㈠ 五花肉怎麼做好吃
用料
五花肉 650克
大蒜 3瓣
老抽 2勺
超級下飯五花肉~的做法
五花肉買回來以後洗干凈切塊，用醬油腌制，起鍋燒油放大蒜頭爆香，再倒入腌制好的五花肉，稍微翻拌一下，因為五花本身還會出豬油，可以先煎一面稍微干一些後再繼續翻拌。等稍微都干一些的時候，加一點點澱粉水燜一下收干水分，就可以出鍋啦
㈡ 大廚教你10道家常五花肉的做法，軟嫩入味香而不膩，營養又解饞
准備食材：
去皮五花肉片250g，大蒜葉200g，蒜瓣3瓣，姜絲
郫縣豆瓣醬、蚝油、料酒、老乾媽各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白鬍椒粉適量，水澱粉小半碗（1勺澱粉4勺水）
做法：
1 大蒜葉切段，蒜瓣切碎
2 鍋里加少許油，五花肉倒入馬克西姆不粘鍋中煸炒至焦黃，會煸出很多油，（這樣肉就不油膩了，多餘的油倒出來可以炒青菜特香！）
3 肉推到一邊，倒入蒜末姜絲爆香，加料酒、郫縣豆瓣醬、老乾媽、老抽、生抽、蚝油翻炒均勻
4 倒入蒜葉，加白糖、白鬍椒粉、水澱粉翻炒勻即可。
材料：五花肉500克、薑片、蒜末、白芝麻
調味：叉燒醬2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、鹽少許
做法：1 五花肉清洗干凈晾乾，加入叉燒醬2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、鹽少許、薑片、蒜末腌制半小時（中途翻一下更加入味）
1 電飯煲刷上適量油，鋪上一點薑片，把五花肉加入，按正常煮飯鍵，煮25分鍾左右，再按一次煮飯鍵繼續煮10分鍾
2 中途打開翻一下面，這樣子可以均勻上色哦！
3 出鍋後切片，然後把電飯煲剩餘的叉燒醬汁淋上去
食材
五花肉、蔥姜蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉
做法
1 五花肉洗凈切塊，冷水放入鍋中 蔥姜料酒，煮沸撈出洗凈控干水份備用
2 熱油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉炒至變色，放蔥姜蒜、干辣椒、八角桂皮香葉 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 少許鹽翻炒均勻
3 加2碗熱水，大火煮沸，轉中小火燜煮1小時左右，大火收汁，出鍋撒蔥花即可
食材
尖椒 五花肉 蔥姜
做法:
1 尖椒肉片切好備用，鍋中放少許油，下入肉片，煎至出油盛出
2 鍋留底油爆香蔥姜，加一勺豆瓣醬炒出紅油再加入肉片，放一勺生抽一勺料酒半勺老抽，加入尖椒炒熟即可！
食材
五花肉，洋蔥，蒜苗，青椒，蔥姜，花椒，料酒，豆瓣醬。
做法
1 五花肉冷水下鍋，加入蔥姜，花椒，料酒，大火煮開轉中火煮至筷子插透肉皮，大約15 20分鍾左右。
2 五花肉撈出沖洗干凈，切成薄片，鍋中倒少許油，倒入肉片，煸炒出油，加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，接著加半勺白糖 一勺料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油，翻炒片刻，接著加入青椒、洋蔥、蒜苗翻炒均勻即可
食材
五花肉250g、辣白菜200g、大蒜5瓣、料酒、白糖、醬油、白芝麻
步驟
1 五花肉去皮洗凈切薄片，鍋中不放油直接放五花肉片，加2勺料酒，中小火煎至五花肉兩面金黃，煎出油。
2 加蒜瓣炒香後，倒入切成段的辣白菜，辣白菜的湯汁也要倒進去，辣白菜翻炒出香味兒後 1勺白糖 1勺醬油，翻炒均勻出鍋啦，灑上白芝麻開吃
3 五花肉盡量切薄一些，刀工不好的話可以直接買五花肉片，涮火鍋那種薄的。肉一定要煎出油來，這樣不會膩。
4 辣白菜要選酸甜口的，有湯汁的，一般超市賣的密封的那種都可以
食材：
尖椒、五花肉、蒜片、小紅椒、姜
1 五花肉洗凈冷水下鍋 幾粒花椒、薑片、料酒 煮8-10分鍾 撈出切厚片
2 切好的青椒先倒入鍋中干煸至變軟有點虎皮狀盛出來
3 鍋中倒一點菜籽油燒熱、下入五花肉中煸炒至出油兩面變干 下入配料翻勻炒香 下入適量郫縣豆瓣醬炒出紅油
4 適量老抽 生抽 翻勻 下入辣椒翻炒30秒左右 適量雞精翻勻出鍋
准備食材
娃娃菜一顆，五花肉100g，小米椒，按個人口味添加，鹽一勺，生抽一勺，食用油少許
做法
1 娃娃菜洗凈切成手指寬的條，小米椒洗凈切段，五花肉切成薄片備用！
2 炒鍋預熱倒少許油，油熱下小米椒爆香，下切好的肉片先小火滑散，加一勺鹽，一勺生抽，再中火煸炒出肉里的油至熟透。
3 肉片炒熟下娃娃菜，大火翻炒，半分鍾左右，娃娃菜很容易熟。
4 調小火下肉片是為了不讓肉片粘鍋，滑散後再調中火就不會粘鍋了。怎樣判斷肉片熟了 肉片變色，捲曲就證明熟了，炒太久肉的口感會不好了。少加一些油，因為五花肉會煸炒出不少油。
食材：五花肉、蒜苗、豆豉、郫縣豆瓣、食用油、糖、生抽。
做法：
1.帶皮五花肉洗凈切片，蒜苗切段，把蒜苗頭和尾部分開備用。
2.熱油下鍋，下五花肉煸炒至微泛黃，下一點豆豉，翻炒，再放一勺郫縣豆瓣翻炒。
3.加入蒜苗頭翻炒，加入半勺老抽翻炒，放入剩下的蒜苗 少量糖提味，翻炒後快速出鍋。
用料
主菜五花肉，茶樹菇，配菜青椒
調料：姜蒜，干辣椒，生抽，鹽，雞精， 油
五花肉乾鍋茶樹菇的做法
1 五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。
2 熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。再倒一部分油放在鍋中，油熱後放入姜蒜、干辣椒炒香
3 然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒干
4 茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鍾左右，即可出鍋啦。
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㈢ 五花肉秘製做法，肥而不膩，超級下飯
准備食材
主材：五花肉、干豆腐、干腐竹、生抽、蚝油
輔材：香葉、桂皮、花椒、八角、冰糖
製作步驟
1、將五花肉切成厚厚的薄片。
2、鍋中倒水，涼水放入五花肉。
3、放入蔥段、薑片，倒入料酒去腥。
4、煮開後用勺子撇去浮沫，再煮兩分鍾。
5、煮好後撈出，放入清水中清洗干凈，洗去表面的浮沫。
6、撈出控干放入碗中，調味。
7、倒入料酒、生抽、一勺蚝油。
8、用手抓拌均勻，腌制15分鍾。
9、碗中放入干腐竹，倒入一勺澱粉，一勺糖。
10、再倒入溫水，水的高度超過腐竹，浸泡半個小時。加入白糖和澱粉可以加速腐竹的泡發。
11、准備干豆腐，折起來，切寬一點的條狀。
12、將干豆腐條打成結，裝盤備用。
13、砂鍋中放入切好的蔥段、薑片。
14、將腌制好的五花肉倒進砂鍋內。
15、再加入香葉、桂皮、花椒、八角、冰糖。
16、倒入一包紅燒料。
17、加入一勺鹽，倒入啤酒，使啤酒沒過五花肉。蓋好蓋子開小火燉40分鍾。
18、40分鍾後放入泡好的腐竹和干豆皮，攪拌均勻後蓋好蓋子繼續小火燉10分鍾。
19、小火燉10分鍾後開鍋，再撒入蔥花，就可以出鍋啦。
20、這樣做出來的五花肉吃起來肥而不膩，瘦而不柴，裡面的豆皮和腐竹也吸足了湯汁，非常的入味。
㈣ 五花肉這樣吃才過癮，香而不膩，解饞下飯，做法簡單，快來學一學
五花肉這樣吃才過癮，香而不膩，解饞下飯，做法簡單，快來學一學
紅燒肉是大部分人都比較喜歡吃的菜品，它屬於一道硬菜，一般外出吃飯時大家都會點，因此紅燒肉一直都是飯店點擊率很高的 美食 ，但其實紅燒肉的做法特別簡單，自己在家完全也能輕松搞定，尤其是逢年過節家中有客人時，這道菜不僅好吃解饞，也會讓主家十分有面子，大家都喜歡。今天就為大家分享一道紅燒肉的烹飪做法，簡單易學，營養美味，做好的紅燒肉老少皆宜，全家都喜歡。
由於各家飲食喜好不同，因此紅燒肉的做法也存在著一定的差異，我家比較喜歡在紅燒肉中加些腐竹， 腐竹營養價值高，含有蛋白質等多種營養成分，適當食用可保護人體心腦血管 健康 ，也能預防老年痴獃等病症，而且腐竹香軟可口，有一種特殊的豆香味，既能分解五花肉中的油脂，又能吸滿湯汁，一口咬下去十分過癮，和五花肉燉煮在一起簡直就是絕配。 當然，也有很多人喜歡在紅燒肉中放鵪鶉蛋，這個完全可以根據自己的喜愛決定，喜歡吃啥就放啥，做出來的紅燒肉味道都很好吃。
下面就將我家最喜歡吃的腐竹紅燒肉的具體烹飪手法告訴大家，這樣做的肉吃起來完全不油膩，而且做法也不難，配上一碗米飯那叫一個香，感興趣的朋友千萬別錯過，學會後無論是居家解饞還是朋友小聚都能大展身手，保證大家對你的廚藝贊不絕口，閑話少說，一起來看看吧！
【菜品】： 腐竹五花肉
【烹飪食材】：1塊五花肉、適當腐竹干、少許大蒜、1根小蔥、幾片生薑、少許冰糖、3片香葉、1個八角、1塊桂皮、1勺耗油、2勺醬油、1勺料酒、2勺老抽、清水適量。
【烹飪步驟】：
1、首先將製作腐竹紅燒肉的食材以及調味料准別齊全，五花肉的肥瘦程度可根據自身喜好選擇。
2、取一個容器，裝入冷水浸泡腐竹，腐竹泡軟後切成小段，五花肉洗凈切成小塊。（注意：腐竹必須使用冷水或者溫水浸泡，熱水會將腐竹泡碎。）
3、五花肉下鍋，加入沒過肉的冷水，再加上幾片生薑和1勺料酒去腥，大火煮開鍋後撈出五花肉，再次沖洗干凈後放入盤中備用。（最好用廚房紙擦拭一下肉表面的水分。）
4、鍋中先不用放油，把五花肉直接倒進去翻炒，全程中火即可，煎至五花肉出油脂後盛出備用。
5、用五花肉炒出的油直接炒糖色，炒糖色色小心濺油。
6、五花肉再次倒進鍋中翻炒一會兒，然後把蔥姜蒜、八角桂皮香葉也都倒進鍋中一起翻炒。
7、加入調料調味，1勺蚝油、2勺醬油、2勺老抽和1大碗清水，翻拌均勻後蓋上鍋蓋。
8、大火煮開鍋後下入腐竹，繼續燉煮10分鍾後就能出鍋裝盤啦，這樣做的紅燒肉吃起來一點都不膩口，腐竹也咸香入味，浸透了濃郁的肉香，超級好吃，大人孩子都喜歡。
【烹飪小貼士】：
1、五花肉提前煸出油脂，這樣做好的五花肉一點也不膩口。
2、腐竹不能用熱水浸泡，否則會把腐竹泡碎。
3、喜歡我就關注我吧！
㈤ 五花肉怎麼做好吃
冬天裡常見的家常菜，幾乎家家都會吃，又香又解饞，因為肉湯在里的滋味兒都燉進粉和白菜里邊去了，吃上一口，余香無盡。寒冷的天氣，燉上那麼一大鍋，全家一起吃，既溫馨又暖心！
准備食材：帶皮五花肉200g、大白菜葉、寬粉條適量、蔥姜適量、食鹽一小勺、冰糖幾個、八角 2個、生抽老抽各一勺、紅辣椒兩個、炸豆腐適量
製作步驟：
1、五花肉用清水洗凈，刀子刮凈肉皮，切1厘米方塊，大白菜洗凈切塊.蔥姜切碎備用。
2、五花肉涼水泡出血水撈出待用。鍋中加少許油，加入冰糖小火熬制棗紅色，依次加入八角，辣椒，蔥姜爆香，放入五花肉，中火煸炒至五花肉出油。
3、加入一勺生抽，一勺老抽，一小勺鹽，加入一碗清水大火煮開，放入粉條，加蓋轉小火燉30分鍾左右，加入炸豆腐，切好的白菜燉3分鍾。攪拌勻即可裝碗出鍋。
簡易小廚愛嘮叨：
1、粉條不用提前泡軟，因為跟肉燉的半個小時，可以燉軟的。
2、如果覺得時間太長了，把五花肉切成肉片，粉條提前泡軟，至少可以解決20分鍾的時間。
2、香菇胡蘿卜燒腐竹
一般都涼拌腐竹，炒的話不是焦了就是不入味，今天搭配胡蘿卜、香菇三種口感搭配炒在一起，有營養有口味，快手簡單還下飯。
准備食材：腐竹兩段、胡蘿卜草根、香菇五朵、蔥段適量、鹽小半勺、生抽一勺、老抽半勺
製作步驟：
1、腐竹提前用水泡軟切段，香菇洗凈，胡蘿卜去皮切片，蔥切段備用。
2、鍋里少油，先放蔥炒香後加胡蘿卜翻炒片刻，再加入香菇片，腐竹段，翻炒均勻。
3、加一勺生抽，一勺老抽，半勺鹽，大火翻炒至食材熟透即可關火轉盤，五分鍾可以搞定的一道家常菜！
簡易小廚愛嘮叨：
1、比較好的腐竹有自然的豆黃色，條形流暢，用手掰：容易掰開的，浸泡後湯色較為清亮，一股淡淡的豆香味，無其他任何異味。
2、腐竹一定要提前泡發，一般要提前四個小時，放在20~30℃的溫水裡浸泡，完全泡發的腐竹炒起來口感才更好！
㈥ 五花肉怎麼做好吃
江蘇如皋的跑油肉，據文獻記載是由董小宛創制，故又被稱為「董肉」。又因肉皮有皺紋，所以又有一別稱叫作「虎皮肉」。跑油肉軟爛醇香，肥而不膩，非常解饞。
食材：豬肉、筍干/梅乾菜、生抽、料酒、醬油、鹽、糖
步驟：
豬肉洗凈，用刀颳去表面的油脂，切成大塊兒備用。鍋內倒水，放入豬肉。
然後迅速倒置過來，取出碗。這時肉皮就自然而然得朝上，非常的整齊、好看。
鍋內湯汁加水澱粉勾芡，最後淋一點香油提亮。把勾好的芡淋在肉上面。
四周圍上燙好的油菜做點綴，一道好看又好吃的跑油肉就做好了，做法與扣肉的做法其實差不多，入口即化，非常得下飯，想吃又不會做的朋友有空可以嘗試一下。
㈦ 五花肉怎麼做好吃
五花肉怎麼做好吃？當然是做成回鍋肉啦，眾多家常菜還是鍾愛肥而不膩、香辣誘人的回鍋肉。薄薄的肉片，卻藏著說不出的好味道！
如何挑選五花肉
五花肉要挑選肥瘦相間，吃起來口感更佳。
食材准備：
五花肉、小米辣、青蒜苗、薑片
調料准備：
豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、料酒
具體做法：
1️⃣五花肉加料酒和薑片下鍋煮，去掉浮沫，撈起後放涼切成薄片。
2️⃣熱油煎五花肉，煎制兩面金黃盛出。
3️⃣熱油爆香蒜末、切好的小米辣和蒜白，加入一勺豆瓣醬。
4️⃣翻炒均勻後，倒入五花肉翻炒，加入生抽、生抽和鹽。
5️⃣最後加入蒜苗，快速翻炒出鍋裝盤即可。
一道川味經典下飯菜回鍋肉就做好了，吃三碗飯都不為過。喜歡吃五花肉的同學在哪裡～
椒香小炒肉
原料:去皮五花肉300克，尖椒100克，花椒8粒，薑片、蒜片各適量，鹽、蚝油各3克，雞精，白糖各少許。
做法：五花肉尖椒切片備用；鍋中放油燒熱，放入五花肉片和尖椒片過油，撈出瀝油備用。另起油鍋，放入花椒粒煸香再放入薑片、蒜片炒香，倒入五花肉片和尖椒片，加雞精、鹽、蚝油、白糖調味，炒勻即可。
農家小炒肉
原料:去皮五花肉200克，尖椒80克，蔥段，薑片、蒜片、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、味精、白糖各適量。
做法：將尖椒去蒂及子，洗凈，切塊；五花肉洗凈，切成片備用。炒鍋放油燒熱，放入五花肉片炒至肉色變白，放入蔥段、薑片、蒜片，加入料酒、醬油煸炒片刻，放入尖椒塊，加胡椒粉、鹽、味精、白糖炒勻即可。
我是陝西愣娃，愛 美食 愛生活。
五花肉怎麼做好吃？我是覺著覺得五花肉怎麼做都好吃呢，因為平時就愛吃肉，所以對於五花肉做的各種 美食 都是來者不拒。像梅菜扣肉、回鍋肉、土豆鹽煎肉等都是用五花肉來製作的，每一種都是非常的好吃
作為老陝的我，今天給大家分享一道陝西人用五花肉製作的 美食 ，那就是蒸碗條子肉，這道 美食 的製作方法和梅菜扣肉有些許的相似，但是做出來的味道卻是有很大的差別。條子肉在河南和陝西都是很盛行，基本上過年的時候家家戶戶都會製作這道 美食 ，用來招待親朋好友
我給大家分享的蒸碗條子肉這道 美食 ，是從小吃到大的，雖然小時候家境比較貧寒，家裡條件不是很好，但是每年過年的時候基本上都會買上少許的豬肉。母親用她最精湛的廚藝來製作出蒸碗條子肉給我們這些小孩子解饞。也正是因為有了這蒸碗條子肉，才讓我們對過年有了很大的期待
五花肉、八角、桂皮、花椒、料酒、干辣椒、食鹽、醬油、蜂蜜、菜籽油、土豆、大蔥
製作方法
1，五花肉為什麼要先切成四方塊？
購買五花肉的時候，就買上一大塊的，大塊的肉回來後處理，可大可小。但是如果買成一長溜的五花肉，回來都不好處理。尤其是在做條子肉的時候，需要將條子肉切成十厘米長半厘米厚五厘米寬左右的肉條，如果買的生五花肉太小，回來就不能夠將五花肉切成想要的肉條
2，五花肉塊必須要焯水嗎？
五花肉塊建議大家還是要焯水，焯水的目的不僅僅是為了去除肉腥味，也是為了去除血水，最重要的是現在買回來的五花肉，基本上表皮都會有肉糜雜質，所以就必須要焯水，才能夠去除這些
3，五花肉用大料煮熟的目的是什麼？
五花肉用大料煮熟，最重要的目的就是給五花肉入味增香，經過大料的悶煮之後，五花肉塊整體肉質變的緊致，也容易切成長條薄片，煮熟切片之後可以直接上鍋悶蒸，再不需要經過其他的環節去干預，大料的味道完全融入肉中，非常的美味
4，五花肉皮抹上蜂蜜入油鍋炸制褶皺形成虎皮的目的是什麼？
條子肉基本上在食用的時候，都要倒扣過來，這里就是和梅菜扣肉相似的地方。倒扣過來之後條子肉片的表皮就朝上，映入眼簾的就是肉皮，所以用蜂蜜塗抹五花肉的表皮，然後放入油鍋中炸，這樣子炸出來之後表皮形成褶皺，非常的好看吸引人的胃口
5，蒸條子肉片的時候必須要加大料湯汁嗎？
加入大料湯汁是為了讓條子肉更好吃，味道更厚重濃郁，當然加入大料湯汁也是為了融入食鹽和生抽，給條子肉上顏色。如果不加大料湯汁的話就需要將食鹽和生抽化開，再加入到碗中這樣子醬油和食鹽的比例不好控制，醬油太多顏色太深太暗，醬油太少有上不上顏色
6，最後上鍋蒸30分鍾時間會不會太長？
上鍋蒸30分鍾時間不算長，雖然五花肉在大料湯汁中已經完全煮熟，但是在入鍋悶蒸的時候輸了將切成的條子肉片蒸的軟糯軟嫩，30分鍾的時間，蒸出來的條子肉不膩不油。搭配在一起蒸的土豆或者是豆腐塊也能夠蒸熟入味，一起吃最美味
在陝西，尤其是在關中地區的農村，赴宴的時候基本上都可以預見條子肉，鹽城了大眾最受歡迎的肉制食品。在咸陽市，我感覺人們對條子肉的喜愛更甚，早餐都忍不住的要點上一碗條子肉，然後夾著荷葉餅拌著鹹菜吃
（咸陽人的早餐，條子肉、粉蒸肉、小酥肉）
大家好，歡迎大家來到我的 美食 自媒體，我是 美食 領域創作者：「專注 美食 ，讓生活更有味。」
「問世間情為何物，唯有 美食 不可辜負」，吃是人一輩子的追求，所謂衣食住行，食在我們的一生中占據了四分之一的分量。不管在什麼時候，吃都是最好的安慰。其中的家常菜更能增添幾分情絲。家常菜是一種神奇的菜譜，它用最簡單的調料，卻烹調出最讓人難忘的味道，還是獨一無二家的味道。無論一個人在外闖盪多少年，即使口音變了，但對家的味道，仍懷無限意念。
今天就為大家分享一款心心念念的家常菜——油豆腐燒五花肉。這道菜在我家中每周都會出現一兩次，記得我在讀初中的時候，那時的我 還在寄宿，每周回家一趟，每周五晚上到家，家中必有這道菜，因為母親知道我喜歡吃，每次都能多吃一碗。醬香濃郁，肥而不膩，很美味也很下飯。 美食 ，真的是可以吃下去的幸福記憶。
現在為大家詳細解讀：
01油豆腐燒五花肉
*食材：
油豆腐150克，五花肉300克，青紅椒各15克，洋蔥20克，蔥姜蒜各10克，八角桂皮，香葉，干辣椒各5克，乾花椒3克，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，白糖各適量
*製作工藝：
（1）准備食材：將五花肉切成大小均勻的塊，蔥姜蒜分別切片，青紅椒，洋蔥切菱形片備用。
（2）鍋中倒入清水，下入蔥姜，五花肉，文火煮制斷生，撈出瀝干水分。【冷水下入五花肉，可以使五花肉中的血水以及雜質溢出，如果水煮開再放入，五花肉表皮快速收縮，就導致內部血水無法排出】
（3）鍋中倒入油，下入五花肉煸炒出豬油，隨後下入蔥姜蒜炒制出香味。隨後烹入料酒，爆香去腥。
（4）鍋中下入生抽，老抽少許，翻炒均勻。放入香料，油豆腐炒制一會，隨後注入清水，漫過油豆腐即可。
（5）鍋中大火燒開，轉小火，小火燜煮至收汁入味。加鹽，雞精，白糖調味。
（6）鍋中倒入青紅椒，洋蔥炒制熟透，隨後用水澱粉勾芡，即可出鍋。
（7）擺盤裝飾即可，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
註：
【1】這道菜最主要的是收汁入味，一定要入味，
【2】做這道菜，香料的量不能放太多，否則容易串味以及味道發苦。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住 美食 ，美好就會一直陪伴著你！
五花肉當然是紅燒才最好吃呢！很多朋友不會做紅燒肉，今天我教給大家做！
紅燒肉
By Nina小太陽
配料：
五花肉 適量、雞蛋 4個、八角 1顆、香葉 3片、冰糖 3顆、蒜 一頭、蔥 一根、姜 3片、山楂片 適量、生抽 適量、老抽 適量
烹飪步驟：
1.將五花肉冷水下鍋
2.煮出血沫撇掉，將五花肉清洗干凈
3.切成1cm厚的肉塊
4.將雞蛋煮熟，剝皮備用
5.准備蔥段，薑片，大蒜瓣，八角，冰糖，山楂片備用。冰糖用來炒糖色，這樣做出來的紅燒肉鮮香亮澤。山楂片可以使肉更容易燉爛。
6.熱鍋下油，倒入冰糖，將其炒化，注意不要炒糊了。
7.將五花肉倒入鍋中煸炒
8.倒入其他作料
9.倒入熱水沒過肉塊
10.加入適量生抽，老抽
11.差不多這個顏色
12.蓋上鍋蓋，中火慢燉
13.等肉熟的差不多時，大火收汁。（如果前面醬油放的多就可以不放鹽了，根據自己的口味適量調節）撒上小蔥，香噴噴的紅燒肉就可以出鍋了～
五花肉怎麼做好吃？
我的回答是：說到五花肉怎麼做好吃，咱們就不得不提到目前豬肉的價格。現在豬肉的價格應該是這么多年以來的峰值，甚至已經超過了牛羊肉的價格，讓人望而卻步。
五花肉是指豬肋排上的豬肉，一層肥肉一層瘦肉間隔在一起 ，肥瘦相間的五花肉特別受到大家的喜愛。五花肉常見的做法有梅菜扣肉、回鍋肉、紅燒肉等等。其實五花肉的這幾種做法做出來的味道還是很不錯的，很受到大家的歡迎。今天我要給大家分享一道關於五花肉的新吃法——「 五花肉燉平菇 」。它的口感鮮嫩入味、湯汁飽滿，是一道特別適合在家製作的 美食 菜餚。
下面就到了飯飯的 美食 分享時間，根據自己親自下廚的實戰經驗分享，歡迎大家製作品嘗！
「五花肉燉平菇」之製作流程 —准備食材—
【主料】：五花肉500克、平菇200克
【配料】：生薑、蒜子、小蔥、八角、桂皮、香葉
【調料】：料酒、老抽、生抽、蚝油、陳醋、食鹽、食用油、雞精
—開始製作—
1、將新鮮的五花肉用清水洗凈，再用刀將其切成薄片，放入一個干凈的大碗中，向碗中倒入適量的清水，水的高度高於五花肉即可，侵泡1個小時，中間隔半個小時換一次清水，然後將侵泡之後的五花肉清洗干凈瀝干水分放入碗中備用。
2、用手將平菇均勻撕成細長條裝，放入一個干凈的盆中，然後向盆中放入適量的溫水和少許的食鹽，再將其攪拌均勻放置半個小時，最後將侵泡的平菇用清水洗凈，放入碗中備用。
3、將生薑去皮切片，蒜子去殼切片，小蔥洗凈切成蔥末，分別放入碗中備用。
4、鍋中先加入少許的食用油滑鍋，然後將其倒出，再把侵泡之後的五花肉片放入鍋中，用小火慢慢煎出豬油，當五花肉表面微焦時即可撈出瀝干油分放入碗中備用。
5、鍋中殘留煎五花肉的豬油，將薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉分別放入鍋中炒出香味，然後將五花肉放入鍋中均勻翻炒，同時倒入適量的料酒，再向鍋中倒入適量的老抽上色，最後再向鍋中倒入適量的開水，再放入適量的生抽、蚝油和陳醋即可。
6、開大火將其煮沸，然後再將洗凈的平菇放入鍋中，用中小火慢燉30分鍾即可。
7、向鍋中加入適量的食鹽調味，再放入適量的雞精提鮮，然後再撒入適量的蔥花即可出鍋，一道肉質細嫩、湯汁鮮美的五花肉燉平菇就做好了。
「五花肉燉平菇」之「技術Tips」
——》五花肉切薄片之後再放入清水中侵泡，這樣有利於將肉中更多的血水逼出，從而達到去腥的作用。
——》平菇要要用溫鹽水侵泡之後再清洗，這樣就可以將平菇表面的雜質及灰塵洗凈。
——》五花肉要將其用小火煎一下，這樣可以將肉中的豬油煎出，這樣做出來的五花肉吃起來就不會太油膩。
——》燉五花肉時，要用小火慢燉，這樣燉出來的五花肉才會軟嫩入味，另外要加入開水燉煮，不能加冷水，冷水會導致肉質收緊，不易燉的軟嫩入味。
——》放入少許的陳醋，不但可以使五花肉燉的更加的軟嫩，而且還能夠增加這道菜餚的鮮味。
「五花肉燉平菇」之問答要點分析
1.為什麼要把平菇放在溫鹽水中侵泡呢？
答： 主要是為了去除平菇中的泥沙以及表面的雜質 。平菇在生長的過程都是裸漏在外面，由於長期的風吹日曬，導致平菇的表面會被泥沙及空氣中灰塵侵蝕，久而久之，這些泥沙及雜質就會慢慢附著在平菇表面，如果直接用清水清洗，很難將平菇清洗干凈，所以要先用溫鹽水侵泡一會再清洗。
2.為什麼我做的五花肉吃起來很油膩呢？
答： 主要是沒有將五花肉中的豬油煎炸出來導致的 。我在做這道五花肉燉平菇時，首先在鍋中加入少許食用油滑鍋，然後再將五花肉放入鍋中用小火慢煎，慢慢的煎出五花肉中的豬油，這樣做出來的紅燒肉吃起來就不會太油膩。另外， 五花肉切片時不易切的太厚，不利於將肉中的豬油逼出，從而也會導致五花肉吃起來油膩 。
3.為什麼我做的五花肉和平菇吃起來不夠鮮嫩入味呢？
答： 主要是燉煮的時間和火候沒有把握好 。我在燉煮五花肉和平菇時，首先用大火將五花肉煮開，這樣可以快速將五花肉中的營養物質釋放出來，然後再將平菇放入鍋中用小火慢燉30分鍾，這樣燉出來的五花肉和平菇吃起來就會鮮嫩入味，口感還好。
4.為什麼燉五花肉時加開水呢？冷水行不行呢？
答：很多人在燉五花肉時這個環節都會加入的是冷水，這個做法是錯誤的。此時鍋中的溫度很高， 加入的涼水會使五花肉肉質收緊，在燉煮時很難將五花肉中的營養物質充分釋放出來，同時五花肉肉質收緊之後，不利於將五花肉燉的軟嫩入味 ，影響食用時的口感。
我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題 。
五花肉的做法多種多樣，除了最常見的紅燒之外，今天想再給大家分享一下五花肉茭白炒木耳的做法。
五花肉、茭白、黑木耳、洋蔥、大蒜、小米椒、小蔥、油、生抽、老抽、蚝油、香油
1.黑木耳提前泡發切段，大蒜切片，小米椒切段，洋蔥切丁，小蔥切末。
2.茭白剝去外殼後，去頭去尾，削去表皮，切成薄片。
3.鍋里熱油，放入五花肉煸炒至完全變色，倒入洋蔥、大蒜、小米椒和小蔥，倒入老抽，翻炒均勻。
4.放入茭白，翻炒均勻後，加入少許清水，放入黑木耳，倒入生抽、蚝油和香油，翻炒均勻。
5.出鍋撒上蔥花即可。
小怡的秘密1.五花肉可以提前放冰箱冷凍10分鍾，利於定型切片。
2.老抽主要是上色的作用，不能加太多影響菜品的顏色。
3.加清水的作用是燉煮黑木耳，所以不可太少，也不宜過多增加收汁時間。
對於無肉不歡的我來說，五花肉一直是我的最愛，總愛變著花樣來吃，我不但愛吃，更喜歡自己烹飪過程的樂趣，每次做出來的 美食 都光碟見底，比吃還更有滿足感。
下面我就來分享幾道用五花肉來做的美味。
一、梅菜扣肉所需食材：
五花肉、梅菜乾、生薑、八角、生抽、老抽、料酒、酒釀、蚝油、蔥節、花生油。
做法
1、五花肉冷水下鍋，放入八角、生薑和蔥節，再加點料酒進去。水沸騰後再煮10分鍾。
2、鍋內下重油，油溫5成熱下五花肉，在下肉的同時迅速的把鍋蓋也蓋上，防止油爆濺出來。等不爆的時候翻個面再把鍋蓋蓋上。等完全沒有啪啪響的時候就可以不用鍋蓋了，一直把五花肉炸至金黃就可以起鍋。
3、起鍋後皮朝下放人冷水中浸泡30分鍾。
4、梅菜乾用開水泡軟，有3分鍾就可以，撈起瀝干水分，撈的時候不要撈底，怕有沙。
5、然後鍋里放少量的油，倒入梅乾菜加少量的生抽，大概翻炒1分鍾就可以起鍋備用。
6、把泡過冷水的五花肉切成1厘米左右厚的片狀，把切好的五花肉裝進一個大一點的碗里，然後加2勺生抽，1勺老抽，半勺鹽，少量的雞精，1勺蚝油，1勺酒釀，然後攪拌均勻。
7、把拌好料汁的五花肉皮朝下碼進碗里，然後把炒過的梅菜乾鋪在五花肉的上面，再把拌五花肉多餘的料汁倒在梅菜乾的上面，然後放高壓鍋壓制50分鍾。
8、壓制好後，將碟子扣在裝肉的碗上，翻轉過來，美味即成。
所需食材：
五花肉切片、辣椒干、八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、油，雞精。
做法
1、鍋內下少許的油，下八角，下五花肉片，慢慢把五花肉的油煸出來。
2、加少量的鹽，等肥肉的油差不多的時候把冰糖放進去。
3、五花肉有點黃黃的顏色的時候，肥肉的油應該逼出60%的時候把白酒倒進去，多翻動幾下，然後下辣椒干，加生抽和老抽。
4、這個時候肥肉的油應該逼出80%了，肉也快接近有點焦黃，這個時候就要起鍋，要不就變焦味了。
這樣的肉一點都不會油膩，特別的香。小朋友最愛吃了。
所需食材：
五花肉、筍干、辣椒、生抽、料酒、蒜、澱粉，花生油。
做法
1、先把五花肉腌制一下，加少量的鹽、1勺生抽、1勺澱粉攪拌均勻。
2、筍干比較吸油，所以油多才比較好吃，下平常炒菜3倍量的油，油溫6成熱下腌制好的五花肉，盡量把五花肉的油煸出來，把五花肉煸到黃黃的顏色就先起鍋。
3、鍋內的油留用，下蒜片和筍干，把筍乾的水分炒干，然後把油吸足，
4、把五花肉倒進去，一起翻炒，下辣椒，加生抽，
5、起鍋前加點雞精，美味即成。
這樣做的筍干越吃越香，五花肉不油膩，一大盤，可以一餐見底。
所需食材：
五花肉切片、榨菜切片、蒜切片、辣椒、生抽、鹽、油、澱粉、雞精。
做法
1、把五花肉先腌制一下，加適量的鹽、少量的雞精，1勺生抽、1勺澱粉攪拌均勻。
2、起鍋熱油，油溫6成熱下腌制好的五花肉，把五花肉50%的油逼出來。這時的五花肉稍微一點黃黃的顏色就起鍋備用。
3、鍋內余油留用，下榨菜，把榨菜的水分炒干，大概要炒5分鍾左右才能把榨菜的水分炒干。
4、把五花肉和辣椒倒進去一起翻炒，加生抽翻炒均勻，
5、起鍋前加點雞精就可以裝盤。
這樣炒出來的無花肉特別好吃，榨菜也特別脆口特別香。
還有更多的五花肉的美味做法說上幾天也說不完。你有超美味的五花肉做法也可以在評論區分享出來哦！
五花肉怎麼做好吃？
說起五花肉，其實，五花肉我覺得怎麼樣做都好吃，因為我個人特別的喜歡吃肉。五花肉的做法非常的多，在每一個地方的做法和喜愛都有所不同，說起五花肉有蒸的、有煮的、有炒的，有炸的、也有燜的，還有鹵的等等。我作為一個很喜歡吃五花肉的人，今天就在這里給大家分享我們地方最好吃的做法。
首先，我們把五花肉選好，然後用火把我們炒菜的鍋，把鍋底燒紅，再把五花肉的皮粘到鍋底，讓燒紅了的鍋底把五花肉的表皮燙糊了，燙至豬皮出油就可以，接著就把它清洗干凈。
五花肉我們不能把它切小片來煮，我們要小塊小塊的煮，這樣才會保持五花肉的營養不流失，記得小時候我們看到大人都是用五花肉跟乾的四季豆一起煮，首先把四季豆煮個半熟才把五花肉放進去一起煮的，這個時候我們就可以放適當的食用鹽一起煮。雖然小時候的條件不好，但是要到過年的時候，我們農村都要殺過年豬，所以這個時候我們就可以享受到五花肉的美味了。
所以，現在我每一次吃五花肉的時候，一聞到五花肉跟四季豆的那個香味，就馬上想起童年的美好時光。在煮五花肉的時候，我們要以筷子插入五花肉「馬上滑入」就可以了，把五花肉撈出，再把它切成薄片就可以，這個切好的五花肉我們就直接放入碗中備用，不要放入湯汁裡面，這樣五花肉的香味才不會流失。
在我們地方吃五花肉最注重的是這個蘸水，蘸水我們要把料放齊，一般我們都是放花椒面、生抽、小米椒、香菜、蔥花，喜歡吃大蒜的就放一點蒜末，當然鹽和味精也是不可以缺少的。
在我們家鄉，這個蘸水辣味越大五花肉越好吃，因為我們地方的人都是喜歡吃辣的，如果再配上兩碗玉米飯，味道更加美極了。
這是我們地方對五花肉的做法和吃法，如果你們有什麼需要補充的，我們就一起討論吧
五花肉怎麼做好吃？五花肉可以做的 美食 就多的很啦。經典的就有回鍋肉、酸菜鹵肉、紅燒肉、梅菜扣肉等等太多就不一一說明了啦。嘿嘿五花肉還可以做湯知道的人可能就不是那麼多了，那個味道鮮美回甜，就是小時候媽媽做的腌篤鮮湯；我們來說說腌篤鮮湯的做法吧。
腌篤鮮湯；
材料；五花肉、鹹肉、冬筍、胡蘿卜、西紅柿、豆皮節
調料；姜、大蔥、小蔥、料酒、鹽
拿你平時煲湯的鍋，把五花肉切丁放進鍋來里，鹹肉切4片進鍋來里，薑片、大蔥、小蔥切段放進鍋來里在加適量的料酒和滿過食材的水，開大火煮開轉小火煲20分鍾，加切成塊的冬筍煮10分鍾，在加胡蘿卜塊煮5分鍾，在加西紅柿塊和泡好的豆皮節一起煮10分鍾加少少一點鹽就可以啦。
㈧ 五花肉怎麼做好吃法大全
導讀：本文詳細介紹了五花肉的做法大全。有五花肉燒腐竹的做法，五花肉燒秋葵的做法，五花肉燒香乾的做法，爽口五花肉的做法，五花肉醬燜茄子的家常做法和步驟。
一、五花肉燒腐竹
五花肉燒腐竹是做法簡單的家常菜，按下述方法做出的五花肉燒腐竹香氣逼人，絕對是讓你欲罷不能的簡單美味。
五花肉燒腐竹如何做成欲罷不能的美味
原料：
五花肉200克，腐竹1包，蒜苗、干辣椒、八角、桂皮、老抽、雞精、胡椒粉、生粉水、鹽適量。
准備工作：
腐竹用水泡發，五花肉切成厚片放在碗里，蒜苗切段。
做法步驟：
1、泡發好的腐竹切成長短合適的小段，投入沸水中煮2分鍾左右，氽去腐竹的豆腥味後撈出來瀝水。
2、起鍋燒熱，下適量油，再下五花肉片用小火慢慢地煸炒，炒出五花肉的油脂和肉香味以後，下干辣椒、八角和桂皮繼續煸炒。
3、等香料的香味出來後淋入少許老抽，翻炒均勻讓五花肉片均勻上色，加適量清水和鹽、胡椒粉，蓋上鍋燜煮3分鍾左右。
4、打開鍋蓋，倒入腐竹扒勻後再次蓋上鍋蓋，再燜煮10分鍾後加入雞精和蒜苗段，隨即淋入適量生粉水翻炒均勻，關火。
5、取一隻砂煲放在火上燒熱後，再把鍋里的東西全部倒入砂煲中，逼出菜的香氣即可上桌。
多說兩句：
腐竹是豆製品中的營養精華，它不僅具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。
二、五花肉燒秋葵
將五花肉與秋葵搭配成菜也非常的美味，營養更好，秋葵因吸收了五花肉的香味而變得更加美妙。
五花肉燒秋葵的做法，燒秋葵加點五花肉營養又美味
原料：
秋葵1盤，小五花肉1小塊，洋蔥絲適量，八角1枚，鮮小紅椒、蒜瓣、生薑、老抽、胡椒粉、雞精、鹽各適量。
准備工作：
小五花肉切厚片，小紅椒切圈，生薑切片，秋葵切去頭部和蒂部後再切成相同長度的段。
做法步驟：
1、鍋里下入較多的油燒至4成熱，下入秋葵過油至斷生(過油的作用是防止秋葵流出粘涎)，再用漏勺撈出秋葵瀝油待用。
2、倒出油鍋里多餘的熱油，留下少量底油，下五花肉片扒勻後加入適量清水，蓋上鍋蓋把五花肉煮熟，再開大火把鍋里的水分炒干。
3、轉小火煎出五花肉中的油脂，一面煎香後再翻個面，把另一面也煎出香味，煎好以後扒向鍋邊，讓肉皮朝上，用中火繼續煎出油脂。
4、下八角炸出香味後，再下入蒜瓣和五花肉一起煸炒均勻，下老抽炒勻後加適量清水、鹽、薑片和胡椒粉並蓋上鍋蓋。
5、用大火急攻出五花肉的肉汁，打開鍋蓋並倒入小紅椒圈翻炒均勻。
6、在砂煲底部鋪些洋蔥絲防止粘底，然後撈出五花肉平鋪在砂煲底部，再把秋葵夾入砂煲中擺好造型。
7、然後，從鍋里撈出辣椒圈和蒜子作為點綴，並把剩餘的五花肉蓋在秋葵上面，將鍋里的湯汁也澆入砂煲中。
8、撒適量雞精後蓋上煲蓋用小火煲開，再小火煲5分鍾後即成美味(這個步驟一定要用小火物，火大了會讓秋葵爛的沒有形狀了)。
三、五花肉燒香乾
五花肉燒香乾是非常美味的香乾吃法，易學易做，廚房菜鳥也能輕輕鬆鬆做得很美味。
五花肉燒香乾的做法，易學易做的菜鳥級燒香乾
原料：
蛋香乾2包(可換成其它的香乾)，五花肉1塊，青椒2根，老抽、蒜片、雞精、生粉水、鹽各適量。
准備工作：
蛋香乾切片，五花肉切成厚片用鹽腌制5分鍾，青椒切片。
做法步驟：
1、不粘鍋底部刷層油，放入五花肉片並添加適量清水，蓋上鍋蓋開小火把五花肉煮熟，再繼續把水分煮干。
2、打開鍋蓋把五花肉翻個面，再加適量清水並蓋上鍋蓋，繼續用小火把水分煮干，打開鍋蓋用小火逼出五花肉中的油脂。
3、等五花肉兩面都煎至發黃後，再添加適量清水與五花肉齊平，加適量老抽後蓋上鍋蓋用大火燜燒。
4、燜燒至水分快乾時打開鍋蓋，加蒜片、蛋香乾和青椒片翻炒均勻，再加生粉水和少許雞精收干湯汁即可起鍋。
四、爽口五花肉
這款爽口五花肉算是我獨創的私房菜，按這種方法做出的五花肉看不到明顯的油脂，調味汁里也加入了青蒜和醋等爽口解膩的調味品，吃起來真正的沒有一點點油膩感。
爽口五花肉，五花肉怎麼做美味爽口不油膩
原料：
五花肉450克。
燉肉料：
八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等各適量(超市裡有配好的成品燉肉料)，蔥段、薑片、蒜片適量。
調味汁：
青蒜苗1棵，蒜2瓣，姜1片，生抽2湯匙，醋4湯匙，鹽1小勺，雞精適量，涼開水2湯匙，辣椒油適量(不吃辣可不加)。
做法步驟：
1、整塊的五花肉洗凈，放入沸水裡焯燙至肉質緊實，撈出洗凈後放入燉鍋里。
2、加清水和燉肉料大火煮開，再小火燉40分鍾後撈出肉塊，再把肉塊放入涼水中浸泡10分鍾左右。
3、取出肉塊擦乾水，切片擺盤。
4、青蒜、生薑片和蒜瓣切成細末放在小碗里，加生抽、醋、鹽、雞精和涼開水拌勻即成調味汁。
5、把調味汁淋在肉片上面，最後再淋上適量的辣椒油即可上桌。
操作要點：
五花肉用小火燉40分鍾左右口感最好，軟硬適中，肉皮彈牙，燉好之後再用涼水泡一會口感更好。
我家的私房自製辣椒油做法
這道菜使用的辣椒油是我自製的，香氣四溢，是做涼拌菜的極佳調料，送給大家作為新年的禮物吧。
取適量干辣椒粉放入小碗中，燒熱油沖入辣椒粉攪拌均勻即可。為了增加辣椒油的香味，可以在辣椒粉中加入適量花椒粉和炒熟的芝麻，熱油時可以加入適量八角、草果、肉蔻等香料同炒。
五、五花肉醬燜茄子
五花肉醬燜茄子是簡單好吃又下飯的醬燜茄子，簡單易做又非常適合家庭操作，下面介紹它的具體做法及操作步驟。
五花肉醬燜茄子的做法，簡單好吃的醬燜茄子
原料：
茄子2個，五花肉半斤。
輔料：
青紅椒、蒜子、菜籽油、蠶豆醬、黃豆醬、蔥花各適量，2勺鹽，1勺味精，少許雞精。
准備工作：
1、茄子切成滾刀塊以後，再放入一點點鹽腌幾分鍾。
2、五花肉切成約0.5毫米厚的薄片，如果不好切放入冰箱凍一會再切。
3、青椒和紅椒切成小滾刀塊，蒜子拍散。
做法步驟：
1、起鍋下入菜籽油燒熱，下五花肉片逼出油脂後盛入碗中。
2、原鍋下入茄子炒軟後也盛出來。
3、鍋里再倒點菜籽油把蒜子爆香，接著下蠶豆醬和黃豆醬炒出香味。
4、下五花肉片炒香，再下茄子炒至均勻上色，加鹽、味精、少許雞精和青紅椒。
5、最後添加適量清水並蓋上鍋蓋，稍燜一會撒入蔥花，出鍋。
㈨ 五花肉怎麼做最好吃
五花肉有很多種好吃的做法，家喻戶曉的回鍋肉是我們大家再熟悉不過的了，香辣開胃，咸鮮醇厚，又是可以吃兩碗飯的美味家常菜了，關鍵是相對於其它象紅燒肉的做法，它香而不膩，做法稍微簡單，所以會更受歡迎一些。
不管吃過多少美味，一碗情真意切的五花肉，那真是極好的好。
（1）把大塊的五花肉冷水下鍋，放入蔥段薑片，料酒，一小把花椒，幾粒八角，開鍋後撇浮沫，煮約三十分鍾，用筷子扎透即可撈出投入涼水，（用涼水投涼後好切片並且炒制時不濺油），投涼後放案板上，頂丁逆紋路切成硬幣厚度的大片，長約五厘米左右。切好後取大約300克左右的肉片備用。
五花肉這種五花三層的肉是我最喜歡的一個部位，一般比較常見的做法是紅燒肉，很家常的一道菜，在這就說一些紅燒肉之外的菜，也很簡單，在家完全可以操作。