❶ 怎麼做粉蒸排骨好吃
粉蒸排骨的一般做法
1、材料:腐乳汁2小勺,老抽1小勺,蚝油1小勺,糖1小勺,鹽1/2小勺,白酒1小勺,蔥適量,姜適量,八角1個,花椒10粒,小紅椒1個。
做法
1.1、准備原料,排骨放水中清洗干凈,撈出瀝干水分,加入白酒。
1.2、撒上切片的蔥姜腌制15分鍾,將蔥姜揀出,加入腐乳汁2勺,加入老抽1小勺、蚝油1小勺、鹽1/2小勺,加入糖1小勺,然後攪拌均勻,一起腌制。
1.3、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中,將八角、花椒、小紅椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微發黃即可關火。
1.4、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎,將米碎倒入排骨中,抓拌均勻,使每塊排骨表面均勻沾著米碎,放入盤中,放入高壓鍋中。
1.5、高壓鍋蒸30分鍾,蒸好後拿出即可。
❷ 粉蒸排骨怎麼做好吃
粉蒸排骨怎麼做好吃，粉蒸排骨想要做出來好吃，一定要選擇新鮮的排骨，排骨要處理干凈，排骨要先腌制入味，可以用芋頭、土豆等一起來蒸，這樣做出來地粉蒸排骨軟嫩入味，軟爛脫骨，太好吃太過癮了。
粉蒸排骨是一道四川的傳統名菜，主要就是用排骨、紅薯、土豆、蒸肉米粉等蒸制而成，粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，深受很多人的喜歡，是一道老少皆宜的美食，我也是很喜歡吃，每次跟朋友一起去飯店吃飯，都要點上這道粉蒸排骨，好吃又過癮，其實自己在家做，製作也是非常簡單，下面就來分享一下粉蒸排骨怎麼做好吃。
總結：軟糯入味、又香又不油膩的粉蒸排骨就做好了，真的是太好吃，太過癮了，家人們都很喜歡吃，營養豐富又好吃，製作又非常的簡單，做粉蒸排骨的時候，可以根據自己的喜好加入芋頭、土豆、紅薯等一起蒸，這樣蒸出來會更好吃，排骨還不會油膩，只要按照我上面說的方法來做，保准做出好吃的粉蒸排骨，喜歡吃的都趕快試試吧！感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。
❸ 請問粉蒸排骨怎樣做才好吃
說到粉蒸排骨，這個我就感興趣了。第一次接觸粉蒸菜系列，那會吃的正是粉蒸排骨，被其口感和味道深深折服，米粉吸收了滿滿的肉香味，綿綿糯糯！裡面的排骨肉入味軟嫩，真正體驗到了什麼叫做肥而不膩！真的不誇張。或許是反哺起的作用，排骨的油脂被米粉吞噬盡了，正好又彌補了米粉乾燥缺點。
粉蒸排骨傳統做法
【主料】：排骨400克，大米60克，糯米40克。
【配料】：大蒜4瓣、香葉3片、八角1個。
【調料】：生抽10克、老抽4克、南乳汁10克、白糖15克、料酒10克、胡椒粉3克，芝麻油少許。
——做法過程——
1、在購買排骨時選擇豬小排為佳，肉多飽滿，口感相對要好。
排骨盡量剁小一點，長度在3厘米左右，方便入味，節省腌制的時間。
清洗環節：
第一次，用清水洗凈瀝干水分，目的是去除表面的雜物，和部分血水。
第二次，先用糖和澱粉抓勻起膠，腌制10分鍾，然後用清水洗凈（為什麼這么做，後面解釋）。
第三次，排骨在流動水下沖5分鍾，最後充分瀝干水分。
2、排骨放入大碗中，依次加入生抽、老抽、南乳汁、白糖、料酒、胡椒粉，朝著一個方向攪拌均勻。力度稍微加大點，才能把調味揉入排骨里，其次是排骨有黏性，能更好的吸附米粉。接著放在一旁腌制半個小時，若是不著急吃，則封上保鮮膜，放在冰箱冷藏2個小時，味道更好。
3、趁腌制排骨的期間，來製作米粉。炒米的過程前面已經介紹了，照做即可。
這里再補充一下，在炒時放入八角和香味，能提升米的香味，其次炒的時間大概在5分鍾左右，米粒就能變微黃了，切記不能等變成焦黃才關火，否則米是泛苦的。還有在粉碎米時，八角和香葉棄之不用，不然味道過於濃烈了。當然，如果你喜歡重味一點，香料和米一起粉碎，也行，任君抉擇。
4、排骨腌制後，撒入米粉，攪拌均勻，讓每一塊排骨都能裹上厚厚的米粉，接著擺盤碼齊。這會還不能蒸，還少了一款醬汁（少許生抽、芝麻油+水兌成的小半碗醬汁），將其淋在排骨中間。——（為什麼這么做，後面解釋）
5、蒸制環節，為了節省時間，建議採用高壓鍋蒸法。鍋中添入適量的水，隔空放入排骨，蓋上鍋蓋。轉大火直至氣上來，之後小火蒸20分鍾，時間到後，先不要揭蓋，繼續燜5分鍾即可。
成品的粉蒸排骨又嫩又滑，香氣四溢！米粉軟軟糯糯，風味十足！
❹ 粉蒸排骨怎麼做好吃 做法步驟
粉蒸排骨怎麼做好吃做法步驟如下：
1、將蔥，姜，蒜切片。
排骨
1、小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
2、子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
3、大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。
4、肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。
❺ 粉蒸排骨最正宗的做法
粉蒸排骨最正宗的做法如下：
主料：排骨425克、五香蒸肉粉100克。
輔料：薑片適量、香蔥適量、料酒適量、醬油適量、蚝油適量、鹽適量、十三香適量。
步驟：
1、食材：排骨、五香蒸肉粉、薑片、香蔥。
❻ 怎樣做粉蒸排骨
粉蒸排骨的做法
首先呢，是要挑選好排骨，這樣製作的呢，會更加好吃，而且可以很好吃。首先呢就是要將排骨放入水中進行抄一遍，或者是直徑清水泡，兩者都是可以的，泡好以後呢，將是腌制排骨，姜，生抽，食醋，食鹽，辣椒，蚝油等一些時踩到進行腌制，這樣的話呢可以使得排骨更加好吃。然後等腌制好以後呢，一定要攪拌均勻，這樣的話味道才會更加入味兒。然後呢，把排骨外層裹燒一層蒸肉米粉一定要裹的均勻些，這樣的話才會更加好吃。可以在蒸肉米粉底下放入土豆或者一些蓮藕，這樣的話可以更加入味，而且營養價值會更加高，可以更加起的一些，兩者相輔相成，更加解膩的一些效果。
粉蒸排骨的營養價值
粉蒸排骨呢，含有非常豐富的維生素，維生素是我們身體非常需要的一種維生營養，可以很好的幫助我們身體獲得營養，使得身體非常健康，而且可以使得身體處於一個非常有利的地位。而且呢，粉蒸排骨含有非常豐富的蛋白質那是我們身體不可缺少的一種營養，而且蛋白質含有的營養可以使得我們身體處於一個非常健康的位置，避免一些其他的問題，而且蛋白質可以很好的提供身體的一種運作，可以很好的幫助身體，因為身體需要一些營養價值來支撐，可以更好地運作。反正排骨呢也含有比較豐富的。脂肪，而且這些脂肪，但是我們身體所需要的脂肪可以更好的使得身體起到保暖。最重要的是粉蒸排骨含有非常多的非常豐富的鈣質，鈣質可以使得我們的骨骼和牙齒更好的發育生長，避免一些骨質疏鬆的問題，所以吃粉蒸排骨是非常好的。
粉蒸排骨的宜忌人群
粉蒸排骨很適合老人和孩子吃，可以很好的持骨骼和牙齒得到發育生長，而且還可以避免一些骨質疏鬆的問題，所以呢，骨骼的發展是非常重要的，所以對於一些老人和小孩兒是非常重要的，但是對於一些膽固醇高的人能是不可以使用的，盡量少食用，因為這種本來就屬於三高的食物，如果多吃的話，會使得身體出現不適的問題，所以要根據自己的。用量少時用盡量的可以選擇不使用，這樣可以使得身體健康，而且會避免一些不需要的問題。對於一些消化不良的人呢?盡量也不要使用一些肉質呢?在腸胃堆積的話會引起腸胃的不適，長時間的話會使得身體出現問題，所以盡量選擇不要使用，而且這個時候呢，他的腸胃難以消化，會對腸胃造成一定的刺激，一定的不好的作用。
粉蒸排骨的食用須知
排骨在製作之前的一定要清洗干凈，避免一些問題的出現，而且如今肉質也會出現一定的問題，所以一定要清洗干凈，避免出現一些問題，而且是豬肉的裡面呢，還有一些寄生蟲用高溫殺除是最好的。而且對於一些身體不適，三高的人呢是盡量選擇不要吃的，避免身體出現一些問題，可以使得身體變得更好。
粉蒸排骨的注意事項
製作粉蒸排骨的過程中呢，一定要注意，不一定非要底下是土豆也可以是其他東西，而且可以選擇項比較多像紅薯呀，還有一些蓮藕都是可以的，而且在製作粉蒸排骨的時候呢，盡量就不要選擇放鹽了，因為首先買的這個肉粉呢就含有一定的鹽分，而且在製作的時候一定不會少放，如果在製作排骨的時候還選擇放食用鹽的話，會使得身體的鹽分過高時的腎臟排毒不了，這樣的話會使得身體出現不適，所以呢，可以選擇不要放鹽，這樣的話可以使得身體更加處於一個健康的位置，而且還可以口味不會太閑。如果沒有整容的話，選擇玩也是可以的，可以放一點水就可以了。
❼ 粉蒸排骨的家常做法
主料：小排肉600克，蒸肉米粉100克。
輔料：料酒10克，老抽2克，蚝油10克，腐乳汁10克，鹽5克，糖5克，姜10克，蒜10克。
粉蒸排骨的做法：
1、將小排肉加入料酒、老抽、蚝油、腐乳汁、鹽、糖、姜、蒜用手抓勻腌制20分鍾。
❽ 家常粉蒸排骨怎麼做好吃
家常粉蒸排骨好吃的做法如下：
鍋里熱少許油，放一勺豆瓣醬炒出香味，備用。
1、排骨洗凈切塊。
2、排骨里加入料酒、生抽、蚝油、老抽、炒好豆瓣醬攪拌均勻。
（可腌制20分鍾更入味，口味重可添加鹽）
先放50克蒸肉粉裹均勻。
再放另外50克蒸肉粉裹飽滿，倒一勺豆瓣油/食用油混合一起攪拌。
（未裹均勻可多添加蒸肉粉，排骨太干可添加水使粉末裹緊）
蒸盤上鋪一層土豆或紅薯。
鬆散的放上排骨塊，使其受熱均勻。
蒸鍋水開後，上鍋蒸40-50分鍾。
（小排骨易熟，大排骨相對蒸久點，根據自己情況而定）。
撒上蔥花，嫩滑可口的粉蒸排骨就做好啦！
❾ 粉蒸排骨怎麼蒸的好吃又嫩
好吃又嫩粉蒸排骨做法如下：
用料：排骨400克、紅薯2個、自製蒸肉米粉70克、啤酒50g、鹽5克、白糖5克、味極鮮生抽10克、老抽5克。
步驟1、排骨用鹽抓洗干凈。