① 餛飩湯的做法和配料
【鮮肉酸湯小餛飩】
【食材】豬肉/餛飩皮/小蔥/香菜/鹽/生抽/老抽/蚝油/花椒粉/雞蛋/香醋/香油/芝麻/香菜
【具體製作方法】
1，豬肉清洗干凈，切小塊後用絞肉機攪成肉糜，也可以直接剁成肉糜。個人感覺肉糜不要攪得太細，稍微粗一些更能吃出彈彈的口感。豬肉盡量選擇有肥有瘦的，這樣調餡料時就不需要另外加油了。
2，我這是400克豬肉，加了少許鹽、1/4小瓷勺的老抽、半勺生抽、半勺蚝油、少許花椒粉、薑末、蔥末調味。這里就不要放料酒了，調餡料放料酒，包進去之後揮發不掉，會有異味。
3，所有調料都加好以後，用筷子沿著一個方向不停地攪拌，一直攪到肉糜出現白色的肉絲。
4，買的現成的餛飩皮，按照下圖放入餡料，然後卷兩次。每次卷之前在餛飩皮的兩端沾點清水，這樣更好粘合。最後兩端一上一下捏合在一起就可以了。
5，餛飩包好後，鍋內燒水，順便調個湯汁。大蒜切成蒜末，取小蔥的蔥葉，清洗干凈後切成蔥花，全部放入碗中。
6，熱鍋倒油，油燒熱後加入少許芝麻炸出香味。
7，把炸好的芝麻和油淋在蔥花和蒜末上，激出香味。然後加入1/4勺生抽、半勺香醋、少許香油，攪拌均勻，料汁調好。
8，水開後把餛飩下入鍋內，輕輕地攪動幾下防粘，然後煮至餛飩飄到水面，再煮1分鍾即可關火。
9，用煮餛飩的湯把料汁沖開，然後把餛飩撈入碗中，這樣一碗鮮香小餛飩就做好了。
10，最後我又加了一些香菜碎，攪拌均勻，味道超級棒！
這樣的餛飩做起來也不難吧，簡單省事，皮薄餡大，料也足。我每次都要吃上一大碗，連湯汁也不剩，說實話，比外面買的好吃多了。
【製作小貼士】
1，餛飩的湯如果換成骨頭湯或者雞湯會更好，我直接用煮餛飩的湯也是非常美味的，主要省事。
2，湯中調味有生抽和醋，就不需要再加鹽了，尤其是給孩子吃，味道剛好。另外，如果不喜歡蒜末也可以不放，
② 如何做餛飩湯
你好
小餛飩誰都會包，但是要想好吃，關鍵就在這餡料上，只要餛飩餡調好了，白湯吃起來都超級美味，今天手把手教大家一個鮮肉餛飩的做法，保准您一看就會，我做的是最基礎的鮮肉餡，在鮮肉餡的基礎上，還可以做出很多種小餛飩來，這個大家可以根據自家的口味來選擇。
【鮮肉小餛飩】
用料：豬肉一塊，小蔥一把，鹽少許，白鬍椒粉少許，十三香少許，麻油一勺，生薑一塊，蝦皮適量，生抽適量，蚝油適量，餛飩皮適量。
步驟：
1，豬肉一塊，洗干凈剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味。
2，把肉泥放在一個大碗中，加入鹽，十三香，白鬍椒粉，薑末，麻油，兩勺清水，適量的生抽。
3，用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起來質地黏稠就可以了，這個過程簡單說是給上勁，這樣做出來的肉餡做餛飩，香滑可口。
4，接下來就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來很容易露餡。
5，餛飩有很多種包法，今天我們用一種最簡單，最常見的，將餛飩皮錯落對折起來，沿著肉餡四周捏緊。
6，然後把兩端粘合在一起就成了，簡單兩步，誰都會做。
7，按照這樣的方法把餛飩全部包好，買來的餛飩皮不會粘連，能放住。
8，煮餛飩也簡單，先在鍋中加入水燒開，等水開了再下入餛飩，下入以後還要用鍋鏟推動一下，防止粘鍋。
9，煮餛飩的時候我們在碗中調點湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蚝油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了。
10，煮好的餛飩撈進湯汁里就可以吃了。
望採納祝你好運
③ 餛飩餡湯怎麼調才好吃
鮮肉餛飩餡好吃調法如下：
1、准備一塊五花肉，清洗干凈，用刀切成小塊，再剁成碎末。有機器就用它來打。
2、打成碎末之後放入大盆備用。
3、往裡面加入一個雞蛋，攪拌均勻，再調入適量鹽，適量胡椒粉，少許小蘇打，2勺子生抽，1勺老抽，適量白糖，適量玉米澱粉，攪拌均勻備用。
4、最後往裡面加入適量食用油鎖住水分，攪拌到肉泥有點拉絲的狀態就可以了。
④ 商店裡的餛飩湯怎麼調好吃
需要准備材料：胡椒粉適量，香菜4顆，小蔥2根，醋1勺，生抽適量，油適量。
1、香菜洗干凈後切成小段。
⑤ 家庭版鮮肉混沌怎麼做好吃
家庭版鮮肉餛飩做法簡單，只要食材和原材料齊全，製作美味的餛飩湯是件簡單而美妙的事兒。家庭版鮮肉餛飩不僅食用起來健康衛生，而且口感鮮美，色香味俱全，可以做成餛飩湯，也可做成拌餛飩。
⑥ 做鮮肉餛飩，牢牢記住3個調餡技巧，做出來又嫩又香，不用去買了
導語：做鮮肉餛飩，牢牢記住3個調餡技巧，做出來又嫩又香，不用去買了
餛飩非常好吃，皮薄薄的肉嫩嫩的，鮮香不油膩，吃完一碗特別舒坦，每天早晨餛飩店都十分火爆，即使現在漲價了還是非常受歡迎。餛飩和餃子非常相似，都是皮包著餡，口感卻大不相同，而且餛飩比餃子好包，不費時間，如果您也愛吃餛飩，不妨在家自己做，一次多做點放進冰箱冷凍，早餐就有的吃了，取出來直接煮特別方便。
說到親手製作餛飩，可能很多人都做過，雖然做好後有其形，但口感很不理想，要麼乾柴、要麼膩口、要麼味道差、要麼沒香味，總之都不是最好吃的餛飩，如果您也遇到了類似問題，那一定是不太會調餡料。
調餡料時，有人只會給肉餡里加調味料，認為調料越多越好吃，實際上這樣做完全不對。
調餛飩餡時，除了要加料調味，還要懂得怎麼做吃著不膩口、怎麼給肉餡增香、怎麼做讓肉餡變嫩？只有這些一一做好了，才能做出香氣濃郁口感軟嫩的餛飩。
做鮮肉餛飩，牢牢記住3個調餡技巧，掌握好調餡方法，做出來又嫩又香，不用去買了，不比買來的差！下面我來給大家分享一下鮮肉餛飩的做法，重點是調肉餡的步驟，不懂的朋友快來看看。
鮮肉餛飩的做法步驟：
餛飩皮要求很薄，自己做有些難度，一般直接去買就好了，這樣省事很多，不然自己做又費事，還可能做不好，太厚的話比較難吃。
做餛飩的肉有講究，要求是不能太瘦，也不能太肥，如果太瘦會有乾柴感，如果太肥會有膩口感，都不是太好，所以在選肉的時候要注意，必須有肥有瘦，但瘦肉要比肥肉多，肥肉和瘦肉分別准備好，一比九最好，如果嫌麻煩，可以直接用前槽肉，差不多是三七分，不要用純瘦肉或者五花肉。
先不著急剁肉，取一塊生薑去皮洗凈切成姜絲，蔥洗凈切蔥絲，蔥姜絲和乾花椒放在碗內加水，抓揉幾下再浸泡一會兒，蔥姜水待會兒再用。
豬肉切小丁後剁成細膩的肉泥，注意顆粒不要太大，而且切的時候如果發現瘦肉里有筋膜一定要去掉，否則會影響口感。
肉泥放進碗內，放入食鹽、生抽、蚝油、胡椒粉攪拌均勻，再加入一個蛋清攪拌均勻。
然後給肉餡里分次加入蔥姜花椒水攪拌，一直攪拌到筷子在肉餡里立著不倒的狀態即可。
接著給肉餡里加入提前做好的蔥姜大料油攪拌，鎖住水分，讓肉餡更加潤滑香嫩。
這樣肉餡就調好了，若喜歡純肉餡不需要再加別的食材，若喜歡葷素餡，可以加蔥花、薺菜等等食材，讓餡料更豐富，不過還是以肉多為主就好，這樣做出來餡料才抱團好吃。
餡料調好了不要著急包，最好放進冰箱里冷藏半個小時到一個小時，這樣做餡料不僅更香，也更好包。
最後包好後開水下鍋煮就行了，餛飩湯最好用大骨湯或者雞湯，這樣吃起來更加鮮美，如果沒有就用紫菜、蝦米簡單調味。一次多包的餛飩可以冷凍定型後再裝進保鮮袋，等吃的時候取出來直接下鍋煮。
做鮮肉餛飩，牢牢記住3個調餡技巧：
第一個，肉的選取很重要，要新鮮要有肥有瘦肉，瘦肉多肥肉少，並且剁肉餡時要把筋膜去掉，還要剁成細膩的肉泥，這樣做出的肉餡既抱團效果好，又很軟嫩美味。
第二個，調肉餡時，需要加蔥姜花椒水，可以給肉餡增香，也可以讓肉餡更加鮮嫩。
第三個，調肉餡時，需要加蔥姜大料油，能讓肉餡變得更加軟嫩鮮香。
⑦ 怎麼樣做的鮮肉餛飩才能好吃呢需要掌握好哪些關鍵點
餛飩是一道傳統的面點，國內各地的稱呼不太同樣，有一些地區叫雲吞面，有一些地區就包面，還有一些地區叫老麻抄手，它皮薄肉餡兒，鮮美美味可口，天氣漸冷的情況下，吃一碗熱騰騰的餛飩，貼心又養胃。
時間到了後，口蘑中的汁液所有出來，隨後倒進一定量的冷水，隨後蓋上鍋蓋煮上10min。然後我們包餛飩，餛飩皮上放進適當肉餡兒，隨後將餛飩皮放進手掌的部位，木筷上蘸一點水，將餃子餡輕輕地往下壓，拇指一壓，餛飩就包裹了，包餛飩實際上沒多少注重，包十分露餡兒就可以了。碗里放進蔥段，香萊，鹹菜，海菜，蝦米皮，一勺鹽，一點雞精，適當白鬍椒粉，再來個芝麻油。
這個時候湯也煮好了，我們將口蘑給它撈出來，實際上口蘑也可以不用撈出來的，配搭餛飩吃很美味，放入餛飩，煮到餛飩飄浮下去，看見有一些全透明就能夠出鍋了。碗里撈入餛飩，再盛入酸菜魚火鍋，拌和一下，就能夠享受了。簡單好吃的小鮮肉餛飩就搞好了，這樣做的餛飩肉味湯鮮，特別的美味，大家喜歡得話就趕快試一下哦。
⑧ 鮮肉小餛飩的做法，調肉餡時多加這一步，煮熟的小餛飩餡料很細嫩
【鮮肉小餛飩】
准備食材：豬肉餡200克、香蔥2顆、小餛飩皮適量
准備調料：料酒、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、生薑粉、植物油、水澱粉
做法如下：
1、將准備好的豬肉餡放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、生薑粉、香蔥末、植物油，攪拌均勻後， 再分次加入少量的水澱粉，邊加邊攪，攪打至肉餡上勁，腌制10分鍾。
2、拿一張餛飩皮，放上調好的餡料，筷子一戳手一捏，一個小餛飩就包好了。
3、鍋中加水大火燒開，下入包好的小餛飩，再次煮沸後點入少量涼水，煮至小餛飩全部上浮，即可關火，撈入調好的餛飩湯中。
調餛飩湯可以根據自己的喜好放調料，這碗是煮給孩子吃的，我只放了一點食鹽、生抽、紫菜、雞蛋皮，用煮沸的熱湯一沖即可。這樣做出來的小餛飩鮮嫩可口，好吃又營養。
小貼士：
1、調肉餡時加入水澱粉，煮熟的小餛飩餡料細嫩，適合寶寶吃。
2、包小餛飩時皮不需要捏太緊，下鍋後餛飩皮會自動收緊，不用擔心露餡。