⑴ 魚火鍋怎麼做才好吃
好吃的魚火鍋製作方法如下：
主料：草魚兩斤、酸菜200克、麻辣火鍋底料50克。
輔料：花生油100克、鹽10克、料酒30克、生粉20克、姜1塊、干小米椒3個。
步驟：
1、腌制草魚。
⑵ 清淡魚湯涮鍋怎麼做
1.
准備一條魚，把魚身兩邊的肉片下來，魚頭魚骨剁塊，魚身兩側的肉片成魚片。
2.
准備好生薑，大蒜，大蔥。鍋里放色拉油燒熱，魚頭魚骨放進去兩面煎一下，再放生薑片，大蒜和蔥段再煎一下出香味，倒開水進去煮，一定要放開水煮，放冷水會比較腥。
3.
十分鍾後魚湯熬好了，再放適量胡椒粉，鹽和雞精調味，煮好的魚湯倒進火鍋里，再放適量枸杞紅棗和蔥段即可。
⑶ 好吃的清湯魚火鍋的做法怎麼做好吃又簡單
主料
魚頭：半個
蔥 ：4根
姜：8片
蒜 ：10瓣
枸杞：2湯匙
大棗 ：5個
西紅柿：1個
米酒 ：1湯匙
菜油 ：1湯匙
香油 ：1湯匙
酒釀 ：2大湯匙
小肥羊火鍋白味底料 ：1袋
第一步
1、洗干凈魚頭，用廚房紙吸干凈水。
第二步
2、材料都准備好啦。
第三步
3、放油，小火炒香薑片和大蒜，魚頭煎一下，就放米酒和大蔥。
第四步
4、加入一鍋已經燒開的水，小火熬煮魚頭至湯水略白，然後加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀，10分鍾後加入西紅柿、香油，就做好了。
輔料
具體步驟
⑷ 清湯火鍋魚怎麼做好吃簡便
魚火鍋 用料： 鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細豆粉60克、色拉油800克。 製作： 1、魚宰殺後治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鍾，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然後粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。 2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
⑸ 做清湯魚火鍋需要准備哪些食材該如何熬制湯底
做火鍋湯魚先准備食物，要准備魚，火鍋湯魚可以選擇鯰魚或羅非魚，好的洗魚和殺魚，要注意的是將魚頭、魚骨和魚分開放在盤子上，切好魚片後加入蛋清、少量鹽、料酒、胡椒、紅薯澱粉和油備用；將湯底煮沸，將魚頭和魚骨放入鍋中，加入適量的水，分別在鍋中加入薑片、蔥結、干辣椒、扇貝和番茄片，煮沸半小時，然後取出鍋中的配料，完成清湯；如果朋友們喜歡吃其他素食菜餚，你可以先吃魚，幾乎同時吃的時候，加一些水，然後繼續放一些蔬菜和一些調味品，這相當於吃兩個鍋。，那可以直接把花椒取出也是可以的。或者直接放花椒粉，這樣吃起來口感會更加好一些。
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⑹ 好吃的清湯魚火鍋的做法怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料墨魚 ：適量番茄、番茄醬 ：適量輔料澱粉 ：適量胡椒粉 ：適量蛋清 ：適量姜蔥蒜 ：適量油鹽 ：適量 具體步驟第一步 1. 准備好所用食材。第二步 2. 番茄切成小丁。第三步 3. 洗凈的黑魚去頭去尾， 從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。第四步 4. 同樣的方法片下另外一片魚肉，這樣就分成了2片魚肉，一根魚脊骨。從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。第五步 5. 將魚骨斬成塊。第六步 6. 取一片魚肉平放，從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜著把魚肉片成魚片。第七步 7. 片好的魚片用料酒 鹽 胡椒粉蔥姜腌制10分鍾後，去掉蔥姜 加入蛋清和澱粉抓拌均勻。第八步 8. 鍋中注入油，燒熱，下入魚頭和魚骨，煎炒1--2分鍾。第九步 9. 倒入熱水加入蔥姜中火煮至30分鍾。撈出魚骨和魚頭。保留原湯。第十步 10. 另起鍋，注入油，下入番茄丁煸炒均勻。第十一步 11. 小火煸炒至番茄軟爛成沙。第十二步 12. 加入番茄醬繼續煸炒至出紅油。第十三步 13. 加入魚頭湯，燒開。第十四步 14. 將腌制好的魚片逐片放入鍋中。第十五步 15. 大火煮開，加入鹽和雞精調味。第十六步 16. 倒入小火鍋中，隨加熱隨吃。
⑺ 在家做魚火鍋怎麼做才好吃
魚火鍋，人們又稱它為火鍋魚，是川渝地區那邊常見的家常菜，火鍋的底料就是用魚製作的，口味的選擇也十分豐富，有酸湯的，冷鍋的，干鍋的，還有小編最喜歡的麻辣，魚火鍋非常考驗魚肉的鮮活和美味，比起傳統的火鍋，魚火鍋的菜品更能滿足人們的需要。
5、大火燒開後，把湯倒入火鍋中，放入涮的菜和腌好的鯰魚段，燒開後再煮幾分鍾，開吃吧，湯鮮味美特下飯。
以上就是魚火鍋的做法，喜歡在家做飯的食客竟可按照以上操作方法製作。
⑻ 清湯魚火鍋怎麼做
清湯魚火鍋做法步驟如下：
准備食材：鯽魚一條、香蔥三道五根、老薑一塊、另准備鹽30克雞精10克。
1、鯽魚切塊備用
⑼ 清湯羅非魚火鍋的做法
清湯羅非魚火鍋做法步驟：
1.主要食材魚肉的選擇就是羅非魚。與製作
要想魚火鍋好吃，魚類可以根據自身的喜好來選擇，但是挑選時建議挑選刺少肉多，並且新鮮的魚，現處理後口感最好，處理好的魚洗干凈後去除魚骨，魚肉切成大約半指厚統一放入干凈碗中，這時加入輔料蛋清、胡椒粉、雞精、少量鹽、花生油攪拌均勻。這樣做能夠使魚肉保持鮮美的口感外去除魚腥味。
2.魚湯的製作
高壓鍋中加冷水，把之前沒有用到的魚骨和魚頭放入鍋中，然後開大火燉煮，這時候不要加任何輔料，只是單燉魚，當水開後，魚湯變成乳白色時再依次放入適量的薑片，番茄片，蔥兩根，乾花椒粒，干貝粒等食煮至5分鍾左右，再用漏勺將上述輔料撈出，在湯加入的輔料是湯底的點睛之筆，這樣做事增加湯底的口感。
操作完畢後作為鍋底的清湯就製作完成了。在這里要跟大家說一下清湯鍋底的概念，清湯並不是單純的一鍋清水，清湯要求的是湯的質地清澈，不像麻辣或者混湯那般。但是湯中要有魚的肉香味，即湯清純而味道鮮美。
3.放入魚肉片
上述湯底准備好後，就可以等湯燒開後放入魚肉片煮著吃了。魚肉片不宜煮的時間過長，魚肉變為白色之後就可食用。