1. 茄子辣椒的做法
茄子辣椒的做法如下：
1、茄子清洗干凈，去掉底部茄子柄，先斜著切成片，再切成絲，因為是拌面條，所以切得稍微細一點更入味。
2、辣椒清洗干凈，去部分辣椒籽，因為太辣了，能吃辣的可以不用去哈，再改刀切成絲。
3、豬肉選用的是裡脊肉，很嫩，適合炒著吃，切成絲後放澱粉和料酒，用手抓勻備用。
4、大蒜切片，鍋油熱後放入大蒜片爆香。
5、先放入豬肉絲翻炒至變色，再倒入茄子翻炒。
6、炒一會兒，等茄子變軟了，再加入醬油翻炒均勻，加入辣椒翻炒均勻，直辣椒變綠稍微變軟一點加入少許鹽出鍋。辣椒不要炒得太久，變太軟就不好吃了，當然太生也不入味啊。
2. 茄子炒辣椒的家常做法
茄子炒青椒：
主要材料：四季豆200g辣椒100g
調料：油適當 鹽適量
作法
1 四季豆清洗，切成片備用
2 辣椒清洗，切條
3 底鍋加點油，燒至七成熱
4 放進辣椒，炒2分鍾
5 放進四季豆，再次煸炒2分鍾
6 放進鹽，味精，煸炒勻稱就可以
小提示：
辣椒營養分析
1、退熱、止痛：朝天椒辛溫，可以根據出汗而減少人體體溫，並減輕肌肉疼痛，因而具備極強的解熱鎮痛功效
2、防止癌症：朝天椒的成分辣椒素是一種抗氧化性物質，它可阻攔相關體細胞的基礎代謝，進而停止體細胞組織的病變全過程，減少癌症體細胞的發病率
3、提升胃口、促進消化： 朝天椒明顯的香甜味能刺激性唾沫和胃酸的代謝，提升胃口，推動腸道蠕動，促進消化
4、降血脂減肥瘦身：朝天椒含有的辣椒素，可以推動人體脂肪的基礎代謝，避免身體人體脂肪囤積，有益於降血脂減肥瘦身預防疾病。
在對茄子炒青椒的作法了解後，製做茄子炒青椒的情況下，徹底能夠依據以上方法開展，但是對茄子炒青椒製做時間上，每一次全是不必製做過多，製做時間過長得話，也是會影響到四季豆的口味，這一點製做茄子炒青椒情況下要留意的。