Ⅰ 煮羊肉放哪些材料
煮羊肉可以放的材料主要有以下幾種。
1、煮羊肉時可以放料酒、胡椒粉、鹽、花椒、生薑等調料，由於燉羊肉的種類不同，調料也有些許區別，不過無論做什麼樣的羊肉，姜、花椒、桂皮和橘皮是必須具備的，因為羊肉本身有一股濃濃的腥膻味，用它們就能有效的去除腥膻味，還可以放料酒、小茴香和白芷來去腥味。
2、而做清湯羊肉時，可以放蔥段和紅棗，清湯羊肉的味道是甜中有鮮，因為紅棗經過長時間的燉煮，它會讓羊湯中帶有淡淡的甜味，而蔥段則會讓羊肉湯更加的鮮美。
3、如果是做高湯羊肉，那麼可以放一些干辣椒、雞精和胡椒粉。高湯羊肉的味道是咸鮮，加入辣椒能讓羊湯中帶有淡淡的辣味，而雞精和胡椒粉則會使羊湯更加的鮮美。
4、如果是燉羊肉，千萬不要放八角，由於八角有甜味且容易上色，會使燉出來的羊肉顏色渾濁，味道也有些混雜，而且喝起來就沒有了羊湯的鮮美。
Ⅱ 燉羊肉要放什麼調料才好吃竅門 燉羊肉放什麼調料好
1、蔥姜：蔥姜是最常用的去腥調料，味道清淡，去腥效果好，並且是溫性的，燉羊肉加一些，驅寒作用更好。同時，蔥姜不會影響羊肉的本味，燉好後的肉和湯都是原汁原味的，非常鮮美。
2、甘草：給羊肉去膻的好方法，就是用甘草，搭配蔥姜一起使用，能夠去除羊膻味，並且還能保持羊肉的特殊風味。
3、陳皮：陳皮有淡淡的清香味，是去膻的好幫手，同時還能化解油膩，這樣羊肉就比較清淡爽口，香而不膩。去膻解膩，用一年的陳皮就可以了，
4、白鬍椒：胡椒也是去腥的好香料，分為黑胡椒和白鬍椒2種，黑胡椒適合烹飪腥味重的牛肉，而白鬍椒的葯用價值更大，可以健胃散寒，還可以增進食慾、助消化，促發汗，所以冬天吃燉羊肉，一定要加入一些白鬍椒，可以用白鬍椒粉。
Ⅲ 水煮羊肉應該沾什麼調料
煮羊肉是我們經常會選擇的吃羊肉方式，煮出來的羊肉口感非常棒。那麼，煮羊肉放什麼調料好？下面隨答主來看一下煮羊肉應該放什麼調料吧。
煮羊肉放什麼調料好
煮羊肉放調料要看你想要煮什麼樣的羊肉，若是想煮清湯羊肉，可以放一些紅棗、蔥段等。清湯羊肉中的基調是甜中帶鮮，紅棗和蔥段煮羊肉湯能讓羊肉湯有一股淡淡的甜味和鮮味，喜歡清淡口味的可以選擇這個。若是想做高湯羊肉，可以放一些干辣椒、雞精、胡椒粉等，使羊肉湯有淡淡的辣味和鮮味。所以放什麼調料與個人喜歡的口味有關。
煮羊肉應該放什麼調料
1、平時煮羊肉時大家可以些米醋，能讓羊肉的膻味去掉，而且會讓羊肉中的肉質變得細嫩，特別容易煮熟，煮好以後羊肉口感也特別好，人們食用以後也易於吸收。
2、平時煮羊肉時可以放點當歸與黃芪，它們即是中葯材也是調味品，加入它們一起煮羊肉，會讓羊肉的膻味去除，而且會讓羊肉吸收一些葯用成分，會讓它的滋補功效更加出色。
紅燒羊肉的做法
1、買的新鮮羊肉冷水裡泡一小時，然後冷水下鍋，加薑片料酒、煮開後繼續煮五分鍾後撈起沖洗干凈血沫備用。
2、熱鍋，下薑片、大蔥爆香，加入少許豆瓣醬，下羊肉翻炒。
3、加料酒、生抽、老抽，讓羊肉上色均勻，然後加入燒開的熱水沒過羊肉，加入幾塊八角，一小塊桂皮，中火燉煮羊肉。
4、羊肉燉煮半個小時後，加入胡蘿卜小火煮一個小時。
5、一個半小時的羊肉已經軟爛噴香了，趁收汁的功夫撒上一些蒜苗，然後加鹽調味，出鍋裝盆後撒入小蔥點綴即可。
Ⅳ 煮羊肉放什麼調料
生活中我們會被不少的美食所誘惑，在家裡吃不到的時候就想著自己做。特別是肉類的食物，想吃的慾望就更強烈了。對於羊肉這種比較膻的肉類，煮的時候要放什麼調料呢?煮羊肉放什麼調料?要怎樣才好吃呢?
一般我們煮羊肉但是會選擇可以提鮮的調料當然還有可以去膻去腥的調料，最基本的三樣就是有蔥、蒜、姜、其次就是花椒、八角、黃酒、等等 ，這些調料在我們煮羊肉里是很重要的，煮羊肉的過程中可以提取羊肉的美味，也能保證羊肉的營養不丟失。除了煮還能用燉的方法去激發羊肉的鮮美既能吃肉又能喝湯，對於我們的身體來說是有很大的益處的。燉的羊肉可能比煮的羊肉會更加鮮嫩易於消化熟爛。
煮羊肉的時侯要搭配好的調料，這樣才能讓適當的食物會有更好的效果。去除膻味可以放山楂或綠豆，還有就是可以放山葯、蘿卜、栗子等這些跟羊肉一起煮可以補腎益脾，搭配胡蘿卜的話還可以補虛益氣。
(1)山楂，山楂和羊肉一起煮的時候只需要放幾個，就可以去除膻味，還能讓羊肉熟得快。
(2)橘皮，橘皮可以說可以說是去膻的一大法寶了，特別是羊肉，煮的時候放入幾塊桔皮，可以去腥，羊肉味道鮮美。
(3)咖喱粉，在羊肉中加入適量咖喱粉，羊肉具有特定的膻氣， 會直接影響到口感，所以選擇咖喱粉來去除羊肉的膻氣氣是非常不錯的。
(4)甘蔗，甘蔗要切開然後再和羊肉一起煮才能達到去膻的效果。
(5)綠豆，在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味。
(6)紅棗，煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。
羊肉雖然很膻，但是羊肉的營養很豐富，羊肉裡面有各種維生素，碳水化合物以及蛋白質等，都是我們所需要的營養成分，我們適當的吃一些羊肉可以讓身體的抵抗力變好。當然飲食也要多樣才能均衡，這樣就可以攝取各種營養元素了。
Ⅳ 煮羊肉用什麼調料
煮羊肉所需的調料最基礎的有3種：生薑、大蔥白、花椒。它們的作用都是去腥，大蔥有條件的最好稍微多放，切段放入鍋中。
生薑是清燉羊肉必要的食材，拍碎後放入湯中，薑汁更容易釋放出來，使羊肉微辣入味，還有驅寒效果。
另外燉羊肉時，還可以放入一些配菜，比如胡蘿卜和白蘿卜。相比之下，我認為胡蘿卜要比白蘿卜更適合用來燉羊肉，胡蘿卜和羊肉性質相同，都有溫補作用。
胡蘿卜不易放多，用量為羊肉五分之一即可，多了羊肉湯味道發甜。出鍋前半小時放入胡蘿卜塊即可。
Ⅵ 羊肉放什麼調料好吃
燉羊肉需要的調料有醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香、香菜、辣椒等。
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，口感軟爛香甜，做法多樣，營養價值較高。燉羊肉主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的燉羊肉最為出名。
燉羊肉時要注意：
羊肉焯水後的水不要倒掉，把浮沫撇掉後就是干凈的湯水，湯水裡面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前，先加一點清水，燉羊肉最忌諱的就是燉羊肉中間添水。
其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
Ⅶ 煮羊肉放什麼調料好
煮羊肉放什麼調料好
煮羊肉放什麼調料好？很多人都喜歡吃羊肉，烤羊排，頓羊肉湯。羊肉性溫，吃羊肉比較溫補。但是在煮羊肉的時候，要是處理不好就會有羊騷味，會很影響人的食慾。下面就帶你看看煮羊肉放什麼調料好。
煮羊肉放什麼調料好1
1、煮羊肉放蘿卜調味好
平時煮羊肉時可以放點白蘿卜能起到良好的調味作用，製作時可以把白蘿卜洗凈以後切成塊狀，放在冷水中入鍋，再把羊肉切成塊狀一起入鍋，然後開火煮制，開鍋以後再煮一會的，把鍋中的羊肉取出，再按自己的需要去烹調，做的出羊肉會特別好吃，一點也不膻。
2、煮羊肉放米醋
平時煮羊肉時大家可以些米醋，能讓羊肉的膻味去掉，而且會讓羊肉中的肉質變得細嫩，特別容易煮熟，煮好以後羊肉口感也特別好，人們食用以後也易於消化和吸收。
3、煮羊肉放當歸黃芪好
平時煮羊肉時可以放點當歸與黃芪，它們即是中葯材也是調味品，加入它們一起煮羊肉，會讓羊肉的膻味去除，而且會讓羊肉吸收一些葯用成分，會讓它的`滋補功效更加出色，加入當歸黃芪煮制的羊肉，最適合那些身體虛弱和氣血不足以及腰腿無力的人群食用。
煮羊肉放什麼調料好2
一、料酒
首先，能讓羊肉越燉越膻的第一種調料，就是料酒了，可能很多朋友看到這里，就不相信了，料酒不是去膻去腥的嗎？其實不然，料酒最大的作用就是去除肉類中血水的腥味，只要咱們買的羊肉是新鮮的，然後咱們再把羊肉在清水中，多清洗幾遍，洗凈其中的血水，經過這樣處理的羊肉，在燉的時候就不要放料酒了，如果再放料酒，會產生一股別扭的味道，會讓羊肉越燉越膻，這一點 咱們大家要牢記。
二、大蔥
其次，還能讓羊肉越燉越膻的，第二種調料就是大蔥了。咱們很多朋友在燉羊肉的時候，經常會放上大蔥段來燉，其實這種做法是錯誤的。因為大蔥段的主要作用是，去腥味的。咱們在燉羊肉的時候，可以用洋蔥代替大蔥。去膻的效果，會大大增加。並且在一些酒店和飯店裡，在燉羊肉的時候，一般都會用洋蔥來去膻味，這一點，咱們大家也要牢記。
三、八角
最後，還能讓羊肉越燉越膻的第三種調料，就是八角了。咱們很多朋友在燉羊肉的時候，經常會用八角熗鍋。其實這種做法是錯誤的，八角的作用主要是，增加菜餚的家常味，使菜餚的味道，吃起來更濃郁。但是八角並沒有去膻的效果。反而，八角的香味和羊肉的味道結合在一起。會產生別扭的味道，所以，咱們在燉羊肉的時候，八角也就不要放了，這一點，咱們大家也要牢記。
下次在燉羊肉的時候，就一定不會放這三種大料了。
Ⅷ 燉羊肉放什麼調料最好
冬天天氣寒冷，吃一點溫補的牛羊肉就是最好的選擇。我特別喜歡在冬天吃羊肉，因為不僅吃完暖和，而且還特別滋補。不過羊肉想要做得好吃，可不是個容易的事情。那麼怎麼做的羊肉，能更鮮嫩爽口不腥膻呢？
第三：香料
如果覺得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料進去一起煮。燉肉的香料其實大同小異，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。這些東西加進去，肉的香味就立馬提上來了。最重要的是，加了燉肉香料的羊肉，口感會更豐富。對於那些對羊膻味比較敏感的人來說，加香料燉肉就是最好的選擇。
另外，想要煮出來的肉鮮嫩不腥膻，買好的羊肉也是一個很重要的因素。羊肉的產地不同，味道其實也是不同的。所以買羊肉最好買好的羊肉，價格雖然貴一些，但是口感和味道都是最佳的。如果覺得羊肉怎麼做都腥膻，可以考慮涮羊肉的吃法，也就是羊肉熟了以後蘸料吃，這樣基本上就吃不出腥膻味了。
Ⅸ 煮羊肉放什麼調料
1、陳醋：陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質、緩解膻味、增進食慾等作用。
2、食鹽：食鹽可以增加羊肉湯的滋味，增加食慾。
3、生薑：生薑味辛味濃，可以掩蓋羊肉的膻味，增強食慾。
4、胡椒粉：胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，可以增強羊肉湯的口感，去除膻味。
5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，可以有助於去除羊肉湯的膻味。
燉羊肉不能少的四種調料
1、去腥的調料
因為羊肉當中產生腥膻味的物質是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能讓這些物質溶解並隨著烹飪羊肉的過程與酒精一起揮發掉，同時料酒中還有花椒、大料、桂皮的香料和調味料，這些也都具有去腥膻作用，能讓羊肉中的異味減弱且能增香。
2、增味的調料
羊肉本身並無味道，必須放一些鹽來提味，還有一些食材的鮮味也是必不可少的，否則光吃羊肉十分的油膩，像是蘿卜、山葯、板栗、西紅柿就十分合適。
3、提香的調料
如山楂、陳皮、桂皮等調料放入羊肉中，不僅可以讓羊肉燉的更為軟爛可口，還能去腥增香，提升食慾，用料比例不宜多，大約3-5克即可。
4、補益的調料
羊肉是一味溫補食材，吃的時候為了提升其食用價值，還會添加一些枸杞子、熟地、當歸、黨參等補益身體的葯材，但不可以放多。
燉羊肉怎麼燉好吃又爛
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
做法
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水，有助於去腥。
2.用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8.轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了。