① 辣椒怎麼腌制好吃
辣椒怎麼腌制好吃？下面是我給大家整理收集的辣椒怎麼腌制好吃（精選7篇），供大家閱讀參考。
辣椒怎麼腌制好吃 篇1
主料線辣椒500g 輔料大料適量鹽適量姜適量
步驟
1.辣椒適量清洗干凈
2.姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分
3.鍋里放水適量，加入鹽（多放點比較好），加入大料（花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等）燒開，燒開後自然放涼
4.取一容器，刷洗干凈，晾乾水分
5.全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子里，放幾個辣椒放一個薑片，依次放滿後倒入煮好的鹵水（要淹沒辣椒），擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了
辣椒怎麼腌制好吃 篇2
一、配料：
1、辣椒洗凈晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿卜洗凈晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。
以上兩樣共計10斤，比例任意。
3、生薑1斤洗凈晾乾切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。
二、添加各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。
三、做法：
把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周後即可使用，一周後每天翻動一次，三周後即可裝壇。
如放花生米，於三天後將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。
辣椒洗凈晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
花生米留著三天以後再放.
三天
三天後放花生米
辣椒怎麼腌制好吃 篇3
主料
青尖椒5斤
輔料
鹽2兩 姜1兩
八角1兩 花椒1兩
味精1兩 白糖1兩
醋1兩 醬油剛剛沒過辣椒即可
做法：
1. 辣椒洗凈控干水
2. 用小刀切掉辣椒把
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味
4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的`辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒後，把姜洗干凈，切片
6. 八角准備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7. 花椒備用
8. 味精備用
9. 醬油備用
10. 醋備用
11. 腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的
12. 一切准備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油
13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了
辣椒怎麼腌制好吃 篇4
剁椒洗凈備用，注意，一定不能沾生水。
製作剁椒的家傳秘訣，其實剁椒可以不用刀剁，用廚房剪，這樣有效的避免了手的辣痛感。
慢慢的剪碎，剁椒製作好，加入適量的食鹽和蒜泥，攪拌均勻，密封放置。
生黃豆篩選一下，扔掉霉變的豆子，然後用水迅速沖洗幾遍，開火，放入一點點食鹽，小火炒制。
小火炒到黃豆在鍋里沒有炸開的聲音，滿屋飄散著豆香的時候，就炒好了，一般是10到15分鍾左右。
黃豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黃豆放入一斤剁椒。
將蒜泥和椒鹽放入黃豆醬中，拌勻。
玻璃瓶洗凈，無水無油，黃豆醬裝壇，密封，可以用芝麻香油封口。
美味的剁椒醬和黃豆醬就這樣做好了。10天之後開壇品嘗，那味道，杠杠的！
辣椒怎麼腌制好吃 篇5
辣椒10個、鹽3克、雞精3克、生抽10克、姜1塊、蒜2瓣、油10克。
1.先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。
2.准備姜蒜，這個是等下要調味用的。
3.鍋里放油，把蔥蒜放到鍋里爆香。
4.在汁裡面放鹽、雞精和生抽。
5.把煮好的辣椒放到裝好的汁液中就可以了。
食材食譜熱量：50.2(大卡)。
辣椒怎麼腌制好吃 篇6
食材：韓國辣椒粉100g，洋蔥100g，蒜末50g，薑末30g，細味噌140g，蘋果泥100，松子50g，熟芝麻50g。
配料：熱開水200CC，鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細糖3大匙，檸檬汁30CC，醬油50CC，沙拉油200CC，香油100CC。
步驟：
1、首先將韓國辣椒粉、熱開水攪拌均勻哦，放在一旁備用。
2、洋蔥洗凈切丁，松子、蔥洗凈切末，放在小碗里備用。
3、燒熱鍋，放入沙拉油和香油，倒入洋蔥、松子以及蔥炒香，接著加入辣椒粉、味噌以及姜小火炒。
4、接著倒入攪拌好的韓國辣椒粉，翻炒4分鍾左右哦。
5、鍋中接著加入鹽、雞粉、糖、檸檬汁、醬油以及蘋果泥，慢火炒5分鍾，最後加入芝麻、蔥末炒勻。
6、最後將做好的韓國辣椒醬裝入干凈的玻璃瓶里密封保存2-3天就ok了。
辣椒怎麼腌制好吃 篇7
1、先把辣椒洗干凈，放在一邊晾乾備用。
2、鍋里燒油，把花椒放在裡面，炒出香味，把油倒在小碗裡面備用。
3、再鍋裡面倒上一些生抽，煮開以後，關火晾涼。
4、取一個玻璃碗，把蒜剝好放在碗裡面備用。
5、把晾乾的辣椒去籽，然後切成滾刀片，放在碗里備用。
6、把剝好的大蒜切成片，生薑切成絲，紅線椒切成辣椒圈，放在碗裡面。
7、把准備好的油放在碗裡面，用筷子攪拌均勻，再把冷涼的醬油放在碗裡面，攪拌均勻。
8、攪拌均勻之後，再少倒上點白酒，蓋上蓋子腌制兩到三天就可以食用了。
好了，這道簡單好吃的腌辣椒就做好了，希望大家能夠喜歡！
② 辣椒怎麼腌制又脆又好吃
用料：青辣椒適量、蒜適量、白酒2兩、糖10g、鹽適量、花生米100g、雞精適量。
步驟：
1、建議用戶將辣椒剪去蒂頭，但要剩下一小段。洗凈晾乾，用刀在1/3尾部劃上一刀，以便腌時辣椒出水收癟。
以上內容參考網路-腌辣椒
③ 辣椒怎麼腌制又脆又好吃
材料：辣椒、花椒、大蒜、生薑、紅線椒、白酒。
做法：1、將准備好的鮮辣椒放入到清水中清洗干凈，然後瀝干水分備用。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將辣椒放入鍋內炒出香味。
3、鍋內繼續加入適量的生抽，大火煮開以後，可以倒出晾涼。
4、將炸好的辣椒切成滾刀塊以後備用。再將生薑切絲，大蒜切片後備用，
5、將准備好的辣椒塊、生薑絲、大蒜片以及適量的油以及醬油、白醋放入到碗中攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在一旁腌制2-3天以後就可以食用了。
腌辣椒怎麼保存
新鮮的辣椒需要在經過簡單的處理之後，才能夠長時間的保存的。因為鹽的成分是不會輕易發生變質情況的，所以在腌制新鮮辣椒的時候，可以食用鹽來進行腌制，這樣不僅可以保持辣椒的新鮮度，同時還可以防止出現變質的情況。通常情況下用鹽腌制的辣椒用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，可以保存3天的時間。
1、製作成辣椒醬
去紅色的辣椒在清水中清洗干凈以後，去掉辣椒上不能食用的部分，瀝干水分備用。准備好適量的蒜頭、鹽連同辣椒攪拌均勻以後，可以直接包起來，放在冰箱冷藏內，或者陰涼的位置都是可以保存很久的。
2、製成干辣椒
選擇紅色的辣椒，串成串，直接放在陰涼通風的位置，直接讓辣椒自然風干以後，就可以了，只要在不接觸水的情況下，可以保存非常長的時間。
3、製成枯辣椒
將清洗好的新鮮辣椒用開水燙過之後，放入到盆中加入適量的鹽攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜腌制12個小時。腌制好的辣椒可以直接放置在太陽下曬干。曬乾的辣椒直接放入到菜壇子中保存，在食用的時候，可以直接取出連同其他的食材炒熟以後，就可以食用了。
④ 怎麼樣才能腌制辣椒
辣椒怎麼腌制好吃
腌辣椒怎麼保存
新鮮的辣椒需要在經過簡單的處理之後，才能夠長時間的保存的。因為鹽的成分是不會輕易發生變質情況的，所以在腌制新鮮辣椒的時候，可以食用鹽來進行腌制，這樣不僅可以保持辣椒的新鮮度，同時還可以防止出現變質的情況。通常情況下用鹽腌制的辣椒用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，可以保存3天的時間。
1、製作成辣椒醬
去紅色的辣椒在清水中清洗干凈以後，去掉辣椒上不能食用的部分，瀝干水分備用。准備好適量的蒜頭、鹽連同辣椒攪拌均勻以後，可以直接包起來，放在冰箱冷藏內，或者陰涼的位置都是可以保存很久的。
2、製成干辣椒
選擇紅色的辣椒，串成串，直接放在陰涼通風的位置，直接讓辣椒自然風干以後，就可以了，只要在不接觸水的情況下，可以保存非常長的時間。
3、製成枯辣椒
將清洗好的新鮮辣椒用開水燙過之後，放入到盆中加入適量的鹽攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜腌制12個小時。腌制好的辣椒可以直接放置在太陽下曬干。曬乾的辣椒直接放入到菜壇子中保存，在食用的時候，可以直接取出連同其他的食材炒熟以後，就可以食用了。
⑤ 如何腌制辣椒才不辣
- 01
先把裡面的莖和籽去干凈，再淹糖醋的，這樣就不會辣了，但朝天椒還是辣的。所以，想要腌制不辣的辣椒，還是需要在選擇辣椒的時候看清楚品種，選擇不辣的辣椒進行腌制。
腌制出來的剁椒很多人都非常的喜歡，尤其是現在紅辣椒下來的時候，一罐美味的剁椒不僅非常的美味，最重要的是可以令人食慾大開，但是很多人又吃不了太辣的辣椒，所以在腌制時先把裡面的莖和籽去干凈，再淹糖醋的，這樣就不會辣了，但朝天椒還是辣的。因此，想要腌制不辣的辣椒，還是需要在選擇辣椒的時候看清楚品種，選擇不辣的辣椒進行腌制。
糖醋腌辣椒
用料：主料彩椒2個
調料：食鹽適量醬油1小勺、醋小半碗、姜1小塊、香油1小勺、白糖小半碗。
糖醋腌辣椒的做法
1、鍋內水燒開後，將洗凈的辣椒整隻放入，煮兩分鍾後關火燜三分鍾；
2、醋小半碗、糖、姜絲、六月鮮、香油，倒入小鍋中熱開後關火，加入適量鹽調味；
3、將表皮微微起皺的辣椒撈出控干水份，剖開後去掉蒂和籽，剝去辣椒皮，手撕成大塊，泡進煮開的糖醋汁里冷藏腌8小時以上。
⑥ 辣椒怎麼腌好吃又脆又簡單
腌辣椒的方法如下：
食材：小辣椒500克、鹽適量、花椒適量、生抽兩大勺、醋一大勺、白糖適量。
1、小辣椒洗凈，從尖部往下劃開，劃到底部但不能全部劃開，每個辣椒劃四成四瓣。
⑦ 辣椒怎麼腌制，才能香而不辣保存時間久
很多家庭著手腌菜的季節，經過特殊的烹飪工序腌制而成的菜，有著獨特的風味，又能保存很長的時間，所以說腌菜受到了很多人的喜歡，每年我家必會用辣椒來做腌菜，腌辣椒脆爽入味而不辣，口感甚好，不管是當佐粥小菜，亦或是下飯菜都是不錯的選擇，下面我便將腌辣椒的做法詳細分享給大家，簡單好做，還非常方便保存，我家每年腌5斤都不夠吃，送送朋友，自己家吃一吃，就會發現這些根本不夠，接下來我們一起學習做法。
第五步，在炒鍋中添上一勺花生油，將其燒熱後，倒入在食材中，再次充分攪拌均勻，將容器中的所有食材都晾涼後，即可放入冰箱冷藏保存，2天後即可取出享用。
烹飪小技巧：1、其實除了辣椒，還有很多食材都能用來做腌菜，蘿卜、白菜、蒜苔等等都是不錯的選擇，大家完全可以按照個人的喜好來做，在每年的這個腌菜季，我們當然是不能錯過將一些食材做成腌菜來保存了，老家的院子里種植的辣椒，吃不完扔掉太浪費，還不如做成腌鹹菜，清脆爽口非常的好吃，而且腌辣椒的做法相對也比較簡單，按照正確方法做，放一年也不會壞。
2、腌辣椒有技巧，首先將辣椒清洗干凈後，需要保證辣椒的表面無水分，才能繼續後續的操作；其次，無論腌什麼菜，放上點生薑和大蒜，可以豐富腌菜的風味，提升一定的層次感；最後，盛放辣椒的容器，一定要保證無水無油，這樣才能保證存儲時間更長。將這些技巧掌握到位，便能做出好吃的腌辣椒.
⑧ 怎麼腌制辣椒不壞又好吃
哈嘍，大家好，我是棉言麻語，每天都會有不同的精彩資訊分享給你。
今天我們就來討論一下，在家如何腌制辣椒，有什麼簡單且成功率高的方法？
下面我們來具體說一下。
然後我們准備一個可以密封的容器，把容器提前消毒，消毒好之後瀝干水分，要保證容器無水無油之後就可以把線椒，放在容器里邊了，然後把已經晾涼的花椒水也倒在里邊，水的量一定要沒過線椒，然後把蓋子蓋好，密封好之後放在冰箱裡面進行冷藏，冷藏的時間大概24個小時以後就可以食用了。