⑴ 雞內臟怎麼煮湯好吃
雞內臟該怎麼煮最好吃呢？
脆辣雞胗
做法：雞胗洗凈颳去雞油筋膜除去內金。切小塊，用澱粉，蠔油，料酒，鹽腌制20分鍾。小米椒（雲南品種，很辣的），青線椒均洗凈涼干，切成小粒。榨菜洗凈切成碎。蒜茸蔥花。
起鍋熱油，油熱後，爆香蒜蓉，下榨菜碎和雞胗大火快速翻炒，放入小米椒和鮮椒，繼續翻炒，待雞胗退去血色，差不多就熟了，（雞胗不能炒太久，會面，必須大火快炒）。放蔥花，撒適量鹽，翻炒均勻， 即可起鍋。
爆炒雞胗
材料：
鮮雞胗350克、青蒜200克、鮮紅辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、鹽10克、醬油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克（實耗30-40克）、少量芡粉。
做法：
先將雞胗洗干凈切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分鍾，這步也即「上漿」，保持雞胗滑嫩。
把姜切絲，蒜粒剁成粒，鮮紅辣椒切成絲，青蒜斜刀切成斜長形，好讓它在炒後自動散開。
起鑊，倒入食用油，待油溫升至60度，將腌制的雞胗倒鑊「滑一下」，也就是過油，或叫走油。走油時，見雞胗都要滑開六七成熟，出鑊濾油。
鑊內留少許油，將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之後，才倒入青蒜和雞胗，加鹽，料酒，用旺火爆炒三四分鍾，加點麻油，即可起鑊。
旺火爆炒時，時間不宜久。爆炒時，也不宜用小火，否則雞胗會失去滑嫩感。
香辣鹵雞心
主料：雞心 600公克 蠔油辣味鹵汁 1鍋
做法：
1.將雞心洗凈，放入鍋中，加水蓋過雞心，用大火將水煮開，氽燙後，把雞心撈起，再用清水沖洗一次，並瀝干水份備用。
2.將蠔油辣味鹵汁煮滾後，放入雞心，用中火鹵約5分鍾，盛入盤中，撒上蔥花即可食用。
雞內臟怎麼做好吃
爆炒雞胗
材料：
鮮雞胗350克、青蒜200克、鮮紅辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、鹽10克、醬油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克（實耗30-40克）、少量芡粉。
做法：
先將雞胗洗干凈切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分鍾，這步也即「上漿」，保持雞胗滑嫩。
把姜切絲，蒜粒剁成粒，鮮紅辣椒切成絲，青蒜斜刀切成斜長形，好讓它在炒後自動散開。
起鑊，倒入食用油，待油溫升至60度，將腌制的雞胗倒鑊「滑一下」，也就是過油，或叫走油。走油時，見雞胗都要滑開六七成熟，出鑊濾油。
鑊內留少許油，將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之後，才倒入青蒜和雞胗，加鹽，料酒，用旺火爆炒三四分鍾，加點麻油，即可起鑊。
旺火爆炒時，時間不宜久。爆炒時，也不宜用小火，否則雞胗會失去滑嫩感。
燉雞湯補身體把內臟放湯裡面好嗎
可以的。就是不要放膽，不然一鍋湯都變苦。內臟在快要熄火才放
雞內臟怎麼做好吃，雞內臟的吃法
主料
雞內臟
1副
輔料
青紅椒
適量
鹽
適量
姜
適量
步驟
1.雞內臟處理干凈備用
2.青紅椒、姜分別切絲
3.雞油放入鍋里，煉出油，油渣撈出不要
4.下入姜絲炒出香味，雞雜倒進鍋里炒至變色
5.放入青紅椒一起翻炒
6.放鹽調味，炒至青紅椒斷生
7.出鍋裝盤
雞內臟怎麼做才會鬆脆好吃？
煮當然不行了，已經老了。最好的方法是爆炒，提前碼味上漿，油燒至八成熱下入原料翻炒，加入暢菜尖椒或青蒜，掂兩勺後出鍋裝盤即可。
雞的內臟怎樣炒好吃可以去腥味
用酒和姜都能去腥
干鍋雞雜
原料：
雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）、料酒、色拉油、泡薑片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節、鮮湯、精鹽、胡椒粉、白糖、雞精。
做法：
1、將雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）治凈後分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡薑片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁定將干且雞雜成熟時，起鍋裝入生鐵鍋內，即可上桌。
雞湯煲得差不多了，那些內臟好久放進去
又做吃
雞的內臟和鴨的內臟可以一起煮嗎?
只要法洗干凈了可以一起煮
雞的哪些內臟能吃?
基本上除了肺和血和膽囊還有他的接近排泄口的地方，基本上都戶吃的，肝，胃，腸子，心臟，這些都是可以吃的
雞內臟怎麼去除
用刀將胸脯割開，掏出裡面所有的東西，雞肝、雞心、雞肫留下可以吃的，其他的可以處理掉，比如：垃圾箱，狗（家養狗，非寵物犬，因為有些雞生前是帶菌者）貓（非寵物貓）養花，喂金魚，等！~~~如果你不認識雞肝、雞心、雞肫那就只好都扔了！~~對了提醒一句：看看毛給你摘干凈了沒有？如果沒有摘干凈，可以自己再摘一下，太細小的毛，用鐵棒燒紅了，燒一下有細小毛的部位！~~雞 *** 不要吃，雞爪子洗干凈，最好用熱水燙一下，把皮弄掉，把指甲剁掉。扒開雞嘴檢查一下是否干凈，雞容易得毛滴蟲病~~口腔里會有象潰瘍一樣的黃白色的潰瘍區！~~沒有就放心食用吧~~！呵呵~~~！健康最重要！~~我愛吃燉雞！~~知道嗎，山東萊蕪雞的做法很出名啊！~~那年我去青島，跟一個日本客戶吃飯，吃飯間，他的女秘書翻譯：我有時間一定去萊蕪，吃那裡的炒雞，據說炒雞一盆不要一次吃完，剩下一半再回鍋里燉！~吃一隻雞兩種吃法！呵呵！~歡迎你來吃啊
⑵ 雞內臟怎麼炒好吃
爆炒雞內臟
1.雞內臟處理干凈備用
2.青紅椒、姜分別切絲
3.雞油放入鍋里，煉出油，油渣撈出不要
4.下入姜絲炒出香味，雞雜倒進鍋里炒至變色
5.放入青紅椒一起翻炒
6.放鹽調味，炒至青紅椒斷生
7.出鍋裝盤
⑶ 雞內臟怎麼燒好吃
材料：雞內臟、香乾、辣椒、姜、蒜
做法：1、雞內臟洗凈，放水裡焯一下 香乾切片、雞雜切碎、辣椒切丁、姜蒜切片
2、熱鍋下油炒香姜蒜片 下雞雜炒香，調入適量料酒 下香乾一塊兒炒入味 加入辣椒翻炒至熟，調入鹽和味精即可
【熗燜雞雜】
原料：
雞雜 芹菜 黃瓜 薑末 醋 蔥花 干辣椒 乾花椒 花椒油 鹽味糖
做法：
1、雞雜改刀後用料酒、鹽碼味，芹菜、黃瓜切成段放入帶蓋的容器備用；
2、湯鍋加清水，放入料酒、鹽、花椒、薑片、蔥段大火燒開，將腌制好的雞雜倒入，煮1分鍾左右迅速撈出，放入墊有芹菜、黃瓜的上面；
3、炒鍋倒油燒熱，下干辣椒、乾花椒炸香後，放薑末炒香加水，調入鹽、味精、料酒、白糖燒開後，將其倒入雞雜內，燜至2小時即可食用。
提示：燜是川菜的一種，使其味道通過燜至進入食材中。雞雜經過焯、燜過程，口感爽脆，麻辣適中。
雞雜生菜湯
原料：雞雜一副，生菜
製作：1.雞雜洗凈，切成適量大小的部分。
2.鍋里放適量清水，滴幾滴油，將雞腎，蛋放入鍋里。
3.水煮大開，放其他部分。
4.再次煮開，加入生菜再煮一會。
5.加入適量鹽調味即可。
⑷ 雞內臟如何做
相信很多朋友都喜歡吃動物的內臟，尤其是雞的內臟，吃起來味道特別鮮美，而且做法也有很多種。但是買雞內臟一定要選擇清理干凈的，這樣吃起來才衛生，不然會被細菌感染。今天來教大家幾道做雞內臟的教程做法，認真跟我一起學吧。
工具/原料
鮮雞胗 (350克)
青蒜 (200克)
鮮紅辣椒 (10克)
姜 (10克)
蒜粒 (15克)
鹽 10克
醬油 5克
味精 5克
料酒 10克
麻油 5克
食用油 400克
芡粉 20克
方法/步驟
1/6 分步閱讀
先將雞胗洗干凈切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分鍾，這步也即「上漿」，保持雞胗滑嫩。
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把姜切絲，蒜粒剁成粒，鮮紅辣椒切成絲，青蒜斜刀切成斜長形，好讓它在炒後自動散開。
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起鍋，倒入食用油，待油溫升至60度，將腌制的雞胗倒入「滑一下」，也就是過油，或叫走油。走油時，見雞胗都要滑開六七成熟，出鍋濾油
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鍋內留少許油，將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之後，才倒入青蒜和雞胗，加鹽，料酒，用旺火爆炒三四分鍾，加點麻油，即可起鍋。
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旺火爆炒時，時間不宜久。
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爆炒時，也不宜用小火，否則雞胗會失去滑嫩感。
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注意事項
腌制時間不易過短
爆炒時火不易過小
⑸ 雞心怎麼做好吃 雞心的做法大全
雞心是很好吃的一種雞的內臟，雞心的做法有很多，不同的做法味道都很不一樣，喜歡吃雞心的朋友趕緊學一學吧，和很多不同的食材進行搭配做出不一樣的風味。
雞心怎麼做好吃
1、微波雞心：很多媽媽家裡都沒有烤箱，不過不用擔心，用微波爐也可以做到烤箱的味道。
材料：雞心12顆、適量鹽、適量白酒、適量甜面醬、適量白糖、適量五香粉。(這里的適量需要根據媽媽們的家人們的口味來調節哦!)
做法：把雞心去油脂、去經絡、切掉器官等雜質，然後對半切開、洗凈淤血，瀝干水分。再倒入適量白酒來腌制、去腥味，最後用清水洗凈白酒，再瀝干水分。處理好的雞心拌入甜面醬，調入鹽、味精、糖拌勻，腌20分鍾入味。再用竹簽串起來，撒適量五香粉，微波爐內烤4分鍾至熟透，最後裝盤。
2、蒜蓉醬炒雞心：
材料：雞心、蒜蓉醬、蔥。
做法：雞心沿中間切開，用清水把血沖洗干凈，用水焯至九分熟，撈出備用。把平底鍋放入適量油，油溫合適時放入蔥花熗鍋。再放入適量蒜蓉醬，煸炒一會後放入雞心。根據自己的口味放鹽，出鍋。
雞心的做法大全
雞心燉土豆
1、先准備雞心，將雞心用清水沖洗之後再浸泡，泡好之後，再反復沖洗，直到水變清。
2、雞心洗凈後，還要用水焯一下，適量放些料酒。
3、焯完之後，用刀從中間切開。
4、土豆洗凈去皮，用勺挖成塊。
5、蔥洗凈切成段，不要切成蔥花，因為出鍋之前為了保持湯的干凈要把它撈出去，朝天椒洗凈切成小段。
6、鍋中燒油，放入蔥段、朝天椒、八角爆出香味。
7、放入雞心，淋入生抽和薑汁，加少許料酒翻炒。
8、在雞心變色之後，在填入清水，放入土豆塊。在加上適量的食鹽。大火燒開之後再轉小火燉，快出鍋的時候撈出八角和蔥段，在加雞精，淋麻油。
尖椒爆雞心
1、尖椒洗凈去掉籽，切成塊。把蔥姜蒜切碎。
2、雞心洗凈去掉油膜，用剪刀剪開，把雞心裏面的血沖洗干凈。
3、在雞心上切十字花刀。鍋中注入水，加入料酒燒開，下入雞心焯水3秒。
4、撈出瀝干水分，放入大碗中。加入鹽糖醬油白鬍椒粉料酒腌制10分鍾。
5、鍋內放油，熱後爆香蔥姜蒜。入腌制好的雞心。大火快速翻炒。
6、加入尖椒炒均即可。
蒜苗炒雞心
1、雞心盡量去除多餘的油脂，劃開，洗凈血塊，用清水泡一會。
2、把雞心平鋪在菜板上，用刀片開，一分為二。再切成小片。
3、鍋中燒開水，加料酒，5放入雞心焯燙，撈出，用清水沖凈，控凈水分。
4、蒜苗洗凈切段，鍋中放油，放花椒面炒香，放入焯好的雞心。
5、加薄鹽生抽調味，加蚝油調味，放入蒜苗，少炒一會，最後放入鹽調味，炒熟出鍋。
萵苣辣椒雞心
原料：雞心、萵苣、辣椒、小蔥、香菜、大蒜、姜、花椒。
做法
1、將萵苣去皮切開。
2、雞心剪去外層包裹的油脂，縱向剖開，洗凈內部淤血，瀝干水分切成兩半;
3、萵苣入開水中焯一下，迅速沖涼水，瀝干水分備用;
4、起油鍋，把辣椒小火慢炸出香味
5、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油;
6、下入蔥姜蒜炒香;
7、下入雞心大火翻炒至變色;
8、烹入料酒和生抽，添加一點點糖，翻炒均勻;
9、下入焯好的萵苣，繼續大火翻炒一分鍾;
10、調入適量的鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。
雞心怎麼做好吃又簡單
第一步
買的熟雞心一斤。這個雞心是簡單鹵制的，做熟而已沒什麼味道。
第二步
胡蘿卜絲，青椒絲，圓蔥絲，蔥姜蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，這個菜主要是模仿燒烤口味地。 爆炒孜然雞心的做法步驟33.雞心切成四瓣。
第三步
鍋人加入油少許，燒開，放蔥姜炒香，將雞心倒入，翻炒一下。
第四步
把雞心用鏟子扒到鍋邊上，露出炒菜油，然後把孜然辣椒粉和芝麻倒進去炒香，接著把配菜倒進去翻炒。其實這步最好把雞心盛出來，當然我這個是懶人做法，就把雞心扒到一邊了。
雞心炒青椒胡蘿卜是家裡人很喜歡吃的一道菜，幾乎來客人了，都做的。簡單方便，最主要是好吃。
食材食譜熱量：539.5(大卡)
主料雞心300g
方法/步驟
1首先把雞心頭切掉，再將雞心一切二，依次做完，之後將雞心焯水，水燒開後加入一切二的雞心，大火約2分鍾，撈出用冷水沖洗干凈。
胡蘿卜去皮洗干凈切絲，青椒洗干凈切絲。蒜去皮切碎。
2鍋中加入食用油，放入蒜炒香。
3加入焯水的雞心煸炒。
4加入鹽(可以依個人口味調味。)
5加入一勺白砂糖，也可以不放，根據個人喜歡。
6加一勺生抽。
7再加入一勺料酒。
8加入孜然粉，快速翻炒2分鍾出鍋。
9裝盤後撒上熟白芝麻。
10最後成品圖。
注意事項：如果喜歡吃辣的，可以把胡蘿卜換成紅辣椒。盡量將雞心內部的污血清理干凈。
雞心的營養價值
雞心當中含有脂肪，可以維持體溫、保護內臟，能夠提供脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收。它還富含蛋白質，可以為師鉀鈉平衡，消除水腫，對生長發育是有利的。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。作為不少人都愛吃的雞心，它除了以上的營養價值外，還具有其獨特的功效與作用。
1、雞心具有滋補心臟、鎮靜神經之功效。
2、雞心能夠護心，補血益氣，提高免疫力，健腦功效。
3、雞心能夠調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
4、雞心能夠補血益氣，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
⑹ 雞內臟怎麼做好吃 雞內臟的做法
1、食材：雞內臟，青椒，紅椒，姜絲。
2、雞內臟處理干凈備用。
3、青紅椒、姜分別切絲。
4、雞油放入鍋里，煉出油，油渣撈出不要。
5、下入姜絲炒出香味，雞雜倒進鍋里炒至變色。
6、放入青紅椒一起翻炒。
7、放鹽調味，炒至青紅椒斷生。
8、出鍋裝盤。
⑺ 雞的內臟怎樣炒好吃可以去腥味
1、雞的內臟是比較便宜，而且又美味的食物。記得小時候家裡殺雞，雞胗和雞心都會做為雞身上最美味的東西，留給家裡的孩子吃。我從小就經常享受這種待遇，所以一直喜歡吃雞心和雞胗。
雞的內臟炒好吃可以去除腥味雞的內臟因為屬於雞的消化器官，加上宰殺不幹凈，會造成淤血現象，這是雞內臟有腥味的主要原因。那麼雞的內臟如何去腥呢？清洗浸泡去腥把買來的雞的內臟，尤其是雞心、雞肝，一定要用清水浸泡去血水，中間要多換幾遍水，直到水變得清澈在進行下一步加工。
2.焯燙或過油去腥雞心、雞肝、雞胗這些內臟，烹制過程中一定要進行焯燙，然後用涼水浸泡一遍。這樣可以焯燙去雜質，也可以去除一部分腥味。雞的內臟焯燙的時候，可以選擇涼水下鍋焯燙，可以在水中加一些料酒、薑片這些去腥增香的調料。雞的內臟焯燙浸泡以後，為了保證口感和進一步的去腥增香，可以選擇用油過一下。
【美味小貼士】雞胗一般都是為了吃脆嫩的口感，所以選擇沸水焯燙後過涼。然後用熱油沖炸一遍，可以使雞胗質地更嫰，而且用油香去除了雞胗的腥味。這道菜的配菜，可以根據自己的喜好來選擇。如圓蔥、尖椒這些。告訴大家一個處理黃瓜的小竅門:可以把黃瓜放入冰箱冷凍至硬，取出黃瓜化凍後切成金錢片，用手一擠就可以輕松去除水分。而且炒出來的黃瓜，味道脆脆的口感特別好!
【特點】雞胗鮮嫩脆爽，黃瓜的清香正好可以去除雞胗的油膩，給這道菜增添了顏值和味道。是下酒的好菜!關於雞內臟如何去腥、怎樣炒好吃，就和大家分享到這里!喜歡我的回答，歡迎點贊、留言、評論!