1. 怎樣蒸河蟹
蒸河蟹怎麼蒸
螃蟹洗干凈後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鍾就可以了，小螃蟹煮8分鍾。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。
河蟹要蒸幾分鍾
清蒸是螃蟹最為鮮美的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的螃蟹，放在清水裡洗凈，用繩或草把螃蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟再蘸以醋、薑末、糖合煮之料即鮮美無比。那麼螃蟹要蒸多久才能吃?下面為您分享螃蟹蒸煮注意事項
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鍾為宜，肉已熟卻不會過爛。
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此外，由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香.
河蟹蒸多少時間
清蒸是螃蟹最為鮮美的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的螃蟹，放在清水裡洗凈，用繩或草把螃蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟再蘸以醋、薑末、糖合煮之料即鮮美無比。那麼螃蟹要蒸多久才能吃?下面為您分享螃蟹蒸煮注意事項
螃蟹要蒸多久才能吃?
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蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鍾為宜，肉已熟卻不會過爛。
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此外，由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。
END
蒸螃蟹的方法
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香
3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鍾。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了
END
吃螃蟹注意事項
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1、一碟陳醋伴姜絲蘸點蟹肉、蟹黃;
2
2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味;
3
3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;
4
4、餐後喝一杯薑茶，既可驅蟹之溼熱，也有助消化。
清蒸是螃蟹最為鮮美的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的螃蟹，放在清水裡洗凈，用繩或草把螃蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟再蘸以醋、薑末、糖合煮之料即鮮美無比。那麼螃蟹要蒸多久才能吃?下面為您分享螃蟹蒸煮注意事項
螃蟹要蒸多久才能吃?
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蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鍾為宜，肉已熟卻不會過爛。
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此外，由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。
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蒸螃蟹的方法
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香
3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鍾。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了
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吃螃蟹注意事項
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1、一碟陳醋伴姜絲蘸點蟹肉、蟹黃;
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2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味;
3
3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;
4
4、餐後喝一杯薑茶，既可驅蟹之溼熱，也有助消化。...
河蟹蒸多久？
螃蟹洗干凈後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鍾就可以了，小螃蟹煮8分鍾。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。
不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，互擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度
河蟹怎麼蒸不跑
蒸蟹的做法
菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 結核病食譜 關節炎食譜 工藝：蒸蒸蟹的製作材料：主料：螃蟹500克
調料：姜25克,醋50克
蒸蟹的特色：肉白鮮嫩，黃膏腴美，邊剝邊吃，別有情趣。蒸蟹的做法：
1. 如用海蟹，用水刷洗干凈，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙後，再用刷子擦刷幾遍，直到洗凈泥沙；
2. 再將蟹螫(蟹鉗)及蟹腳彎轉，用細繩紮好，腹部朝上裝在盤中；
3. 上屜，用旺火、沸水、足氣蒸(從水開冒大氣後計)20～30分鍾，聞到熟蟹香味，揭開屜蓋，又見蟹殼變為紅色，即已蒸透，取出；
4. 姜刮皮，切成細絲或碎末，放在碗內，加醋浸上；
5. 食時，先用手拿蟹，取下蟹螯和腳，掰下蟹臍，剝開蟹蓋，再掰成兩半，用筷子或蟹腳尖剔出蟹黃(或蟹膏)、肚內和螫、腳中的肉，蘸姜醋汁吃。
食物相剋螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
清蒸螃蟹蒸多久
基本上是15-20分鍾就行，
下面是做法和注意事項，希望能夠幫助到你，
用料
主料大閘蟹適量
調料醋5克姜5克香油4克白酒適量
清蒸螃蟹的做法
1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鍾即可
2.姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。備用 (美食傑建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)
烹飪技巧
1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節前後母的最肥，注意選購。
2、怎麼選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看：
一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好。
二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。
三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便於清洗，當然這一步也是可以省略的。
飲食禁忌
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
營養功效
螃蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
菜品特色
螃蟹有很多做法，但最好的吃法還當屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營養，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡單。
螃蟹活的直接怎麼蒸
蒸蟹家庭食用以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鍾。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、殼不能吃外，鰓和腸胃也吃不得。打開頭胸甲(蟹殼)，就可見兩側有灰白色條狀，柔軟的鰓條，應取下棄去。食時一定要先找出胃並小心分離取出，因為胃腸中含有各種致病菌和有毒物質，胃腸壁也很薄，很容易弄破，致使內容物染污黃膏。
蒸籠螃蟹
食材食譜熱量：129(大卡)
主料
活河蟹 若干
干荷葉 一張
方法/步驟
姜塊去皮，洗凈後切成末。
將醋倒入碗中加入薑末、姜醋汁拌均勻。
將河蟹放入清水中，加入幾滴白酒浸泡。
取出河蟹，用刷子刷身上的污漬，揭開蟹臍，放入幾粒花椒。
用線繩將每隻河蟹的腿和蓋捆牢。
干荷葉用清水浸泡，放入燒好的沸水中，浸泡下撈出即可。
將荷葉放在籠屜內，河蟹蟹臍朝下放在荷葉上，
鍋中加水煮沸，放上籠屜，大火蒸制10分鍾。
取出蒸好的河蟹。吃的時候沾醬醋汁即可。
河蟹蒸多久能熟
清蒸河蟹的做法
主料：河蟹（活的）
調料：醋、姜、花椒、八角
做法：
1、把姜洗凈切成末；
2、薑末放在器皿中倒入香醋拌勻待用；
3、先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內的污物，再放入清水中清洗2～3次，最好用刷子清洗，洗得干凈，也避免被螃蟹夾手。
4、蒸鍋水中加少許花椒、八角（去土腥），開鍋算起蒸15分鍾左右取出。
5、裝入盤中蘸姜醋汁食用。
提示：
1、蒸河蟹一定要選擇活的加工食用，死蟹有毒，千萬不要食用的。
2、蒸河蟹的時間不是十分精準，應依據螃蟹的大小來決定，因為河蟹寄生菌較多，時間寧可長兩三分鍾，不應不夠。
3、河蟹屬涼性，食用河蟹，一定要配上姜醋。不可以多吃，尤其是脾胃虛寒的人更不能多吃。
怎麼蒸螃蟹好吃
吃螃蟹一般吃的都是他的那種鮮的味道，所以蒸螃蟹不需要過於的繁瑣的，直接將螃蟹洗凈之後用竹繩綁住再去蒸就可以了，一般的一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鍾就可以了，小螃蟹煮8分鍾。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。最後就是用點醬汁佔一下就可以了，作法很簡單的傳統吃法都是以蘸醋為主。醋是鎮江產的陳醋為好，再剁以碎姜撒於其中，可以祛寒。可以在吃之前先將陳醋加以片糖，慢火熬煮15分鍾後再食用，此時的陳醋不僅有糖香，而且也不會太酸。最後在吃的時候去掉心和胃和腮哦。
2. 河蟹怎麼蒸最好吃啊
3. 河蟹怎麼蒸好吃
【1】清蒸河蟹的做法
用料
新鮮河蟹 若干、蔥段 少量、薑片 少量、
蒜瓣 少量、料酒 少許、姜絲 少量、
生抽 少量、香醋 少量、食鹽 少量。
做法步驟
（ 1 ） 買來的螃蟹用清水養一養，讓螃蟹吐盡肚子里的臟東西；
（ 2 ） 用毛刷將河蟹刷洗干凈；
（ 3 ） 刷完的河蟹再次沖水確保清洗徹底；
（ 4 ） 准備蔥段、薑片、蒜片；
（ 5 ） 蒸鍋添水，放入蔥段、薑片和蒜片，調入少量、料酒大火煮沸；
（ 6 ） 水燒開後，將螃蟹置於篦子上放入蒸鍋，中到大火蒸10分鍾左右；
（ 7 ） 利用蒸螃蟹的時間調制蘸汁：小碗內放入姜絲，調入生抽、香醋及適量食鹽調勻；
（ 8 ） 蒸好的螃蟹出鍋了，原汁原味，香氣撲鼻。
小貼士
買來的河蟹最好能用清水養一到兩天，可以讓河蟹吐盡肚子里的臟東西；
蒸河蟹的時候，應該是等蒸鍋燒開之後再放入河蟹，這樣才能減少食材受熱時間，
保持肉質鮮嫩的同時也減少了營養損失；
河蟹性寒，用姜絲調制蘸汁食之，可中和寒性。
【2】清蒸河蟹的做法
用料
大閘蟹 4隻、料酒 適量、姜 適量。
做法步驟
（ 1 ） 生猛大閘蟹，用牙刷給蟹洗個澡；
（ 2 ） 洗干凈的蟹放進裝有冷水的蒸籠里最小火蒸一小會等蟹不動了再翻過來；
躺著擺在蒸籠里，鋪上姜，淋上一些料酒。加蓋小火蒸20分；
（ 3 ） 20分鍾後關火再燜一分鍾；
（ 4 ） 搭配一碟芥末配陳醋，趁熱美美的享受哦！
小貼士
小火蒸和躺著是為了防止斷腳和膏流出來，時間可根據蟹的大小15~20分鍾，膏凝固了就表示熟了！
4. 怎樣蒸螃蟹好吃
1.螃蟹要新鮮。
吃海鮮，尤其是蟹、蝦，一定要以新鮮為主，至少不要掛機。螃蟹只有新鮮的，所以你可以通過蒸或炒來品嘗原汁原味的美味。而且新鮮的螃蟹沒有強烈的魚腥味，簡單的蒸一下就可以獲得原汁原味的鮮度。
2、冷水上鍋
蒸菜用什麼樣的水鍋一直有爭議。蒸螃蟹也面臨這個問題。很多人會選擇熱水快速煮螃蟹。不過用這種方法，我相信有人會遇到螃蟹熟瞭然後手腳沒了的情況。正確的做法是用冷水煮熟，用大火煮至熟透。
原因是熱水加熱會導致螃蟹突然掙扎。幾只螃蟹打在一起，難免手腳不全。然而，用冷水煮青蛙就像「用溫水煮青蛙」。螃蟹加熱的時候已經熟了，手腳可以完整保存。
3、蒸的時間控制
在鍋里蒸螃蟹不要太久。根據螃蟹的大小和數量，大火蒸的時間要控制在8~15分鍾內。螃蟹沒有肉，足夠它們在短時間內完全煮熟。況且螃蟹是剛蒸的，肉質最好吃。掰開蟹鉗，裡面的肉很好看！
4、腹部朝上
不管放多少只螃蟹，上鍋蒸都要求肚子朝上。這樣做的好處是，在蒸的過程中，螃蟹釋放出來的肉汁和精華全部留在蟹殼里，而不是通過肚子的縫隙溢出鍋外。
5. 河蟹要怎麼蒸好吃
蒸河蟹涼水時就把螃蟹放在蒸鍋里，大火煮開後，蒸十五分鍾就可以了。
清蒸河蟹的做法：
用料：河蟹、姜、香醋
1、買來的新鮮河蟹先用鹽水泡一段時間，讓河蟹吐出臟東西，用水洗凈。
