① 電飯煲鹽焗雞怎麼做
鹽焗雞這道菜就是聽著很厲害，但是做起來比炒菜還簡單的硬菜，焗好後把雞擺在盤子里，撅著屁股的雞看著真的又可愛又誘人啊
准備食材
光雞一隻約1100克，鹽焗粉 40克，生薑 1塊，香蔥 7、8條，食用油 1小勺，花椒 幾粒
詳細做法
1、買來一隻清遠雞（也可以用別的雞，例如三黃雞，條件是要相對嫩一些的），收拾清洗干凈後濾干水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。請注意我是把雞的腹腔剖開了的。
2、准備鹽焗粉。我這次買的雞，光雞去內臟後凈重約1100克，用了40克的粉。但每個牌子的鹽焗粉鹹度不一樣，腌制時間長短不一，個人口味，也有偏差。
如果沒有鹽焗粉，可用咖喱粉，精鹽，五香粉1:1配比。
雞身里里外外塗抹鹽焗粉，塗抹完之後，再給雞做個按摩，讓味道充分吸收，360度無死角，此處可以有一次性手套。然後裹上上保鮮膜，常溫腌制兩小時。
3、電飯鍋底鋪薑片，兩把蔥結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。
油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因為在焗的時候還會有雞油滴落，不用擔心電飯鍋會燒焦。
4、腌好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程序（約35分鍾）。
為啥要先正面朝上呢？因為正面朝上，雞身剛好留下足夠的空間，讓鍋底調料的味道充分往上竄，而釋放的雞油和水分又能恰到好處的滴落。在這期間，混合了姜蔥花椒的鹽焗味兒，順著電飯鍋的出汽口陣陣飄來，我甚至都不想離開廚房了。
時間到，揭開鍋蓋。哇哦，黃澄澄的真漂亮！
5、這個時候，千萬不要心急，將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋里的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鍾。
② 鹽焗雞的做法竅門
【鹽焗雞】
食材准備：三黃雞1隻、姜1小塊、香蔥幾根、鹽焗雞粉60克。
製作方法：
將買來的三黃雞去掉頭、雞爪、內臟，然後用水清洗干凈，瀝干水分，用廚房用紙將表面水分擦乾。接下來，在雞表面抹上一層料酒，把鹽焗雞粉均勻的抹在雞肉內外，抹好後覆上保鮮膜腌制2個小時左右。在常溫下腌制即可，不用放冰箱。
生薑切片，香蔥切段放進電飯鍋里，然後倒入一勺食用油。然後將腌好的雞肉放入鍋內，在雞肉表面在重新刷上一層食用油。蓋好電飯鍋的鍋蓋，按煮飯按鈕，加熱40分鍾，時間到後，再翻個面，然後再加熱15分鍾即可出鍋。
做鹽焗雞，一定要選擇肉質較嫩的雞肉，不同的鹽焗雞粉鹹味不同，大家根據產品介紹和自己的口味來添加鹽焗雞粉的量。往雞肉抹鹽焗粉的時候，一定要抹勻多按摩一會兒，不放棄任何一處。加熱的時候，放入少許食用油即可，因為加熱時，雞身上會滴落下不少油水，所以不用擔心其會燒干、燒糊。
做好的鹽焗雞，色澤微黃，皮爽肉滑，吃起來口感特別好，撕起來手感也很棒。由於全程不加一滴水，雞肉的鮮美都被牢牢鎖在裡面。一口下去，濃香四溢的雞汁伴隨著腌料的咸香，一下子就在嘴裡化開，非常過癮。
鹽焗雞是廣東的一款名菜。它首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，故稱這種雞為「東江鹽焗雞」。
特點：
製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。
③ 電飯鍋做鹽焗雞方法
鹽焗雞保留了雞肉豐富的營養價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩。而且用到的配料也非常簡單，只需要鹽和花椒，製作也簡易。
食材
雞 半隻
花椒 1小把
薑片 3片
鹽 1大把
蔥段 2根
方法/步驟
將三黃雞清洗干凈瀝干水份後，用鹽將雞全身摸均勻（鹹淡要控制好）。
將蔥段和薑片鋪在電飯鍋內，不要放油， 不要放油。
把雞肉帶皮的那面向下放入電飯鍋內（如果是整雞，就雞腳朝天放入鍋內）將花椒均勻地撒在雞的全身。
按電飯鍋的煮飯鍵，煮一半時間後，將雞翻個面，以免將雞皮煮焦，然後，等電飯鍋跳制後，再燜幾分鍾，就可以了。（如果是整雞，可按兩次煮飯鍵）。 稍放涼後就可以手撕或斬件，是不是很簡單。
這是手撕後撒點芝麻的成品。
注意事項
鹽的份量：如何是整隻雞的量，用一大把，如何是半隻減半，總之，就是夠把雞摸均勻就可以。
④ 電飯鍋怎麼做鹽焗雞
1
買來一隻清遠雞（也可以用別的雞，例如三黃雞，條件是要相對嫩一些的），收拾清洗干凈後濾干水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。請注意我是把雞的腹腔剖開了的。
2
准備鹽焗粉。我這次買的雞，光雞去內臟後凈重約1100克，用了40克的粉。但每個牌子的鹽焗粉鹹度不一樣，腌制時間長短不一，個人口味，也有偏差。
3
雞身里里外外塗抹鹽焗粉，塗抹完之後，再給雞做個按摩，讓味道充分吸收，360度無死角，此處可以有一次性手套。然後蒙上保鮮膜，常溫腌制兩小時。
4
電飯鍋底鋪薑片，挽兩把蔥結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因為在焗的時候還會有雞油滴落，不用擔心電飯鍋會燒焦。
5
腌好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程序（約35分鍾）。為啥要先正面朝上呢？我是這么想的，雞身剛好留下足夠的空間，讓鍋底調料的味道充分往上竄，而釋放的雞油和水分又能恰到好處的滴落。果然，在這期間，混合了姜蔥花椒的鹽焗味兒，順著電飯鍋的出汽口陣陣飄來，我甚至都不想離開廚房了。
6
時間到，揭開鍋蓋。哇哦，黃澄澄的真漂亮！這個時候，千萬不要心急，將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋里的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鍾。
7
這下大功告成，金黃誘人，香氣撲鼻的電飯鍋版鹽焗雞正式出鍋嘍。光速拍完照，趕緊招呼我家奶奶、帆爸、帆少過來吃。
8
扭頭發現，原來大家已經內行的准備好了手套。^_^帆爸豪氣扯下一大塊雞腿，遞給帆少。因為第一次做，不知味道到底如何，我忐忑的望向帆少～～～只見他咬下一塊肉，眯眼細嚼慢咽狀，然後不住地跺腳，嘴裡嚷到：「哎呀！哎呀呀！」我更緊張了：「怎麼啦？」帆少：「太好吃了！太好吃了！」
9
帆少不停歇地啃完一輪，又來細細點評：「爸爸在掰開雞腿的時候，我分明看到裡面雞肉剎那之間的爆漿，太嫩了！而且雞肉連帶骨頭都特別入味，唇齒留香！媽媽，毫不誇張的說，這是我出世以來吃到你做的最好吃的一道菜。老實話，你做的菜都很好，但我要一定要發自肺腑的，從內心深處的告訴您，這是最最最棒的！」有沒有這么誇張啊帆少，但看見奶奶和帆爸同樣肯定的眼神，我也吃了一口，覺得帆少說的，是天大的實話，雞皮爽彈，雞肉入味，滿口香噴噴。
10
等帆少感慨完畢，用鍋里剩餘的調料順便焗出來的雞翅也出鍋了，沒吃夠的諸位，再請吧。^_^
11
又做了一次，買的雞比之前要稍微小一些。這次把雞腳宰了放鍋底焗，雞頭塞腹腔，拍照更漂亮一點呢，封面照片就用它啦。雞脖連接翅跟部分那一小塊，是在電飯煲里接觸得久，焦黃的顏色。
⑤ 如何用電飯煲做鹽焗雞
原料：童子光雞一隻（約750克）、鹽1小匙、鹽焗雞粉1包、料酒20ml、麻油2大匙、蔥姜適量。
做法：
1、將光雞洗干凈後用干布或紙巾吸干水分，用鹽在雞的周身抹一遍，腌制半小時；
2、將鹽焗雞粉用麻油調成糊狀，抹在雞的身體內外按摩一會，肚子里多抹一點；
3、電飯煲鍋底放入蔥和薑片，然後將雞放在蔥姜上面；
4、將雞放在蔥姜上面，加入料酒；
5、蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，至完成一個煮飯程序；
6、用筷子在雞肉最厚的部位，可以輕松戳下無血水流出即可；
7、烹煮時間可根據雞的大小適當調整；
8、冷卻後斬件蘸料或撕碎雞肉後用調味料拌和都可。
⑥ 想吃鹽焗雞，就用電飯鍋做，不加一滴水，肉鮮嫩湯，湯汁四濺
大家現在吃雞肉還只是簡單的燉雞或者是炒雞嗎？相信很多人都聽說過雞的另外一種吃法，那就是鹽焗雞。這道鹽焗雞的做法其實非常簡單，在家中就可以簡易操作，只需要一個電飯鍋就可以做到。而且 在做的 過程當中完全不用加水。這道電飯鍋鹽焗雞做出來之後口感非常鮮嫩，咬一口湯汁四濺，既有營養又滿足了舌尖的慾望。
這道電飯鍋鹽焗雞要准備的食材是一整隻雞、姜、蔥適量、鹽、胡椒粉、姜粉和食用油。首先要將買回來的雞簡單的處理一下，清水洗凈後用刀將一整隻雞拆分開來，把雞腿、雞翅、雞脖和雞頭等單獨拿出，然後用牙簽或是銀針在雞的各個部位插入小孔，為的就是在烹飪的過程當中，湯汁可以更好的被肉吸食進去。這樣一來，准備工作就做好啦。
我們給處理過的雞的外皮撒上鹽，將鹽抹均勻後再刷上生抽。刷好生抽後，要多給雞按摩，這樣可以讓調味料提前滲入到雞身裡面去，最後我們撒上些許胡椒粉和鹽，抹均勻後再蘸上姜粉，用保鮮膜將整隻雞包裹起來，腌制三十分鍾。與此同時，准備一些大蔥，將其切成段，再把姜切片，取出電飯煲，將切好的蔥和姜放入電飯鍋底部。拿出我們腌好的雞，在雞的表面刷上一層油，放入電飯鍋中。開啟煮飯模式，等到電飯鍋自動跳閘後，我們打開鍋蓋，用筷子或其他工具扎一下雞腿部分的肉，如果扎開的雞肉沒有血水流出，則說明雞已經做好。我們可以再將雞拿起來看一下底部的皮是否烤至金黃色，如果是金黃色的，那說明已經熟了。
在整個烹飪過程當中，完全不用加入水，這么一道簡單的電飯鍋鹽焗雞就已經大功告成了。這道菜的製作方法和它的口味完全不成正比。因為製作方法極其簡單，廚房小白也可以一學即會，但是做出來的口味卻是非常誘人。很多人吃過一次之後都想再多做幾次。需要注意的是，在做這道菜的時候，要注意將雞放入電飯鍋之前，要把雞腌制一下，給雞做按摩是為了讓鹽和老抽更好的入味到雞身裡面去，扎孔是為了讓雞肉變得更散，可以更好地吸收湯汁。
這道菜做好之後，家中的老人也可以吃，因為電飯鍋做出來的鹽焗雞，雞肉非常軟爛，不用擔心家中的老年人咬不動，關鍵是這么做味道好營養高，這兩點就可以吸引到許多家庭主婦們，大家可以學著做起來。
⑦ 電飯煲鹽焗雞的製作方法
鹽焗雞的做法：
備用食材：雞1隻，鹽焗雞粉30克，生薑5片，小蔥5根，食用油少許；
製作過程：第一步，一隻雞，事先要處理干凈了，可以讓小販幫忙處理，回家後仔細清洗干凈，控干水分，取一包鹽焗粉；
第二步，將鹽焗粉均勻地塗抹在雞身上，注意雞皮和雞肚子里都需要抹上，可以多塗抹一些，盡量要均勻，用一張保鮮膜包裹好；
第三步，放入冰箱中腌制2個小時，同時准備出蔥姜，小蔥擇洗好挽成蔥結，生薑切成片，在電飯鍋的內膽底部刷上一層食用油，將蔥結和薑片鋪在鍋底；
第四步，將腌制好的雞放入鍋中，加上蓋子，選擇煮飯鍵，待程序結束後，打開蓋子將雞翻個面，再次選擇一個程序；
第五步，待其結束後，雞肉也就熟了，可以聞到散發陣陣的雞肉香味，取出來，趁熱吃，特別的軟爛入味，很好吃。
⑧ 鹽焗雞如何做又簡單又好吃
鹽焗雞在廣東也還挺常見的，也是傳統客家菜，雖然好像沒有白切雞那麼有名似得，但是也是很好吃的，濃郁咸香、皮脆肉嫩。傳統一點的做法是需要用到很多鹽還有沙姜粉之類的其他材料，自己在家做稍微有點麻煩和浪費，不過簡化些來做就挺簡單省事了，而且也很好吃哦。
【鹽焗雞】 注意事項： 對於 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
鹽焗雞如何做又簡單又好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是： 做鹽焗雞其實本身並不困難，但是因為其製作過程中，需要使用廚具較多，且比較花費時間，所以相比之下就會讓很多人覺得麻煩，其實要想在家裡既簡單又快捷的做出一道美味可口的鹽焗雞，方法也是有的，只要按照我的方法來，准備一口電飯鍋，即可完美實現。
「鹽焗雞」是一道具有中華特色的傳統 美食 ，同樣也是廣東地區的客家招牌菜之一，因為其雞肉特別鮮香入味、入口回味無窮，目前已經算是一道享譽世界的中華 美食 菜餚， 下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【鹽焗雞——懶人電飯鍋簡單做法】——特點：雞肉同樣香味濃郁、入口回味無窮、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：清遠雞1隻——2斤左右（三黃雞也可以，主要是買嫩一點的雞）
【配料】：生薑1塊、香蔥1把
【調料】：水、料酒、食用油、鹽焗雞粉、花椒適量
——【開始烹飪】——
第一步「處理嫩雞」： 生薑去皮切片，香蔥去根洗凈打結，先把買回家的嫩雞宰殺好，去除雞毛、淋巴、雞屁股、雞指甲，切開雞肚去除雞內臟，沖洗干凈放入盆內，加入料酒2勺、澱粉1勺抓捏3分鍾至均勻，然後用溫水沖洗干凈，最後用廚房紙控干水分備用。
第二步「准備焗粉」： 准備好鹽焗雞粉，一般鹽焗雞粉都是這樣一包包的小包單獨包裝，這只雞因為有1000克左右，所以用了40克左右的鹽焗粉，每一種品牌的鹽焗粉鹹味不太一樣，所以可能會有稍許的偏差，需要大家自己購買做一次才知道了，推薦500克雞用20克鹽焗粉這樣的比例。
第三步「腌制嫩雞」： 戴上一次性手套，把准備好的鹽焗雞粉里里外外均勻的塗抹好整隻雞身，然後再給雞做個按摩，按摩3分鍾左右，讓整雞完全均勻360度無死角的吸收好鹽焗粉的味道，最後蓋上保鮮膜，常溫腌制1小時至完全入味（像現在這么冷的天常溫即可）。
第四步「起鍋准備」： 取一電飯鍋，將鍋內洗凈擦乾至無水分，下入剩餘的薑片鋪好底部，然後放入一半蔥結，再撒入花椒1小把，淋入一小勺食用油。
第五步「開始鹽焗」： 把腌制好的雞拿過來，往雞肚內放入剩餘的蔥結，把雞頭塞入雞肚內，然後雞背朝上雞肚朝下的把整雞放入鍋內擺好，蓋上鍋蓋，啟動正常的「煮飯」按鍵進行鹽焗。
第六步「翻面鹽焗」： 大概煮制25分鍾左右時間就到了，打開鍋蓋，哇，金黃色的雞肉，看著就養眼，整個屋子裡都是雞肉香味，不過這個時間作為吃貨的你可還不能急，現在還沒做好呢，把雞肉翻一個面，讓雞背朝下雞肚朝上，再次關蓋，按「煮飯」按鍵，繼續焗煮8分鍾左右即可出鍋。
出品圖： 這樣一道香味濃郁、入口回味無窮、骨頭也不放過的鹽焗雞就做好了，看著是不是很有食慾呢？我先吃一口再說哈哈。
——【內容總結之「你問我答」】——
1、為什麼要用嫩雞？老雞不行嗎？
答：..........因為鹽焗雞講究雞肉香味濃郁，入口回味無窮，所以老雞是做不好的，只有又肥又嫩的嫩雞，雞油豐富，做鹽焗雞才足夠鮮香，味道方面也會更嫩更好吃。
2、為什麼要先用料酒和澱粉抓捏均勻嫩雞再用溫水沖洗嫩雞呢？
答：..........因為不管是什麼雞，本身剛宰殺好的雞肉內是有較多的血水和腥味的，如果直接把這樣的雞去腌制鹽焗，那血水和腥味就都留在雞肉內了，吃下去是不太 健康 且影響香味和味道的，所以 先用料酒和澱粉抓捏均勻，可以把雞肉內的血水臟東西和腥味一並抓捏出來（料酒去腥，澱粉吸附），最後用溫水沖洗則可以一並清除干凈，既去除了雞肉內的血水和腥味，也保留了雞肉本身的營養，所以這一步是非常重要的， 可千萬別為了去腥而先選擇焯水，不然鹽焗雞肉會很老很乾，吃著很柴口。
3、為什麼鹽焗雞要先洗干凈鍋底去除水分？為什麼在鍋底還要先放入薑片蔥結和一小勺食用油墊底？這是必須的嗎？
答：..........這個問題問的很到位，我先回答最後面一個：是必須的。 很多人知道用電飯鍋做鹽焗雞，但是卻不知道在鍋底墊薑片蔥結和加油，導致最後鹽焗出來的雞肉吃著較干，而且雞肉底部都被燒糊了，成品非常的難看，其實這里主要的原因正是出在沒有擦乾水分和「墊鍋底」，先擦乾水分是為了保證鍋內整體溫度適宜而不是溫度集中在底部，其次，在鍋底先墊入薑片蔥結是為了防止雞肉和鍋底直接接觸導致高溫燒糊，而加入一小勺食用油則是為了讓薑片蔥結也不被燒糊產生苦味，不然也會影響雞肉本身的口感鮮香， 可能說到這里就會有人要反駁了，鹽焗雞的時候，雞肉本身不是也會產生較多的雞油嗎？這些雞油也可以防止鍋底燒糊啊？為什麼還要加食用油？ 沒錯，這位路人丁兄弟說的極是，不過像你這樣說的做法，雞肉相對會被鹽焗出太多雞油，導致最後做出來的雞肉還是吃著較干，可能還會柴口，因為鹽焗雞講究的是柔要鮮嫩且回味無窮，所以最後做出來雞油更飽滿一些的肥雞，吃著味道會更加好吃， 所以這多加的一小勺油可是必須的呢。
4、就這樣按煮飯鍵煮兩次，來回25+8才33分鍾真的可以鹽焗好一整隻雞嗎？
答：..........答案是：當然可以。因為這個雞本身屬於嫩雞， 其次電飯煲內沒有一滴水，整體溫度會相對更高，並且鍋底還加入了少許油，嫩雞本身也會給雞面均勻產生雞油，所以這些油溫的同步升高也是可以加快雞肉的鹽焗燒制速度的，所以這樣用電飯鍋做，33分鍾是完全足夠的， 而且燒制太久的雞，口感也會較差，這個燒制時間是相對較為適宜的。
結語
鹽焗雞是客家招牌菜之一，屬於粵菜系-客家菜。流行於廣東梅州、惠州、河源等地。
用電飯煲做鹽焗又簡單又好吃~~
1.把三黃雞洗干凈，擦乾，均勻抹上料酒，腌漬30分鍾；
2.將少量鹽和半包鹽局雞粉混合，均勻抹在雞身上，保鮮膜包裹好，腌四個小時以上；
3.姜切片蔥切絲，取一半塞入雞肚，刷一層油；
4.電飯煲內壁刷色拉油，放入另一半蔥姜；
5.將其放入電飯煲，蓋上蓋，按下煮飯鍵，等燈跳至保溫，再按下，重復兩次；
6.最後一次跳到保溫，悶十分鍾後取出，放晾後切塊。
最簡單最好吃的鹽焗雞的做法
2、放上雞
3、鍋里放油，放上蒸架。
4、蓋上鍋蓋，開中火，聽到油聲，貼著鍋蓋淋一圈冷水，可以聽到滋滋地聲音是熱油遇到冷水的碰撞聲。當熱油和冷水相撞彈起的熱氣和水蒸氣會將雞慢慢焗熟。隔幾分鍾重復淋水的動作，一次不要淋太多，鍋蓋邊微微冒煙就淋一圈。
5、從蓋上鍋蓋重復加水到30分鍾左右，打開鍋蓋，用筷子插進大腿部位，插得進但還不是太容易插穿。於是蓋上鍋蓋再淋水蒸焗5分鍾。
6、時間35分鍾，出鍋，裝盤，冷卻。
7、稍稍冷卻後戴手套手撕，撒芝麻。鍋里的油可以倒出來當蘸料，不夠鹹的可以蘸。也可以切點紅蔥頭加醬油淋上熟油來蘸。
鹽焗雞客家的一道 美食 ，這道菜的來歷也比較心酸，由於客家人為了生活長期的遷徙，在遷徙過程中為了保存食物就把雞用鹽包起來帶著上路。後來發現被鹽泡裹過的雞肉別有一番風味，於是便加入沙姜等材料用焗的方法把雞焗熟了，沒想到雞肉香嫩可口，雞皮也非常的爽口有彈性，鹽焗雞就這樣誕生了。
鹽焗雞的做法比較簡單，我們只需要准備以下材料就可以做了：
一隻雞（要沒下過蛋的小母雞），鹽焗配料一包（超市有賣），海鹽3包，專門包裹雞用的紗紙3張。
把雞殺好洗干凈後晾乾水份，注意殺雞的時候只掏內臟，不要把雞從肚子上切開。等晾乾水份以後，把鹽焗雞配料塗抹在雞的全身，然後放置一小時左右等入味。這時候可以開始炒鹽了，把海鹽都倒進鐵鍋中翻炒，要炒出那種燒焦的味道來。
雞入味後，用紗紙把雞包裹起來。拿一隻小砂鍋底下鋪一層炒好的海鹽，然後放雞進去，再用海鹽把雞全部蓋住。然後蓋上砂鍋蓋子，用文火慢焗，30—40分鍾左右就可以出鍋了！
正宗的鹽焗雞就完成了，雞肉香嫩滑，雞皮爽口有彈性，非常的美味。
鹽焗建議用手撕的方式來吃，這樣吃起來味道和口感會更好。
鹽焗雞的方法就是這樣啦，大家趕快嘗試一下吧！
很多人喜歡吃雞肉主要是因為雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。而鹽焗雞又是雞肉做法中非常好吃的一個做法。但是就是有很多人做出來說的是不是很鮮嫩，其實正宗的鹽焗雞做法是有很多步驟的，快看你少了哪個？
鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味咸。
鹽焗雞
食材准備：
（1）三黃雞洗凈瀝干水分；
（2）用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
（3）把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
（4）攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
（5）把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
（6）生薑切片放入雞腹內，腌制1小時。
（7）把雞用繩捆好掛起來，風干3-4小時。
（8）把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
（9）錫紙向上包好。
（10）另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。
（11）准備好粗海鹽。
（12）炒鍋內放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙。
（13）砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
（14）再放入包好的三黃雞。
（15）最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
（16）砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鍾，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鍾即可關火。
（17）敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
（18）打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。
正宗的鹽焗雞做法就是需要這么多的步驟才可以又香又嫩的，用過的海鹽也不要浪費，可以重復使用，再次做鹽焗雞、鹽焗雞翅、雞腿、鹽焗鴿子等等均可使用，也可以用來炒花生米、瓜子、核桃哦。
鹽焗雞是廣東客家傳統名菜，吃過的都知道皮軟肉嫩，口味咸香，味道非常不錯。至今受到越來越多人喜歡，在海外也是倍受追捧。
正宗的鹽焗雞程序多，做法復雜，一般家庭搞不來。那麼有什麼做法又簡單又好吃呢？答案是：有的！我們享用 美食 時，在意的是好不好吃，正不宗是其次。現在分享下鹽焗雞家庭版做法，味道方面相差無幾，關鍵的是製作簡單又不失風味。
鹽焗雞做法步驟：
1、三黃雞清洗干凈，抹上鹽，里里外外都要抹均勻才入味，再抹上鹽焗雞粉，腌制一個小時。不要想著鹽焗雞就是要放好多鹽腌制，其實不用的，一整隻雞只要10克鹽腌制入味即可。其次不要用什麼姜蔥去腥，並不是調料多看起就正宗，鹽焗雞不需要這些。
2、准備鹽焗雞油紙2張，（菜市場或者超市都有的賣），將腌制好的雞用油紙包裹住備用。
3、海鹽5斤，沒有就用細鹽代替。下鍋炒熱，炒到發了聲響，倒三分之一鹽進沙鍋墊底。 （防止雞貼著鍋底焦了，上面還沒熟。） 放入包裹好的雞，再將剩下的鹽倒入鋪平，蓋上鍋蓋。
4、開中火焗20分鍾，時間到後關火，繼續燜10分鍾。最後食用時撕開油紙，取出鹽焗雞。
砍成小塊擺盤，即可食用了，咸香撲鼻，香味濃郁的鹽焗雞完成。
對於鹽局雞，其實我們都是比較喜愛，因為在平時生活當中這些食物都可以吃得到，尤其是在市場裡面購買更加的方便簡單，但是很多人也會擔心 健康 衛生問題，所以何不來了解一下正宗鹽局雞的做法。
材料:鮮雞(湛江最好也最正宗),鹽焗雞粉一袋,生薑,大蔥,食用油。
1. 去超市買鹽焗雞粉,不要笑話我,雖然這是調味包,但俗話說存在即合理,這種鹽焗雞粉這個是為了縮短上班族在家做菜的時間而發明出來的,味道絕對可以達到正宗鹽焗雞的味道,切記要去超市買質量合格的鹽焗雞粉。
2. 把雞清洗干凈,雞身內外用鹽焗雞粉均勻擦拭,把剛才清洗的雞心、雞胗、雞肝等也用鹽焗雞粉浸泡,腌制時間要半個小時,這期間大夥可以燒燒湯,燜燜米飯,等待30分鍾的腌制結束。
3. 將食用油抹在電飯煲底部和四周,生薑、大蔥切片鋪在飯煲底部;將腌好的雞心、雞肝和雞胗塞入雞肚子,然後把整隻雞放入電飯煲,蓋上蓋,按下煲飯鍵直至跳起;打開飯鍋蓋,將雞翻轉另一面,蓋上鍋蓋,再重復一次煲飯功能,直至再跳起就焗好了。
4. 將焗好的雞取出,等自然涼下來之後,再放入冰箱冷藏20分鍾左右(為使使雞變得皮爽肉滑),取出拆骨撕肉裝盤,上面撒上些蔥花香菜即可,如果覺得不夠味兒,可以再撒些鹽焗雞粉,這個調味粉撒上去是可以直接食用的。
用料：
中老土公雞 半隻或整隻
海鹽 按500克肌肉9-12克海鹽來配
開做：
整雞或半隻雞充分漂盡血水後，搓去皮，洗凈瀝水，用廚房紙巾吸干水分。
以500克雞肉配9-12克海鹽的比例稱量好海鹽。
把海鹽抹在雞表面及裡面，側面並充分按摩，直到把鹽摸完。
電飯鍋洗凈擦乾，把抹好鹽的雞放進電飯煲，加蓋按下煮飯鍵，第一次干煮直到跳鍵。
鍋內加水小半碗，加蓋繼續焗至水干出油，用筷子能輕易穿透就可以了，若不夠軟，則再加水少量，直到再次焗干出油。
焗好的雞撕碎，與電飯煲里焗雞後的油汁拌均勻即可開吃。
社會 套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！
鹽焗雞，我是正在學習梅州鹽焗雞粉學員。現在簡單普遍都是水煮，鹽焗雞有很多材料需要准備的，有葯包大概有十幾種材料吧，還有就是調料了，大概也有十幾種材料吧，加起來就要准備大概三十多種材料了。
其實做鹽焗雞很簡單，步驟不多，只要把握好時間就大概可以了，我做的鹽焗雞是水煮的，主要是把鹵水煮好，再把雞放下去煮三十分鍾，關火再悶個十分鍾，在放在冰冷的鹽焗雞水中泡製放入冰箱冷藏三十分鍾，主要是讓雞更入味，更有彈性，更脆爽有嚼勁，這是關鍵，喜歡的可以看我的主頁有視頻文章專門做鹽焗雞雞的。
傳統做法的鹽焗雞可以說是入口即化，水煮做法的鹽焗雞更脆有嚼勁，各有千秋，就看你喜歡哪種嘍。
⑨ 電飯煲鹽焗雞的製作方法與過程(電飯煲做鹽焗雞的方法)
1、電飯煲鹽焗雞的製作方法與過程。
2、電飯煲做鹽焗雞怎麼做竅門。
3、鹽焗雞用電飯煲怎麼做。
4、鹽焗雞怎麼用電飯煲做。
1.鮮雞一隻、鹽焗雞粉、生薑、洋蔥半個、食用油。
2.做法：將雞、雞心、雞肝、雞胗洗凈，瀝干。
3.將鹽焗雞粉抹在雞身內外，包括雞心、雞肝、雞胗，腌制30分鍾。
4.將食用油抹在電飯煲底部和四周，生薑、洋蔥切片鋪在飯煲底部。
5.將腌好的雞心、雞肝和雞胗塞入雞肚子，然後把整隻雞放入電飯煲，蓋上蓋，按下煲飯鍵直至跳起。
6.打開飯鍋蓋，將雞翻轉另一面，蓋上鍋蓋，再重復一次煲飯功能，直至再跳起，即可。