⑴ 米粉蒸肉的做法 最正宗的做法
米粉蒸肉
是江西省漢族名菜，南昌人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說立夏日吃了不會生痱子。成菜美觀，味道鮮美。
中文名
米粉蒸肉
主要食材
豬肉、蒸肉粉
口味
甜,咸和鮮味
分類
江西名菜
1基本內容
1基本內容
用料：帶皮豬五花肉、大米、蔥、姜、香菜
調料：醬油、花椒、胡椒粉、料酒、鹽
做法：
1.炒鍋中火燒熱，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，炒至米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中磨成粗粉。
2.大蔥切成蔥花，姜搗爛後用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。
3.五花肉切成薄片，用料酒、欣和六月鮮醬油、姜水、胡椒粉、大米粉、鹽少許拌勻，放入碗中。
4.蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鍾至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜點綴即可。
小貼士：
如法還可搭配蒸一些蔬菜（如白菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕等數十種），菜的本香配上大米的清香，回味深長。味道極具特色，也頗為符合葷素搭配營養均衡。
參考資料：
1.
http://www.007ms.com/u/space.php?uid=490&do=blog&id=1781
⑵ 粉蒸肉怎麼蒸好吃
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
肉片選用肥瘦相間的最好；腌肉的湯汁多一些，將米粉浸濕蒸出來才軟和；打米粉的料理機用普通的就可以，不需要太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期內用完。
⑶ 米粉蒸肉怎麼蒸啊
五花肉切薄厚適中的塊用醬油、耗油、糖、八角腌制後和洗凈的糯米一起放入菲仕樂快鍋，上壓後蒸5-8分鍾自然泄壓就成了。
⑷ 米粉蒸肉怎麼做呢
小時候生活在農村，八九十年代基本上很少能吃到肉。我家的生活條件那時候還算是可以，母親在當地的供銷社上班，家裡一些吃的東西總歸是不缺的，但也僅限於一些豆腐，蔬菜和一些腌制的芥菜頭什麼的。至於肉類，最多也就一兩個星期能吃上一頓，不過在當地已經算是不錯的了。
想吃好吃的，總會盼著過年，或者誰家娶媳婦，生孩子辦的酒席。那時候為了第二天中午能吃多一點，早上堅決不吃飯，餓著肚子等一上午，我們當地的請客的宴席上總會有一道硬菜，是宴席的壓軸主菜之一，這菜就是米粉蒸肉。軟糯咸香的蒸肉一上桌，那一定是一人搶一塊，瞬間就光碟的狀態，在那個缺乏脂肪的年代，這一大塊五花肉，給人的感覺真是妙不可言。
第七步有一個小竅門，選用蒸碗的時候，一定要注意選用金屬碗，這樣導熱快，受熱均勻。將紅薯鋪在碗底，加工好的五花肉一塊塊整齊擺放在碗中。第八步將米粉肉放入高壓鍋內，請相信我，高壓鍋做米粉蒸肉是神器，蒸30分鍾即可出鍋。盛上一碗米飯，夾上一塊米粉蒸肉，開始享用這道“硬菜”吧。
⑸ 粉蒸肉怎樣蒸
粉蒸肉，也稱米粉肉，是將腌透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入米粉中而變得肥而不膩。米粉其實也沒有想像中的那麼難，腌肉的時間就可以自己炒粉、打粉，又實惠味道還好，而且還有樂趣。
也可以空閑時花半小時，打點米粉存著，兩周之內吃完能保持米粉的特殊香味。米用兩種——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利勁兒，又有糯米的軟糯。做飯，其實就是一種樂趣，創作的樂趣，還有家人吃完後那滿足勁所給予的成就感。為家人、為愛的人做飯，從來都沒覺得累。希望你也一樣噢！
粉蒸肉的做法
步驟step
1
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
肉片選用肥瘦相間的最好；腌肉的湯汁多一些，將米粉浸濕蒸出來才軟和；打米粉的料理機用普通的就可以，不需要太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期內用完。
⑹ 米粉肉怎麼蒸好吃
米粉肉的話應該把米粉洗干凈以後擺在盆里，然後把肉放上去，加一點水和調料蒸就可以了。
⑺ 米粉蒸肉的做法，米粉蒸肉怎麼做好吃，米粉蒸肉
自製米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒30粒、鹽兩匙，香葉3片，小茴香15粒，丁香1粒，將除鹽以外的材料一起放入鍋中，不添油，小火不停焙炒。加入鹽，繼續小火焙炒。一直炒到米粒焦黃，八角花椒都有焦香味道的時候，即可關火；將炒好的材料一起倒入食品加工機；開機快速，反復打磨；大米被打成細顆粒狀即可。
五花肉切成5mm厚的片，加入蔥、姜、炒過的八角、甜面醬、腐乳汁、鹽、雞精、老、料酒、白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蚝油腌制過夜
蒸籠鋪生菜、土豆片，將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，鋪好。入蒸鍋大火蒸80分鍾，撒上香菜末
⑻ 米蒸肉怎麼蒸才好吃，5種家常糯米蒸肉的做法
食材明細
豬肉適量
蒸肉米粉適量
雞蛋適量
料酒適量
生抽適量
五香粉適量
咸鮮口味
蒸工藝
數小時耗時
簡單難度
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟
1
豬肉切成厚片，一定不要太薄，否則沒有口感；
2
倒入料酒；
3
加入生抽；
4
加入五香粉；
5
攪拌均勻後放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果時間緊，腌制一兩個小時也可以；
6
腌好的肉片里打入一個雞蛋；
7
倒入蒸肉米粉，充分攪拌，使每片肉都均勻地包裹上米粉；
8
將肉一片片碼放進蒸籠，沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以，肉片要充分展開，不要打卷，也不要碼放太多層，以免不容易蒸透；
9
上鍋蒸一小時左右，如果有荷葉，那就再好不過了，可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉。