1. 牛柳的做法（簡單家常的）
材料牛柳，青椒4個，洋蔥一個
做法
步驟1：超市買的牛柳已經用耗油，鹽，澱粉腌制過了。如果你買的是大塊牛柳，買回來先把牛肉切片後，放少許鹽碼一下，放澱粉粉，少許醬油攪拌均勻。青椒，洋蔥切片備用
步驟2：鍋里少些油，將牛柳下鍋滑炒一下，變色即可盛出待用。
步驟3：鍋洗一下，重新在鍋內倒入油，將洋蔥和青椒炒熟。
步驟4：加入牛柳，糖，生抽，鹽，少許水，翻炒均勻。
步驟5：大火快速翻炒後，加點雞精盛出裝盤即可，很簡單的一道菜，牛柳被我炒的還是很嫩的，比較好吃。
2. 牛柳的做法，牛柳怎麼做好吃，牛柳的家常做法
方法/步驟
准備好各種食材，牛肉最好用新鮮的。
肉不用我們操心了，那我們先來處理配菜。我們把杭椒洗凈去蒂，斜切成5厘米長的段。
把牛柳放到碗中，倒入料酒，攪勻後腌制5分鍾。
在鍋中倒入油大火加熱，等油8成熱的時後就可以倒入牛柳了。迅速用鏟子滑散。看到牛柳變色後就可以撈出備用了。
5
繼續加熱鍋中的底油，放入洋蔥絲和杭椒，再放入黑胡椒，蚝油和清水，煮大約10秒鍾後將牛柳倒回鍋中。
6
調入鹽，老抽和糖攪勻，最後淋入水澱粉勾芡即可，裝盤之後大功告成。
3. 耗油牛柳的簡單做法
蚝油牛柳
一．派系：大眾 烹制技法：滑熘 成菜後芡汁：緊汁芡（糊芡）
二．原料：
主料 鮮嫩牛裡脊肉
配料 無
調料及其它料 生抽，食粉，鹽，料酒，蔥、薑汁 雞蛋，粉面 食用油蔥花，姜米，蒜末 醬油，料酒，鹽、白糖（少許），鮮湯，味精，粉面 蚝油
三．工藝流程：初加工→改刀→上漿→滑油→烹制→調味→成熟→勾芡→裝盤→成菜
四．烹飪工藝：①將牛肉改刀成片，入水中泡去血水，用生抽，食粉，鹽，料酒，蔥、薑汁腌漬入味。②加入雞蛋，粉面上漿，入溫油鍋中滑出。③將醬油，料酒，鹽、白糖（少許），鮮湯，味精，粉面對成汁備用。④炒鍋上火，加入適量的油，下入蔥花，姜米，蒜末熗鍋，烹入芡汁加熱至粉面熟後放入滑好的牛肉片翻炒均勻。 加入適量的蚝油迅速翻炒均勻出鍋裝盤即可。
五．風味特點：肉質滑嫩，蚝味鮮濃，芡汁明亮，風味獨特。
六．注意事項：牛肉的質地較老，因此，改刀時需要頂刀切片，而且不能太厚，在腌漬上漿時加入適量的食粉，可以使肉質變得松馳，有利於成菜後的口感形成。
4. 杭椒耗油牛柳的做法，杭椒耗油牛柳怎麼做好吃
杭椒耗油牛柳的做法
1.杭椒洗凈，牛柳事先漿制好（放入料酒，老抽，蛋清、油，攪拌均勻，待用）。
2.蔥洗凈，切末放入碗中。
3.鍋熱油，放入杭椒，快速煸炒，撈出待用。
4.鍋另熱油，放入牛柳，快速翻炒。
5.隨後，倒入耗油，放入杭椒，翻炒均勻。
6.撒入雞精和蔥花，立即翻炒裝盤。
5. 牛柳怎麼炒
青椒牛柳：多做一步，牛柳又滑又嫩，味美多汁
簡單家常的美味，炒好的牛柳味美滑嫩，配上青椒，好吃下飯。掌握了關鍵步驟，牛柳炒出來不會老，快來看看吧。
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青椒牛柳
圖文 |白茶home
牛裡脊300g線椒3個蚝油2勺澱粉適量油適量生抽2勺糖1茶勺
1. 牛裡脊處理干凈，白色筋膜最好去掉，我個人喜歡，沒有另外處理。切好以後加入耗油和澱粉，用手抓到牛肉發黏，加入少量油抓勻，最少擱置半小時，夏天可以放入冰箱。
2. 線椒三個洗干凈，這種辣椒比較辣，不能吃辣可以換成普通的青椒。
3. 切片，辣椒籽不要去掉，更入味。
4. 鍋內放油，可以多點，油熱後下入牛柳迅速滑熟。
5. 牛柳變色即可撈出來，放置一邊待用。
6. 鍋內入油，下入線椒翻炒。
7. 待線椒稍微變軟，放入牛柳。
8. 放生抽炒勻，出鍋前加一點點糖提鮮即可出鍋。
9. 牛柳味美多汁，來試試吧。
小竅門：
腌制牛柳的時候，一定要放油，這個是牛柳滑嫩的關鍵。腌制好以後要放置後再炒，時間緊張腌制半個小時，我腌制了大概2個小時，炒出來很嫩很嫩。
6. 牛柳怎麼做又嫩又好吃
做法如下：
主料：青秦椒100克、紅秦椒50克、牛柳200克。
輔料：大蔥10克、生抽15克、澱粉2克、蚝油8克、大蒜2瓣。
1、准備食材。
7. 蚝油的7種做法
蚝即牡蠣，是一種海生軟體動物，肉質鮮美，營養豐富，遍布於我國南方沿海。那麼，大家知道耗油怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹蚝油的7種做法。
1.耗油牛柳 的做法
材料：牛裡脊，海鮮菇，洋蔥，香蔥，姜，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，澱粉，食用油。
做法：
1. 牛裡脊洗凈後切條，海鮮菇切成與牛肉同長，洋蔥切絲，小蔥切段。
2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、鹽，雞精，水澱粉抓勻上漿腌一會備用。
3. 腌好的肉再倒入少許食用油拌勻。
4. 鍋內倒入適量油，油溫5成熱時放入薑末倒入牛肉劃炒變色盛出。
5. 鍋內放底油，油熱後先將洋蔥倒入炒出香味。
6. 再將海鮮菇放入炒軟。
7. 倒入牛柳同炒。
8. 放入蚝油炒勻。
9. 將香蔥段撒入，炒勻即可出鍋。
2.蚝油豆腐的做法
材料：豆腐、木耳、蚝油、花椒、姜蔥、生抽、白糖、高湯、水澱粉
製作過程：
1、准備材料，木耳用溫水泡發好!
2、豆腐切成1厘米左右的小方塊
3、木耳撕成小片
4、鍋里水燒開，放入豆腐丁稍煮去豆腥味，然後撈出瀝干水份待用!
5、起油鍋，姜蔥、花椒放入爆香後撈出不用。
6、加入生抽、蚝油、白糖、高湯燒開
7、加入豆腐丁
8、加入木耳用小火煮
9、煮至湯汁快燒干時加入水澱粉勾芡
10、出鍋時撒上蔥花即可
3.耗油鮑魚菇 的做法
材料：杏鮑菇、即食鮑魚、蚝油、蒜末、生抽、料酒、雞精、白糖
製作過程：
1、准備材料
2、鮑魚和杏鮑菇切成丁
3、碗中倒蚝油1勺、料酒1勺、半勺生抽、一點雞精和白糖，調成醬汁備用
4、起油鍋，下蒜末爆出香味
5、下入杏鮑菇不斷翻炒，炒至杏鮑菇變軟出水
6、倒入調好的醬汁
7、倒入鮑魚丁翻炒幾下，灑上蔥花即可。
4.耗油雞翅 的做法
材料：雞翅、薑片、蒜片、 蚝油、番茄、醬鹽、 雞精、胡椒
做法：
1.鍋里放油，雞翅煎兩面微黃，把油全部倒出去。
2.雞翅撥到一邊(我是偷懶，其實要不是平底鍋，就要盛出來)，炒香薑片，蒜片。
3.倒入蚝油，番茄醬，二比一，小火炒冒泡。一定要開小火。
4.兌水，放雞翅，水將要淹沒雞翅就好。大火燒開小火燜煮十分鍾。
5.嘗嘗味道，放三分之一茶匙鹽，半茶匙胡椒，千萬別咸了，調味到比自己的感覺淡一些，因為還要收汁。
6.收汁的時候，先把雞翅翻著身，汁水快幹了再反過來，這樣兩面上色都很漂亮。湯汁粘稠的裹在雞翅上，很誘人。放點雞精提味即可。
5.三鮮耗油炒飯 的做法
食材：熟米飯300g、鮮香菇40g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、香腸40g、蔥花適量、上等蚝油1湯匙、椒鹽適量.
做法：
1.鮮香菇、胡蘿卜、黃瓜、香腸准備好，分別洗凈後切成丁備用。
2.鍋中放油燒熱，放入香腸丁炒香後，放入香菇丁、胡蘿卜粒煸炒至熟。
3.倒入剩飯，炒散後加鹽調味，下入黃瓜丁，稍炒均勻後加入上等蚝油。
4.炒均勻後撒入蔥花拌勻，關火出鍋即可。
6.三色耗油花菜 的做法
食材：菜花1/2個、青椒1個、胡蘿卜1/2根、蒜瓣適量、鹽5g、老抽5g、蚝油10g、花生油適量.
做法：
1.菜花掰成小朵後用鹽水浸泡15分鍾左右後撈出控水。
2.胡蘿卜洗凈後切片。
3.青椒清洗干凈後去籽後切塊。
4.燒一鍋開水，水開後加少許鹽將菜花焯水1分鍾。
5.將焯水後的菜花撈出過涼水後控干水分備用。
6.另起鍋放花生油爆香蒜瓣。
7.聞到蒜香後放胡蘿卜片翻炒均勻。
8.倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟。
9.放人切好的青椒。
10.加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蚝油調味。
11.中火繼續炒制1分鍾左右至入味即可關火。
7.清蒸耗油鮑菇夾 的做法
食材：杏鮑菇1根(粗一些的).豬肉餡適量.蔥薑末適量.鹽適量.雞精適量.蚝油適量.醬油適量.水澱粉適量.五香粉適量.
做法：
1.肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蚝油、五香粉、少許清水和干澱粉調勻。(按個人口味添加調料用量)
2.拌好的肉餡放一會，使其入味。
3.杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾。
4.把拌好的肉餡填到鮑菇夾里。
5.依次做好所有的鮑菇夾，然後碼盤。
6.放蒸鍋里，開鍋後蒸12-15分鍾。
7.蒸好後取出，把盤子里的湯汁倒進炒鍋里燒開。
8.放適量蚝油、少許鹽和雞精，攪勻。
9.用水澱粉勾芡。
10.把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。