『壹』 燒賣餡怎麼做才能好吃呢
燒麥的做法
根據個人口味准備所需的食材，將麵粉加水揉搓至絮狀後繼續加熱水揉拌至團狀且表面光滑，蓋上保鮮膜進行醒面備用，將木耳香菇蔥胡蘿卜等食材切碎加入料酒醬油鹽等進行調味，將醒好的面團進行揉搓後，掰成小團，用擀麵杖擀至餃子皮狀後加餡，捏成石榴造型，不封口，最後放入蒸籠蒸熟即可。
吃燒麥的注意事項
1、燒麥不可多吃會導致上火，且燒麥熱量高
2、肥胖或是有高血脂的患者不宜食用
燒麥可以冷凍嗎
燒麥時可以冷凍的。做好的燒麥可以放冰箱進行冷凍，只需在燒麥上加上保鮮膜就行，下次食用時便可以加熱後食用。
燒麥可以用大米做嗎
燒麥可以用大米做。一般做燒麥時都會選擇用糯米，糯米軟糯，黏膩，做出來的燒麥不已再煮的過程中被蒸散，大米容易散不易做燒麥的造型，所以很少有人會選擇用大米做燒麥，但是還是可以用大米做燒麥的，比如說水晶燒麥，將糯米替換成大米，食材還是做糯米燒麥時的食材，在攪拌麵粉時加上蒸熟的紫薯，這樣可以使麵粉不易過硬易做造型，而在攪拌大米時加上雞蛋即可，這樣可以防止燒麥散掉。所以燒麥是可以用大米做的。
燒麥的熱量
燒麥的熱量還是比較與自己選擇的食材，如果食材是以蔬菜為主的餡料那比較與豬肉類的燒麥，熱量還是後者較高的，加上麵粉的混合，燒麥皮主要還是以麵粉為主，麵粉的熱量還是很高的，所以燒麥的熱量如何還是看餡料的選擇的。
『貳』 燒麥餡兒怎麼調
羊肉燒賣好吃在餡上，千萬不要把燒賣餡調成餃子餡，他們不一樣!
燒賣，全國許多地方都有，只是千奇百怪，花色不一，什麼餡料的都有，在內蒙，燒賣的餡料以羊肉為主。我自己就很愛吃燒賣，記得小時候1.4元一兩(6個)，現在18元一兩的比比皆是，燒麥已然從平民升級到貴族了，價格翻了十倍不止，內蒙好吃的燒賣館也有很多，平常也會買來吃，但買燒賣到底不如自己做衛生又劃算，所以就自己學著包了。以下是我的小經驗，分享給大家。
做燒賣最重要的是調餡，不要以為燒賣餡和餃子餡一樣，如果你天真的用調餃子餡的方法調燒賣餡，那麼恭喜你，踩雷了。
用料及注意事項：1.羊肉(肥瘦比例3：7)，剁成餡，注意別偷懶，拿絞肉機打出來的餡，沒嚼頭還太碎，燒賣餡看見小肉粒是最完美的，當然是小肉粒可不是肉塊。
2.蔥，要用大蔥，切記是大蔥，別指望用小蔥代替大蔥，另外是用蔥白的部分，蔥葉不要。調餡和炒菜不一樣，大膽的放蔥，別怕味，羊肉很吃蔥味，蔥少了不好吃（一斤左右的肉放2～3根蔥）
3.姜切成末，越碎越好，完全融入到餡里。
4.調餡，這是關鍵一步，把所以主料放進去之後，放入雞精，鹽，油，（有胡油放胡油，）注意油自己吃不要太多，4勺左右（平時吃飯用的勺子，圖中所示略微有點多）攪拌，餡料要稀，平時做餃子餡我們是要把餃子餡里的水空出去，但燒賣餡正好相反，我們要往裡面加水，一邊加水，一邊攪拌，保證餡料不結塊。同時放入澱粉3勺左右，使勁攪拌，別讓餡結塊。
5.燒賣皮，一個字買，（我還沒研究過燒賣皮怎麼做，只能買了）。之後就是包了，沒什麼講解，也沒什麼技巧，一手托住燒賣皮，放好餡，另一隻手將皮兜起即可，燒賣不封口，不用擔心餡會留。
6. 上汽之後蒸8分鍾，揭開之後趕緊上盤，別人它們在鍋里放著，小心塌皮。
『叄』 家常燒麥餡如何拌好吃竅門
一、蛋包燒麥
用料：雞蛋、蔥花、油、清水、燒麥
做法
1.芹菜葉剁碎和肉餡混合，加入蚝油、雞精、胡椒粉、鹽、醬油調味，然後加油
2.用溫水和面，醒五分鍾，切面團趕出面片，中間放肉餡把周圍的往中間推，做成燒麥
3.平底鍋加油燒熱放燒麥，水加燒麥一半即可大火5分鍾轉小火
4.等到水燒沒了燒麥煎黃了盛出即可
『肆』 燒賣餡如何拌
糯米飯，醬油，蔥，料酒，鹽，味精，肉（豬肉比較好）你可以自己加一些菌類
『伍』 家常燒麥餡如何拌好吃
材料
雞蛋 肥豬膘肉 蝦仁 魷魚 海參 海米 韭菜 蔥薑末 味精 雞粉 香油 香菜梗 澱粉
做法
1、 雞蛋打散，用勺子攤成小圓蛋皮，韭菜切末， 蝦仁 魷魚 海參 肥肉切小丁，海米切末
2、 將各種主料、調料（香菜梗除外）納入盆內攪上勁，用雞蛋皮包好，再用香菜梗扎緊，上蒸籠蒸熟取出裝盤。
3、 鍋上火加清湯燒開調味後，用澱粉勾成二流芡，澆在燒麥上即可。
『陸』 如何拌燒麥餡
將肉絞成餡兒，肥瘦比例為4:6
肉加入油攪拌均勻，乾薑粉、花椒粉、味精放入。
攪拌好的肉餡加水，沒過肉餡。水滲入肉餡後，泡1小時左右，將肉餡打成蓉狀。
攪打肉餡步驟如下：肉餡打成蓉狀的步驟很關鍵，決定肉餡吃水的程度。最古老的方法是用手按照一個方向（順時針或逆時針）攪拌，將原本疙疙瘩瘩的肉餡打的順滑、變軟，繼續浸泡，重復攪打三至四次，到水完全滲入肉餡當中，整個肉餡拍上去手感向水波一樣擺動
加入咸鹽，及一多半亞麻籽油（胡油）。
將熱水倒入土豆澱粉當中，做成如圖中所示的狀態。一般而言，我們會選擇用土豆澱粉製作這個粉面，因為土豆澱粉會更加的勁道，而如果使用玉米澱粉則需要比這個更濃稠些。
加入粉面與肉打勻
放入蔥，將剩餘胡油灑在蔥上，以免蔥出水，拌勻這里要注意的是：先將蔥與油攪拌均勻後，再與肉餡混合，
這里再添加一個切蔥的小技巧：因為在燒麥中所需蔥的數量較多，所以切蔥是一件困難的事情。為了避免增加痛苦，可以將從先切成細條，如左邊；再細細的切成如圖右邊的蔥碎，雖然這個過程慢了些，但是省下了之後反復切蔥的步驟
『柒』 燒麥餡怎麼調
燒麥餡的製作
第一步：糯米浸泡四個小時左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用。
第二步：香茹切細丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細末，豌豆焯水斷生備用
第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥薑末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發白，放生抽、精鹽、五香粉、白鬍椒粉和適量高湯，炒勻後放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻後放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點雞精，炒勻即可。
營養價值：
1、糯米
糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
2、絞肉餡
肉餡是一道常見的家常菜,營養美味,老少皆宜,肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末。
3、蔥
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。每100克大蔥含水分90克,蛋白質2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
4、姜
生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身,自古被醫學家視為葯食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。
『捌』 怎樣拌燒麥餡怎樣拌餡
燒麥用料及做法：
食材用料： 糯米適量，餃子皮適量， 豬梅肉(加工成肉糜)適量， 宜賓芽菜小半包， 白酒少許， 紅燒醬油適量， 鮮醬油適量， 白糖少許， 十三香粉一點點， 耗油少量， 粽葉四五張 菜譜做法：
1.糯米水裡侵泡一夜 ；
2.粽葉水裡侵泡洗凈備用；
3.將泡好的糯米加上，鹽，紅燒醬油，鮮醬油，糖，耗油，十三香粉，一點點白酒拌勻 ；
4.木耳，胡蘿卜，青豆，玉米粒，如圖准備好 ；
5.將蔬菜丁倒進糯米里拌勻 ；
6.肉糜和芽菜炒成臊子備用 ；
7.將肉臊拌進糯米裡面 ；
8.取餃子皮包入糯米，收好口擠成福袋狀 ；
9.蒸鍋鋪上粽葉，將燒麥擺放整齊 ；
10.水開後蒸20分鍾就好了。
『玖』 燒麥餡如何拌好吃
燒麥要想好吃，餡料的調制至關重要，除此之外，燒麥皮的柔韌性和薄厚程度也起到關鍵作用。很多新手朋友總是擀不好皮，今天教大家一個懶人做法，只需要用幾塊錢的餃子皮，做出來的燒麥皮薄餡大、軟糯鮮香，別提有多好吃。
【所需食材】：糯米、餃子皮、洋蔥、臘肉、玉米、青豆、香菇。
第一步：糯米淘洗干凈後，提前浸泡一夜，浸泡過的糯米煮出來更好吃。倒掉多餘的水分，把糯米倒入電飯鍋里，加入沒過糯米一厘米左右的清水，按煮飯鍵，煮熟即可。
第二步：下面開始准備餡料，提前泡發好的干香菇切碎備用；半個洋蔥切成小碎丁； 兩根臘腸，切條再切成碎丁；半根玉米，把玉米粒切下來；一把青豆切碎，用豌豆也可以，全部裝入盤中備用。
第三步：鍋里加少許油，油熱後放入洋蔥炒出香味，等到洋蔥微微發黃，再把配菜倒入翻炒兩分鍾左右。我們來調味，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、適量胡椒粉翻炒均勻，可以嘗一下鹹淡，然後調整鹽的用量，直至餡料微微偏咸就可以了。加入泡發香菇的水，改小火煮兩分鍾，留點湯汁拌糯米更美味。
第四步：蒸好的糯米飯裝入大碗中，把炒好的菜也倒進來，充分攪拌均勻，放一旁晾涼。
第五步：用手抓一點餡料，團成一個個小圓球，裝入盤中備用。
第六步：把餃子皮周圍捏一些褶皺，把糯米球包進去，虎口邊捏邊旋轉，一個燒麥就做好了。全部包好後擺入蒸籠，開水上鍋，中大火蒸8-10分鍾，關火再燜2分鍾，香噴噴的燒麥就做好了。