❶ 大盤雞做法
大盤雞是飯菜合一的食品，紅燒雞中加入土豆、青紅椒，最後與皮帶面拌在一起，相當實惠的一大盤。我用雞腿代替了整雞，滿盤滿口全是肉，吃著就是過癮啊。
大盤雞的做法
步驟step
1
將煮好的面條鋪放在大盤底部，上面倒入做好的大盤雞就可以吃啦
❷ 怎樣做出正宗好吃的大盤雞
怎樣做出好吃的大盤雞？分享一個家庭版的大盤雞做法。大盤雞里有香辣的雞肉和軟糯的土豆，色香味俱全。有雞肉、有菜，有湯，還有面條。一次做這么一大盆，味道是又香又辣又過癮，吃著太香了。下面來跟我看下製作方法吧：
1、然後把雞塊直接倒入冷水鍋里焯下水，煮的時候加入蔥段和生薑片，加入料酒去腥味。開大火煮開後再煮1分鍾關火，然後把雞塊撈出來，再用水多沖洗幾遍。把雞塊上的血沫沖洗干凈。
2、下來炒糖色：鍋里倒入少量的油，放入幾塊冰糖用小火炒糖色。一邊攪拌、一邊用鏟子把冰糖敲碎。用小火把冰糖炒到完全融化，顏色慢慢變成棗紅色的時候，往鍋里加入一碗熱水進去攪拌。這個糖色就炒好了，倒入碗里備用。
3、下來准備輔料，切點蔥、姜、蒜備用。鍋里倒入油，油熱後加入一勺豆瓣醬炒出紅油。然後加入蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、香葉翻炒，炒出這些香料裡面的香味。再加入一些干辣椒段翻炒，炒出裡面的香辣味，然後加入洗干凈的雞塊翻炒均勻。再加入多一些的黃酒去腥味，再加點生抽翻炒均勻。然後倒入剛才炒好的糖色進去，再倒入開水進去，水可以多加一些，因為一會還要放土豆一起燉。然後蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鍾。
4、下來准備幾個削皮洗干凈的土豆，把土豆全部切成大塊。這個土豆可以多准備一些，因為土豆和雞肉燉在一起，特別的好吃。土豆切好後放盆里浸泡，防止氧化變色。再准備2個洗干凈的洋蔥，把洋蔥全部切成片；再准備幾個螺絲椒，把辣椒切稍微大一些。
鍋里雞塊燉20分鍾後，把切好的土豆塊全部倒進去，然後往鍋里加入鹽調味，加一勺白鬍椒粉攪勻，蓋上鍋蓋繼續燉大概10分鍾。
10分鍾後轉大火，再把切好的辣椒段和洋蔥片倒進去，炒至斷生即可出鍋。這個時候的雞肉和土豆已經完全燉熟了，關火直接倒入一個大盆裡面。
❸ 大盤雞.怎樣做法好吃
大盤雞的做法
大盤雞之前是新疆的美食，可是我們大家都知道現在大盤雞已經是非常普遍的一道美食了。我們必須要了解它的做法。這樣我們才會知道，它到底有怎樣的魅力。其實大盤雞現在超級普遍，網上它的做法非常普遍。很多人都會做，讀過我的文章的人知道，小編是一個不會做飯的人。但是我想說的是，雖然小編不會做，但是大盤雞的做法，我早就了解了。
新疆大盤雞的做法很簡單，希望你們可以仔細聽，可以做筆記。小編我是不會介意的。
1、第一步我們最簡單的是要准備很多的配菜，還要准備很多的調味品。但是我們最重要的是要好好的了解我們的美食。
2、我們要准備雞肉，我們大家都知道雞肉是非常的普遍了。我們要把雞肉洗干凈，然後把雞肉控水，把它榨乾。我們還要准備西紅柿，蔥姜蒜。還有很多調味品了。
2、這個時候，我們要把姜蒜，還有蔥，最重要的差點忘了，就是還有干辣椒。這個時候，我們要把干辣椒好好的入鍋。榨出油。
3、我們要准備最重要的一步了。就是把雞肉還有菜放去鍋里炒好，然後放入碗里。
4、最後我們把土豆還有西紅柿放在一起炒，然後我們把土豆還有雞塊放在一起煮。最後一步，把准備好的調味放入鍋里。
大盤雞怎麼做才好吃
其實我們都會做大盤雞，我們也都吃過，但是怎麼樣才可以把它做好呢?其實我們只要了解它的精髓，就可以很好的做出它。
大盤雞的調料有哪些
我們都知道大盤雞，都吃過大盤雞。我們都知道大盤雞裡面有很多的調味品，那麼到底你知道的調味品有哪些呢?小編現在就給大家來介紹一下。首先我們要有干辣椒，因為我們都知道，大盤雞是辣辣的。所以辣椒是必不可少的。我們還要有蔥姜蒜，還要有生抽，等等。
做大盤雞用什麼雞
我們都知道，大盤雞是非常普遍的一個雞。我想你們都知道大盤雞是非常美味的。而且我們也知道大盤雞非常的普遍。大盤雞現在很多人都會做。我們現在就介紹大盤雞怎麼選用雞子。這是一個技術活。我想你們一定可以學會的。
大盤雞是非常好選的，首先我們要選活雞。因為我們都知道大盤雞是非常注重味道的，其實一個美食它的精髓就在味道。它的味道是獨特的，這個菜就成功了。大盤雞，我們要用很鮮的雞肉。我們要注重它的鮮味，它的味道才會更好。
懷孕可以吃大盤雞嗎
我們都知道，現在孕婦是非常的受大家關注的。因為我們知道孕婦是非常的難得的，因為我們國家經濟的飛速發展。導致我們國家人們的思想觀念開始變得越來越開放，因為我們知道現在很多的年輕人都是晚婚晚育。所以孕婦是非常的受大家關注的我想跟大家說，孕婦的飲食是非常要注意的。如果你家裡有孕婦，一定要注意她的飲食。大盤雞是可以吃的，因為大盤雞裡面的營養價值非常高。它可以為孕婦提供很高的營養物質，還可以很好的促進寶寶的生長。但是任何食物都不要多吃，大盤雞也不可以多吃。
❹ 大盤雞怎麼做更好吃
提到雞肉，相信大家最常吃的就是大盤雞，覺得這樣更美味有營養。下面給大家分享大盤雞怎麼做更好吃，歡迎閱讀!
大盤雞怎麼做更好吃
材料： 雞 土豆 洋蔥 青椒 干紅辣椒 花椒 八角 豆瓣醬 姜 蒜 醬油 鹽 料酒 啤酒 味精
步驟：
1、將雞肉切塊，土豆切塊，青椒切塊，洋蔥切塊
2、放油燒熱，放花椒、八角、干紅辣椒、炸。
3、放入姜蒜，聞到香味後放入雞肉，加料酒，大火炒。
4、加一下豆瓣醬翻炒，把土豆放進去，加醬油一起炒。
5、倒一些啤酒，不能過雞肉，大火燒開，轉小火煮，湯煮到剩下三分之一的時候放洋蔥，繼續炒。
6、燉到收汁的時候，加入青椒，蒜，鹽，炒。再加味精。
7、出鍋。
適用人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的.人忌食;
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用;
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
❺ 大盤雞怎麼做好吃又簡單
大盤雞：
准備用料：仔雞1250g、土豆2個、西紅柿1個、青紅椒2個、胡蘿卜1個、香菇4朵、面條500g
油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、豆瓣醬適量、香菜適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、孜然粉適量、雞精適量、醋適量
1、准備好食材。
❻ 大盤雞的家常美味做法步驟
大盤雞是新疆名菜，經常在新疆館裡面看見大盤雞。吃好吃的大盤雞，自己也能做出來。下面是我為你整理的大盤雞的家常美味做法步驟，不放一起動手試試吧!
大盤雞食材准備
大盤雞家常做法步驟
1.土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。
2.雞肉放入蔥段3克，薑片2克，料酒腌制去腥味。
3.鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩餘薑片，蔥段爆香。
4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5.倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。
6.雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。
8.湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。
大盤雞做法小貼士
1.鍋里可以多倒點油，放入郫縣豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出紅油。
2.加開水慢慢燉收汁，使雞肉和土豆都入味。
3.湯汁不要收過頭要留一些最後拌面用，可以下點刀削麵，棍棍面拌在湯汁里同食。
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❼ 大盤雞的做法竅門
大盤雞是深受老百姓喜愛的一道菜。分量足、味道好，食材雖然相較單一，但營養價值高，是下飯下酒的理想菜品。
最出名的莫過於，【新疆大盤雞】，但各地也都有不同的吃雞做法。像小譚是山東人，山東人酷愛吃雞，有「無雞不成席」直說，幾乎16個地級市每個地市都有一道代表炒雞的做法，這次小譚為大家帶來了一道汲取各地所長，以新疆大盤雞為骨架，又自由揉入了各地做法，成就了一盤家常大盤雞，味道是相當的不錯，端上桌全家都愛吃。
下面就來看一下我這盤自製大盤雞的做法吧：
自製大盤雞
食材：小公雞一隻，土豆、
配料：青紅椒、洋蔥、蔥姜蒜、生抽、老抽、食鹽、八角、桂皮、香葉、料酒、花椒皮、番茄醬
做法 ：
1.半年的小公雞一隻，宰殺去除五臟收拾干凈，剁成小塊，然後放到清水中多沖洗幾次，洗去血水。
2.炒糖色：起鍋燒油，一點點食用油，下入十幾顆冰糖，炒成棗紅色。
3.然後把洗凈的雞塊下鍋大火煸炒，料酒烹香，同時放入一勺番茄醬、八角、桂皮、香葉、乾花椒一同煸香，直至炒干水分。
4.這時加入適量的純凈水沒過雞塊，然後先調色（覺得糖色不夠的可以加幾滴老抽），加入蔥姜段，大火燒開燉煮半小時，期間看到雞爪子破花時，加入食鹽調味。
5.准備輔料：土豆切塊、大蒜瓣十幾顆、洋蔥一個切掉、胡蘿卜切塊、青紅椒起菱形塊。
6.時間到後，挑出大料，將輔料下鍋，注意順序，先下土豆塊和胡蘿卜，十分鍾之後下青紅椒和洋蔥、大蒜瓣。
7.大火快速收汁濃稠，如果家裡有青花椒再來一把青花椒，翻拌幾下，關火蓋上蓋子燜十幾分鍾。一盤味道超級好吃的自製大盤雞就完成了。
❽ 大盤雞的做法 家常 步驟
大盤雞的家常做法：
主料：雞一隻、洋蔥適量、土豆適量、胡蘿卜適量、青椒適量。
輔料：姜適量、生抽二勺、老抽一勺、蚝油一勺、蔥適量、料酒適量、冰糖適量、蒜適量、八角二個、桂皮一段、香葉二片、啤酒適量。
步驟：
1.雞切成見方的大塊洗凈備用。
❾ 大盤雞怎麼做好吃 大盤雞的家常做法
做法一
食材
雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，姜一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
步驟
1.將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用。
2.鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
3.鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鍾。將土豆放入鍋中燉15分鍾。
4.在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鍾，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。
5.將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻，並開始大火收汁。
6.放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒均勻。最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。
做法二
食材
三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。
步驟
1. 雞清理干凈後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西；干辣椒切段，蔥姜切片。
2.鍋里放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出。
3.放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒。
4.加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻。
5.往鍋里倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發快要多倒一些。
6.加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鍾。其間要開鍋看下，鍋如果要燒幹了就再加點啤酒。
7.土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。
8.繼續燉15分鍾左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。