A. 黃瓜怎樣涼拌才好吃涼拌黃瓜怎麼做
炎熱的夏天最美味的一道菜莫過於涼拌黃瓜，對於愛吃涼拌黃瓜的人來說，能熬過炎熱的夏天全靠黃瓜了。那麼，涼拌黃瓜怎麼做？黃瓜怎麼涼拌才好吃？
涼拌黃瓜怎麼做主料：
黃瓜3根 （切成條：長5-6厘米、寬1-1.5厘米）辣椒少許大蒜1瓣
調料：
色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油
做法：
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。
黃瓜怎樣涼拌才好吃涼拌黃瓜
黃瓜洗凈一剖為二挖去內瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。
醋黃瓜
選料：
嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。
做法：
①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鍾。
②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
特點：
甜酸可口，鮮脆。
功效：
黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑製糖類轉化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。
麻醬拌黃瓜
材料：
黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克。
做法：
1.麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2.黃瓜洗凈切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3.將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
蒜泥拌黃瓜
1、將洗凈的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鍾；
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。 特點：清爽、美味，且簡單、省事。
拌黃瓜絲
原料：
嫩黃瓜一斤半、芝麻醬五錢、精鹽三錢、陳醋五錢、姜三片切絲、蔥一棵切絲、蒜三瓣搗泥、白糖一錢、香油五分。
做法：
先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈後，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。
特點：
鮮脆味美，清淡利口。
海米拌黃瓜
原料： 海米三錢、鮮黃瓜五兩、醬油二錢、陳醋二錢、蒜三瓣搗泥、薑末一錢、香油五分。
做法：
選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜里。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點：
墨綠香脆，夾有海味。
三味黃瓜
原料：
黃瓜二斤五兩、辣椒四個、精鹽五錢、白糖三錢、醋五錢、蔥一錢、姜絲二錢、醬油二錢、椒油五錢
製法：
將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控干，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點：
色鮮味美，製作方便。
油激黃瓜
原料：
嫩黃瓜一斤、食油半斤（耗油一兩）、花椒十粒、辣椒二個、蔥半棵、姜絲二錢、白糖三錢、醋二錢、精鹽五錢。
做法：
將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤里。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點：
碧綠鮮脆，別有風味。
炒黃瓜片
原料：
嫩黃瓜一斤；食油八錢；花椒十粒；蔥節二錢；紅辣椒二個；醬油三錢；醋二錢；白糖一錢；味精十粒；水澱粉三錢；精鹽二錢
做法：
將黃瓜洗凈，切去兩頭少許，一剖兩瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用鹽腌拌幾分鍾，潷去澀水；紅辣椒切成短節待用；將醬油、醋、白糖、味精、水澱粉兌成濃汁待用；再把炒鍋置旺火上，注入食油，燒熱時炸入花椒、辣椒、蔥節出味，倒入黃瓜翻炒，兌入濃汁烹炒幾下起鍋裝盤。
如何挑選黃瓜優質黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。
次質黃瓜：瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。
劣質黃瓜：色澤為黃色或近於黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質發糠，瓜身上有病斑或爛點。
B. 怎麼做涼拌黃瓜簡單好吃
涼拌黃瓜簡單好吃的做法：
用料：黃瓜2-3根、小米辣椒2個、大蒜兩瓣。
步驟：
1、准備食材。
C. 怎樣做涼拌黃瓜好吃
【做法一】
1、黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片，切好的細辣椒絲，用鹽腌二十分鍾左右。
2、待黃瓜變軟後，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。
（也可放入醬、蝦仁等，吃起來味道更好，黃瓜宜選嫩一點的。）
【做法二】
將黃瓜洗凈，用刀拍了切成一厘米塊，用鹽腌制兩至三分鍾，掠去水分，放入麻醬，生抽，蒜泥，米醋，拌勻即可。
【做法三】
把黃瓜洗凈拍碎，大蒜加鹽搗成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少許白糖，倒入拍碎的黃瓜上勻即可。
小貼士：拌冷盤放點白糖，比放味精提味還好吃。
【做法四】
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。
D. 拌黃瓜怎麼做好吃
導語：黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。下面是我給大家整理的拌黃瓜怎麼做好吃的內容，希望能給你帶來幫助!
（一）拌黃瓜
材料
主料：嫩黃瓜七兩，精鹽一錢，味精一分，芝麻油三錢，蒜瓣二錢
做法
1.將蒜瓣放臼中，加精鹽二分，搗成泥（也可用刀剁碎）。
2.選用帶刺的嫩黃瓜洗凈，放案板上用刀稍拍至出裂紋，再斜切成菱形塊，放盤內，撒入精鹽，加入蒜泥和味精，淋上芝麻油，拌勻即成。
（二）涼拌黃瓜絲
菜譜簡介 夏天的胃口，通常都會少了一半，加上想減肥的心意，什麼都不能吃，那，這個夏天你還剩下什麼能吃呢？現在只要將大黃瓜切絲，利用維力炸醬調味，簡單就能將大黃瓜特有的青味遮掩，維力炸醬的香很容易讓一個新手變總鋪師。美味和健康都能畫上等號。
材料
大黃瓜 1條 芫荽1株 維力炸醬1匙 醬油膏1匙 醬油1匙 辣椒醬1匙
做法
step1：
將大黃瓜利用刨刀刨去外皮。
step2：
將刨去外皮的大黃瓜切成絲狀。(可以利菜刀將大黃切成片狀，再重疊數片切成絲即可。)
step3：
煮一鍋水，水開後將大黃瓜絲放入水中汆燙一下即可撈出瀝干水份。(這個動作是為了要殺青，一方面將大黃瓜本身的青味去除，一方面可以做殺菌動作，是很重要的步驟。)
step4：
取一空碗，加入一匙的維力炸醬。
step5：加入一匙的'醬油膏。(醬油膏是為了調整醬汁甜味的)
step6：加入一匙的醬油。(使用醬油是為了整體拌勻時，不會過於膏狀，讓食材不易拌開入味。)
step7：加入一匙的辣椒醬提鮮。
step8：將所有的醬汁拌勻，倒入處理過的大黃瓜絲內拌勻。
step9：將芫荽洗凈切成末，加入拌勻的大黃瓜絲內拌勻。
step10：上菜嘍～嘗嘗不一樣的口感風味.
（三）酸酸甜甜的涼拌黃瓜
菜譜簡介
胃口不好時。來份冰涼的的黃瓜。胃口會大開
材料
小黃瓜5條姜半根辣椒1根糖適量鹽適量糯米醋適量
做法
1、黃瓜切段後拍一拍。加入糖跟鹽一起搖一搖。會讓黃瓜更脆口
2、姜絲切細絲。辣椒去梓切絲
3、加入糯米醋會搖晃均勻。冰入冰箱後放置數小時即可食用
E. 黃瓜怎麼涼拌才好吃
涼拌黃瓜怎麼做
黃瓜中含有多種營養物質，經常食用黃瓜可以起到防衰老的作用，黃瓜中含有的維生素C在被人體消化吸收之後，可以對人體肌膚起到一種保護的作用，可以緊致肌膚，減少肌膚上皺紋的產生黃瓜中含有的黃瓜酶具有一種很輕的活性，可以促進人體新陳代謝的正常進行，在日常生活中可以將黃瓜直接捏成泥敷在臉上，起到抗皺、防衰老等肌膚問題，黃瓜中含有一定的維生素E這種維生素在被人體吸收之後可以幫助人體緩解肌膚老化的問題，還能起到延年益壽的功效。
1、食材：蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖
2、做法：將黃瓜洗凈之後置於一旁瀝干凈水分備用，因為現在的時常上購買到的黃瓜通常都會有一定的農葯殘留的成分，所以也可以將洗好的黃瓜用淘米水浸泡一段時間，保證黃瓜食用安全，等浸泡好之後將黃瓜用清水沖洗干凈之後將黃瓜拍碎置於盤中，准備一個小碗，將蒜泥、生抽、醋等調味品一起倒在小碗中攪拌均勻之後將其淋在黃瓜上即可食用。這里食用的調味品可以根據個人的口味去進行搭配
零失誤秘籍:
1、在選擇黃瓜食用的時候最好是選擇一些沒有經過農葯噴灑自然生長的黃瓜，這種黃瓜在洗凈之後可以直接帶皮生吃食用，這樣食用的黃瓜口感最好，
2 、在購買黃瓜的時候要注意購買一些比較新鮮的黃瓜進行食用，在購買的時候不要選擇一些黃瓜頭部帶有花的黃瓜，一些比較軟的黃瓜也不要購買，一般這些黃瓜都是不新鮮的，選擇黃瓜的時候要選一些比較脆嫩、顏色比較翠綠的黃瓜購買，這種黃瓜比較新鮮
3、在購買的時候也可以根據黃瓜表面的刺去判斷黃瓜新不新鮮，有的黃瓜上面的刺如果已經開始掉落，沒有太多的時候，這個時候的黃瓜肯定是不要購買的
4、黃瓜涼拌時候的醬汁可以根據自己個人的口味去進行調制
5、生吃黃瓜的時候要記得將黃瓜清洗干凈，可以選擇用淘米水將黃瓜浸泡一段時間之後在食用
黃瓜涼拌的做法比較簡單，可以在日常生活中自己嘗試著烹制一些，黃瓜涼拌之後的口感和生吃的口感差不多，比較清脆，但是在日常生活中烹制黃瓜的時候還是建議將黃瓜煮熟食用比較好，因為黃瓜是屬於一種寒性食材，而且生吃和熟食都沒有對黃瓜的營養價值造成影響，所以平時還是將黃瓜熟食比較好。