1、蒲瓜煎蛋。材料：蒲瓜半個，雞蛋 3個，蝦皮適量。蒲瓜洗凈切絲，用鹽腌制一會去掉水分。蝦皮用涼水泡泡，洗凈撈起瀝干水分。雞蛋打散攪拌均勻。把蝦皮加入雞蛋液里拌均勻，再把蒲瓜加進雞蛋液里加幾滴植物油拌均勻。用平底鍋，熱鍋涼油，加雞蛋液，小火煎到一面發硬，翻面繼續煎，煎到兩面金黃色撈起即可。
2、清炒蒲瓜。材料：蒲瓜一個500g，大蒜5瓣，豬油少量，生抽一勺，蚝油一勺，花生油適量，食鹽適量。蒲瓜去皮清洗干凈，切成薄片備用。大蒜拍扁後剝去皮，切成蒜粒備用。熱鍋倒入適量的花生油，加入少許豬油來增香。油溫七成熱放入蒜粒轉小火煸出香味。接著倒入蒲瓜，轉大火爆炒2分鍾。炒至蒲瓜稍微有點軟時，加入適量的清水，煮開後蓋上鍋蓋。蒲瓜煮至軟綿時，加入適量的蚝油、生抽和食鹽調味。轉小火收汁，炒均勻後出鍋裝盤。
3、蒲瓜炒肉片。蒲瓜1顆，瘦肉200克，胡蘿卜1截，澱粉1大勺，油2大勺，鹽2小勺，香蔥1顆，大蒜2瓣。蒲瓜青皮刨去切成均勻厚薄的小片。肉也切成片放碗中加入少量的鹽，適量的澱粉抓捏一下，可以更嫩滑。再切點胡蘿卜片，蔥蒜末做配料。鍋內倒入適量的色拉油燒熱放入胡蘿卜片蒜末，注意翻炒，炒出胡蘿卜色和蒜香味。再放入肉片翻炒到變色。加入蒲瓜片，並撒上適量的鹽。翻炒至瓜片變軟出湯汁，略收一下入味，撒下蔥花拌勻就可以出鍋了。
② 胡蘿卜炒蒲瓜的做法，胡蘿卜炒蒲瓜怎麼做好吃
主料
胡蘿卜
145克
蒲瓜
255克
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
步驟
13.出鍋裝盤。
