⑴ 有著開胃去火功效的苦菊，怎樣涼拌味道才最好
涼拌苦菊的話如果做得方法不夠好的話，會將苦菊的苦澀味也被帶入到製作的手法當中，導致食用的時候難以下咽，所以在將苦菊涼拌的時候要注意一些製作技巧苦菊是家常親民菜。尤其是在東北的蘸醬菜中更是不可少。簡單洗洗。在用淡鹽水浸泡就可以直接蘸醬。做卷單餅也嘎嘎香最近嚴重上火，肉類不敢吃了，那就來點涼拌苦菊菜，清熱解火，輕食主義必備呀首先咱先把花生米給它炒一下，炒酥脆，灑食用鹽涼晾。苦菊給它洗干凈，控干水分，切成段。苦菊甩干水，然後放入適量鹽、白糖、蚝油、味極鮮、香醋和麻醬，調和均勻就可以開吃啦
苦菊不要焯水，焯水的話會破壞它的營養價值。把准備好的饊子條掰成小段放入苦菊里。苦菊和饊子這樣搭配又香又脆還吃不吃苦菊的苦味。苦菊，一般都是做沙拉用的多一點，沙拉醬酸酸甜甜的可以蓋過苦菊的苦味，家裡做可以加點白糖和醋涼拌苦菊是非常好吃的一道冷盤，很受人歡迎，可以打油膩，清腸胃。苦菊不苦怎麼能... 呵呵，去掉苦味就沒有特色了啊~~味道像油麥菜，像萵苣葉，是一縷清爽但又不失優雅...
⑵ 苦菊拌饊子的做法
家裡的老人喜歡吃，然後就會經常做。青口開胃，饊子是老一代人的當年的美味，現在也不太好好買，冷盤拌起來味道相當好的。
用料：苦菊1顆，饊子一小盤，醋一碟，鹽一勺，糖小半勺，蒜4 5個，生抽一點
苦菊拌饊子的做法：
將全部材料准備好，蒜用酸罐砸好備用。
把苦菊洗凈
切4刀切好，頭和尾一般我都不要，圖是已經去點頭尾的了。
放入拌菜盆
將饊子加入
將所有拌料加在一起攪拌好，什麼時候吃什麼時候拌，因為饊子比較容易軟。
灑上一點白芝麻，完工。
小貼士：苦菊是一種分布在南歐以及中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
⑶ 苦菊拌饊子的家常做法大全怎麼做好吃
[苦菊拌饊子]年夜飯桌上，總少不了清口冷盤，很多時候宴罷，魚、肉等葷菜往往「有餘」，清口的冷盤反會有意猶未盡－－「難舍最後一根」之感。苦菊，有清火之效，鮮鮮嫩嫩的口感，與炸得酥脆的饊子條兒配伍拌成冷盤，咸、香、爽、脆，幾重口感，不是什麼大菜、名菜，可蘊含了不知是哪位廚師的巧心思，使這樣一道獨特的清口冷盤流傳開來。饊子在山東，特別是濟寧等地，算是比較有名的小吃之一，這道菜，想必發源也是在山東吧。
山東清口冷盤之苦菊拌饊子
主料:苦菊,饊子.苦菊泡水,以純凈水沖凈備用。
苦菊拌饊子的做法
1、蒜兩瓣，加適量鹽，以蒜臼搗碎成泥，基本幻化為無形：
2、蒜泥兒入小碗，加純凈水一大勺，麻油、花椒油、白醋、糖適量（鹽已經加在蒜里了），調成味汁兒：
3、苦菊切段，入盆，調入味汁兒，拌勻：
4、饊子掰成段，撒入其中，拌勻：
5、裝盤享用，可用幾顆枸杞裝飾。宜現吃現拌，饊子條兒時間久了會失去香脆的口感：