① 怎樣炒米花肉好吃
那叫酸豆角炒肉沫。
制 作：
1、從市場買來酸豇豆，用涼水泡5分鍾，洗凈控干水。
2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
5、鍋內放油，稍多點沒關系，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關系，放鹽，可多放咸點沒事因為是炒飯或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最後放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。
6、蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌面，夾燒餅吃都特香！
② 童年的炒米花兒
讀汪曾祺的散文，看到有一輯《故鄉的食物》中提到了炒米和焦屑，感到分外的眼熟和親切。
原來炒米這種食物不止我們這邊有在江蘇的高郵地區，江南地區也有炒米這種食物，而且和我們的吃法頗為類似。
汪曾祺在散文里頭說，小時讀《板橋家書》，有「天寒冰凍時，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具。」
原來泡炒米的吃法也和我們這里一樣，以前小時候家裡來親戚朋友了，這是待客常用的食物。
無論是親戚朋友們來我家，還是我去親戚朋友家，都要泡一碗糖水炒米。
我的外婆很愛吃炒米。經常泡一茶缸炒米，然後慢慢地喝。
炒米本是脆脆的，泡了水之後就變得柔軟，有點糟糟的感覺。
看著一大碗，其實除了上面的表面的一層浮著的炒米之外，下面的都是水，就像喝飲料似的。
記得小時候，爆米花和炒米一起炒的，我們更喜歡吃爆米花。
一般都是在冬天，臘月時的時候，有專門炒米花的人背著罐子爐子這些傢伙什，來到我們這里走街串巷的吆喝，然後找一家臨街有大院子的人家，住在他家炒米花兒。
我們整個村裡的人都帶著玉米、大米和柴禾，到這家人的院子里去炒米花。
一年只有這么一次爆米花的時候，所以幾乎全村家家戶戶都要炒。
被炒米花兒選中的院子，真是人聲鼎沸紅火得不行，我們小孩子都很羨慕。
大家排一家一家排著隊，先把東西放到炒米花人家的院子里，自己有事兒的時候就先去忙事情，沒事兒的就可以坐在那裡聊天。
炒米花兒需要大火，院子子烤火是再舒服不過的。
一邊看炒米花，一邊聊天，聽著吆喝聲，到自家的時候趕緊把東西送過去。
小時候我們很期盼炒米花兒的到來，這不僅意味著有好吃的爆米花，還有好玩的事情。
炒米花的罐子經年受著柴火的熏烤全身都是黑漆漆的，人搖著把手讓它不停地旋轉，均勻受熱。
快要好的時候，就把罐子把手提起來，整個放在一個長長大大的布袋子，開口處是用竹籮筐拼接而成，只讓把手露在外面。
然後抬起單腳將布籮筐和罐子踩穩，罐口打開的剎那，「砰」的一聲巨響，罐子彷彿爆炸起來，以布籮筐里白霧四起，滿院都是爆米花的香味。
小時候覺得炒米花非常神奇，尤其是爆炸的那一聲，就像地雷一樣，震耳欲聾，威力無窮，很難想像一粒粒金黃的玉米是怎麼炸成一朵盛開的花兒。
晚上，炒米花兒的院子格外熱鬧，大人小孩們都圍在院子裡面一邊烤火，一邊聊天，一邊等米花炒成。
火光映著人們通紅的臉，這時候大家們高談論闊什麼都講。
有時候講鬼故事，有時候講聊齋志異，有的時候講一些民間的志怪傳奇，十里八村的奇人異事，我們小孩子們聽著可入迷了，好像有另外一個光怪陸離的世界在我們的眼前展開。
講到緊張處，突然一聲驚雷般的爆炸聲響起，更是讓我們嚇得像只受驚的兔子一般跳了起來，放聲尖叫，大人們被我們的這些驚弓之鳥逗得哈哈大笑，整個空氣中充滿了快活的氛圍。
炒米花的人一般在村子裡面歇一夜或者兩夜，然後就走了，這時候我們家家戶戶都炒好了可以吃一年的炒米和爆米花。
這不僅是家裡的零嘴，也是待客的零食。閑著沒事就吃一點，就當打發時間。
現在零食多了起來，炒米花和炒米也漸漸的沒落了，炒米花的人也不見了蹤影。
但我依然記得小時候期盼著炒米花的時刻，還有無數個炒米花的夜晚。
那時的天空很黑，星星很亮，篝火很紅，我們很開心。
③ 泡菜炒米花肉
泡菜炒肉是由豬肉(肥與瘦以3比7為宜)100克，四川泡菜200克。植物油50克，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，糖、味精各3克，花椒10料等製作而成，具有味辣、鮮脆、的口味。
做法如下
(1) 將泡菜擠去水分同豬肉分別剁成末，辣椒切短節。
(2) 把花椒投入熱油中，炸黃後挑出，再下辣椒炸成黑紫色後加入肉末，煸炒將熟，加入糖、鹽、味精、料酒和泡菜，翻炒均勻即成。
④ 貴州炒米花是怎麼做的
首先把糯米蒸熟然後壓扁在拿克曬干，要吃的時候在鍋里炒好用開水泡來吃就可以了！
⑤ 花樣炒米的做法，花樣炒米怎麼做好吃，花樣炒米
把米粉和黃豆泡發，黃豆可以先用壓力鍋放水加少許鹽煮熟撈出備用!
泡好的米粉撈出瀝干水備用。
鍋熱放油先把雞蛋炒好出鍋備用。
鍋里再放少許油炒香姜蒜末，放黃豆炒會，再放米粉炒勻，接著放炒好的雞蛋，最後放適量耗油，醬油調料即可!
⑥ 瀏陽的炒米花怎麼做
需要提前准備好的材料包括：糯米 230克、腰果 150克、南瓜子 50克、黑芝麻 50克、油 適量、鹽 1小勺。
1、南瓜子炒香攤涼。
⑦ 恭城油茶中炒米花的做法
首先材料：
1、茶葉，打油茶的茶葉不是一般的綠茶紅茶，而是採得比較老,只需殺青曬於就可，製作粗糙，但也有好壞之分，價格便宜，油茶的好壞第一個就在茶葉上。主要是殺青過老就有難聽的苦味，殺青不到位則有夾味。
2、老薑
3、油，最好用豬油。
4、炒米，炒米可不是用米炒成米花這么簡單，炒米是這樣做的，選上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好後，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好後攤開，將粉子撒在上面，使糯米飯一顆顆的分開，再曬干，就可以拿來炒了。
油茶的做法：
第一步：泡茶葉，先用溫水（60或70度吧）將茶葉泡軟，同時將茶葉洗凈並可去掉部分夾味，倒掉水（最好不要倒得太干凈），將老薑冼凈，
油茶
製作油茶
第二步：燒火放油,茶葉姜放入,邊燒大火邊用油茶爪爪（一種用油茶樹做的7字形的木棒）擊打茶葉和姜將茶葉和姜打爛，（這就是為什麼叫打油茶，小心你們的鍋子，在粗石江打油茶用的是一種專用的鍋子，小而厚），第一次打打成半爛就可以了，加水燒開，加鹽就可以喝第一鍋油茶了（第一鍋可不太好喝，最好喝第二鍋倒油茶時要留下茶葉和姜再打第二鍋第三鍋，方法同第一鍋的打法一樣。