㈠ 炒蝦仁的做法竅門
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蝦仁去除蝦線
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放入料酒腌制
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蔥切碎
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姜切碎
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黃瓜去心
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黃瓜直接切丁
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油燒熱放入蔥姜碎
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倒入蝦仁翻炒
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放入料酒
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放入鹽
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倒入黃瓜翻炒
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倒入水澱粉
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翻炒均勻出鍋
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一道美味的炒蝦仁就做好了
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我是筱筱德，來香哈一起交流吧！
㈡ 炒蝦仁怎麼做好吃
炒蝦仁怎麼做好吃？炒蝦仁的做法也比較多，比如有清炒蝦仁，也有放一些其他食材一起炒至的，比如青豆玉米炒蝦仁等等，要想蝦仁炒的好吃，首先菊子姐姐覺得蝦仁是需要腌制的，腌制後的蝦仁更有味道！另外，炒蝦仁的火候，油的量也特別重要，又簡單又好味，而且還不用剝蝦！
蝦仁用途廣泛，做湯，做菜，甚至涮火鍋都行。要說真正好吃還是爆炒番茄蝦仁，反正我個人覺得是最好吃的，這道菜其實非常簡單，重點在於蝦仁的處理，話不多說今天就更大家分享下我的具體做法吧，歡迎大家一起交流。
蝦仁作為一種日常生活里常吃的食材，由於冰凍的原因讓很多人心裡很不爽，一個蝦仁一層冰，剝掉冰層的蝦仁，本來是一件很正常的事情，可是讓人不爽的是：這層冰實在讓人傷不起啊
㈢ 蝦仁怎樣炒好吃
蝦仁怎麼炒飯
需要准備黑胡椒粉，白鬍椒粉，鹽，雞蛋，蔥花，白米飯以及蝦仁，先在鍋中加入適量的水，蝦仁放進去燙熟，鍋裡面加一些油，然後雞蛋液打好以後，放進鍋中快速翻炒，再把白米飯倒進去，用中小火不斷的翻炒，一直到米粒兒金黃，蔥花放進去攪拌均勻，然後再加白鬍椒粉，黑胡椒粉以及鹽，最後再把燙熟的蝦仁放進去翻炒均勻就可以吃了。
蝦仁炒飯的營養價值
蝦仁炒飯裡面含有鉀元素，鈣質，鐵元素，維生素，脂肪以及蛋白質，還有身體所需要的優質蛋白，對於肝臟的組織修復能力起到相當大的作用，蝦仁炒飯可以幫助消化，可以讓食慾變得更好，它是經過汗腺泌尿道以及呼吸道排出，所以對管道壁分泌會造成刺激，達到解除油膩效果。
適當的吃一些蝦仁炒飯能夠補充身體所需要的鎂元素，可以達到保護心血管系統作用，讓血液裡面的膽固醇含量降低，動脈硬化出現的幾率就不會那麼高，而且還能讓冠狀動脈擴張，預防心肌梗死以及預防高血壓出現。
蝦仁怎麼做好吃
可以做西蘭花炒蝦仁，准備食用油，麻油，胡椒粉，白糖，水，澱粉，鹽，大蒜，生薑，蔥，蝦，西蘭花，先把西蘭花清洗干凈，再把蔥生薑切成絲，蝦仁放到碗裡面，加一些料酒，鹽，胡椒粉攪拌均勻，雞蛋清加進去，然後再添加一些生粉攪拌均勻，鍋中加入適量的水，鹽，西蘭花放進去焯燙一下，鍋中加入適量的油，把蝦放進去炸紅後撈出來備用，鍋裡面留一些底油，把西蘭花放進去翻炒一下，加入適量的鹽，水澱粉翻炒均勻撈出，在鍋中加入適量的油，把蔥段放進去，用水澱粉翻炒一下，然後再把蝦仁放進去，加白糖，鹽，胡椒，麻油翻炒均勻以後就可以吃了。
還可以製作蝦仁丸子湯面，准備黑木耳，澱粉，料酒，鹽，蕎麥面，生薑，肉餡，蝦仁以及面條，先把蝦仁清洗干凈，加一些鹽，料酒攪拌均勻，然後再清洗一下蝦仁剁碎，加一些澱粉，鹽順時針打成泥狀，肉餡裡面添加一些澱粉，鹽，順時針攪打一下，然後再製作成球形，蕎麥面放到鍋中煮熟盛出來，把黃瓜片，黑木耳，肉餡，球蝦，生薑片放到開水當中煮熟，再添加適量的鹽調味，調好的鹵澆在面上攪拌均勻以後就可以吃了。
㈣ 小蝦仁怎麼炒好吃
可以做一道清炒蝦仁。這是江蘇省的一道傳統名菜，該菜品是以蝦仁為主要材料炒制的菜餚。清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，深受食客歡迎，其配料可以隨個人喜好而變化，做法多樣。下面介紹如何製作這道菜。
清炒蝦仁的食材：蝦仁400g，蛋清適量，黃瓜50g，胡蘿卜50g、澱粉適量、鹽適量、花生油適量、蔥薑末適量。
清炒蝦仁的做法：
1、 將蝦仁洗凈，用蛋清、澱粉、鹽拌勻漿好。
食用價值：
1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、黃瓜中具有人體所需要的營養素，如維生素c，胡蘿卜素和微量元素等。可以加速新陳代謝，清除腸道中的毒素和垃圾，攝入後具有飽腹感，增強胃腸動力，可減少其他食物的攝入。
3、胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，於人體的健康有益。並且，胡蘿卜中其他的營養成分，例如花青素、鈣、鐵、維生素等含量也很高，因此有「小人參」的美稱。
㈤ 炒蝦仁怎麼炒好吃
蝦仁好吃的炒法如下：
1、蝦仁洗凈備用，青辣椒洗干凈去籽，切絲，姜洗干凈切絲備用。
2、熱鍋燒油，加入姜絲炒香。
3、加入蝦仁、豆瓣醬和青辣椒絲，炒勻，再加食鹽，炒勻即可。
㈥ 怎樣炒蝦仁好吃又簡單
1、我們需要准備的食材有瓠子、蝦仁、蔥花、白鬍椒粉、料酒、水澱粉、食用鹽和食物油等。這些東西准備好了之後，我們就可以一起來做蝦球瓠子了。
2、我們把瓠子洗凈然後去皮，切滾刀塊放置一旁備用，把蝦仁開背去掉紗線後用料酒、白鬍椒粉、食用鹽和水澱粉拌勻後，腌制一旁備用，（那麼看到這里來，相信大家都應該知道了，如果想要把蝦仁做的滑嫩，那麼就一定要用水澱粉而不是用蛋清哦，不然做不出來這么滑嫩的口感，所以一定要記住哦）！
3、把鍋燒熱後，加入適量的食用油，油溫達到兩成熱後，就放入腌制好的蝦仁，等鍋內的油溫慢慢的升高，我們可以看見蝦仁漸漸的捲起來而且還變色了，那麼在這個時候，我們就可以把蝦球起鍋放置一旁備用，（在這個時候，就是把蝦仁做的滑嫩的第二個小竅門了，那就是炒蝦仁的時候，一定要保持低油溫，只有這樣我們才能夠把蝦仁做出滑嫩的口感出來）！
4、鍋內還有餘油，所以我們就可以用蔥花來嗆下鍋，接著就放入瓠子進行翻炒，加入適量的清水後，用中火燒制一段時間，等瓠子徹底熟透後，湯汁在鍋內也還剩下一些，在這個時候我們就可以放入之前炒好的蝦仁了，翻炒均勻後加點食用鹽調一下味，加入適量的水澱粉把這道菜進行一個勾芡，接著我們繼續翻炒均勻後，就可以關火起鍋了，在這個時候一道美味又營養的蝦球瓠子就做好了！
㈦ 炒蝦仁好吃的方法是什麼
一： 翡翠炒蝦仁： 原料：蝦仁175克，黃瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.1克，澱粉5克，蛋清6克，湯100克。 製作： 1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿。 2.黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。 3.將鹽、味精、料酒、水澱粉、湯對成汁。 4.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入對好的汁，翻勻出鍋即成。 特點： 白雲翠綠色相間，口感滑嫩咸鮮。x0dx0a補充：x0dx0a二：腰果蝦仁： 配料：蝦仁，黃瓜丁，馬蹄片，小玉米，腰果。 做法： 1）炒鍋放水，水開後放入蝦仁，馬蹄片，小玉米 煮一下，待蝦全部轉 紅，八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。 2）找一個小碗，裡面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調勻，放一點生粉攪勻，至於生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。這個比例很難調，比如說，如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調味道時，很可能出現的問題就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道還不夠，生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊，因為蝦本身是不怎麼進味道的，就靠外面的那層糊才有味道。 3）炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因為菜都已經煮熟了，所以不要炒的時間太長，把准備好的味道，倒入鍋內翻炒，菜掛勻味道後， 撒上腰果就可以出鍋了。 三：蝦仁炒雞蛋： 原料： 新鮮蝦仁100克 雞蛋4個 蔥花10克 食鹽3克 韭菜末15克 做法： 1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、蛋清、澱粉上漿。 2.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁滑熟。 3.雞蛋打散加入食鹽攪勻，鍋上火入油燒熱下蔥花爆香加入雞蛋液 炒熟加入蝦仁韭菜末翻炒均勻出鍋裝盤x0dx0a補充：x0dx0a四：水晶蝦仁： 主料：大粒蝦仁。 主料：鹽，味精，生粉 製作： 蝦仁洗凈，瀝干，用布吸干水份，加鹽，味精，蛋清，澱粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內放入少許水投入調料，放入蝦仁勾芡，裝盆。 特點：蝦仁光潔，晶瑩，肉質脆嫩，咸鮮適口。 五：蝦仁炒豆腐： 原料：青蝦仁100克，豆腐150克，澱粉5克，蔥花、薑末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。 製作： 1、將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、薑末、醬油及澱粉等調汁浸好；豆腐洗凈，切成小方丁。 2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續攪炒，並將餘下的作料倒入，再炒幾下即成。 特點：清香適口，豆腐嫩。 六： 蝦仁冬瓜湯： 材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量 做法： 1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內； 2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味後盛入場碗，淋上麻油即可。x0dx0a補充：x0dx0a七：軟炸蝦仁： 主料：蝦仁200克 配料：蛋青3個 麵粉50克 生粉100克 花椒鹽20克 調料：鹽2克 味精2克 料酒0.2克 花生油100克 胡椒粉、水少許 製作過程： （1）蝦仁洗凈入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鍾。 （2）盆中加蛋青、麵粉、生粉、少許水調成薄糊。 （3）勺內加花生油燒至150℃時，將蝦仁拌入糊，帶糊每個每個下入油中炸至九成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180℃-200℃時，把蝦仁下入促油，迅速撈出入盤，上席帶椒鹽。 口味特點：外表脆軟、淡金黃色、蝦仁嫩鮮。 八： 香辣宮爆蝦仁： 主 料： 去殼蝦仁約500克，西芹塊和青、紅椒塊各適量，蒜茸2茶匙，紹酒適量，干紅椒碎、豆瓣醬各1茶匙。 配 料： 湯汁料：上湯2湯匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，鹽適量。 做 法： 1、 蝦仁氽水瀝干。 2、 燒熱一湯匙油，將豆瓣醬爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，贊酒，加湯汁煮沸拌勻即成。 提示： 1、 也可用市面現成的宮保醬（半瓶）加少許水代替湯汁料。 2、 炒辣味材料時，廚房要空氣流通，以免受刺激以至喉干或流眼淚。x0dx0a補充：x0dx0a九：雞絲蝦仁龍鳳： 原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨 輔料:雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、澱粉、花生油 製作: 1)將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗干凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形； 2)雞蛋加干澱粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿干澱粉，再拖蛋糊，滾上麵包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鍾至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。 十：清炒蝦仁： 主料：蝦仁300克、熟胡蘿卜丁25克、青豆50克。 輔料：花生油500克、精鹽3克、味精、l克干澱粉50克、豆芽湯25克、水澱粉l0克、麻油15克。 製作： 1)將蝦仁洗凈,挑去蝦線,加料酒、鹽、澱粉拌勻； 2)炒鍋上火, 舀入花生油, 燒至五成熱, 放入蝦仁略炸用漏勺撈起瀝油； 3)炒鍋復上火, 舀入花生油25克, 投入胡蘿卜丁、青豆略炒； 4)再放入精鹽、味精、豆芽湯燒沸, 用水澱粉勾英倒入蝦仁, 淋上麻油顛勻, 起鍋裝盤即成。x0dx0a追問：x0dx0a「蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿」是說要淹制一下嗎？x0dx0a回答：x0dx0a十一：龍井蝦仁： 原料：泰國進口蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。 製作方法： ①蝦仁用清水反復沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。 ②將龍井茶用沸水沖泡，1分鍾後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。 ③將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩餘的茶葉和茶湯，然後烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。 十二：蜜桃炒蝦仁： 主料：罐裝蜜桃1罐，罐頭蜜桃汁半罐，蝦仁500克 輔料：蒜茸少許 調料/腌料：牛油1湯匙，鹽少許，檸檬汁1湯匙 做法： 1.蝦仁去殼及剔走黑腸，洗凈抹乾，備用； 2.燒溶牛油，放入蝦仁煎熟後盛起； 3.將蜜桃瀝干汁，用煎過蝦的牛油略炒； 4.加進調好的蜜桃檸檬汁，放回蝦仁煮滾，就可以上碟啦。
㈧ 炒蝦仁怎麼做好吃
娟子來為大家分享一道簡單到不能再簡單的家常快手菜，因為有了蝦仁本身的鮮美和黃瓜獨特的清脆，味道顯得十分不一般喜歡的快試試吧；
蝦仁、蔥姜蒜、鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉、蛋清、調味
1；先將蝦仁洗凈，挑去蝦線沾干水分
2；蔥切花，姜蒜切片
3；蝦仁中放入蔥花、姜蒜片、鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉、蛋清多抓一會抓勻，腌製片刻
4；黃瓜洗凈切薄片備用
5；鍋中倒油燒熱放入腌好的蝦仁大火爆炒至變色
6；放入黃瓜片加少許鹽調味繼續大火翻炒至黃瓜變軟
7；放入雞精調味翻炒均勻即可盛出
8；一道做法簡單美味的清炒蝦仁就做好了
蝦仁的做法有很多種，我來分享一下近期做的一道滑蛋蝦仁，怎麼才能做得又滑又嫩？仔細看完哦！
蝦仁含有豐富的鈣質和微量元素，雞蛋富含蛋白質，二者搭配營養全面，非常適合長身體的孩子食用，今天我們就來給大家分享一道滑蛋蝦仁的做法。
【所需食材】：蝦仁 雞蛋 香蔥 鹽 胡椒粉 料酒 澱粉
【製作步驟】：
1、蝦去頭去皮，開背去蝦線後洗凈。
2、加入胡椒粉、料酒、鹽、澱粉抓勻腌制十分鍾備用。
3、將雞蛋打散，裡面加一點鹽，這里有個關鍵點，留一部分蛋清，混合在一起這樣炒出來的雞蛋會更加的滑嫩。然後加一些水澱粉，提前加鹽和加水澱粉的目的是讓雞蛋更加的滑嫩。
4、鍋里燒開水，將腌制好的蝦仁倒入水中燙變色就撈出，別等開鍋，這時的蝦大概五分熟。
5、撈出的蝦仁倒入蛋液中，拌勻就可以了。
6、鍋里要略微多一些油，因為雞蛋吸油，油多一點也能讓蛋更滑嫩，油溫別太高，否則容易熟的不均勻，中小火炒至蛋液定型就好，撒香蔥碎炒勻就出鍋。
別炒的時間太久，否則雞蛋會炒老的，蛋液定型，基本沒有液體就可以出鍋。剩下的余溫會讓蛋徹底的凝固的。
這樣一道鮮香滑嫩的滑蛋蝦仁就做好！
在四川這個內陸地區來說，常見的蝦仁都是一些冰凍蝦仁。 蝦仁作為一種日常生活里常吃的食材，由於冰凍的原因讓很多人心裡很不爽，一個蝦仁一層冰，剝掉冰層的蝦仁，本來是一件很正常的事情，可是讓人不爽的是：這層冰實在讓人傷不起啊，一個冰凍蝦仁包含的冰層起碼是整個冰凍蝦仁的三分之二，剩下的三分之一才是蝦仁。這層冰就有點貴了，有時候想吃點蝦仁，看見了這層冰，只能望冰止步了。 盡管冰層厚，價格高，可也擋不住 美食 對人的誘惑。
夏季，蝦仁在四川很受歡迎，賣的很火爆。 因為夏季里的口味很清淡，而蝦仁做的 美食 都是一些很淡的美味，所以在夏季里，蝦仁在四川這個內陸地區來說很受歡迎，常用來炒個各種各樣的 美食 。你喜歡用蝦仁炒什麼樣的 美食 呢？怎樣炒呢？ 在我們家喜歡用蝦仁與雞蛋搭配，做一盤鮮香美味的《蝦仁炒雞蛋》，營養非常棒的家常菜。
《蝦仁炒雞蛋》這道菜是我去廣東，在廣州吃過的一道 美食 。 前年，在廣州親戚家做客，他帶我們去下海鮮餐館。一個靠著很大糊的餐館，叫什麼記不得了，只知道生意好到爆，一個偏遠的卡卡角角（番禺那邊），居然是滿堂。這家餐館的特色菜之一就是《蝦仁炒雞蛋》。可能是因為以前沒這樣吃過吧，這道菜讓我的記憶很深。回來之後，專門研究學習了一下這道 美食 《蝦仁炒雞蛋》。 《蝦仁炒雞蛋》的做法並不復雜，做起來相對來還說還說比較容易的。 不過由於我們這里只有冰凍的蝦仁，所以做出來口感稍微差上一絲。如果選用活蝦剝的蝦仁口感就更好了。那麼咱們應該怎樣做這道 美食 呢？
蝦仁： 蝦仁是以活蝦味原材料剝出來的食材，肉質軟嫩清爽。是一種非常容易消化的食材，老年人和小朋友均能很好消化的食材之一。蝦仁是一種脂肪含量低，蛋白質高的食材。同時，蝦仁里的鈣、鎂等微量元素很豐富，蝦仁補鈣的效果非常好，蝦仁里的鎂元素很高，鎂元素對心臟的活動很好，可以保護心腦血管的循環。蝦仁還有一個很不錯的好處，就是表面那層紅膜似的東西，是一種很不錯的抗氧化的東西，在它的幫助下，鈣鎂才能被人體更好的吸收攝取。
雞蛋： 雞蛋是一種家庭常備食材，好處很多。大家都是每天煮個雞蛋吃，就能很好的補充各種營養物質。雞蛋含有的蛋白質幾乎全部都能被人體所吸收，也是人體所需要的營養成為。另外，雞蛋里的卵磷脂也要值得提一下，對神經功能有好處。
主要食材： 一碗解凍之後的蝦仁、4個鮮雞蛋。
調味食材： 幾根小蔥、一小塊老薑、少許花椒面（個人口味，選用）、芡粉少許、生抽少許、一小勺清水、一小勺鹽、適量植物油。
製作方法：
一問：為什麼有的蝦仁吃起來有一股甜味呢？有的蝦仁卻沒有呢？
答： 蝦仁里的甜味可是好東西，除了讓你吃到鮮美的甜味之外，這股甜味的好處非常強大，這股甜味的來源叫甘氨酸。蝦仁里含有的甘氨酸越多，吃起來口感越好，越鮮美，越甜。這也是鑒別這個蝦仁好不好的直觀感受。
二問：為什麼有的蝦仁表面有一層紅色的東西，是什麼，有什麼好處？
答： 大家都知道在蝦仁的表皮上面有一層淡淡的紅色，看起來更新鮮。沒錯，越多紅的蝦仁越好吃，營養價值越高。這個紅色的東西叫做蝦青素。一種抗氧化的東西，很多化妝品都會用到它。
三問：冰凍蝦仁應該如何解凍呢？
答： 冰凍的蝦仁，讓人最討厭的就是那層冰，不僅厚，還貴。沒辦法，想吃蝦仁就得要一起買。很多人買的冰凍蝦仁，會用熱水去加速解凍。這個做法並不可取，本來就是冰凍的蝦仁，口味相對於鮮蝦仁就要差一些了，再這樣一操作，口感會更差。所以咱們解凍冰凍蝦仁最好是方法就是自然解凍，不要進行外力干涉。
四問：蝦仁可以怎樣炒呢？
答： 這道菜里的蝦仁，咱們用熱水焯燙一下，讓蝦仁充分解凍完成，同時把蝦仁里的異味也清理掉。撈出來晾涼之後腌制一小會，再用油炒。如果是鮮蝦，可以焯燙煮熟之後，剝掉蝦殼腌制，再用油炒。
技巧一：解凍。 冰凍蝦仁要自然解凍，不要用開水加速解凍。
技巧二：焯水。 焯水去冰水，去異味，再腌制入味。
技巧三：炒。 炒蝦仁的時候，放點薑末，吃起來會更好好吃，但是薑末一定要剁很細才行喲。達到吃薑味不見姜的境界。
《蝦仁炒雞蛋》是一道簡單的家常菜，夏季吃，清爽美味，軟嫩可口，營養豐富，做法簡單。大部分人都可以吃的一道 美食 ，特別是孕婦、身體虛的人，可以多吃喲。 關於如何炒出美味的蝦仁，你學會了嗎？你喜歡用蝦仁炒哪些 美食 呢？
蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。雞蛋蛋黃蛋清分開
將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸干水放在盤中，將蝦仁放上鹽、胡椒粉、料酒、干澱粉及蛋清。將澱粉和蛋清蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
黃瓜洗凈一切為二。剔去中間愛出水的黃瓜籽。
蔥切末，姜切末，黃瓜切成羅鍋的蝦仁狀。鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
熱鍋放油，3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散，顏色變紅迅速撈出待用，迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆，鍋中留底油少許。鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁，略炒迅速放入滑好的蝦仁，迅速倒入碗芡翻炒，略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
最近研究營養豐富的清爽菜，這道菜是好吃好看又營養的代表了。用三種蔬菜豆類配合鮮蝦仁，富含優質蛋白、維生素、礦物質、膳食纖維。吃起來清爽鮮，爽口又下飯。看起來色彩豐富，食慾大開。關鍵是做起來還快手簡單。一起來做吧。