『壹』 牛腱子怎麼燉才好吃
牛腱子肉怎麼做好吃
牛腱子肉也是牛肉，平時在吃牛肉的時候，這塊的肉質算是比較好的了，因此，有不少的人喜歡吃牛腱子肉，但是，好吃不好做，關於牛腱子肉的做法有哪些呢?下面就一起來了解一下，牛腱子肉怎麼做好吃?
醬牛肉的做法
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、干辣椒2個、丁香5粒、薑片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個。
做法:將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)。等到牛肉的血水基本都煮出來後,把牛肉撈出來,晾涼。另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鍾。把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開後轉小火燉煮40分鍾。把牛肉撈出來晾涼後,繼續放回料鍋中煮15分鍾,然後關火,讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。
蕃茄土豆燉牛腱湯的做法
材料:牛腱心1條、馬鈴薯150公克、牛蕃茄2個、老薑30公克、水700㏄、鹽1小匙。
做法:牛腱剁小塊,放入滾水汆燙1分鍾後撈出備用。馬鈴薯去皮洗凈,切滾刀塊,放入滾水汆燙撈出,用冷水沖涼瀝干備用。牛蕃茄洗凈,切滾刀塊;老薑去皮切片備用。將作法1～3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下煮飯鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片即可。
『貳』 牛腱肉怎麼燉又快又爛
1、【配料】：牛腱子肉1塊、老湯1塊、蔥姜適量、花椒10粒、大料2個、茴香少許、桂皮1塊、丁香少許、老抽適量、鹽適量、紅曲粉少許。料酒適量、白糖1勺
2、准備好要用的食材，這一塊牛肉花費我不少銀子。
3、把牛腱子清洗干凈，然後冷水下鍋，大火燒開。
4、鍋中會有浮沫浮出，用勺子把浮沫撇掉，然後把牛肉撈出來，用水沖干凈牛肉表面的浮沫，然後備用。
5、鍋中水倒掉，然後重新加入半鍋清水，把老湯塊和牛肉放入鍋中。
6、放入蔥姜，然後再加一勺料酒。
7、再加入適量的老抽。
8、把所有的香料加入鍋中。
9、加入少許的紅曲粉，紅曲粉能讓醬出來的牛肉色澤更好。
10、蓋上鍋蓋燜煮2個小時，小火慢煮就可以。
11、時間到了，就打開鍋蓋，然後再收干湯汁，最好是把牛肉翻個身，然後湯汁收的差不多了就可以關火了，不要著急拿出來，讓牛肉在湯汁中再泡20分鍾。
12、等到牛肉晾涼了之後就可以拿出來了，切成薄片就可以食用了。
『叄』 怎麼燉牛腱子肉好吃
燉牛腱子肉我們能夠選用醬牛腱子肉的做法，還能夠用蘿卜燉牛腱子肉，我們燉牛腱子肉的情況下，我們要挑選新鮮的牛腱子肉，隨後提前准備土豆、西紅柿薑片等，隨後在將這種食物放入壓力鍋里邊開展慢燉40分鍾就可以熄火服用，它是西紅柿土豆燉牛腱子肉的做法，大夥兒能夠去試著一下。
牛腱肉和牛腱的差別
牛腱就是指含有筋、肉、油珠的肉粒,這僅僅一種通稱。若依位置來分,牛的身上很多地區的肉都能夠稱為牛腱。海外進口的一部分是以切割成條形的牛肋條主導(別稱條肉),是源自肋巴骨間的去骨條形肉,豬瘦肉較多,人體脂肪較少,筋也較少,合適清燉或煲湯。此外,在裡脊頂層有一片筋少、油少、肉厚,但樣子並不大標準的豬裡脊肉邊,還可以稱之為牛腱,是上等的清燉位置。牛腱肉還可以算作牛腱的一種,肌肉多,油少,乃至都是豬瘦肉。因而一般用於鹵,不宜煲湯,更不宜清燉。
『肆』 燉牛腱子肉的做法最正宗的做法
燉牛腱子肉的做法
用料
牛腱子肉 1個
白蘿卜 1個
八角 4個
桂皮 1小根
生薑片 1大塊
蔥段 適量
冰糖 1小把
生抽 1碗
紹興酒 1碗
水 3-4碗
鹽 少許
燉牛腱子肉的做法
1）熱鍋下油，下生薑片炒到出香味。
2）加入蔥段，翻炒2分鍾。
3）加入八角和桂皮，繼續翻炒2分鍾左右。
4）加入冰糖碎，翻炒到糖開始融化。
5）分別倒入生抽、紹興酒和水，煮滾。
6）加入一點鹽。
7）加入蘿卜和牛腱子肉。
8）大火煮開後中小火慢燉2個小時。直到筷子可以輕松戳入牛腱子肉。
『伍』 牛腱子怎麼燉好吃又爛
燉牛肉步驟：
1、先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
2、將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
3、用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋裡面加入適量的蔥段、料酒和薑片，開大火將鍋里的水燒開。
4、水燒開之後用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。（提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫裡面的臟東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。）
5、向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段，將其翻炒出香味。
6、香料翻炒出香味之後將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
7、等到鍋里的水再次沸騰之後，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鍾之後揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鍾左右出鍋，這樣一份好吃又爛的燉牛肉就做好了。
『陸』 牛腱子怎麼燉
牛腱子肉清燉比紅燒口感清爽又軟嫩，燉煮時建議量多一點，一大鍋燉煮後牛腱會更夠味，湯頭也更好喝。不用擔心燉好的牛肉一次吃不完，可以進行多種變化吃法。
牛腱子肉
燉牛腱子肉材料：牛腱子肉3條（約1000g）、紅蘿卜1根（滾刀切）、洋蔥1個（對半切）、米酒或高粱酒3大匙、燉牛肉香料鹵包1個、老薑或粉姜1節（約大拇指長，拍裂）、水1500cc、鹽適量
提示：燉牛肉香料鹵包可省略，或改用自己喜歡的香料。
燉牛腱子肉的做法
1、牛腱子肉洗凈，加入足量冷水（水要沒過牛肉），中大火汆燙至水大滾，繼續煮3分鍾，關火取出牛肉沖洗掉其表面浮沫，汆燙水不用。
提示：牛腱子肉先汆燙再燉煮，湯頭才會清澈好喝。
2、取一大鍋，加入洋蔥、紅蘿卜、姜、牛腱肉、鹵包、米酒、清水（水要沒過牛肉），大火煮至水沸騰，轉小火（維持湯表面為微滾冒小泡的狀態），蓋上鍋蓋燉70-90分鍾。
提示：牛肉要燉透才會有軟嫩口感，而且湯水才會甘甜。
3、燉好的牛腱湯，加鹽調味後，吃肉或喝湯均可，或以此為湯底，再加入白蘿卜、番茄、菇類等其他食材一起煮。或取出牛肉靜置至不燙手時，切成片，再沾蒜泥醬或辣椒醬品嘗。
4、未吃完的燉牛腱，可以把牛腱肉和湯汁一起放進冰箱冷藏保存，可存放5天，冷凍保存可存放1個月。注意要把牛肉泡於湯里，才不會幹掉。
『柒』 怎樣燉牛腱肉好吃又簡單
用料
牛腱子肉 1個
白蘿卜 1個
八角 4個
桂皮 1小根
生薑片 1大塊
蔥段 適量
冰糖 1小把
生抽 1碗
紹興酒 1碗
水 3-4碗
鹽 少許
燉牛腱子肉的做法
1）熱鍋下油，下生薑片炒到出香味
2）加入蔥段，翻炒2分鍾
3）加入八角和桂皮，繼續翻炒2分鍾左右
4）加入冰糖碎，翻炒到糖開始融化
5）分別倒入生抽、紹興酒和水，煮滾
『捌』 家常燉牛腱子肉的做法
家常燉牛腱子肉的做法如下：
主料/輔料：牛腱子一塊、蔥半根、姜4片、蒜6瓣、老抽1勺、魯花醬油2勺、料酒1勺、香葉3片、肉蔻1個、花椒20粒、桂皮2小塊、小茴20粒、冰糖10克、鹽適量、芥末適量。
1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛。
牛腱子肉介紹
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
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