① 鐵鍋燉魚配方，醬料出售，配方味道絕對好吃
草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。
製作方法：
1，過油。把魚洗凈，開刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鍾。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
黑龍江的，絕對正宗燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意,
② 鐵鍋燉魚怎麼做好吃
鐵鍋燉魚，魚不需煎制。調好醬汁味道一樣鮮美！
今天和大家分享一道少油版鐵鍋燉魚的製作方法。這道菜主要特點是魚兒不需要經過煎制。只需要調好醬汁再燉煮即可。有興趣的朋友們可以和我一起研究哈！
材料一，小雜魚（按自己喜歡的魚類）1公斤、豆腐適量、魚籽適量。
材料二，蔥姜蒜、辣椒干、香菜根、香菜。
材料三，黃豆醬（大醬）兩勺、高度白酒一大勺、適量的醬油、老抽、糖和胡椒粉。
1）爆香蔥姜蒜、辣椒乾和香菜根後加入材料三中的兩勺黃豆醬（大醬）炒出香味。
2）加入約1升水然後將材料三（除高度白酒）的其餘調味料加進去。
3）醬汁燒開後加入鮮魚、豆腐及魚籽。然後倒入材料三中的高度白酒。待醬汁再次燒開蓋上鍋蓋以中火燜煮8-10分鍾。
4）時間到了揭開蓋子撒入香菜段與蔥段再按個人喜好加入少許香醋即可出鍋享用。
這道燉魚魚肉鮮美、魚籽軟糯、豆腐入味。醬汁醬香味十足十分下飯。少油版的燉魚或多或少也能夠減輕一些油膩感進而增加食慾呢！
③ 鐵鍋魚的好吃做法
用料
草魚 一條
娃娃菜 半顆
萵筍 半根
土豆 一個
青椒 小米椒 干辣椒 火鍋底料 豆瓣醬 生薑 大蒜 食用油 生抽 料酒 香料 適量
鐵鍋燉魚的做法
把草魚洗干凈，除去腹內黑膜，切段。
小貼士
魚，並沒有什麼特殊的要求，喜歡什麼魚就可以用什麼魚。考慮到成本和賣相，我選擇比較廉價的草魚，建議2~3斤為佳。配菜的話，選了萵筍跟娃娃菜還有土豆，大家可以根據自己的喜好來選擇配菜。
④ 鐵鍋燉魚麻辣鮮香的做法
Hello，親愛的朋友們，大家好！今天的天氣還是很不錯的，在家裡也沒有什麼事情干，我就約上三兩個朋友到水庫裡面去耍，耍的時候看到裡面好像有好多魚，所以我們就搞了差不多10斤的非洲鯽魚回來，這個魚在我們這邊叫非洲鯽魚，好像也有地方叫羅非魚，不知道其他地方的朋友你們那裡叫什麼名字呢？
10分鍾過後開始調味，放點鹽，白糖，味精，再來點雞精，然後撒入蔥段和香菜頭。好了，可以端著小板凳過來開飯了，煮了滿滿一大鍋，這樣做出來好吃又下飯，麻辣又鮮香，幸虧有個大鐵鍋，喜歡吃的趕緊試試吧！
⑤ 鐵鍋魚怎麼做好吃
主料
五花肉適量 魚一條
蔥姜蒜適量 鹽 雞精 皮辣醬 料酒 醬油適量
白菜 粉條 豆腐 茄子 榛蘑（選擇自己喜歡的菜）適量 香菜適量
用料小秘訣
家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾
鐵鍋燉魚的做法步驟
1. 鐵鍋燒熱，放油，待油四五分熱時放入花椒大料
2. 油燒至七八分熱，放入五花肉煸炒，至肉變色
3. 放入蔥姜蒜，繼續煸炒
4. 加入黃豆醬一勺，煸炒均勻
5. 將皮辣醬 料酒 鹽 雞精 加水調成汁（提前准備），加入鍋中
6. 攪拌均勻
7. 將提前准備好的魚切黏連短，慢慢放入鍋中
8. 加入茄子 榛蘑大火開燉
9. 大火燉15分鍾後，加入白菜豆腐粉絲，小火在燉10分鍾，撒入鍋內適量香菜，美味開啟。
⑥ 怎樣燉魚好吃家常做法
主料：草魚1000克、蔥30克、姜20克、干辣椒10克、料酒20克。
輔料：胡椒粉5克、十三香調料5克、生抽5克、鹽適量、八角5克。
1、魚清洗干凈切塊放入盆中，蔥姜辣椒八角，斯肯特鑄鐵鍋備用。
⑦ 正宗東北鐵鍋燉魚的做法
正宗東北鐵鍋燉魚的做法
正宗東北鐵鍋燉魚的做法，東北鐵鍋燉魚是一道廣受歡迎的菜餚，。魚肉富含蛋白質，對人體的體力和智力發展有很好的作用，是一道非常好的美味。下面來看看正宗東北鐵鍋燉魚的做法。
正宗東北鐵鍋燉魚的做法1
鐵鍋燉魚的製作方式分為種，一種是用鐵鍋為工具，但加熱方式是不固定的，可以是爐火，也可以是液化氣，還可以是電磁爐加熱。
另外一種，就是「鐵鍋自燉」，也就是我們平時吃的「柴火灶台鐵鍋燉魚」，這種燉魚方式，基本都是餐飲經營性質的，灶台就是餐桌，魚直接燉在鍋里，燉好以後就圍著灶台開始吃，這種形式的鐵鍋燉魚，在我們北方非常普及，因為天氣寒冷，所以圍坐在灶台邊吃燉魚，那是越吃越熱乎，柴火鐵鍋燉魚，在北方是備受歡迎的'。
我就以鐵鍋自燉的方式，來分享鐵鍋燉魚的製作方法。鐵鍋燉魚，對魚的使用要求並不高，基本上就是我們平時吃到的鯉魚，鯽魚，鯰魚，三道鱗等這些常見的淡水魚，因為我們平時很少吃到海魚，也就以這些常見的淡水魚為主要食材
而且北方人普遍口味兒比較偏咸，在製作鐵鍋燉魚的時候，都會以各種醬料為主要調味品，還會加入各種配菜，所以鐵鍋燉魚的菜量普遍較大，非常適合多人食用，下面就先說說鐵鍋燉魚的製作方法。
鐵鍋燉魚的製作方法。
所用食材與調料：我們就以燉鯉魚為例，新鮮鯉魚一條，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，燉魚醬料200克.粉條或粉耗子200克 ，食用油50克，八角兩個，干樹椒三四個，蔥花，薑片適量。
做法步驟：
一。將鯉魚去鱗去掉內臟清洗干凈後，再魚的兩側切上刀口，這樣可以使魚在燉制的過程中盡可能的入味。
二。鍋中加入食用油，油燒熱後，先將蔥花，薑片，八角，干樹椒放入鍋中爆香。
三。將土豆，茄子，豆腐，放入鍋中煸炒一下，這樣可以使配料吸收油脂與調料的味道。
四。土豆和茄子等配料炒勻以後，我們將燉魚醬料放在鍋中，翻炒均勻。
五。這時我們將整理好的鯉魚，放在炒好的配菜上面，在鍋中加入清水，沒過鯉魚即可，大火將鍋燒開後，燉制半個小時就可以了。
正宗東北鐵鍋燉魚的做法2
【醬燉魚】所需材料：鯉魚1條、豆腐1塊、粉條1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油適量、豬油適量、鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、海鮮醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、雞精1茶匙、黃豆醬2湯匙、料酒1湯匙、干紅辣椒1個、大料1個、
做法步驟：
1.准備好所需材料，魚可以選用鯉魚、草魚、胖頭魚都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐燉不碎，把鯉魚去鱗去鰓，清除內臟，魚腹內的黑膜要清除干凈，把魚洗凈，擦凈魚表面水分。粉條提前放入溫水中，把粉條泡發至無硬心。
2.把豆腐切成兩半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，蔥切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成塊，如果黃豆醬比較干，加入少許清水攪勻，稀釋一下，這樣炒醬時，不容易糊鍋。
3.將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚鰓1-2厘米處，劃開一刀，不必切深，魚肉的一半厚就行，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀。
然後用菜刀側面使勁平拍幾下，在魚鰓旁的刀口魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，這就是魚腥線。輕輕捏住魚腥線，往外拉動，一隻手一邊拉，另一隻手用刀側面輕拍魚身，就會抽出像一根白線，這就是魚腥線，另一面也採取一樣的方法抽除，就可以了。把魚的兩面各劃幾刀，這樣魚容易入味。
4.鍋內加入一半的豆油，一半的豬油，燒熱，下入鯉魚煎制，魚的兩面煎制金黃，把魚盛出待用。
5.下入五花肉，將五花肉煎出油。
6.下入蔥段，薑片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。
7.下入黃豆醬，小火炒制，將黃豆醬炒出醬香味，把醬炸熟。炒醬時，要用小火炒制，用大火容易把醬炒糊。
8.下入煎好的鯉魚，加入熱水，水量沒過魚就可以了，加入海鮮醬油，紅燒醬油，料酒，雞精，少許鹽，大火燒開，轉小火燉制15分鍾。
9.到時間後，下入豆腐和粉條，可以把豆腐和粉條分別放在魚的兩側，大火燒開，轉中火燉制10分鍾左右。
10.到時間後，用大火收下汁，撒上蔥花和蒜末，關火，盛出，撒上香菜段即可，一鍋好吃下飯的醬燉魚就做好了。
小貼士：這道鐵鍋燉魚的做法，魚也可以不用煎，直接下鍋燉，把魚煎過後再燉，做法類似於得莫利燉魚，用東北大醬或者黃豆醬做調料燉魚，醬香味濃，魚肉鮮嫩入味還不腥。
正宗東北鐵鍋燉魚的做法3
首先把各類魚去鱗去除臟器，洗凈待用，長茄子去蒂帶皮洗凈長成長條待用。豆腐切成方塊待用。
其次鍋內放油，燒熱後放蔥、花椒、八角、薑片、蒜片等大料熗鍋，接著倒入黃豆豆醬翻炒，緊接著倒入已切好的長茄子條翻炒，讓油料浸入茄子後把各類魚倒進鍋內翻炒幾下後倒入清水，水稍稍沒過魚剛好，炒菜的勺子量好一勺醋倒入，味達美或是醬油一勺倒入後蓋上蓋子悶燉，。
最後煮開15-20分鍾後放入適量鹽，倒入切好的的豆腐、粗粉條再悶煮幾分鍾，最後放入時令青菜，青菜差不多熟後即關火出鍋，香噴噴的東北鐵鍋燉魚就上桌了。
注意事項
倒入黃豆醬時注意多翻炒幾下接著放茄子別讓醬糊鍋。
以上就是東北鐵鍋燉魚的做法，是不是覺得很簡單呢，只要你按照食譜認准食材，那滋味一定是不錯的，除了黃豆和茄子，你還可以做上幾個玉米貼餅子，那滋味更是回味無窮。怎麼樣，你是不是也心動想要動手做了呢，那就趕緊試一試，選擇自己的口味趕緊的動手吧。
⑧ 野外鐵鍋燉魚的做法，野外鐵鍋燉魚怎麼做好吃
野外鐵鍋燉魚的做法
食材
主料
鯽魚
適量
輔料
東北黃豆大醬
適量
老乾媽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
油
適量
醬油
適量
步驟
1.所有朋友都幫漁民從網里摘魚。活蹦亂跳的。
2.滿滿一大盆，
3.在院子里架起鐵鍋，放油蔥姜蒜爆香
4.放辣椒，大醬
5.放十三香老乾媽
6.最後放醬油。
7.放小河裡過濾好的山泉水。
8.最後放魚，稍加一點鹽調味。
9.架木材急火燒二十分鍾。
10.最後用小火慢慢燒二十多分鍾。鮮美的鐵鍋燉魚。完成了，加上自己去周圍挖的山野菜，多麼的享受。