『壹』 蚝油手撕包菜的做法竅門
這道菜也是胖胖喜歡的，我有小秘訣喔～ 一是要放蚝油，二是臨出鍋的時候沿鍋邊淋一些香醋，三是包菜要瀝干水分，大火快炒，焦香四溢才好吃喲～ 外面飯店裡都重油大火，所以做出的手撕包菜油潤焦香。家裡的火力和鍋都不及飯店，放太多油也不健康，我這個版本也不錯的，試試吧～
By 胖胖球球兒
用料
五花肉 100g
包菜 一小顆
小紅椒 2個
干辣椒 一小撮
蒜末 4顆
蚝油 適量
老抽 適量
白砂糖 一小勺
香醋 一勺
花椒 一小撮
料酒 適量
鹽 適量
做法步驟
1、准備食材：包菜撕成塊（我不喜歡筋，不容易熟，就基本只留了葉子），五花肉切薄片（我讓肉販把皮剔了，比較好切；稍微凍一下也會比較好切），小紅椒2個和干辣椒（只要其中一種辣椒也行），蒜末（姜是別的菜里的請忽略）。還有花椒（可不用），蚝油，老抽，鹽，白砂糖，香醋，料酒。
2、五花肉入鍋煸炒，瘦的撥到一邊，比較肥的小火煸出油。（我偷懶了就一塊放了）
3、肥肉煸到圖片上焦黃的樣子就可以了，跟瘦肉炒在一起，放點料酒炒一炒
4、把肉撥到一邊，小火將蒜末和辣椒爆出香味
5、和肉翻炒
6、肉撥到一邊，小火爆香花椒，然後撈出花椒，翻拌均勻（這步可以省略）
7、完全瀝干水分的包菜入鍋，大火爆炒
8、包菜炒軟後和肉炒在一起，放鹽和蚝油，繼續翻炒
9、放老抽，放一點白砂糖，炒至焦香。包菜出水的話就盡量炒干
10、臨出鍋加香醋，要沿著鍋邊淋入，翻炒均勻，等聞不到醋味的時候就可以出鍋了
11、趁熱配米飯吃吧～
12、很下飯喔
小貼士
一是要放蚝油，二是臨出鍋的時候沿鍋邊淋一些香醋，三是包菜要瀝干水分，大火快炒
『貳』 耗油包菜怎麼做
蚝油包菜的用料
包菜半顆，蚝油適量，火腿絲少許，生抽少許，糖、鹽各少許
蚝油包菜的做法
火腿切片泡一下切絲，備用
包菜切片或手撕都可以，洗凈瀝干，備用
鍋內放適量油，溫熱時放入辣椒和花椒，炒出香味，放入火腿絲翻炒幾下，調大火倒入包菜，翻炒。
然後加入蚝油，鹽，糖調味，快速翻炒至微軟即可關火
愛吃辣的放辣椒和花椒，現在裝盤享用。
『叄』 耗油包菜怎麼做
用料
包菜（圓白菜、洋白菜） 一個
蚝油 較多
蒜瓣，蔥末、花椒粒、 少許
干紅辣椒 可有可無
蚝油手撕包菜的做法
燒一鍋開水
包菜撕成塊兒，洗凈、開水中汆燙半分鍾即刻撈出，以保證清脆的口感
蔥蒜切碎，干紅辣椒切絲，花椒粒備好
中火爆香上述調料，不要大火，辣椒絲糊了就不好看了
倒入包菜
倒入適量蚝油翻炒，期間嘗一嘗，味道不夠接著再倒，蚝油有鹹度，就不加鹽了。
翻炒至顏色均勻，包菜變軟，即可裝盤食用
『肆』 耗油包菜的做法，耗油包菜怎麼做好吃，耗油包菜
食材
主料耗油15克包菜300克輔料花椒2克辣椒2克蒜末5個
步驟
耗油包菜的做法步驟11.包菜手撕，蒜末備用
耗油包菜的做法步驟22.起油鍋下入蒜末，花椒，辣椒炒香
耗油包菜的做法步驟33.然後加入包菜，耗油爆炒
耗油包菜的做法步驟44.出鍋裝盤