㈠ 蝦如何煮好吃
白灼蝦做法
食材：鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法：
1)鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開
2)水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
3)蝦放入後，用中火煮1分鍾即熄火。（時間應該更久些比較好）
4)將蝦撈出瀝凈水
5)准備好喜愛的調味料蘸來食即可
香辣蝦做法
食材：蝦、郫縣豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1)大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜腌製片刻
2)起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和干辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸干後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽
3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香
紅酒洋蔥燴蝦做法
食材：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油
做法：
1)將蝦洗凈後去殼去蝦線，控干水分。
2)洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。
3)黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。
5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。
6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。
油燜蝦做法
食材：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：
做法：
1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可
2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色
3)蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味
4)然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鍾即可
5)然後擺盤就可以吃啦
黃金鳳尾蝦做法
食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法：
1)蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線
2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線
3)去蝦殼
4)再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鍾
5)一顆雞蛋打散
6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉
7)放入蛋液中，裹一層蛋液
8)滾上麵包糠
9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去
10)炸至金黃即可出控油出鍋。
至Q蝦球做法
食材：300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量澱粉、適量麵包糠
做法：
1)凍蝦劃開，去頭去殼。
2)用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來。
3)用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥薑末。
4)取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離。
5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。准備麵包糠。蛋黃攪成蛋液。
6)取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然後滾上麵包糠。
7)鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。
芙蓉蝦做法
食材：大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽
做法：
1)將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同腌漬。
3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層麵包屑。
4)鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了
㈡ 基圍蝦怎麼煮好吃
主料：基圍蝦500克。
輔料：大蒜半頭、姜1塊、鹽少量、料酒1湯勺、生抽2湯勺。
1、基圍蝦去腸，挑去蝦線，清洗干凈，控去水分。
㈢ 基圍蝦怎麼煮
需要提前准備好的材料包括：基圍蝦 800克、鹽 5克、姜 3片、蔥段 4段。
1、第一步把基圍蝦洗凈，和水放入鍋里。
㈣ 基圍蝦怎麼做好吃水煮基圍蝦
1、蝦洗凈；製作水煮蝦所需的材料(21張)水燒開，放少許鹽、薑片數塊，水燒沸；然後放蝦入鍋，水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤里。吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。
2、水煮蝦的特色：蝦味鮮美，肉嫩。
㈤ 基圍蝦水煮怎麼做好吃
家常水煮蝦做法是這樣的：
1、准備1斤大蝦，像我這次買的是基圍蝦，放入清水讓讓它們把臟東西吐一吐，然後用清水反復沖洗幾遍；
2、准備一個牙簽，從蝦的背部挑開，會看到一條蝦線。然後把蝦線輕輕向上挑，接著用手把它拽出來。這樣吃的時候，就不用擔心裏面有臟東西了。
3、蝦線挑好以後，切一些薑片放入蝦盆中，接著再放入適量食鹽，翻勻腌制10分鍾。
4、鍋內事先燒好開水，將蝦倒入開水中，繼續煮。這時候再放入適量蔥花，倒入一點料酒。
5、看到蝦變紅，鍋內有好多小泡的時候，就可以停火了。
6、這樣煮熟的蝦，不用沾醬油，也非常有味，建議大家試試。
以上就是家常大蝦的做法介紹，希望對大家有幫助！
㈥ 水煮基圍蝦怎麼做好吃
水煮大蝦，用冷水還是用開水？許多人用錯水，難怪吃起來又老又腥，教你正確做法，蝦肉又鮮又嫩
蝦的營養價值很高，蝦肉中含有豐富的蛋白質，同時還富含鋅，碘等礦物質，而蝦的熱量和脂肪含量相比肉類要低得多，是一種高蛋白，低脂肪的優秀食材，且蝦的肉質松軟，易消化是一種老少皆宜的食材。因此，蝦深受百姓的喜歡。我們家也特別愛吃蝦，是上桌率是最高的菜。
蝦的做法多種多樣，油爆，紅燒，清蒸，水煮且不管怎麼做都非常好吃，但最能保持蝦的原汁原味的做法還是水煮，做法也是最為簡單的，只要把蝦放水中煮一下就好，無需過多的調料。
許多人做出來的水煮蝦吃上去又老又腥一點也不好吃，原來問題出在大蝦下水的時間上，有人煮蝦時直接把蝦和冷水一起下鍋，這樣水煮開要有一段時間，而蝦又是很容易熟的食材，時間久了蝦肉就煮老了，吃起來就不Q彈了，有人是開水下鍋，這樣做也不對，因為一下子遇高溫，蝦肉中的蛋白質會一下子收縮，鮮味沒辦法釋放出來，因而吃起來沒有了鮮味，那麼，水煮大蝦到底是用冷水還是用開朋，今天就把正確的做法分享給大家，一起來看看具體的做法吧！
【水煮大蝦】
【材料】：基圍蝦300克，鹽少許，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，醋3勺，糖適量，老薑1小塊
【做法】：1、准備好所需食材，買回來的蝦放入清水中沖洗干凈。
2、取一鍋，倒入適量清水，加入老薑和料酒，大火燒煮至鍋底開始冒氣泡的時，這時候的水溫約60-70度。
3、把清洗干凈的大蝦倒入鍋中，大火把它煮開，煮至蝦尾彎曲，顏色變紅，加入少許鹽，再煮1-2分鍾就可以了。
4、煮好以後的大蝦，撈出控水以後，把它放入到涼白開當中，過涼浸泡5分鍾，這樣蝦肉吃起來才會更加的Q彈。
5、再來准備一碗蘸汁，碗里倒入一勺生抽，一勺蚝油，三勺醋調勻後根據個人的口味加入適量糖拌勻，再加上一點老薑末就可以了。
6、煮好的蝦，蘸上料汁，鮮嫩Q彈，吃起來入味又好吃。
【小貼士】：煮蝦不能用冷水和開水，要用60、70度的水下鍋，蝦很容易熟，不用煮過多的時間，煮至蝦尾彎曲，顏色變紅再煮2分鍾即可，不用過多煮，不然肉吃起來會老。
㈦ 水煮基圍蝦怎麼做好吃又簡單
基圍蝦在生活中是非常受歡迎的一種美味，因為基圍蝦的肉足，吃起來非常過癮，而且基圍蝦的營養價值極高，富含豐富的蛋白質和維生素，是人們滋補身體的好食材。基圍蝦在人們的餐桌上非常常見，而基圍蝦一般只需水煮即可，下面就來看看基圍蝦水煮幾分鍾比較好呢?
基圍蝦營養豐富,其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物,蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死,蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒,養血固精,化瘀解毒,益氣滋陽,通絡止痛,開胃化痰等功效。
做法一：
1,基圍蝦沖洗干凈,姜切片,蔥切段。
2,鍋里放水燒開,放姜,蔥,適量鹽,少量白酒,水煮沸時放入蝦,三分鍾後燒至蝦殼變紅關火,撈出瀝干水份擺盤。
3,鍋燒熱,放鮮貝露,生抽,醋,甜辣醬,糖,小火燒開到湯汁濃稠關火放涼,放入姜絲即可。
做法二：
1、置鍋加冷水，放基圍蝦、兩片姜、半小勺植物油、食鹽、2勺料酒。
2、大火煮5分鍾後撈起即可。
做法三：
1、鍋加水加蔥和姜絲、料酒、鹽燒開;
2、放入河蝦，煮開後關火燜三分鍾即可。
做法四：
1、在鍋中放入清水，放入薑片、蔥段與少許米酒。
2、水煮開後，即可以將無毒蝦放入鍋中，4分鍾後待蝦子顏色紅通之後，即可撈出食用。
不可過度烹煮，易喪失蝦的甜味，建議蝦子顏色轉紅後，就可關火，利用鍋內余溫繼續讓蝦子熟。
㈧ 水煮蝦怎麼煮才好吃
水煮蝦怎麼煮好吃？水煮蝦首先要准備好一些蔥鹽，然後把蝦洗干凈冷水裡把蝦放進去，蔥和鹽料酒也一起放進去，然後煮開。馬上就關火悶個五分鍾左右下就可以吃了。
㈨ 基尾怎麼煮好吃蝦
基尾蝦可以鹽局，一起來看看鹽局雞尾蝦的做法：
做法
比例：需要2千克的鹽，一斤基圍蝦。
准備：基圍蝦、食鹽、生薑、小蔥、白鬍椒粉
先把基圍蝦的蝦須剪掉，再從第三節處挑出蝦線，再把處理好的蝦腌制下，放入少許食鹽增加底味、白鬍椒粉去腥，蔥姜擠出蔥薑汁，然後給它翻拌均勻，半個小時備用。
鍋控干後倒入兩千克食鹽，開中小火把鹽炒熱，大約炒十分鍾左右。把鹽炒熱以後，給它三分之二的熱鹽倒出來。留下的鹽能把鍋底鋪平就可以了。鹽焗蝦一定要是熱鹽，如果冷鹽下去，蝦是濕的，鹽的味道容易被蝦吸進去，焗出來的蝦味道就太咸了。
再把蝦擺進去，腌制的蔥姜也放進去，起到去腥的作用，上面再到上盛出來的熱鹽，然後蓋上蓋子，中小火慢焗40分鍾。
時間到時，關火讓他稍微冷卻下，然後把蝦挑出來，把鹽抖干凈，整齊的擺在盤中，嘎嘣脆有點像烤蝦一樣。一次可以多做點喝酒挺好的。
蝦的營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。