㈠ 德州扒雞的製作方法是什麼在家該如何製作
德州扒雞在國內是比較有名的美食，它吃起來口感軟爛，雞肉特別的入味。那麼，好吃的德州扒雞應該怎樣做呢？一起來看看吧。
兩個小時後，將其取下立即吃或是在底鍋鋪上上錫箔紙，放上適當的白砂糖和荼葉，隨後再放上篦子，將鹵好的雞肉放到上邊，蓋蓋子開低火熏上三分鍾，口味更好，味兒更美味。
㈡ 五香扒雞的正宗做法
其實自己做五香扒雞特別簡單，鹵香四溢，筋道彈牙，真是好吃到停不了口。做好的素雞吃法很多，可以油炸、紅燒、炒菜等等，我家鹵好的素雞則根本就放不住，直接一次性被幹掉，真的毫不誇張。
主料2人份
豆腐皮250克
輔料
鹼3克
花椒5克
八角2個
桂皮1塊
丁香3克
豆蔻5克
香葉2片
茴香3克
陳皮1塊
羅漢果2個
冰糖1塊
食鹽5克
醬油5克
姜2片
蒜5瓣
水適量
細香蔥2根
步驟1
食用鹼少量，千張洗凈
步驟2
起鍋坐水，加入少量食用鹼，煮開後放入千張，加蓋煮約2分鍾
步驟3
取出千張，放至不燙手時折疊整齊，切寬條
步驟4
准備好一個長方形容器，鋪上紗布，將千張條隨意放入
步驟5
將紗布包好千張，用重物壓半小時，再用棉線捆緊
步驟6
准備好所有配料，依次是桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香葉、小茴香、花椒、陳皮、羅漢果，小粒香料裝入調料盒。另起鍋坐水，水開後放入所有配料煮開5分鍾後放入千張
步驟7
同時加入細香蔥結、姜塊和蒜粒，加適量鹽和醬油
步驟8
大火煮開後轉小火煮約20分鍾，關火撈出蔥姜蒜等，千張在原湯中浸泡8小時以上，吃時切片即可
烹飪技巧
水中加鹼的目的是為了讓千張更有黏性，不容易散，鹼不要加多，一點點就行了
鋪千張的時候隨意擺放，無規則切出來更漂亮
用重物壓和捆緊都是為了讓千張更結實，口感更有韌勁
香料盡量齊全點味道更好
浸泡時間越長越入味，天熱可以放冰箱中冷藏浸泡
㈢ 正宗的德州扒雞，怎麼做才好吃
引言：德州扒雞是一道蛋白質含量特別高，而且特別容易被人體吸收，能夠增強體力有著強身健體作用的一道美食。而且一般的人群都可以食用，不管是老人病人，小孩，還是身體弱的都可以食用。那如果是在家想要吃德州扒雞的話，應該怎麼樣做呢，今天小編就來告訴大家。
製作的方式很簡單，但是有很多小細節需要注意，如果不注意的話也會影響口感。在煮雞肉的時候一定要注意在大火燒開後立馬轉成小火，必須要保持鹵湯滾燙的程度。而且火也不能太大，不然的話就會將雞煮得很爛，最後就不容易成型。而且在給雞拔羽毛的時候，水溫也不要太熱太涼。在給雞肉的配料上一定一樣都不能少，這樣做出來的扒雞才能夠擁有完整美觀的外形和金黃透紅的色澤，還有肉質非常松軟的程度。
㈣ 想要做出好吃的扒雞該注意哪些事情
首先，在選擇原料的時候，要選擇市場上現殺的白條雞，也可以選擇冷凍過後的三黃雞，但是沒有現殺的白條雞好吃，而且重量要在1.5到2斤之間。然後把雞攤開降降溫，用清水洗干凈，上面的黃皮和毛還有毛錐也都弄乾凈，把氣管和食管以及所有的排泄物全部去除干凈，另外內臟也要處理干凈。
為了讓雞看起來更加豐滿就得剪雞脯子，剪的時候從雞屁股順著雞脯子的兩邊進去，把硬骨和軟骨連接的地方剪開。還有，剪雞脯子的時候在雞脯肉里留下的小洞可以讓肌肉吃起來更加美味。盤雞的時候把兩個雞腿插進雞屁股里，兩個雞腿要盤扣緊，然後把雞翅塞進雞嘴裡，把翅尖呈現一字型露出來。
以前炸雞上色的時候都是用蜂蜜，現在都是用白糖稀。把一斤白糖和14斤溫水攪勻以後，糖稀水中放入盤好的雞滾均勻，起鍋燒油，燒到油溫在185到190攝氏度的時候，把雞炸成金黃色出鍋，不要炸太重的顏色。如果糖和水顏色不對、多高或者過低的油溫，炸雞的顏色就會不好。
把篦子放鍋里，加上三分之一的老湯，把雞脯子朝外雞頭朝里擺上，放個香料包在中間留的空隙里，一般情況下，大鍋的話大概20隻左右擺一層，料包放在最下面一層，就這樣把第二、三層也擺上，料包一直都是依次加入的三個料包循環著，加入新的去掉舊的。
雞上面5厘米的位置是加入清水和老湯的地方，一般加10%的清水，最多25%，在把篦子加上把石頭加上，擺多少只雞一定要記著。在糖快開的時候撇沫，一直撇到湯大開適量加入味精和白糖，大火煮5分鍾然後小火煮40分鍾關火，再燜6到8個小時出鍋，這個時候溫度保持在45攝氏度吃起來會更加美味。
注意扒雞的香是煮熟之後燜出來的，所以燜雞的時候湯裡面那層浮起來的油不要動，這場油像個鍋蓋一樣保溫。加工扒鴨和扒鵝的方法跟扒雞類似，只不過鴨和鵝比較大，需要的時間會更長一些。
大部分人都可以吃扒雞，但是扒雞中的脂肪較多，有冠心病或高血脂或者動脈硬化的人不要吃。掌握住這幾點，好吃又有營養的扒雞就可以吃了。
㈤ 朋友給我一袋真空包裝的德州扒雞，在家裡可以怎麼加工一下吃更美味呢
德州扒雞在全山東，甚至在全國都是比較出名，它口感軟爛，雞肉特別的入味，其實關鍵原因就在於，用了這8味香料，今天呢，我就把這8味香料，和他詳細的做法分享給大家，大家學會後，讓大家在家也能做扒雞，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
㈥ 德州扒雞怎麼吃才好吃
說起德州扒雞，大部分人吃的都是真空包裝或半真空包裝的，基本上是買回來放在微波爐中加熱一下就開始吃，但是，你知道這種包裝的扒雞怎麼吃才香嗎？下面給大家分享一下真空包裝德州扒雞的幾種吃法:
第一種吃法--當山東煎餅遇上德州扒雞，取山東煎餅一張，最好是軟煎餅，將扒雞從真空袋取出撕碎，切點黃瓜絲、蔥絲與扒雞一同捲入煎餅中，沾點醬(或者辣椒油、藤椒油)，送入口中，煎餅的柔韌和扒雞香嫩混合在一起，令人回味無窮，這種煎餅卷扒雞的口感不亞於荷葉餅卷烤鴨。
第二種吃法--扒雞燉白菜，白菜洗凈，撕碎，放入鍋中，取真空德州扒雞一隻，撕碎，放在白菜上面，鍋中倒入少量的水，中小火燉煮，白菜熟了以後，加一點點鹽即可出鍋食用，這樣做出的白菜帶有扒雞獨特的味道，雞肉軟爛，老少皆宜。
第三種吃法--扒雞意麵，鍋中加入適量的清水，大火燒開，加一點鹽放入意麵，煮熟撈出控水，扒雞撕碎，起鍋燒油，小火放入扒雞和煮熟的意麵，翻炒一分鍾，出鍋擺盤，扒雞中的雞汁與意麵混在一起，中西結合，口味獨特。
㈦ 德州扒雞的做法以及配方，都有哪些
德州扒雞，不知道小夥伴們有沒有吃過這道美食呀可是大名鼎鼎的，到現在為止，這個美食已經有300多年歷史了，所以也有人把德州扒雞稱之為是天下第一雞。
當然了，美味呢是值得等待的，雖然說咱們自己製作的話會花上一天的時間，但是等到來享受這份成果的時候，你會發現一切都是值得的。
㈧ 德州扒雞色澤紅潤，味道鮮美，在家自己怎樣做才好吃
說到山東德州，相信大家都會首先想起德州扒雞，那麼德州扒雞到底為什麼這么出名呢？大家都知道呢？這是因為德州扒雞的獨特口味吸引了很多的食客，入口即化，軟嫩鮮香，超級好吃。那麼大家都喜歡吃德州扒雞，那麼大家知道德州扒雞應該怎麼做嗎？也有很多人都嘗試做德州扒雞，可是做出來的味道都沒有店裡的好吃，這是為什麼呢？
烹飪小貼士：
1，選購技巧。
在我們選擇購買雞腿的時候，我們一定要選擇又大又肥的雞腿，然後一定要聞它的味道，它的味道一定要是鮮味，不能有任何的臭味。如果嫌麻煩的可以直接選擇這種做好的，味道也很不錯，價格也便宜，開袋即食。
2，雞腿當中含有大量的營養物質，比如說蛋白質，維生素以及鈣元素等，食用雞腿可以增長我們的身體，還能夠對我們的智商起到一個增加的作用，可以說是非常的有營養價值了。