㈠ 海鴨蛋製作流程
海鴨蛋相對於普通的咸鴨蛋有較高的營養價值，但是腌制方法和普通咸鴨蛋的方法相差不大。方法有幾種，這里我說一下比較簡單的一種。
1、需要先把鴨蛋清洗干凈。一般可以用清水浸泡一小會，然後用刷碗的海面或者其他較軟的清潔工具把蛋殼上面的污垢清洗干凈。洗凈後晾乾。
2、需要准備高度白酒。加利利有條件的話可以把晾乾的鴨蛋放進白酒里浸泡，白酒不多的可以倒在碗里，把鴨蛋放進裡面滾幾圈，知道蛋殼都蘸上白酒拿出。
3、泡過酒後的鴨蛋放進裝有鹽的容器中翻滾一圈，讓蛋殼的表面都包裹上鹽。
4、放在陽光充足的地方曬1小時。
5、曬過的蛋放在干凈無水的保鮮袋裡，把空氣擠出去，把口系緊，放在陰涼的地方就可以了。
6、20天的時候就可以拿出來吃了，不過那個時候剛剛有一點鹹味，蛋黃也沒有出油，但是已經沒有新鮮鴨蛋時的腥味了，最好的時候還是30天的時候，蛋清已經很咸了，對半切開會看見蛋黃最外的一圈沙沙的出油了，如果想要全沙的蛋黃那就需要37天左右，但是蛋清也會相對更咸。
㈡ 海鴨蛋怎麼做好吃
一、海鴨蛋煮多久能熟
1、煮海鴨蛋的時間其實就跟煮雞蛋的時間差不多，一般需要10-15分鍾，
2、煮海鴨蛋還要看水的溫度，如果是開水的話，煮8分鍾就可以了。如果是冷水的話，就會比較久一點，應該需要20—30分鍾。
3、建議最好用開水煮。而且最好不要超過8分鍾，也不能低於6分鍾。如果超過8分鍾的話，鴨蛋的營養會有一定的流失，如果低於6分鍾的話，裡面可能會存在一些對人體不好的寄生菌)。
二、方法一
材料:鴨蛋兩個、油、鹽、水、酒
做法：
1、鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2、大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。
小訣竅：
1、原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。
2、在第二個人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那麼鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那麼可以炒久一點。3放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
三、方法二
材料：北豆腐。咸鴨蛋黃，蒜苗。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水澱粉，蔥，姜，高湯，香油。
做法
1、將豆腐切成小方丁，用開水焯一下;
2、將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末;
3、坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。
四、方法三
原料：鴨蛋2個，冰糖50克，蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
製作：用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。
蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
製法：
1、把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2、把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3、鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鍾至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4、炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
特點：咸鮮香嫩，口感豐富。
㈢ 請問一下海鴨蛋的腌制方法怎樣做
這些鴨蛋是朋友給的，是在一個海島上的海邊養的鴨子生的蛋，因為鴨子整天在海邊捉小魚小蝦吃，所以它們生出來的蛋很大，蛋黃也非常的黃，腌制好了非常的香。下面，小編就教大家怎麼腌制咸鴨蛋吧！
食材
鴨蛋 50個
清水 4000克
粒鹽（普通精鹽也可） 600克
白酒 100克
1
將鴨蛋洗干凈，擦乾或者晾幹上面的水份；
2
將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒；
3
將晾乾的鴨蛋擺放入壇子中；
4
倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油；
5
腌到覺得鹹味正好了，將鴨蛋取出擦乾凈用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
1
將鴨蛋洗干凈，擦乾或者晾幹上面的水份；
2
一個碗倒入白酒，一個碗放鹽；
3
將鴨蛋在酒碗里泡一下撈出，放入鹽碗中滾上一層鹽，放入袋中；
4
將所有鴨蛋全部做好都放入袋中，然後扎緊袋口，在外面再套一層袋扎緊；
5
放到陽光下曬2個小時（鹹的快一些）然後放到陰涼處30天後就可以吃了。
鴨蛋最好選本鴨蛋，個子小容易入味也更好吃。洗好一定要弄乾表面水份再浸入鹽水。
傳統的製作方法：
新腌法
注意事項
㈣ 海鴨蛋怎麼做好吃 海鴨蛋的做法
1、海鴨蛋可做成香煎海鴨蛋、海鴨蛋豆腐、海鴨蛋炒飯等食用。以海鴨蛋豆腐為例，共分為3步。
2、鍋熱倒油，下入海鴨蛋黃翻炒出沙，再下入蛋白翻炒出香味。
3、加適量開水，放入豆腐小火慢燉10分鍾。
4、出鍋前加入食鹽、蔥花即可。
㈤ 海鴨蛋怎麼做
海鴨蛋是屬於鴨蛋的一個品種。只是它的做法與鴨蛋不同。我們知道雖然很多食物它們的本質都是一樣的，可是它們的做法都是獨有的這也是為什麼把它們分別開來的原因之一。不過只要是鴨蛋它的營養價值都是很高的，裡面含有豐富的蛋白質，人們食用後可以補充到這種營養，這樣身體所需要的蛋白質營養也得到吸收。
食物的不同做法都是因為選用了不同的食材，這樣才能夠增加食物的營養價值。食用這樣的食物就會攝取不同價值的營養含量。我們知道每個人每天需要吸收的營養價值是很多的所以學會做法很重要，那麼海鴨蛋的做法有什麼呢?
主料：苦瓜500g，海鴨蛋2個
輔料：油適量，鹽適量，蒜片適量，雞精適量
苦瓜炒海鴨蛋的做法步驟
1.准備食材。2.苦瓜切開去籽和白色的膜後洗凈切片，海鴨蛋磕入碗中打勻。3.准備蒜片。4.鍋內水開後倒入苦瓜加入適量鹽焯水後撈起。5.
熱鍋油溫5分熱倒入蛋液煎至鴨蛋凝固出香味後撈起。6.利用底油加入蒜片爆香。7.倒入苦瓜加入鹽不斷的煸炒至苦瓜變色。8.把鴨蛋回鍋。9.
加入雞精煸炒均勻後出鍋。
小貼士
1.苦瓜苦味很濃，焯水和用鹽腌制都能去除苦味。
2.焯水時候加入少許鹽不但能保持菜色不變，更重要的是減少流失蔬菜中的原有的營養。
主料：新鮮海鴨蛋18個
輔料;高度白酒500g,鹽半包左右,各式干香料少許適量,水一小鍋
自製五香咸鴨蛋的做法步驟
1.花椒、干辣椒、香葉、八角與桂皮，放入水中小火煮20分鍾;2.倒入鹽做成飽和鹽水鹵汁，徹底放涼.3.
新鮮鴨蛋洗刷干凈後擦乾表面水分，置於高度白酒中浸泡片刻，然後入缸;4.把煮好放涼的鹽水鹵汁倒進去，也調些高度白酒(殺菌並加強鹽鹵味道滲入蛋中)5.
加蓋子，在陰涼處放置30天，成。6.用無油的漏勺(鹽鹵水不碰油的話還能繼續用來腌第二缸咸鴨蛋的)把咸鴨蛋撈出，冷水下鍋，水開後小火煮10分鍾即可。
小貼士
煮鴨蛋的時候要冷水下鍋;蛋白可以切碎了燴豆腐或者煮絲瓜湯，都不用放鹽了，物盡其用。
海鴨蛋的做法上面就是了兩種，一種是苦瓜炒海鴨蛋，主要的材料是苦瓜和海鴨蛋，苦瓜的營養價值是很高的，它可以幫助高血壓患者起到降壓的作用。第二種是自製五香咸鴨蛋，這個非常有助於吸收海鴨蛋的蛋白質營養成分。所以只有掌握它的做法才能吸收到營養。
㈥ 海鴨蛋怎麼吃
海鴨蛋的吃法如下：
第1種吃法，和大米粥搭配吃，准備一些大米，海鴨蛋，胡蘿卜，筍絲，姜。大米先煮成粥，煮好粥以後，海鴨蛋剝掉蛋殼切成片兒，或者能把海鴨蛋的蛋黃放在米粥裡面直接攪拌了汁，然後呢在米粥裡面加入胡蘿卜絲，筍絲，燉煮成熟就可以了，吃著鮮嫩美味。
第2種吃法，和南瓜炒在一塊。
先准備南瓜500克，海鴨蛋三個，澱粉100克，鹽，白糖。南瓜清洗干凈，削掉外皮切成段，海鴨蛋的蛋黃取出搗碎倒在碗里，把南瓜腌制出水分以後，放在盆里，在裡面撒入一些澱粉，攪拌均勻，油鍋里倒入油，先把南瓜條炸至金黃酥脆的，然後撈出，油鍋里留一點油，把蛋黃炒香，然後把南瓜條放在一塊兒炒，出鍋的時候放一些鹽和白糖，鮮香美味。
海鴨蛋比咸鴨蛋吃了還要美味，口感特別的沙軟，特別咸香，非常適合用來下飯，還可以用來當作零食吃，一戳就冒油的海鴨蛋，這樣吃鮮嫩又美味，怎麼吃都過癮。海鴨蛋具有減肥、改善視力減退、預防口腔潰瘍等作用。海鴨蛋的營養價值比較豐富，含有較低的熱量。
㈦ 海鴨蛋怎麼做好吃 海鴨蛋的做法
這個海鴨蛋的外表和普通的咸鴨蛋並沒什麼區別，但是它的蛋黃一戳就流油，而且油亮亮的，蛋黃細膩沙軟，醇香綿密，非常的鮮美，還有網友說吃起來不比蟹黃差。
當地人每天把鴨子放到紅樹林裡面，進行自然放養，鴨子們主要吃海裡面的貝類、藻類、魚、蝦等食物，所以鴨子產下的鴨蛋營養豐富，裡面的膽固醇含量比普通雞蛋要高出50倍，這樣肥的鴨蛋製作出來的咸鴨蛋，紅油就非常的多。
這些吃小魚小蝦長大的海鴨，產下的鴨蛋個頭也比平常的鴨蛋要大。再經過精心的挑選鴨蛋，用海鹽、海水、海泥製成的泥漿，腌制上28天，腌制過程中，海泥自帶的鹽分會進入到鴨蛋裡面，從而讓鴨蛋咸香適中。
海鴨蛋腌制好了之後，可不能夠直接食用，還要放進高溫裡面，烘烤上5個小時，這樣既能烤熟鴨蛋，又能夠殺菌，這樣才能讓蛋黃沙香流油。
海鴨蛋簡單做法：
1、海鴨蛋可做成香煎海鴨蛋、海鴨蛋豆腐、海鴨蛋炒飯等食用。以海鴨蛋豆腐為例，共分為3步。
2、鍋熱倒油，下入海鴨蛋黃翻炒出沙，再下入蛋白翻炒出香味。
3、加適量開水，放入豆腐小火慢燉10分鍾。
4、出鍋前加入食鹽、蔥花即可。
㈧ 海鴨蛋如何煮好吃
海鴨蛋營養豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量高達11.53克。現在，就來看看海鴨蛋怎麼做好吃吧!
菜譜|海鴨蛋的做法大全，漲姿勢了~
海鴨蛋做法一：
炒海鴨蛋
材料
海鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒
做法
1.海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2.大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。
小訣竅
1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。
2 在第二個人步驟中，如果你喜歡嫩的海鴨蛋，那麼海鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那麼可以炒久一點。
3 放點水炒海鴨蛋可以讓海鴨蛋更松軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
海鴨蛋做法二：
燒海鴨蛋
材料
新鮮海鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花
做法
1.取新鮮的海鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋～
2.澆了一大勺自製蒜肉醬汁燜燒一會兒～
3.收汁撒蔥花就ok了～
小訣竅
蒜肉醬做法：豬五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起攪碎，加鹽，醬油，腐乳兩片加水淹沒大火燒開轉小火熬煮30分鍾即可。(自創的做法，比較鮮香，有興趣的可以試試，還可以加芝麻，自己隨意就好。) 做好裝入密封罐放進冰箱隨吃隨取，可以拌面條什麼滴……懶人好用哈～
海鴨蛋做法三：
腌咸鴨蛋
水腌制
材料
鮮海鴨蛋15個 56度二鍋頭白酒半小飯碗 精鹽或者海鹽/大粒鹽30-50克(大概一個小飯碗的精鹽，如果是自然結晶鹽就多半飯碗，自然結晶鹽是細精鹽的鹹度兩倍，海鹽或者大粒鹽要1小飯碗) 冷白開水 泡菜壇子一個/或者有蓋子的廣口玻璃瓶子/大號的保鮮盒/陶瓷罐/有蓋的鹹菜壇子都可以
海鹽/大粒鹽：不適合燒菜，適合腌制食品，因為會有苦澀味道
做法
1 把鮮海鴨蛋用軟刷子或者百潔布把外面的泥沙洗掉，然後擦乾，直至表面徹底晾乾
2 燒一壺開水然後放涼備用
3 把泡菜壇子洗凈，太陽下曬干，直至沒有生水為止
4 海鴨蛋慢慢滾入/放入壇子里，要小心不要磕碎了，碎了的會特別咸
5 然後倒入涼白開到壇子一半的位置，然後把鹽水(鹽提前用水煮開晾涼，海鹽不容易溶化)，慢慢倒入壇子，然後倒入二鍋頭酒
6 最後再繼續倒入涼白開水，水要沒過鴨蛋
7 蓋上蓋子，然後在瓶口倒入水封住瓶子，腌制一個月就可以煮熟食用了
干腌/保鮮盒腌鹹海鴨蛋：(比較適合夏天)
做法
1 把海鴨蛋洗干凈晾乾沒有一滴水，然後把鹽倒入小飯碗里，把二鍋頭酒倒入另外一個小碗里
2 把海鴨蛋在酒里蘸一圈，要蘸滿酒，然後把海鴨蛋在鹽里滾一圈，蘸滿鹽
3 把一個個蘸滿鹽的海鴨蛋，在保鮮盒裡擺好
4 蓋上保鮮盒蓋子，放入冰箱，大概7-15天就可以腌入味了，煮熟就可以吃了
注意：
如果是大罐子腌海鴨蛋，大概可以裝45個海鴨蛋，也就是一個半紙盤的海鴨蛋。一個紙盤可以裝30個海鴨蛋。
需要1包海鹽，加250毫升的二鍋頭白酒，也就是半瓶
腌好後，盡快煮熟吃掉，海鴨蛋時間太長放到壇子里，會爆裂開
小訣竅
海鴨蛋必須洗干凈，外表不能有水
腌海鴨蛋的水必須是晾涼的滾開水，如果用自來水，容易發霉臭掉
鹽可以多一些，不能放少了，少了不入味，15個海鴨蛋，大概半個小飯碗的 鹽就可以了,1碗鹽也可以的。
二鍋頭是高度酒，可以把海鴨蛋黃腌出油了，同時因為是高度酒有殺菌消毒的作用，不可以用別的酒替代。
根據自己的食用量，可以用更大的壇子來腌海鴨蛋，鹽的用量要相應加多。海鹽要用水燒開了，因為海鹽不容易溶化，所以要把它煮成鹽水，然後晾涼了再用
注意不能在太陽光下面照射，要避光
好吃的海鴨蛋，怎麼吃都不膩
[ 海鴨蛋包飯 ]
食材：
海鴨蛋、裡脊肉、豌豆適量、糯米適量、胡蘿卜半根
做法步驟：
1、糯米浸泡三小時
2、裡脊肉，胡蘿卜，香菇洗凈切丁備用
3、把豌豆粒，肉丁，香菇丁，胡蘿卜丁放入糯米中，加適量鹽和生抽，攪拌
4、把鴨蛋頂部磕一個小口子，蛋清倒掉，留住蛋黃，把食材塞進鴨蛋里，裹上保鮮膜，放進蒸鍋蒸40分鍾，剝殼即可食用
[ 海鴨蛋黃炒南瓜 ]
食材：
南瓜、海鴨蛋
做法步驟：
1、南瓜去皮，切5厘米長，3厘米寬，半厘米厚小塊。然後把南瓜下到開水鍋里，燙到6成熟(稍變軟即可)
2、把燙好的南瓜片撈出，控水備用。把海鴨蛋黃放到干凈小碗里，把海鴨蛋黃研碎，鍋里油熱後，倒入海鴨蛋黃泥，小火翻炒
3、炒至起小氣泡，倒入煮好的南瓜片，少許精鹽小火翻炒，讓鴨蛋黃裹住南瓜，炒熟即可出鍋
[ 海鴨蛋黃炒苦瓜 ]
食材：
苦瓜、海鴨蛋、油適量、鹽適量、蒜片適量、雞精適量
做法步驟：
1、苦瓜切開去籽和白色的膜後洗凈切片，海鴨蛋打散，准備蒜片
2、鍋內水開後倒入苦瓜加入適量鹽焯水後撈起
3、熱鍋油溫5分熱倒入蛋液煎至鴨蛋凝固出香味後撈起，然後利用底油加入蒜片爆香
4、倒入苦瓜加入鹽不斷的煸炒至苦瓜變色，把鴨蛋回鍋，煸炒均勻後就可以出鍋啦
[ 西紅柿海鴨蛋卷 ]
食材：
西紅柿，海鴨蛋
橄欖油適量、鹽適量、雜菜適量、蔥花適量、白酒適量、雞精適量、白米飯適量
做法步驟：
1、番茄洗凈後在沸水中燙一下去皮切成丁，准備雜菜，海鴨蛋，米飯
2、鴨蛋磕入碗中，加入蔥花，鹽和滴入幾滴白酒打勻
3、鍋內倒入橄欖油，溫油倒入番茄煸香之後加入雜菜後入鹽煸炒均勻
4、加入米飯煸炒均勻後加入適量的雞精調味熄火，盛入碗中待涼
5、先把鍋中燒熱，倒入底油，油溫7分熱轉小火倒入蛋液做成蛋皮
6、把飯均勻的鋪在蛋皮上捲起切段
[ 彩椒海鴨蛋餅 ]
食材：
彩椒、海鴨蛋
橄欖油適量、鹽適量、薑片適量、調味料適量
做法步驟：
1、彩椒切絲備用，鴨蛋打散
2、彩椒加到蛋液中，隨後加入調味料，拌勻
3、適量油熱鍋，放薑片入鍋慢火煎香，逼出姜味後，把薑片夾出來
㈨ 市場上的熟鹹海鴨蛋的做法
步驟
鹹海鴨蛋的做法步驟11.第一步准備鴨蛋，我用的是廣西欽州有名海鴨蛋！
鹹海鴨蛋的做法步驟22.第一步用鋼絲刷刷干凈蛋的表面
鹹海鴨蛋的做法步驟33.第二步晾乾水份
鹹海鴨蛋的做法步驟44.第三步准備罐子，放塑料架子入罐中墊底，不讓將來融化的鹽水泡過鴨蛋，造成鴨蛋太咸！
鹹海鴨蛋的做法步驟55.准備鹽及高度酒！
鹹海鴨蛋的做法步驟66.第四步，將蛋泡入高度酒，泡幾分鍾！
鹹海鴨蛋的做法步驟77.泡酒
鹹海鴨蛋的做法步驟88.從酒中拿出來蛋放入鹽里滾一圈！
鹹海鴨蛋的做法步驟99.放入罐中！
鹹海鴨蛋的做法步驟1010.罐邊放點水隔離空氣！
鹹海鴨蛋的做法步驟1111.貼標簽！夏天20天冬天30天左右就做好了！
鹹海鴨蛋的做法步驟1212.美膩完了！
鹹海鴨蛋的做法步驟1313.出油出紗又不咸，十分美味！
㈩ 海鴨蛋太咸了怎麼吃
可以把咸鴨蛋切碎,加嫩豆腐搗碎,加蔥末,香油,雞精還有香菜拌勻即可，這樣做成清口的小菜是非常不錯的一種方法， 因為在做菜中豆腐會把海鴨蛋裡面的鹽分吸收掉，這樣就不會太咸。