㈠ 如何做出好吃的拌粉
1、食材：米粉500克、蘿卜干20克、鹹菜50克、香蔥2根、大蒜頭1個、香菜2根、青辣椒1個、小米椒2個、芹菜適量、南瓜適量、洋蔥適量、八角2個、桂皮2片、香葉適量、茴香適量、生抽1勺、鹽1勺、油1勺、胡椒粉適量；
2、先煮米粉，冷水下粉煮滾 ，反復3次後，關火燜2/3分鍾；
3、煮好的粉要立即用涼水反復沖洗去米漿、讓米粉迅速降溫 ，保持彈性，完全沖涼後的米粉，瀝水備用。
4、配料准備好。
5、把花生米倒入鍋中、小火炸熟花生米。
6、配料准備好後，可以開始拌粉了。
7、根據自己口味加入配料，拌好就可以開吃了。
㈡ 如何自製美味好吃的南昌拌粉 南昌拌粉做法
1、准備米粉200克、腌菜1勺。
2、首先我們把買好的米粉浸泡幾小時。可以晚上泡好早上起床就可以拌粉做早餐了。
3、把泡好的米粉放鍋里煮十幾分鍾。撈起備用。
4、准備蔥末，蒜泥，尖椒。
5、准備腌菜，老乾媽，花生米。
6、把准備好的配料都倒入拌粉內，倒入麻油，鹽，醬油，攪拌即可。
㈢ 涼拌粉的調料配方
涼拌粉的調料配方如下：
鹹味調料：醬油、食鹽、醬甜味調料。
甜味調料：蜂蜜、食糖、飴糖。酸味調料：醋、番茄醬。
辣味調料：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
鮮味調料：魚露、味精、蚝油，將這些東西准備好放在粉中進行攪拌的拌粉是很好吃的，我們也可以根據自己的喜好進行調味料的適量加減。
做涼拌粉絲小技巧：
1、涼拌粉絲的時候，粉絲一定要煮一下，泡好的粉絲會有點夾生，口感不好。
2、粉絲在煮的時候一定要放一點食用油，食用油可以避免粉絲粘連成坨。
3、粉絲出鍋以後一定要沖涼水，這樣粉絲才不會成坨，並且吃起來是爽滑筋道的。
㈣ 涼拌粉怎麼做好吃
涼拌粉的做法：
先將南昌米粉放入水中煮熟，後將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾干，待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的米粉飛快地在水裡浸上三秒鍾，麻利地抖干笊籬內的殘水將粉倒入碗中，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪裡蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最重要的是加上南昌人喜歡的，由干辣椒末製成的辣椒醬，拌勻後即可食用。
南昌米粉拌好了就是喝湯了。南昌人早上喜歡砂缽湯，砂缽湯以繩金塔的砂缽湯最聞名。賣米粉的店鋪里都有放在蒸籠里蒸著的小砂缽，一般都是肉餅湯或者排骨湯，但是這裡面有不同的`作料，湯的種類有很多，一般的早點店裡主要供應的有雞蛋肉餅湯、香菇肉餅湯、墨魚肉餅湯、桂圓肉餅湯、蘿卜排骨湯、海帶排骨湯等。
南昌米粉涼拌粉具有「韌、爽、鮮、滑」的特點。由於米粉本身筋道，再加上煮熟後馬上入水冷卻，使得米粉絲毫不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由於米粉放置後產生的粘連，過水濾干能保證粉條吃起來根根清楚、條條滑溜；再加上由以上輔菜佐料拌起來，南昌涼拌粉開胃爽口，即便是嚴嚴夏日也令人食指大動。所以來南昌不妨嘗一下美味可口的南昌涼拌粉，會讓您回味無窮。
涼拌粉簡介
涼拌粉是江西南昌地區的漢族特色美食，涼拌粉是在南昌米粉的基礎上加工製作而成的。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序製作而成，與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。
概述
涼拌粉是在南昌米粉的基礎上加工製作而成的。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序製作而成，與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。
基本簡介
將米粉加工成南昌涼拌粉：先將米粉放入水中煮熟，後將熟粉從熱鍋中倒入冷水[涼拌粉]盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾干；待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的米粉飛快地在水裡浸上幾秒鍾，麻利地抖干笊籬內的殘水將粉倒入碗中；加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪裡蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的，由干辣椒末製成的辣椒醬，拌勻後即可食用。
涼拌粉吃法
1、橄欖菜拌涼粉
特點：
鮮美嫩滑。橄欖萊是近年上市的食品，主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精製而成，鮮香味美馳名世界，而橄欖菜拌涼粉則嫩滑鮮美，實為夏令佳餚。
材料：
橄欖菜(醬製品)75克，涼粉350克，榨菜25克。紅椒粉2克，麻油2克。
做法：
1．涼粉切成細丁；榨菜切成末。
2．涼粉放盤里，撒上榨菜末、紅椒粉，中間放上橄欖菜，滴上麻油即成，用餐時由客人拌勻。
㈤ 拌粉的做法
【食用方法】
第一步：
米粉冷水下鍋大火煮，水開後10~15分鍾，煮至您喜歡的軟硬，將粉撈出
第二步：
加入干凈熱水和蔥花攪拌，洗凈米漿同時泡發蔥花，再將熱水倒出，喜歡湯的可以適當留一點哦~
第三步：
依據個人口味酌量添加拌粉汁、腌菜、花生及其它配菜，攪拌均勻即可享用美味。
營養小貼士
依據個人喜好可另煎荷包蛋放入拌粉中，使拌粉營養更豐富。
㈥ 拌粉怎麼弄好吃
豬油拌粉
既然是從零開始，那麼我們就從豬油開始！
煉豬油
先准備一塊帶皮五花肉、豬肥膘或者是豬板油（個人喜歡五花肉和豬肥膘，熬製成油渣之後，香！脆！流口水）、幾片生薑、一口鍋。
五花肉切成肉片，生薑切成薑片。開火，在鍋中加入一碗清水（少量），放入五花肉和薑片，再倒入適量料酒。（薑片和料酒都是去腥的作用）
「膚若凝脂」中的豬油
（我家一般是直接干鍋或者加油炒制煉油，加水煉油法是我跟四川的朋友學習的煉油法，這種方法會比油煉法煉出來的豬油顏色更白更好看）
大火，將水燒開，此時的豬油呈乳白色，水面泛起片片油花。水燒干之後，油脂慢慢被逼出來，豬油漸漸變多，轉小火。等豬油已經沒有明顯增多、油渣金黃酥脆時，豬油就熬好了。
豬油拌粉
下面就是豬油拌粉的製作環節——准備的食材有：熬好的豬油、粉(一般是寬的扁粉)、蔥花、湖南剁辣椒、家庭常見調味品
拌豬油拌粉
准備一個大碗（敲重點！大碗！），加入兩勺豬油、一勺湖南剁辣椒、一小勺鹽（剁辣椒鹽味很重）、加入醬油(兩勺生抽、一勺老抽)
開火——加水——水開——放入粉（可以加少許鹽）。
粉煮好後，放入大碗中，淋上少許香油(芝麻油），再加一點蘿卜條、木瓜絲之類的，撒上蔥花，然後就開始拌粉！！（因為要拌粉，所以需要大碗！）拌好粉之後再加上嘎嘣脆的香香的豬油渣。
自製豬油拌粉（用的是脫水干河粉）
一碗家庭自製的豬油拌粉就完成啦
㈦ 拌粉怎麼做簡單又好吃
用料
米粉
小蔥
小紅椒 青椒
蒜
食用油
生抽
老抽
醋
簡單又好吃到不行的拌粉的做法
首先是要把處理米粉，因為米粉很難軟化。我是頭天晚上用水泡了一個晚上。第二天再水煮幾分鍾。當然也可以直接丟到鍋里用水煮，只不過時間會久一點。煮到拿筷子夾起來感覺很軟很軟就可以撈起來。用冷水反復沖洗，然後浸泡一會兒。這樣是為了增強米粉的口感，也可以防止米粉沾粘。
然後就可以開始准備配料了。首先蒜末是必不可少的，然後其它東西你可以按喜好添加。我做的很簡單，就用了青椒跟蔥，因為口味屬於偏重的，所以用了小紅椒。還可以加火腿腸啊肉末啊這些，料越多吃起來越香~把要除了小紅椒，其它料都要切碎。
鍋燒熱後轉小火，注意一定要小火，因為料只需要稍微加熱斷個生出點香氣而已。倒油，冷油下小紅椒，翻邊出辣味後加一半蒜蓉繼續，不一會兒蒜蓉的香味就出來了，然後加生抽，因為生抽是主料，可以適當的多一點點，我又加了一點老抽跟醋，主要是為了提色，醋是因為自己喜歡，這個都可加可不加。然後可以加入你喜歡的料了，我加了青椒沫，然後加一點鹽，因為本身就有很多生抽了，所以鹽可以少放一點。這里換成蔬菜沫味道也是棒棒噠~翻兩下大火沖開一下就可以關火了，關火後倒入另外一半蒜蓉還有一些蔥沫。這個時候就可以聞到飄香的味道了~這個過程其實很短，撐死了三分鍾，注意只要稍微過一下油就好了~
然後就是攪拌了，這里應該有花生米的，我沒有就沒放了，想吃熱的就直接把粉倒入鍋里拌。不過夏天的話把料乘起來放到碗里拌，口感冰涼q彈，配合炒料的香氣，簡直停不下來啊~