『壹』 紅燒茄子怎麼做才好吃
紅燒茄子的做法
第一步 將蔬菜洗凈，茄子、西紅柿切成滾刀塊，青椒手撕成片備用
第二步 將茄子過油，炸至金黃色（大約3-4分鍾左右），撈出控油備用。（一分鍾後，看到有些軟踏踏的即可）
第三步 調汁兒，在碗里將醬油與醋3:1的比例放置，隨自己口味放入適量白糖（個人覺得還是甜一點好吃，一般一勺左右），放入適量鹽，少許澱粉，然後在調料碗中加滿水，用勺子攪和均勻，放置一邊備用
第四步 將肉片放入油鍋，翻炒幾下，加入西紅柿、請教，再次翻炒幾下。倒入茄子，加調好的汁兒，翻炒，待汁稍微有些黏稠即可出鍋
小貼士
1、炸茄子的時候，要小火，要不容易糊，差不多2-3分鍾之後，可以改大火再炸1分鍾左右即可。
2、澱粉一定要少些，要不加熱後湯汁太黏稠全裹在茄子上就不好看了，如果不加的話，茄子里的油無法與茄子分離。
『貳』 紅燒茄子的正確做法步驟
紅燒茄子的做法如下：
主料：茄子（紫皮，長）2根。
輔料：鹽3克、紅燒醬油2勺、蔥少許、大蒜2瓣、胡椒粉3克、辣椒粉3克、菜籽油小半鍋。
步驟：
1、黑皮茄子洗凈切滾刀。
『叄』 紅燒茄子怎麼做好吃
導語：茄子大家都會做，但是好吃的做法有多少人會呢，那麼我下面分享怎麼做好吃的做法給大家吧。
紅燒茄子怎麼做好吃
紅燒茄子怎麼做好吃一
材料：
茄子(紫色長茄)兩根、姜一小塊、蒜三瓣、郫縣豆瓣10G、清水小半碗、鹽3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、澱粉5G。
做法：
1、茄子在做之前再切成條，否則容易迅速氧化變黑影響美觀，姜，蒜都切成碎末備用。
2、鍋內油熱後倒入茄條炸到表面呈金黃，差不多都炒軟了的時候撈出備用，此時在一小碗內調入老抽、醋、糖、鹽、澱粉及些許清水將澱粉化開，攪勻。
3、鍋內倒少許油，七成熱後放入豆瓣炒出紅油，再放入姜蒜碎炒出香味。
4、此時倒入小半碗水，燒開後放入茄條兒，炒勻。
5、最後淋入兌好的汁兒，炒勻即可起鍋。
紅燒茄子怎麼做好吃二
1、先熱鍋燒油(比較多的'油)，將茄子切片後倒入稍微煎一下，8分熟就起鍋放一旁;
2、熱鍋，冷油，將肉末放下去稍微一炒(冷油可以將肉末撥散)，加入洋蔥粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。
3、加入醬油、糖、雞粉、少許水燜一會兒，勾芡起鍋，即可上桌。
紅燒茄子怎麼做好吃三
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。鏟勻後起鍋裝盤即成。
『肆』 紅燒茄子怎麼做好吃
紅燒茄子怎麼做好吃
紅燒茄子，一道美味的家常菜譜，是素菜中比較經典的菜之一。紅燒茄子味道鮮美，做法簡單，同時茄子還有保護心血管、防治胃癌、抗衰老等功效，深受各個家庭的喜愛。那麼，紅燒茄子怎麼做好吃？
紅燒茄子怎麼做好吃
食材准備
茄子、香菜、鹽、白糖、蒜、生抽。
做法步驟
1、將大蒜洗凈剁成蓉。
2、准備一個干凈的碗，在碗內放入白糖，倒入適量的白糖，放入蒜蓉。
3、在加入適量的清水，做成調味汁。
4、茄子清洗干凈備用，茄子去皮切成滾動塊，用少量的鹽煞一下水。
5、香菜洗凈切斷備用。
6、在鍋內放油，將茄子煎至兩面金黃。
7、在碗汁中加入少量的澱粉，拌勻。
8、將調味汁放入茄子中，快速翻炒一下。
9、在出鍋前放入少量的蒜蓉和香菜，裝盤即可。
小貼士
茄子加少量鹽，去下水分，燒制時更省油。
紅燒茄子怎麼做簡單
食材准備
茄子2根，青椒1個，西紅柿1個，蒜、鹽、白糖、花生油。
做法步驟
1、茄子洗凈切成滾刀塊後，均勻的.撒上少量的腌制10—20分鍾。
2、青椒和西紅柿清洗干凈後切塊。
3、大蒜洗凈，一半切片，一半切末。
4、將腌制好的茄子用力攥一下水分。
5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6、在放入茄子，中火翻炒至切子變色、變軟後，讓入青椒和西紅柿。
7、加入1勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻。
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
小貼士
1、燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮。
2、是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鍾，然後把鹽水攥出再燒，這樣不費油。
紅燒茄子的營養價值
1、茄子中豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效，。
2、茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。
3、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
;『伍』 紅燒茄子怎麼做好吃
紅燒茄子是大家愛吃的一道菜，作為家常菜是很適合吃的，因為紅燒茄子吃起來的味道和口感不錯，而且我們吃紅燒茄子對健康也有好處，所以說紅燒茄子成為了大家喜愛的家常菜，不過要說具體紅燒茄子如何製作味道好，這是大家不清楚的，一起跟著來看看吧。
紅燒茄子怎麼做好吃
紅燒茄子是非常不錯的家常菜，吃起來的味道不錯，製作的時候需要我們准備好茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽。我們需要把茄子洗凈之後去皮，切成小塊。然後放入少許鹽，去掉其中多餘的水份。然後把生抽、醬油、白醋、白糖一起調成汁之後備用。還需要澱粉少許，在其中可以加入清水調成汁。我們在鍋中要加入油，然後需要比平常炒菜還要非常多。等到油熱之後，就可以爆香蔥姜。在其中倒入茄子，然後不停的翻炒，之後讓茄子均勻結痂。等到茄子煸軟之後就可以倒入調好的汁，不停的進行翻炒。加入澱粉水勾好薄芡，拌均勻之後就可以加入蒜末，然後加入適量的鹽，拌勻之後就可以出鍋了。
紅燒茄子熱量
紅燒茄子的熱量實際上是比較高的， 因為紅燒茄子是需要油炸的，所以其中的食用油量比較高，所以說紅燒茄子是容易導致我們發胖的的，所以說紅燒茄子是需要適量吃的。
茄子的功效和作用
茄子的養生功效是不錯的，首先茄子是可以幫助我們抗衰老的，因為茄子中含有大量的維生素E，其中就有防止出血和抗衰老的功能存在，如果可以經常吃茄子，可以讓血液中膽固醇的水平不容易增高，延緩人體衰老的效果不錯，可以有積極的意義。
清熱解毒的效果也是不錯的，茄子是可以用來熱毒癰瘡、皮膚潰瘍，還可以用來口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等功效，而且因為茄子是屬於寒涼性質的一種食物，同時在夏天的時候食用茄子是可以的，還可以有清熱解暑的效果，如果美味容易長痱子、生瘡癤，那麼茄子是很適合吃的。同時消化不良，容易腹瀉的人也是不適合吃的，是不適合我們多吃的。
吃茄子也是可以幫助降血壓的，因為茄子可以有良好降低高血脂，高血壓的功效，對我們保護好血管健康。茄子還可以幫助保護心血管，抗壞血酸的效果也是不錯的，茄子紅還含有豐富的維生素P，因為這種物質是可以增強人體細胞粘著力的，還可以幫助我們增強毛細血管的彈性，這對減低毛細血管滲透性是有好處的，還可以幫助我們防止微血管破裂出血的問題，也可以讓心血管保持正常，對心血管健康有好處。
茄子對防治胃癌是也有好處，茄子中含有大量的龍葵鹼，可以幫助我們起到抑制消化系統腫瘤的效果，可以對防治胃癌有不錯的效果。
茄子的宜忌人群
茄子對於我們一般人群來說都是可以食用的，因為茄子是可以清熱解暑的，同時對於容易長痱子、生瘡癤的人來說是很適合吃的。
但是吃茄子同樣有禁忌 人群，首先肺結核患者不適合吃茄子，因為患有肺結核的患者，選擇吃茄子之後就容易出現皮膚瘙癢、胸悶一類的問題，如果說症狀不嚴重，這時候是可以根據我們自身情況吃一些抗過敏葯物，如果情況嚴重是不適合吃的，而且過敏體質的人群不適合吃茄子。
脾胃虛寒的人同樣不適合吃茄子，因為茄子屬於性濕寒的蔬菜，所以說脾胃虛寒的患者是不適合吃茄子的。如果吃了茄子之後，是很容易會大大的加重脾胃不調的問題產生。
體質偏寒的人群同樣是應該避免吃茄子的，因為茄子雖然是可以適量吃一些的，但是茄子屬於寒性的食物，所以如果我們身體比較虛弱，特別是存在消化系統疾病的問題，這時候不應該吃茄子，對於孕婦來說茄子也是需要謹慎吃的，否則容易導致問題加重，這時候是不能吃的。
上面給大家介紹了紅燒茄子的做法，可以發現我們吃紅燒茄子對健康有好處，因為紅燒茄子吃起來味道好，同時對我們健康也有好處，所以說上面介紹的了茄子的具體情況，我們可以根據自己的情況來製作茄子，可以讓茄子吃起來味道更好。
『陸』 紅燒茄子怎麼做好吃
紅燒茄子的做法是熱油爆香蒜，放入鹽腌制過的茄子，中火翻炒至茄子變色。把青椒和西紅柿倒入，加白糖、鹽調味，加少許水熬制粘稠。最後撒上蒜末，紅燒茄子即可出鍋。
工具/材料
茄子、青椒、西紅柿、蒜、鹽、花生油、白糖。
- 01
准備食材：茄子洗凈切塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鍾，把青椒和西紅柿清洗干凈後切塊，大蒜剝皮後，一半切片，半切末。
- 02
開火起鍋，熱後放花生油，然後放蒜瓣爆香。聞到蒜香後放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
- 03
把青椒和西紅柿倒入鍋內，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
- 04
翻炒至食材攪拌均勻，炒熟後，撒上切好的蒜末，關火即可出鍋。
『柒』 紅燒茄子怎麼做好吃
你好， 華的生活 錄來給你聊下紅燒茄子怎麼做。首先將茄子把皮去掉，洗凈切成條，撒上一點鹽腌制10鍾左右，在准備點青椒洗凈切塊，大蒜切沫，調料汁：生抽，醬油，白醋，白糖，鹽，再將腌制好的茄子倒出水分，在把茄子拌上澱粉，鍋中倒油，平時炒菜的量多點就行，倒入蔥姜，在放入茄子，不停的炒，讓茄子均勻上色，倒入料汁拌均勻，最後加入蒜末，根據自己的口味，在放點鹽，即可出鍋盛盤了，希望對你有幫助。
一般我去餐館裡面吃飯，必點的一道菜就是紅燒茄子，由於喜歡，所以我自己也會在家裡嘗試去做。今天我把做法分享給大家，希望能夠幫助大家做出想吃的 美食 ，主要有以下三個步驟。
不管你想做什麼食物，首先都要有新鮮的食材。紅燒茄子的核心就是茄子，首先去菜市場買到新鮮茄子，不能太老，也不能太硬，記住一定要先刮掉茄子皮，然後切成長條狀，在上面撒點鹽，吸收水分，放置大約十分鍾，起鍋燒油，放入油中炸兩到三分鍾，撈出來放在碗里備用。
所謂紅燒茄子，顧名思義一定要紅，所以我們要准備新鮮的紅辣椒切碎，還要准備豆瓣醬和蒜末，放置在一個碗里，攪拌均勻，再加入少許辣椒油。
起鍋燒油，由於茄子非常吸油的，所以我們要比平時的量多大概一倍左右，到時候我們剛剛調制的調味品，翻炒兩下有香味溢出以後，倒入茄子，不停翻炒，等到茄子微微變色以後，加入少許醬油，大約兩至三分鍾就可以出鍋。
本次紅燒茄子的核心做法就是一定要有紅辣椒，而且茄子上面一定要先撒上少許鹽，以便於充分的吸收水分。根據我的個人感覺而言，鍋中的油一定要是平時的一倍左右，如果少了，會出現粘鍋的情況，希望我的回答可以幫助到大家。
首先茄子是一種非常常見家常的蔬菜，茄子營養豐富，常吃茄子能減低血壓血脂，抗衰老，清熱解毒，提供免疫了等。茄子的做法很多，今天給大家推薦一款好吃又好看的紅燒茄子的做法。 1:首先准備茄子、雞腿肉、青紅椒…… 2:紫茄子洗凈，切塊，放入清水中浸泡5分鍾，然後撈出來瀝干水。 3:熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出 4:鍋中留少許油，放入切好生薑、雞腿肉爆炒 5:加干辣椒、青椒翻炒 6:把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；如果沒有高湯的可以用適量的水代替 7:放鹽、醬油、翻炒收汁，放蔥炒均出鍋
推薦這道茄子煲！
食材：圓茄子1個
豬肉餡200-300克
調料：線椒4個、小米椒10-12個、小香蔥3根、姜1塊、大蒜3-5瓣、豆瓣醬、蚝油、生抽、老抽
具體做法：
第1步，依次把適量鹽、生抽、老抽、澱粉加入豬肉餡中，攪拌均勻腌制10分鍾。
第2步，把茄子切成條狀，然後放入大容器內撒上適量鹽腌5-7分鍾讓它變軟。備註：要想茄子快速出水可以蓋上蓋子上下搖，這樣腌制可以更快更均勻，水分出來更快。
然後放入水中清洗干凈再把水分擠干備用。
第3步，把線椒和小米椒切段，蔥、姜、蒜都切成末備用。
第4步，鍋內放少許油，把茄子煸干水分定型撈出備用。
第5步，鍋內加入少許油，再把薑末、蒜末、線椒、小米椒放入鍋內翻炒出香味。
第6步，再把腌制好的豬肉餡加入鍋內和所有調料一起翻炒至變色。
第7步，依次加入鹽、老抽、生抽、豆瓣醬、蚝油一起翻炒出香味。
第8步，把備用的茄子加入肉餡中一起翻炒均勻。
第9步，待茄子上色均勻後盛出至碗內或砂鍋內，噴上適量清水再加熱。
第10步，再把碗放入微波爐中加熱3-5分鍾，最後撒上蔥花即可。也可以放入砂鍋中放明火上蓋上蓋煲。
紅燒茄子
感覺要經過油炸才好吃、
茄子切塊、裹上澱粉、下油鍋炸至金黃撈出、准備好配料、茄子與大蒜加在一起味道會提升一個檔次、准備胡蘿卜青椒、切片、
起鍋熱油、下入胡蘿卜青椒、翻炒、在倒入炸好的茄子翻炒、加入生抽、老抽、蚝油、白糖少許、鹽、翻炒均勻後、加入蒜末在翻炒、倒入水澱粉在翻炒幾下就可以出鍋了、切記：蒜末最後放、這樣還有蒜香的味道、水澱粉也是不能少、這個掛汁兒跟不掛汁兒、是天壤之別！
望採納、也可去我的主頁觀看具體做法。
茄子這種菜吃油，油少了不但口感差而且易粘鍋，所以在燒茄子的時候適量多放點油，會有意想不到的效果！
紅燒茄子需要食材線茄3個 青椒1個 蒜瓣5個 蔥2根 姜1片 紅油豆瓣醬2湯匙鹽少許 白糖小半勺
1食材洗凈准備：線茄3個、青椒一個、蒜瓣5個、蔥2根，姜
2茄子切滾刀塊加適量鹽抓均勻，靜至（腌制）8分鍾左右
3青椒斜切、蔥切段、薑片切絲、蒜瓣拍碎
4把茄子擠去水份
5鍋中放適量的油燒熱，茄子倒進去油炸
6炸至表面金黃色撈出控油
7鍋中留底蔥姜蒜爆香
8加兩勺郫縣紅油豆瓣醬
9翻炒出紅油再加小半勺白糖
10把油炸過的茄子放進去翻炒均勻
11青椒放入，根據個人口味添加少許鹽
12雞精少許調味
13翻炒均勻即可，喜歡加胡椒的可以加少許胡椒調味哦
14裝盤開吃，特別下飯很美味口感很好。
可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
川味紅燒茄子做法：
配料：茄子
『捌』 紅燒茄子的最正確做法
紅燒茄子的最正確做法如下：
1、先把茄子削皮，青椒切成滾刀塊，然後茄子放盆里，加一點點水為了好粘澱粉，然後加入澱粉，澱粉的量要保證每個茄子上都粘滿，鍋中燒油，油溫根據放進筷子起急泡泡為標准，茄子炸至上色，用筷子插一下軟了就熟了，撈出來，關火，用油的余溫把辣椒炸一下。
茄子種類
1、塗鴉茄子，有時也被稱為西西里茄子，因其紫色和白色的條紋而得名。不幸的是，茄子煮熟後，條紋就消失了。這個品種是完全多用途的，它可以用於任何食譜的茄子。
2、義大利茄子，盡管義大利茄子看起來很像你在雜貨店裡能找到的標准球形茄子，但它與眾不同。它稍微小一點，但仍然相當大和脂肪，肉往往更嫩。可以用在任何菜餚中，當然用在義大利菜，比如卡波納塔，是非常棒的。
如何做紅燒茄子好吃又簡單
如何做紅燒茄子好吃又簡單，茄子很多人都喜歡吃，而且是為數不多的紫色蔬菜，茄子肉質比較細膩而且松軟，茄子的營養價值在各類蔬菜裡面都是比較高的。以下詳細介紹如何做紅燒茄子好吃又簡單。
如何做紅燒茄子好吃又簡單1
紅燒茄子的家常做法一
材料：
茄子、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵、蒜三瓣，切片、香菜兩棵、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鍾。將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油燒至五成熱，將蔥碎和蒜片以及八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
紅燒茄子的家常做法二
材料：
豬瘦肉餡300克，茄子一個，蔥2顆，姜8大片，新鮮桔皮一小塊。
丸子餡調料：
鹽1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，澱粉3茶匙，蔥一顆切沫，姜4片切沫，新鮮桔皮切沫，三大匙水或高湯。
燉丸子調料：
生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，鹽0.5茶匙，料酒2茶匙，蔥一顆切蔥花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。
做法：
(1)將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
(2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小)，用了約200克茄子丁。
(3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻，用筷子朝一個方向使勁攪，直至攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。
(4)平底鍋內放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱取肉餡一團做成丸子，小心放入鍋內，將八個丸子依序排列。
(5)爐頭開至中火，當聽到鍋底有煎肉的「吱吱」聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，像煎鍋貼那樣燜煮。
(6)待到水即將收干，鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調料也可根據個人喜好調好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。
紅燒茄子的家常做法三
材料：
茄子3根。
做法：
步驟1：將茄子洗干凈切成滾刀塊。
步驟2：把油加熱將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
步驟3：鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。
步驟4：加醬油、糖、酒翻炒一下。
步驟5：稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。
步驟6：起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
如何做紅燒茄子好吃又簡單2
茄子怎麼做好吃
茄子的做法有很多，比較常見的有魚香茄子、油燜茄子，今天給大家推薦一道非常好吃的紅燒茄子，其做法如下：
1、將洗好的茄子切塊，如果想要茄子吃起來更有營養，切的時候可以將茄柄留下;
2、將切好的茄子放到盆里，在盆里加入一些冷水，之後加入一點鹽將茄子泡一會;
3、將炒鍋置於旺火上，加入郫縣豆瓣醬一起炒制，等待炒出香味來將茄子從水中撈起，捏干水分，倒入鍋中快速翻炒;
4、炒制一段時間後加入鹽、味精、生抽、醬油等調料，之後加入一點點清水悶一下，待湯汁燒干後就可以加入一些蔥花點綴起鍋了。
茄子切了怎麼不發黑
想要切好了的茄子不發黑，大家可以採用一下幾個方法。
1. 淡鹽水法：准備一盆冷水，把茄子洗凈切好後放到冷水裡，之後往裡面加一小勺鹽，等要炒的時候將茄子撈出來捏干水分就可以了。
2. 油炸法：將茄子用澱粉均勻的包裹好，然後再下鍋炸，這種方法是茄子隔絕了外面的空氣不容易氧化，同時也避免了茄子吸油，炒出來的茄子更加健康美味。
3. 動物油炒：炒茄子的時候用豬油或者其他的動物油炒制，動物油可以迅速在茄子的表面形成一個隔絕層，防止茄子氧化，這樣炒出來的茄子不僅不會變黑還會更入味。
如何做紅燒茄子好吃又簡單3
【茄子的功效與作用】
具有化瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡的功效。茄子含有多種維生素以及鈣、磷、鐵和其他營養物質。尤其是維生素P的含量非常高。維生素P能保持血管壁的'彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃茄子，有助於預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜等。
經常吃茄子對有什麼好處
茄子是餐桌上常見的菜，比如紅燒茄子、地三鮮等，營養又美味，深受大家的喜愛。
中醫認為，茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
1、養顏抗衰老
茄子含有大量的維生素E，而大家都知道維生素E能夠消除人體的自由基，具有較強的抗衰老作用，不僅如此，還能美白淡斑，從而達到美容養顏的功效。
2、降血脂抗疲勞
茄子中含有一種物質——皂苷類化合物，這一種物質能有夠解熱，並且能促進機體的快速調節，緩解人體的疲勞。除此之外最值得一提的是，它還能降血脂，維護血脂水平的正常。
3、清熱又消腫止痛
有痔瘡的朋友，日常可以吃點茄子，主要是因為茄子能有效的緩解痔瘡反復出血的不良症狀。
4、防治胃病
茄子中含有一種物質，名為龍葵鹼，它能抑制消化系統腫瘤的形成，為人體的腸胃提供保護。
5、保護心血管
茄子還含有豐富的維生素p，它能增強細胞的黏著性，增強毛細血管的彈性，防治血管的損傷破裂，對於心血管不好的人來說，可以適量多吃點茄子。