① 哪好吃的裡脊扒餅怎麼做
食材明細
麵粉
400g
酵母
4g
溫水
230g
裡脊肉
300g
雞蛋清
1個
鹽
適量
糖
適量
料酒
適量
澱粉
適量
腌制料
適量
孜然粉
適量
辣椒粉
適量
油酥用面
20g
油酥用油
20g
生菜
適量
孜然
口味
炸
工藝
數小時
耗時
普通
難度
裡脊扒餅的做法步驟
裡脊扒餅的做法步驟：1 1酵母溶於溫水中靜置片刻
裡脊扒餅的做法步驟：2 2將酵母水分次倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀
裡脊扒餅的做法步驟：3 3用手將麵粉揉成團
裡脊扒餅的做法步驟：4 4裡脊肉洗凈切條
裡脊扒餅的做法步驟：5 5打入一個雞蛋清
裡脊扒餅的做法步驟：6 6放入適量的糖、鹽、料酒
裡脊扒餅的做法步驟：7 7放入適量的澱粉和腌制料，攪拌均勻，腌制1至2個小時
裡脊扒餅的做法步驟：8 8發酵好的面團取出，擀成薄的面片
裡脊扒餅的做法步驟：9 920g麵粉里倒入20g植物油攪拌均勻，成為油酥
裡脊扒餅的做法步驟：10 10將油酥倒在面片上，塗抹均勻
裡脊扒餅的做法步驟：11 11將面片從一頭捲起，捲成圓柱狀
裡脊扒餅的做法步驟：12 12將圓柱狀面卷分成若干個小份
裡脊扒餅的做法步驟：13 13取其中一份，捏緊兩頭
裡脊扒餅的做法步驟：14 14將兩頭向中間疊起，收成圓形
裡脊扒餅的做法步驟：15 15收口向下，按扁用擀麵杖擀成圓形
裡脊扒餅的做法步驟：16 16類似捏包子的手法，將圓形面餅捏起來
裡脊扒餅的做法步驟：17 17再次收口向下，按扁用擀麵杖擀成圓形的餅坯
裡脊扒餅的做法步驟：18 18平底鍋中放適量植物油，油溫熱後將餅坯放入，中小火烙至兩面金黃
裡脊扒餅的做法步驟：19 19瀝油備用
裡脊扒餅的做法步驟：20 20再倒入適量的澱粉到腌制好的裡脊中，使每一塊裡脊均勻的沾上澱粉，如果想要效果好一些，就一塊一塊的沾澱粉操作，我比較趕時間，直接攪拌了一下，效果不太好
裡脊扒餅的做法步驟：21 21炸鍋中多放些油，油熱後，將裹好澱粉的裡脊肉入鍋炸至變色後撈出
裡脊扒餅的做法步驟：22 22瀝去油備用
裡脊扒餅的做法步驟：23 23將烙熟的餅坯放進油鍋中炸至金黃
裡脊扒餅的做法步驟：24 24撈出，放在吸油紙上
裡脊扒餅的做法步驟：25 25再將瀝好油的裡脊肉倒入鍋中，炸熟即可
裡脊扒餅的做法步驟：26 26撈出，撒上適量的辣椒粉和孜然粉，攪拌均勻
裡脊扒餅的做法步驟：27 27取一個餅，從中間劈開
裡脊扒餅的做法步驟：28 28加上洗好的生菜和裡脊，開動吧