① 紅燒大排骨的食品做法
做法一：
【原料】肋排或小排
【配料】生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
【做法】
1、鍋里放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，
2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，
3、大火燒滾後，改小火微燉20分鍾左右。
4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。
做法二：
【原料】 排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）
【做法】
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）
2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料，
4、炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，
5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，
6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
做法三
【原料】排骨、胡蘿卜（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
【做法】
1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鍾，倒掉血水；
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇；
4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鍾；
5、上碟前5分鍾放入雞精、澱粉水勾芡。
做法四
【輔料】醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
【製法】
1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
【特點】味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。
【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
做法五
【原料】排骨，蔥，姜，醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
② 紅燒大排骨的家常做法
用料：豬肋排400克、姜三片八角2-3個、冰糖20克、大蔥1根、植物油20克、料酒一勺、生抽20克、香葉適量、黃酒適量。
步驟1：肋排洗凈，冷水下鍋，燒開後加一點料酒（去除肉的腥膻味）煮幾分鍾，撈起，讓肋排焯水的作用是去除血沫跟雜質，排骨的口味會更好；
步驟2：撈起肋排用溫水沖洗干凈，瀝干水分，備用；
步驟3：准備所需材料，用了一點自己釀的石榴酒，其實用黃酒比較好。冰糖提前放保鮮袋裡用擀麵杖輕輕敲碎。喜歡桂皮或者香葉的味道也可以加點，我個人不太喜歡加太多香料，只用了八角；
步驟4：鍋入油燒熱，放入冰糖，小火燒至冰糖化開；
步驟5：冰糖化開後開始起泡顏色也會慢慢變深，當顏色變成圖中的淺褐色時，糖色就炒好了。沒有冰糖白糖也行，用冰糖做紅燒排骨顏色更漂亮也不容易上火，但是注意要用小火而且不要炒太長時間，炒過火了會有苦味；
步驟6：將肋排倒入鍋中，翻炒至每塊排骨都均勻裹上糖色；
步驟7：往鍋里倒入足量熱水（開水較佳）使其沒過排骨，再加入薑片、蔥段、八角、生抽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉成小火，燜煮45分鍾左右；
步驟8：45分鍾後排骨可以很輕松用筷子插入了，鍋里差不多還剩下1/3的湯汁，此時用筷子把薑片蔥段八角撿出來不要；
步驟9：最後改用大火收濃湯汁即可出鍋，這個過程要不斷翻炒。
排骨一般指豬排骨，是生活中常見的食材。其中含有優質蛋白質、維生素、磷酸鈣、骨膠原以及脂肪等多種營養物質，可起到補鈣、補血、補中益氣及強筋健骨等功效。
1、補鈣：排骨中含大量磷酸鈣，也有骨膠原及骨蛋白，可為人體提供充足鈣質。促進嬰幼兒及青少年骨骼發育，也能預防老年人骨質疏鬆。
2、補血：排骨還具有補血功效，其中含有大量鐵元素，並含有能促進鐵吸收的半胱氨酸，可改善缺鐵性貧血。
3、補中益氣：排骨具有補中益氣的功效，可改善腎虛體弱、產後血虛等不良症狀。
4、強健筋骨：排骨中富含大量蛋白質與脂肪，能為人體提供優質蛋白質和必不可少的脂肪酸，補充身體營養，並能增強抵抗力與免疫力。
③ 紅燒大排骨的家常做法
紅燒大排骨的家常做法：
主料：大排3塊。
輔料：蔥50克、糖15克、老抽10毫升、料酒20毫升、生抽20毫升、生粉50克、雞粉少許。
步驟：
1、將大排放在案板上，用刀背沿著橫豎的方向，將肉質拍松。
④ 紅燒大排骨的家常做法
食材明細
主料
排骨1000克
- 輔料
姜適量
辣椒2個
生抽2勺
老抽1勺
冰糖4塊
鹽0.5勺
蒜適量
五香口味
燒工藝
一小時耗時
簡單難度
6
湯汁變濃，大火收汁；根據個人口味放鹽！即可盛盤！
紅燒大排骨的做法步驟
⑤ 紅燒大排的做法家常
用松肉錘反復敲打大排兩面，敲松大排肉可以使口感更嫩。生薑改刀切片。
2
大排中加入雞蛋1個、料酒1勺、鹽半勺抓勻，腌制一下。
3
按照2:1的比例，將生粉100g和麵粉50g混勻，放入大排後，將粉拍壓在大排上直到完全裹滿大排。
4
鍋內倒油，待油溫4成熱（120℃）時，放入大排炸至定型後，繼續等油溫升到5成熱（150℃），將大排炸上色後撈出。
5
熱鍋倒油，大火爆香八角、薑片和蔥，倒入熱水400ml，加老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺半、糖2勺、味精半勺調味。
6
放入炸好的大排，大火煮開後改小火，燉煮15分鍾，中途翻面幾次，讓大排充分吸收鹵汁。煮好後撈出大排，澆上鹵汁，撒點蔥花就可以大快朵頤吃肉啦~
⑥ 紅燒大排骨的做法大全
紅燒大排骨，是家常菜，味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用。下面我跟你分享一下紅燒大排骨的做法大全。
紅燒大排骨的好吃做法一、
材料
排骨(500克)
料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、碎冰糖(15克)、鹽(適量)、薑片(適量)、干辣椒段(適量)、花椒粒(適量)、八角(適量)、植物油(適量)
做法
1. 排骨洗凈。
2. 放入煮鍋，加冷水，大火燒開，撇去浮沫，撈出瀝水。
3. 炒鍋加熱，倒入少量植物油。
4. 油熱後，倒入排骨，小火慢煎。
5. 煎至表面微黃後，盛出備用。
6. 炒鍋留底油(也可不留)，放入擀碎的冰糖，小火熬化。
7. 冰糖熬至淺褐色，放入排骨，翻炒均勻。
8. 放入八角、薑片、干辣椒段、花椒、醬油、料酒、水，混合均勻，大火燒開後轉小火慢燉。
9. 汁快收干時，嘗嘗味道，調入適量鹽。
10. 收好汁後，盛入盤中。完成。
小訣竅
a. 排骨焯水時不要蓋蓋子，以便有害物質盡量散發出去哦。
b. 排骨也可炸至表面金黃，更正宗喲。
紅燒大排骨的好吃做法二、
材料
1盒排骨(1磅，大約450克)
2茶勺碎冰糖
1小塊姜，切片
1/2杯料酒
1/4杯醬油(或依個人口味增減)
1/2杯開水
色拉油適量(大概2到3大勺的樣子)
一點點白芝麻(表面裝飾用，可省略)
做法
1、排骨清洗干凈，順著骨肉的走向切成小塊。
2、鐵鍋用中火燒熱，鍋里下油，下冰糖，熬到冰糖熔化。
3、下排骨，不停地翻炒，一直到排骨上色為止。
4、然後加入料酒、醬油和開水，等湯汁燒開後，轉成小火，蓋上鍋蓋，慢慢的燉。
5、燉到差不多自己喜歡的酥軟程度，我的燉了一個小時
紅燒大排骨的好吃做法三、
材料
排骨、胡蘿卜(可根據個人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法
1.把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鍾，倒掉血水;
2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻;
3.放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇;
4.放入調料(紹酒、鹽、糖和老抽)。
紅燒大排骨的好吃做法四、
材料
排骨。花生。老抽、黃酒、薑片、蒜
做法
1、花生提前泡一下控干水份。
2、倒入老抽、黃酒、薑片、一半量略拍扁的蒜，拌勻後腌。
3、鍋里多放些花生油，待熱後把排骨入鍋炸。
4、炸至略發黃
5、倒入蒜末、蔥末炒出香味。
6、倒入排骨翻炒，加入1湯匙老抽、糖，翻炒均勻。
7、倒入花生，加蓋，鍋燒開後，改小火再燒至汁收至濃稠