Ⅰ 炸酥肉怎麼做才好吃 炸酥肉做法
1、先將五花肉清洗干凈之後用刀切成薄片的形狀，再向裝有五花肉的碗裡面加入適量的白糖、食用鹽、胡椒粉、生抽還有適量的料酒攪拌均勻之後腌制半個小時左右。做這道炸酥肉一定要用五花三層的五花肉才行，這樣肥瘦相間的五花肉做出來的味道和口感才好吃。
2、拿一個大碗，碗裡面打入一個雞蛋，再加入適量的紅薯澱粉到碗裡面，一邊攪拌一邊加入適量的啤酒攪拌均勻，攪拌到麵糊剛好成糊狀之後將腌制好的五花肉放入到麵糊當中攪拌均勻，讓每一片五花肉都包裹上麵糊為止。紅薯澱粉的粘稠度會比麵粉更大一些，所以用澱粉比用麵粉給玉米澱粉掛糊更容易炸出酥脆可口又美觀的炸酥肉來。給五花肉掛麵糊的時候一定要注意麵糊不要太幹了也不要太稀了，太干會讓五花肉出現掛不上糊的現象，如果麵糊太幹了就會出現麵糊死疙瘩的現象了。
3、鍋裡面加入適量的食用油，等到食用油被燒熱之後將五花肉一個個的下入到鍋中，炸到五花肉呈現金黃色之後將炸酥肉撈出來。下五花肉的時候一定要注意等到第一片五花肉飄上來的時候再下入第二片，這樣才不會讓五花肉粘到一起去。在炸五花肉的時候一定要注意關到小火之後再下五花肉，這樣做炸酥肉的時候才不會因為油溫過高被炸糊。
4、將油溫再升高一些之後再一次將炸好的五花肉倒入油鍋當中復炸一下，再等到油溫上升一些再炸一下就好了。
Ⅱ 炸酥肉怎麼做酥脆好吃
炸酥肉的做法：
准備用料：五花肉600g、雞蛋3個、玉米澱粉50g、麵粉50g、香蔥碎適量、生薑絲適量、花椒粉5g、十三香5g、黃酒2湯匙。
1、五花肉清洗干凈，去皮。
Ⅲ 怎麼炸酥肉才香嫩入味
炸酥肉香嫩入味方法如下：
1、准備新鮮裡脊肉、雞蛋、紅薯澱粉、食鹽、乾花椒。
2、做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用裡脊肉，看自己喜歡哪種口感。把裡脊肉洗凈後切成薄片備用。
3、炒鍋加入一把花椒，小火把花椒炒香，關火倒出，用杵臼把花椒搗碎。向裡脊肉片里加入一半的花椒碎，再加適量食鹽、蔥姜，用手抓拌均勻，腌制20分鍾。炸小酥肉，花椒是點睛之筆，讓酥肉的味道更香。
4、小碗里倒入適量紅薯澱粉、打入雞蛋，澱粉和雞蛋是1：1，也就是說100克澱粉要打2個雞蛋，把剩下的花椒碎倒進來，加入適量鹽，再倒入適量清水，攪拌成細膩粘稠的糊狀。
5、將腌好的肉片倒入麵糊中，用筷子攪拌均勻，讓每一片肉都裹上一層糊。
6、鍋里倒入適量油，大火燒至六成熱後轉中火，將肉片逐片下鍋，不要一下子全部倒進鍋里，不然會粘連在一起。下鍋後不要馬上翻動，保持中火，炸至定型後用筷子翻一翻，炸的更均勻，當顏色金黃後撈出瀝油。
7、轉大火把油溫升至八成熱，倒入酥肉再次油炸半分鍾，當顏色焦黃後立刻撈出，撒上自己喜歡的調料即可。
Ⅳ 怎麼炸酥肉好吃
好吃的美味的炸酥肉的做法
所需食材
五花肉 400g
雞蛋 五個
菜籽油 適量
麵粉 100g
鹽 5g
糖 3g
胡椒粉 2g
花椒面 2g
雞精 2g
料酒 10ml
炸酥肉的做法
1、把新鮮的五花肉用刀切成大約兩到三毫米的肉片。
2、把肉片倒進盆子里，把鹽、糖、胡椒粉、花椒面、雞精和料酒放進去。
3、把所有的食材用手抓勻，然後腌製片刻。
4、把五個雞蛋打入碗里，用手抓勻。
5.把麵粉倒進去。
6、把所有的食材一塊拌勻。
7、鍋里倒入適量的油，熱到六成，把肉片掛上糊，一片一片的放進鍋里，炸到定型後撈出來。
8、油繼續加熱好，再把肉片放進去，慢慢的復炸，炸到外表金黃色酥脆。
9、撈出來瀝干油。
10、做好了的成品。
小貼士
1、肉片別切的太厚，可以把肉皮切掉。
2、在炸肉片的時候要注意火候，慢慢的炸，炸到酥脆。
3、麵糊里加了椒鹽了，可以根據自己的口味決定要不要蘸著椒鹽吃。
Ⅳ 酥肉怎麼炸好吃 製作炸酥肉的方法
1、主料：前夾肉500g。
2、輔料：白糖2勺、紅薯粉5大勺、花椒粒一小把、鹽2勺、白酒2勺、雞蛋4個。
3、把肉洗凈切小條、比肉絲粗一點點。
4、放入干凈的大盆中、加入姜粒、鹽、花椒、白糖、白酒、抓均勻。
5、打入雞蛋調散、用抓打的方式、讓蛋液充分進入肉里、這樣酥肉才酥、這是麻麻給我說的、就這一步大概做了10分鍾左右。
6、下入干紅薯粉、注意別加水、抓勻、境止十分鍾、再抓勻無乾粉、境止十分鍾腌制一會。
7、再抓均勻、保證每一條肉都有粉、不能太清。
8、鍋中倒入適量油、七成熱、用筷子試一下、周邊有小泡泡就可以了。
9、抓一團、輕輕放入鍋中、繼續一團一團的放、中火、炸一會、肉成凝固的團就可以用漏勺翻面、炸至表面金黃撈出。
10、炸完全部的、撈出瀝干油、涼5分鍾左右。
11、把所有的酥肉下鍋重新炸2分鍾左右、這樣更酥脆。
Ⅵ 怎樣做炸酥肉好吃
1、食材：裡脊肉520g、雞蛋1個、鹽3g、油適量、料酒王適量、十三香適量、香炸粉適量。
2、炸酥肉的做法：首先要把准備好的五花肉，將其去皮以後，把五花肉改刀切成薄片狀備用。在對五花肉進行切片的時候，要盡量把五花肉切得薄一些，這樣酥肉在油炸的過程當中，才能保證其內部的肉片被炸得熟又透。然後准備一塊生薑，將其清洗干凈並切成姜絲，再往裡面再加入兩大勺的米酒，將其製作成姜酒備用。
3、往切好的肉片中加入一勺鹽，將其攪拌均勻後，再往肉片中再加入兩大勺准備好的姜酒，將其攪拌均勻，最後往肉片中再加入兩勺生抽提色，並用手將其抓拌均勻以後，讓肉片腌制上15分鍾。肉片腌制的過程當中，需要准備一個大碗，並往裡面加入半包的香炸粉，用香炸粉來製作麵糊的話，是酥肉酥脆的關鍵食材。然後往裡面再打入一個雞蛋，以及一小勺的十三香、少許食鹽，再准備適量的清水加入到裡面，將其攪拌成麵糊。
4、對麵糊進行製作的時候，不要把麵糊做的太稀，用筷子能夠將麵糊提起絲狀時即可。然後把腌制好的肉片，將其倒入到麵糊當中，並用筷子將其攪拌均勻，讓肉片的表面能夠均勻的裹上一層麵糊。然後起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，油溫加熱到5成熱時，即可把准備好的肉片加入到熱油當中，去對其進行油炸。如果你把握不好油溫的話，可以用筷子去試一試，筷子放入到熱油當中，能起泡時即可。
5、把准備好的肉片，一片片的加入到熱油當中，切記不可一股腦的去進行加入，要不然肉片都粘成一堆了。肉片入油鍋以後，要用鍋鏟不斷的對其進行攪拌，直到肉片小火慢炸至表面金黃以後，即可將其控油撈出放到一旁。
6、最後要把油溫加熱到八成熱，然後把炸好的酥肉再次回鍋，對其進行復炸半分鍾，即可把酥肉控油撈出，一道美味的炸酥肉就可以出鍋進行享用。
Ⅶ 炸酥肉怎麼做才好吃
炸酥肉的做法最正宗的做法如下：
1、五花肉洗凈備好，然後切中塊。
Ⅷ 炸酥肉時，掌握哪些竅門，能使酥肉香酥可口呢
香酥可口的炸酥肉，是很多小夥伴都難以抗拒的美味，看似簡單的一道菜，卻難住了不少人呢，要知道它並不是簡單的肉裹麵粉炸，想要做的像飯店一樣好吃，必須掌握好以下的幾點竅門。
一、肉的選擇和腌制。
酥肉用的是豬肉，其中裡脊是最佳選擇，豬裡脊肉質細膩多汁，而且烹飪時容易變軟不柴。豬裡脊清洗干凈後，切成小拇指粗細的條，放料酒，生抽，胡椒粉，五香粉，薑末，一個雞蛋清抓拌均勻，腌制半小時。腌制過的肉沒有腥氣，而且非常的嫩軟。
這三點就是做酥肉的竅門，大家一定要注意了。掌握了這些要領，讓你做出來的酥肉比飯店裡的還要香哩。吃的時候可以撒些孜然粉和辣椒粉，讓美味升級哦。
Ⅸ 如何炸酥肉才好吃