1. 今天買的五花肉,有什麼簡單又好吃的做法
涼拌五花肉卷
原料：五花肉500克，香葉1片，花椒15粒，蒜1頭，野山椒2隻，姜10克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒10毫升，醋10毫升，白糖2克，香油5毫升，食鹽少許，水適量，細香蔥2棵，八角1個。
做法：
1.五花肉洗凈，颳去皮面上的污垢。
2.鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鍾後撈出，用冷水沖涼降溫後將五花肉捲成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊。
3.五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鍾。
4.撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片後擺放入盤中。
5.大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
辣白菜炒五花肉
原料：五花肉200克，辣白菜100克，蒜2瓣，白糖5克，料酒10毫升，生抽5毫升，植物油15毫升，食鹽2克。
做法：
1.將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒腌製片刻，大蒜拍破切碎。
2.鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香。
3.加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最後加入准備好的辣白菜。
4.翻炒均勻即可出鍋，裝盤食用。
2. 五花肉怎麼做最好吃
五花肉有很多種好吃的做法，家喻戶曉的回鍋肉是我們大家再熟悉不過的了，香辣開胃，咸鮮醇厚，又是可以吃兩碗飯的美味家常菜了，關鍵是相對於其它象紅燒肉的做法，它香而不膩，做法稍微簡單，所以會更受歡迎一些。
不管吃過多少美味，一碗情真意切的五花肉，那真是極好的好。
（1）把大塊的五花肉冷水下鍋，放入蔥段薑片，料酒，一小把花椒，幾粒八角，開鍋後撇浮沫，煮約三十分鍾，用筷子扎透即可撈出投入涼水，（用涼水投涼後好切片並且炒制時不濺油），投涼後放案板上，頂丁逆紋路切成硬幣厚度的大片，長約五厘米左右。切好後取大約300克左右的肉片備用。
五花肉這種五花三層的肉是我最喜歡的一個部位，一般比較常見的做法是紅燒肉，很家常的一道菜，在這就說一些紅燒肉之外的菜，也很簡單，在家完全可以操作。
食材
土豆4個
豬肉400g
油適量
鹽適量
泡椒適量
泡姜適量
豆瓣醬適量
料酒適量
生抽適量
姜適量
蒜適量
老抽適量
白糖適量
味精適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
豬肉洗凈後，連皮帶肉切成方塊；建議用五花肉；
2
土豆去皮後，洗凈，切成小方塊；
3
泡椒、泡姜分別切碎；
4
姜、蒜洗凈後，切成片；小蔥洗凈後，切成蔥末，蔥白、蔥綠分開，豆瓣醬提前剁碎；
5
炒鍋燒熱後，不用倒油，將肉塊放進鍋里，煸炒出油；
6
肉塊顏色發白後，調入適量料酒、生抽，翻炒均勻後盛出；
7
用鍋里的油，爆香薑片、蒜片、泡椒、泡椒；
8
放入豆瓣醬炒出香味；
9
放入土豆塊翻炒；
10
倒入適量清水，調入生抽、老抽，翻炒均勻後，蓋上蓋子，大火燜煮；
11
大火燒開後，放入肉塊，轉中小火，繼續將土豆燜至熟軟；
12
調入白糖、鹽、味精，翻炒均勻後，關火，起鍋撒蔥花。
4. 泡黃瓜炒五花肉的做法
五花肉味道極鮮，營養又豐富，做法多多，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內容是：「泡黃瓜炒五花肉的做法 人見人愛的一款美食」，一起來看下吧!
首先來看下泡黃瓜炒五花肉的做法：
材料：
五花肉，油，鹽，泡黃瓜，泡椒，蔥，姜，蒜，生抽，白糖，味精等
步驟：
1.五花肉切成肉片備用。
2.泡黃瓜切片，切一些蔥姜蒜片和泡椒備用。
3.炒鍋上火，下五花肉片煸炒出油。
4.五花肉煸出油後撥在一旁，放入蔥姜蒜、泡椒煸炒出香味後與五花肉炒在一起。
5.放入黃瓜片翻炒一會。
6.放入少量的生抽翻炒均勻。
7.嘗嘗味，放少量的鹽、白糖、味精翻炒均勻後即可關火裝盤。
以上主要介紹了泡黃瓜炒五花肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於五花肉的小知識。
如何挑選五花肉
優質的五花肉 具有以下幾個特點。
1.肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。
2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。
3.顏色鮮紅：新鮮的.五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。
4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經過了人工處理。
五花肉的製作技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
以上就是關於：「泡黃瓜炒五花肉的做法 人見人愛的一款美食」的分享，希望對你有幫助。
5. 五花肉怎麼做好吃
其實五花肉做回鍋肉是最好的選擇。下面我幫你說它的來歷及一般做法：
回鍋肉：四川名菜，又稱熬鍋肉，傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮後炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥碼味，以隔水容器密封的方法蒸熟後再煎炒成菜。因為早蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的早蒸回鍋肉便流傳開來。
原料：帶皮豬後腿肉（6分肥4分瘦的薄皮豬臀尖二刀肉最佳）、蒜苗
調料：豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油。
烹飪方法：
1.豬肉刮洗干凈，放入湯鍋中，同時放幾粒花椒，拍一塊姜進去。煮至剛熟（用竹筷插，如果能插動，又沒有血水溢出，則剛好；或者撈出從中切開，如果刀口處沒有血水也行），撈出晾涼切成又大又薄的片。蒜苗洗凈，斜切成馬耳朵形。
2. 鍋燒熱，不放油，放入豬肉片炒至出油呈「燈盞窩」狀（肉起捲成耳狀）時，放入剁細的郫縣豆瓣炒香上色，加入少許甜醬（或者白糖）炒散、炒香，放入醬油（可根據口味不用）、蒜苗、雞精炒至蒜苗斷生，裝盤即成。
特色：色澤艷麗，香味濃厚。
後記：原料中無青蒜則用菜椒、蒜薹都可以，但其中以青蒜最佳，原因有二：一是色澤，青蒜有綠有白，回鍋肉是紅亮的，配起來最為賞心悅目；二是鮮香脆嫩，爽口不膩，是其他才無法比擬的。如果配以青蒜，使菜餚顏色上具有一重一輕、一紅一綠、紅綠相間，口感上一薄一厚、一濃一淡、薄厚均勻、濃淡有致。
一是加一點甜面醬，這樣使味道濃厚，用量不要多；二是加一點白糖，因為回鍋肉要稍稍有點甜味才好，甜面醬起到味濃的作用，白糖起到味厚的作用；三是加點黃酒，與郫縣豆瓣同時下鍋，這樣使黃酒和豆瓣相互作用，既有黃酒的香味，又使豆瓣不易炒干。
6. 五花肉的做法有哪些
第一種
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鍾後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
第三種
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鍾撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先准備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下准備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！
韓國烤五花肉的做法
原料：五花肉、韓國烤肉醬
1.買一斤五花肉切成薄片。最好是帶皮的五花肉。
2.將五花肉洗凈切片，用韓國烤肉醬腌制二三十分鍾。
3.然後放進烤箱雙面烤十二分鍾即可。
二，韓式烤五花肉
工具：小天然氣爐，不沾烤盤
佐料：鹽，胡椒粉
配菜：泡菜，辣椒醬，豆醬，生菜和香菜（我起的名字，葉子很香，自己院子里的那個，怎麼吃也吃不完）
蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和鹽）
主食：米飯
做法：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒。烤熟以後轉移，邊烤邊吃。當然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特別好吃的）
吃法：把菜葉放在左手手掌心，筷子夾上肉，分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油後放在菜葉上，再放入米飯，和烤好的泡菜，包起來，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！）
bsp; 4.吃時用生菜卷著吃，愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬，異國風味很可口的。
特點：韓國的烤肉醬里添加了梨汁，因此烤出的肉帶有天然果香，美味不油膩。
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茶樹菇炒香辣五花肉
製法：
1、准備好材料：五花肉切片，茶樹菇洗凈，去掉尾部。薑片，蒜、蔥頭切碎，紅泡椒切碎（或者直接用瓶裝切好的剁椒）。
2、鍋里放少少油，燒熱後，倒入五花肉，慢慢煎上色。
3、放入蔥頭、姜、蒜和剁椒爆香。
4、倒入茶樹菇，放少許醬油、料酒、鹽、雞精，拌炒均勻。
5.放一點點水，中火慢慢翻炒一會就可以裝盤了。 喜歡吃香菜的，最後可以加少許香菜。
如果吃芹菜的，可以加少許芹菜段，可根據個人喜好酌情加減泡辣椒的用量。因為五花肉會出油，所以開始不要放太多油，中途會出一些油，不喜歡太油的，可以把多餘的油盛出來外炒菜。
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虎皮五花肉
原料：豬五花肉1塊約750克、西蘭花100克、薑片15克、蔥段2
5克、大料3枚、桂皮1小塊、草果1個、香葉5片、丁香、三奈、良姜、小茴香各少許、精鹽、料酒、老抽、白糖、味精、鮮湯、水澱粉各適量，色拉油1500克，約耗75克
?製法：
1、將帶皮五花肉刮洗干凈，修切成一方塊形，入沸水鍋中焯一水後，用潔凈紗布搌干豬皮上的水分，趁熱抹上老抽，然後皮朝下放入一大漏勺中，入八成熱的油鍋中炸至肉皮上色且起皺後撈出。
2、鍋入適量清水上火，放入五花肉、薑片、蔥段以及包有桂皮、草果、丁香、小茴香、良姜、大料的香料包，燒沸後打去浮沫，調入料酒、老抽、精鹽、白糖，然後轉用小火煮至五花肉八成熟時撈出；西蘭花掰成小朵，入沸水鍋中焯一水。
3、將五花肉皮朝上，切成下部相連、2厘米見方的塊，然後皮朝上裝入一大碗內，摻入鮮湯，入籠蒸約30分鍾，至五花肉軟時取出，潷出蒸汁，肉皮朝上將五花肉拖入一窩盤內。
4、蒸汁入鍋上火，下西蘭花燒入味，撈出擺在盤中虎皮五花肉的四周，鍋中蒸汁勾入水澱粉成薄芡，起鍋澆在盤中虎皮五花肉上，即成。
特點：色澤油亮，豬肉糯，肥而不膩，搭配合理。
三、先炸後鹵製成的虎皮菜餚
這類虎皮菜餚是將原料經初步處理後，用旺火熱油炸制，然後放入調好味的鹵水鍋中，鹵熟而成。所採用的原料一般為帶骨的肉類，如豬肘子、豬手、鳳爪等。
7. 泡椒回鍋肉怎麼做好吃
食材
主料五花肉200g 輔料油適量豆瓣適量花椒適量大蒜2個雞精適量老抽適量泡椒適量
步驟
泡椒回鍋肉的做法步驟11.煮熟的五花肉
泡椒回鍋肉的做法步驟22.泡椒適量
泡椒回鍋肉的做法步驟33.肉，泡椒，大蒜切好
泡椒回鍋肉的做法步驟44.鍋燒熱先把肉和姜蒜花椒下鍋炒至
泡椒回鍋肉的做法步驟55.肉炒至微卷的時候下豆瓣辣椒翻炒均勻
泡椒回鍋肉的做法步驟66.在把大蒜和泡椒下鍋炒至
泡椒回鍋肉的做法步驟77.放適量的雞精和老抽
泡椒回鍋肉的做法步驟88.翻炒均勻
泡椒回鍋肉的做法步驟99.起鍋裝盤