骨放入清水後用大火煮開撇去除沫子即可~也算是消消毒啦哈哈。
3.高壓鍋燉排骨放水不用太多，剛剛沒過排骨就好；這時加入八角、桂皮、鹽、香葉、料酒、冰糖、蔥段、薑片就OK了~~讓它燉吧~~~
高壓鍋燉排骨，一般開鍋發出聲響後7~9分鍾就可以，如果喜歡吃比較爛的排骨，可以再加5分鍾左右。
4.這個時候可以上白菜了，也可以用海帶、也可以用土豆、都可以啦。
5.用炒鍋，把蔥爆香，然後加入白菜煸炒，放入燉好的排骨、再來點粉絲、加點水。願意的話放點豆腐也行啊。
6.好啦，出鍋啦。
㈥ 清燉排骨怎麼做最好吃
清燉排骨湯的用料：排骨1根，土豆1個，豆腐皮1張，小蔥2根，鹽，生抽，料酒一勺姜蒜，花椒，干紅辣椒，冰糖。
清燉排骨湯的做法：
准備好食材。
以上內容參考網路-清燉排骨
㈦ 清燉排骨怎麼做好吃 簡單做法
清燉排骨的好吃做法
清燉排骨
准備食材：排骨、生薑、大蔥、八角、花椒、白芷、料酒、食鹽。
將排骨剁成小塊，也可以讓賣家剁一下，買回家後，不能將排骨簡單沖洗後，就下鍋焯水，這么做就錯了，要將排骨表面清洗干凈，一邊洗要一邊擠排骨內的血水，清洗兩遍後，將排骨放入清水中加入料酒浸泡半個小時，浸泡的過程中要換水兩次，這么做排骨里的血水才會排出來，減少腥味，也會讓排骨上的肉更軟。
快浸泡好後，將生薑去皮切片，大蔥洗凈切蔥段，八角一兩個、花椒一點、白芷一片放水中洗凈待用。
將排骨倒入鍋中，加入足量清水，倒入一勺料酒，放入幾片生薑，一些蔥段，開大火煮開，焯水五分鍾，焯水過程中，將浮沫去掉。
排骨撈出放溫水中清洗一遍，焯水後的排骨表面會附著一些臟東西，清洗一下，做出來的排骨湯更加干凈清亮，別忘記了。
炒鍋中加入少許食用油，將蔥姜、八角、花椒、白芷倒入鍋中煸炒一下，再加入足量清水，這個水量一定要足，因為燉煮的過程中最好不要再加水了，開大火煮開。
最後將排骨倒入鍋中，繼續大火煮開後，調成小火燉煮，燉煮到排骨熟透後，再加入少許食鹽調味，小火燜煮十分鍾就可以出鍋了。
清燉排骨就做好了，做法不難，但要注意這些地方：
1、排骨焯水前，要將排骨洗凈後，放清水裡浸泡一段時間，將血水排出來，經過浸泡後的排骨，更容易燉軟爛，還沒有腥味。
2、焯水時要冷水下鍋，放蔥姜、料酒焯水，浮沫要去除干凈。
3、焯水後要用溫水清洗，別不洗，或者用冷水就不對了，會讓排骨發硬。
4、燉煮時，要開水下鍋，不能冷水下鍋，否則排骨會發硬變柴，前面所做的一切都前功盡棄了。
5、食鹽不能一開始放，要在排骨燉熟之後放，否則排骨也會變硬哦。另外大家可以在排骨燉了八九成熟的時候，放入一些山葯或者玉米等食材進去，燉煮到熟透，這樣也很好吃。
㈧ 清燉排骨的做法最簡單
清燉排骨看似簡單，其實是有講究的，做不好的話，還真不好吃，特別現在的豬肉，不但沒有香味，還有股豬騷味。
要想做出美味的清燉排骨，應該注意以下步驟，排骨徹底泡水，中間換水兩次，目的去除血水，達到去除異味，涼水下鍋進行焯水，徹底去除血沫，撈出沖洗干凈，再加入涼水大火滾開，加入蔥白薑片，一個八角，不能用蔥葉，防止把湯染色，一定大火滾開，直到糖色變白，改為中火燉制五分鍾，再改為小火煨制，可以加入玉米，山葯，蘿卜，各種菌類，根據個人喜好。
㈨ 排骨清燉怎麼做好吃
用料：排骨2000克、玉米2-3根、姜5-6片、大蔥2根、料酒40ml、胡椒粉3-4克、耗油20g、雞精10g、鹽適量。
步驟：
1、有時間的話先浸泡半小時，然後再清洗干凈。
㈩ 怎樣清燉排骨好吃
如何清燉排骨好吃
食材
排骨 350克
生薑 大蒜 香蔥 各適量
生粉 醬油 白糖 各適量
雞精 少許
方法/步驟
排骨洗干凈控水。一般我只有在煲湯時才把排骨焯水，燉就只需水用流動的水清干凈血水和垃圾就好了。
再准備一點配料，生薑洗凈去皮再切成片，大蒜籽去皮切成片，蔥切成段再用手撕成絲。
把排骨放進高壓鍋裡面，把姜蒜都放進去，再放少量水。
再放少量料酒。料酒可以去掉排骨的腥味。蓋好蓋子中火壓10分鍾。
壓好後不能急著打開鍋蓋，再讓裡面的水蒸氣壓三分鍾。等到水蒸氣出完後，再打開鍋蓋，倒出排骨。