㈠ 大骨頭怎麼做好吃
小貼士：
製作醬骨頭也有用黃豆醬和豆瓣醬的，總之根據自己的口味添加就可以。
製作關鍵點主要是前期泡血水，盡量提前泡水，這樣做出來的骨頭沒有腥味。
㈡ 蒸龍骨怎麼做好吃
龍骨，五指毛桃，水具體做法：第一步：主料改刀將生龍骨切成小塊，下入沸水鍋中，煮熟後撈出，用涼水清洗干凈上邊的臟末，然後放入砂鍋中第二步：清洗輔料將五指毛桃放在水裡清洗干凈，五指毛桃是樹根，保存的不好容易長蟲子，所以清洗的時候一定要看清楚，清洗完瀝干水分放入有龍骨的砂鍋中，適量水第三步：蒸將砂鍋蓋蓋捂嚴實，放入蒸箱中蒸50分鍾拿出來，去掉包裹的紙一道美味的五指毛桃燉龍骨就製作完成了！手抓龍骨主料豬龍骨2斤調料色拉油適量 食鹽適量 姜1小塊 蒜適量 八角2個 花椒1撮 料酒10克 水(開)4000毫升 椒鹽適量手抓龍骨的做法1.豬龍骨2斤，清洗干凈備用2.燒熱鍋，鍋中倒油，放入幾片薑片和蒜瓣，炒香後將肉骨頭倒入，炒至變色，一直用大火3.變色後加入料酒翻炒幾下，再沖入熱開水持平，大概4000ML，然後加入大料、桂皮、八角4.轉小火燉1個小時，還剩下一點湯汁的時候，開大火將湯汁收干即可5.出鍋裝盤，配以椒鹽或者醬汁食用。如果不想蘸著吃，在煮的時候可以在湯中加鹽調味㈢ 排骨用什麼蒸好吃
排骨可以用蒸鍋蒸，使用的食材可以使用自己喜歡吃的，比如油菜或者是芋頭土豆等等。
香芋蒸排骨
做法步驟：
我們首先需要准備以下食材：排骨500克，香芋1個，食鹽1茶匙，澱粉1湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，料酒1湯匙，小蔥1根
第一步：將買回來的排骨清洗一次，然後放到較大的湯盆裡面用清水提前浸泡半小時，接著把香芋去皮，然後切成約2厘米大小的小塊，備用！
第二步：排骨泡去血水後，撈出瀝干水分，然後放到一個較大的容器裡面，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蚝油，加入1茶匙的食鹽，加入1湯匙的料酒，加入1湯匙的澱粉，然後用手抓勻，抓勻後加入1湯匙的食油，再次抓勻，然後腌制15分鍾！
第三步：等排骨腌制好之後，將香芋跟排骨放一起抓勻，然後轉移到一個又大又扁的盤子裡面，鋪平，蒸鍋上汽之後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鍾！
蒸好後，端出撒上蔥花，這樣一道香氣四溢，美味下飯的【香芋蒸排骨】就製作完成了，非常的饞人，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這道菜不會讓你失望的！
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
㈣ 請問地鍋做大骨頭湯怎麼做
豬骨湯做法
材料: 直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步:將大骨放入高壓鍋中不要少於10分鍾,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。
第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步:燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。
㈤ 清蒸大排骨怎麼蒸的好吃又嫩
清蒸排骨的做法主料排骨配料豆豉蒜蓉生薑調料鹽雞粉白糖澱粉食用油製作步驟排骨去血水新鮮的排骨清洗干凈砍成均勻的塊，然後把排骨塊放入清水中浸泡一個小時去掉血水，再把排骨撈出瀝干水分，備用。調豉汁蒜頭生薑剁碎，豆豉剁碎，然後熱鍋加入少許的底油，油溫三成熱加入姜蒜蓉爆香，然後再下入豆豉炒香，最後倒出備用。
排骨腌制排骨中加入鹽雞粉少許白糖加入一勺提前炒好的豉汁，然後攪拌均勻，再加入少許的清水攪拌，使排骨吸收水分，然後再加入少許的澱粉和食用油攪拌均勻放入冰箱腌制兩個小時備用。蒸制排骨腌制好後，把排骨放入盤中擺好，蒸鍋中的水煮開，然後放入排骨大火蒸10分鍾，10分鍾後把排骨取出這樣一道清蒸排骨就製作完成。
㈥ 蒸排骨想要好吃，牢記哪幾個小竅門，排骨鮮嫩入味，入口脫骨香噴噴呢
夏季越來越熱，又到煮婦和煮夫不願進廚房的情況下了，這么熱的天氣，待在廚房裡做一頓飯出去之後，整個人滿身是汗，衣服都能被汗液弄濕，盡管小孩吃著開心，可是煮婦或是煮夫自己，真的是熱一丁點的胃口也沒有。
㈦ 地鍋大骨頭湯的做法
大骨頭湯的做法
主料
大骨
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
香菇粉
適量
步驟
1.大骨一根切段。
2.冷水下鍋焯一下洗凈。
3.再入高壓鍋，加薑片煮開。
4.撇去浮沫。
5.加香菇粉，料酒，蓋蓋子，大火上汽轉小火15分鍾。
6.排氣後加鹽即可。
㈧ 地鍋骨頭放什麼配料
很榮幸能為你解答！
大的骨頭敲,開放在涼水裡,上火煮,水開後撇去浮沫。2:把沫撇干凈後，在湯里放切段的蔥和拍過的姜塊,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,不喜歡胡羅卜，可以放切段的玉米，起鍋時放鹽。 3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋。如果是高壓鍋燉的話，十來分鍾就能享用既美味又營養的骨頭湯。 韓式大骨湯·
配料:
材料：排骨400g、白菜幫400g、大蔥2根、尖椒2個。
調味料：蒜末3大匙、大醬3大匙、精鹽、生薑末、胡椒粉、芝麻油、辣椒油
·操作:
1大蔥切成6cm左右的長短，並將尖椒切成絲。
2將排骨放入大蔥，添加涼水煮後將排骨取出。
3輕燙的白菜幫放入大醬、精鹽少量，放入鍋內。
4放入切好的尖椒與生薑末，最後，放辣椒油與胡椒粉。
不少人有愛喝骨頭湯的習慣，並覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
希望能幫到你！